Хочется острого что приготовить

Всем доброго дня. Пока я разбираюсь с правилами пикабу и с информацией по сообществам. Хочется продумать все так, что бы это стало местом, где люди могут искать соратников, узнавать новое и находить ответы на вопросы про острую еду.

Я уже думаю о том, на какие темы хочу написать посты, но надеюсь и на вас, как я понял из вчерашнего обсуждения, многим людям есть что рассказать и показать. Оказалась достаточно много тех, кому интересна тема выращивания перца в домашних условиях. Спасибо @G101092 что поделился со страждущими и информацией и семенами. Думаю для обсуждения всего, связанного с выращиванием перца надо создать отдельный пост.

Тут я хотел бы узнать у вас какие стоит вводить правила сообщества? И какие посты хотим видеть? Например я думаю надо создать отдельный пост с юмором и собрать там самую большую коллекцию фото с горящими пуканами и закрыть на этом тему 🙂

Спасибо всем кто поддержал идею создания сообщества.

P.S. Спасибо @Gigik, что пригласил всех кто об этом просил.

Общество любителей острого

Хотелось бы создать сообщество «Общество любителей острого». Периодически выкладывают посты про острую еду, соусы и т.д. и было бы здорово собрать их в одном месте.

Доширакология. Японский перчик-мен. Nissin Tongarashimen Umakara Seafood.

Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.

Наши соседи — японцы являются не только изобретателями и большими любителями лапши быстрого приготовления, но и страстными поклонниками всяких талисманов и маскотов. Кого у них только нет, и известный многим, Кумамон и человек-дошик U.F.O. Kamen Yakisoban про которого даже есть 8-ми битная игра. Короче говоря японцы реально запариваются над маркетингом и узнаваемостью бренда. Ну а что? Вот взять к примеру шоколад «Алёнка», ведь были в СССР шоколадки не хуже, а то и лучше. Но девочка в платочке с голубыми глазками запоминается лучше чем какая-то непонятная обвертка с написанным названием. Теперь «Алёнку» уже не только в СНГ знают, но и в мире она широко известна. Эхх зря тогда человека-сгушёнку не придумали))

А пока японцы парятся над маркетингом, а я запарю Tongarashimen Umakara Seafood от Nissin.

«Классический ниссиновский» пенопластовый стаканчик содержит 64 грамма лапши.

Обратите внимание сколько перцев на упаковке , эта лапшичка прям таки кричит «Я острая штучка!» Ладно, это мы ещё проверим.

Я не просто так завёл тему про маскоты всякой японской нямки, дело в том, что у этой лапши есть свой собственный маскот, которого зовут Tongarashimen. Я провел небольшое расследование и выяснил, что Тонгараши — это японская острая приправа, что-то вроде смеси перцев. То есть Тонгараши-мэн это Человек-острый перчик. Это же надо так заморочиться, чтобы придумать супер героя (У него даже сайт есть!) только для одного из огромного количества видов дошика производимого Nissin! А вы говорите еда бомжей. Индустрия! Так вот, Тонгараши-мэн говорит нам: -«Хочешь поострей? Добавь приправы из пакетика на крышке»

Открываем крышку и наблюдаем, что в лапше уже присутствуют приправы. Сам брикет лапши очень плотный, надеюсь она хорошо распарится.

Так как я прекрасно читаю по-японски (слава Google translate!) я переведу вам Тонгараши-мэна. Он говорит: -«Не добавляя этой приправы острота лапши будет ровняться 291 единиц по шкале сковелла «

А на обратной стороне пакетика Тонгараши-мэн предупреждает, что добавив приправу мы получим 796 единиц. Нет сил ждать, заливаем кипятком до метки внутри стакана.

Если честно, совсем не разбираюсь в этих ваших сковиллах. Привык доверять своим рецепторам, поэтому перед тем как добавить приправу из пакетика попробовал бульончик. Попробовал и высыпал весь пакетик перца в стакан. Кисленько, совсем чууутьчуть остренько и вкусно. Но хочется поострее, я уже настроился.

Смотрим, вдыхаем аромат, пробуем.

Nissin умеют делать лапшу, я пробовал очень много разных дошиков и могу ответственно заявить, у Nissin самая вкусная лапша. Именно лапша, а не соус или бульон (хотя они тоже на уровне). То есть если обычный, пусть даже чистокровный корейский дошик заварить без приправ, получится безвкусная фигня. Но не в случае с лапшой производства Nissin, у их она вкусная сама по себе. Причем заметил, что ниссиновские дошики, сделанные для внутреннего рынка, вкуснее лапши заводов расположенных в США. Как нибудь устрою сравнение. Что же касается Tongarashimen Umakara Seafood, все эти перцы на упаковке, красный цвет бульона и маскот в виде человека-перца, говорили о том, что лапша будет очень острой. Но как оказалось совсем зря. Да, перец есть он греет рот, но совсем не так как я ожидал. По сути, острота этой лапши примерно ровна двум условным говяжьем Доширакам.

Вердикт. Tongarashimen Umakara Seafood оказалась достаточно вкусной лапшой. В ней хорошо чувствуется и заявленный сифуд, присутствует, традиционный для японских блюд, омлет и ощущается приятная кислинка. Лапша не разварилась, осталась приятно упругой, плотной и сытной. Я реально наелся. И ладно, что в ней нет испепеляющей остроты как у некоторых дошиков, этого не всегда хочется. Я бы покупал эту лапшу, время от времени, но не уверен, что она будет в продаже, так как этот стаканчик я нашел в маленьком магазине небольшого городка на юге Сахалина. И тот факт, что на нем не было стикера с переводом, подталкивает на мысль, что это возможно контрабанда. Без шуток, наши моряки везут множество японских товаров на рыболовецких судах в специально сделанных тайниках, а потом отдают на реализацию в небольшие магазины. Не удивлюсь если помимо сигарет и алкоголя и лапшу стали возить. Но это уже совсем другая история.

Всем приятного аппетита.

Китайская лапша

Люблю пробовать всякие разные виды «быстрой лапши» и решила вступить в ряды доширакологов.

В торговом центре открыли китайское бистро, и помимо вкусной еды, у них есть стеллаж с продуктами из Китая. Мимо пройти я не смогла и взяла два образца

Из слов на английском на одной упаковке roasted pork, а на другой только название фирмы.

Сегодня я решила заварить тот, что в пакете.

Внутри оказалась упаковка с рисовой лапшой и 4 пакетика.

Пакетик с овощами — какой то нут или фасоль, сухая бульонная основа, влажная основа и пакетик с соевым соусом + уксус.

Позже я узнала, что фиолетовые упаковки чаще всего обозначают кислую лапшу.

Высыпали пакетики, залили кипятком, 3 минуты и готово.

Внутри плавает кунжут, цвет бульона красный. Мне было ОЧЕНЬ ОСТРО. Я начала чихать, было больно это есть, но я справилась. Насчёт кислоты не уверена, совсем лёгкая кислинка. Рот горел долго. Половину тарелки я съела с болью, потом достала упаковку сливочного сыра, и доела уже с ним.

По вкусу это было интересно, не похоже на привычную лапшу, но понравится тем, кто любит рисовую лапшу. 6 из 10.

Про чрезмерную любовь к острому

Новый уровень любви к доширакам.

Сегодня за окном отвратительная погода, которая шепчет — не выходи из дома, и эхом ей отвечают вчерашние матюкальники расставленные по городу — не покидайте жилищ, не паркуйтесь под ветхими конструкциями. В общем, выходить действительно никуда не хочется, а хочется отложить все дела, и испытать пришедший недавно из коршопа соус для жарки «Острый базилик»

Всё что будет написано дальше не имеет прямого отношения к приготовлению быстрорастворимой еды, но на готовку у меня ушло ровно 15 минут. Так что будем считать, что пост имеет околодоширачную тематику и исследует вышеназванный соус, которые позволяет существенно ускорить процесс готовки.

На две порции нам понадобится:

1. Соус для жарки Острый Базилик Healthy Boy, Таиланд, 50 г — 1 шт.

2. Перец болгарский — 1 шт

3. Гречневая лапша — 2 порции (на фото одна)

4. Филе куриного бедра без кости — 300 гр.

5. Шампиньоны — 5 шт (средних и крупных)

7. Сладкая кукуруза — 1 столовая ложка.

8. Кунжут — 1-2 чайных ложки

Итак ингредиенты собраны, и пора приступать к магии, и быстро сделать аппетитную лапшу без использования всем известных бомж-пакетов. Один из несомненных плюсов приготовления лапши в том, что вы можете использовать ингредиенты на свой вкус. Да даже лапшу вы можете брать не обязательно пшеничную (как в дошиках), а например морковную, или как я гречневую.

Ставим воду и ждем пока закипит.

Закидываем в эту кипящую воду нашу гречневую лапшу (на фото на одну порцию) и солим. Можете сначала посолить потом положить лапшу, я не вижу разницы. И убираем огонь — эта лапша варится 10 минут на медленном огне без крышки. Ну и пока она варится у нас есть время приготовить начинку. Врубаем соседнюю конфорку на полную. Ставим на нее сковороду, выливаем палу ложек подсолнечного масла и как нагреется, вываливаем порезанные шампиньоны с болгарским перцем.

Обжариваем до момента пока грибочки не станут золотыми. А как только они такими стали, закидываем нашу курятину. Кстати, вместо курицы может быть хоть говядина, хоть свинина, хоть щупальца редкого вида осьминогов. Или если вы ловец за жемчугом, то можно использовать мясо моллюсков, не пропадать же добру.

Как видите лапша еще варится, и время на приготовление начинки у нас есть. Обжариваем курицу до почти готовности постоянно помешивая. И вот когда курица почти готова, стала нормального такого белого цвета. Берем наш соус для жарки открываем его и выливаем на сковороду.

Как только вылил соус, нужно чтобы наша курица-грибы-перец дожарились в нем 2-3 минуты.

Этого времени как раз хватает, чтобы лапша доварилась. Мы ведь помним, что нужно 10 минут, и по прошествии этого времени откидываем в дуршлаг, промываем холодной водой и отправляем на тарелку.

Пока производим манипуляции с лапшой, наша начинка как раз дожаривается и отправляем ее на лапшу, которая уже ждёт в тарелке.

Добавляем сверху сладкую кукурузу, базилик и кунжут и получаем красивое, вкусное блюдо на обед меньше чем за 15 минут. А это всего на 10 минут больше чем нужно на приготовление обычных дошираков (если не учитывать время необходимое на кипячение воды).

Соус придал лапше хорошую долю остроты, пробивающую в жар похлеще солнца на Ямайке, то что нужно в этот серый летний день, и обыграл блюдо своими тонкими и разнообразными ароматами. Без него, для получения такого вкуса пришлось бы набирать множество специй и делать из них заправку, что заняло бы значительно больше времени.

Джин рамён — острый вкус за три минуты

Сегодня мне на стол попалась корейская лапша компании Оттоги, под названием «Джин Рамён».

Прочитав название в душе сразу отозвался мотив из мультфильма про чувака в парусиновых штанах и его синего друга: «Кооорейская ночь, и перец внутри.. смотри не зевай к лапше приступай».

Но перед тем как приступить, надо загадать у Джина Лапши желание и потереть стаканчик три раза или пять?

Как видим, все названия и надписи на упаковке переведены на русский язык, что вызывает подозрения.. А не шпион ли наш Джин? Не корейский-ли интервент он случаем? Так что мобилизуемся, держим ухо востро и кипяток на готове — открываем.

Наши подозрения усиливаются — в век высоких технологий в рамёне один пакет специй. Да где это видано? и где Джин? может в пакетике со специями? Открываем, высыпаем содержимое в стакан и в нос ударяет аромат красного перца! Да неужели? Неужели Джин услышал мои молитвы и эта лапша будет самой вкусной острой лапшой из всех что есть в этом мире? Посмотрим, посмотрим, но острой она будет однозначно.

Быстренько заливаем кипяточком и ждем три минутки. Не забывая — никаких микроволновок, микроволновки рушат магию! Достаем праздничные палочки и начинаем вкушать.

Лапша острая, причем хорошо такая острая, на уровне — для тех кто может есть красный Доширак (да простят меня боги, за его упоминание). Но вот в остальном, за этой остротой скрывается полная пустота, в принципе из фото видно, что овощей Абу наплакал.

Как самостоятельное блюдо я бы это лапшу не рекомендовал, Ниссин Спайси в сто крат круче, там с первой ложки взрыв вкуса. А здесь, лапшу можно вытянуть, если самостоятельно добавить овощей, зелени, а так ну нет.

Ядерная бомба 2хSpicy Samyang

Предыдущие исследования острой лапшы выявили двух фаворитов это Nissin Spicy (продается в Азбуке Вкуса) и MAMA Tom Yum (из Атака), но их острота приятна мягка и жгуча в меру, в общем то что надо. Сегодня же я переключусь на экстремальные опыты и буду пробовать и заваривать образец двойной остроты из Южной Кореи.

«The Samyang 2x Spicy» уже давно будоражит любителей чего-нить поострей, а перевод названия с корейского «Ядерная лапша с куриным вкусом», обещает много эмоций, и должно остановить тех кто считает красный дошик супер острым эталоном.

Итак пока настраиваюсь, давайте рассмотрим упаковку.

Лапша запакована в ярко красный пакет, говорят что существует вариант в стакане, но мне такой вот достался. На нем изображена ядреная курица с ядерной бомбой, кричащая европейцам — «НЕ ЕШЬ ЭТО!!». но разве надпись на чем либо кого-нибудь могут остановить?

Обратная сторона получилось мутная к сожалению, да и в принципе там все равно все по импортному написано. Но понять что эта лапша варится, а не заваривается можно. Итак ставим воду на огонь, а пока произведем замеры и исследования содержимого, у нас же все-таки серьезное заведение, целое НИИ, а не какой нибудь ресторан.

Как видим вес брикета лапши 104 грамма, лапша пшеничная и довольно толстая, это отличительная черта хорошей корейской лапши. Также в наборе имеем два пакетика, один с соусом, второй с приправой, ну тут вроде все понятно, только вот начитавшись отзывов красный ядреный пакетики даже в руки брать страшно, говорят что обжигали пальцы его содержимым.

Итак хватит лирики, нас ждут великие дела, и пришла пора потрудится не жалея живота своего. Еще раз сверяемся с инструкцией и проводим манипуляции, варим лапшу 5 минут, затем сливаем воду оставив 6 ложек воды и заливаем соус из красного пакетика ОСТРОЖНО!

Я, как шибко умный оставил воды побольше, решив что не пропадать же бульону, да и глазомер предательски подвел от волнения, шутка ли самая ядреная лапша почти готова, кстати в Корее очень популярен челендж, где веселые корейцы едят острую лапшу и выкладывают это на ютюбе, и лапша «2x spicy» там несомненный фаворит.

После того, как соус размешан ровно 30 секунд (все по инструкции), высыпаем содержимое второго пакета, в котором обнаруживаем какие-то семечки похожие на кунжут, и травинки похожие на водоросли нори)

Ну с богом, любители попотеть и поплакать во время еды.

Здравсвуйте, уважаемые доширакологи, недавно я побывал в аду..

Эта лапша острая, нет, это лапша реально термоядерно острая. Поверьте я могу это утверждать, сам выращиваю суперострые перцы, люблю разные чили соусы, и смело заявляю — если есть ад на земле, то он спрятан в этом красном пакете — «НЕ ОТКРЫВАТЬ»

Главный ужас этой лапши заключается в том, что когда вы едите острый соус или острый перец, вы не касаетесь его губами, с лапшой несколько иначе, я не знаю каким умением надо обладать, чтобы съесть лапшу не коснувшись губами. А с губ водой перец не запьешь, и молоком не запьешь, они будут жечь всю трапезу и требовать прекратить этот садизм.

Приступая к трапезе, с первой вилкой понимаешь, ЭТО БУДЕТ АД! Со второй лоб покрывается испариной, и на глазах наворачиваются слезы. С третьей можно уже рыдать не пытаясь сдержаться, да и никто не сможет наверно.

Итак 100 грамм адского варева съедены и можно подвести итог — это было круто! это было адски круто! Что со вкусом? да фиг его знает, но это было круто. Как качество лапши впитала ли она бульон? Да фиг его, знает, но это было адски круто.

Хочется ли повторить? нет, ну по крайне мере не сейчас.

11 балов из 10 заслуживает 2хSpicy Samyang за эту бурю эмоций и ощущений.

Когда не слушаешь друзей

Не так давно приобрел в одном магазине специй соль с экстрактом одного из острейших перцев «Trinidad scorpion», попробовал сам, дал на пробу другу, он решил сделать это с пельменями. Я не смог удержаться от повторения сего эксперимента)

P.S. Капсоицин — то самое вещество, из-за которого и появляется острота

История про острую еду на круизном лайнере

Вспомнил забавную историю, значит работал я в ночную смену и единственное место где была еда это пиццерия 24, все кто не спал поднимались на 9 этаж и клянчили пиццу, так как часто была очередь и я был в дружеских отношениях с поварами, я заходил в служебную кухню и сам себе готовил пиццу, заготовки были перед носом, главное было на камеру не попадаться. И обычно я делал пиццу с томатами и кучей дорогих сыров, но однажды все пошло по другому сценарию.

Захожу, вижу пицца уже на готове осталось только в печь закинуть на минут 5-10.

Я: Мужики, чья пицца?

Повар: А это моего коллеги из Индии, он ушел, можешь взять но не советую, она острая.

Я: Тогда я возьму, я нормально отношусь к острому.

Повар: Ты не понял, это реально острое, индийский повар готовил себе.

Я: Та все окей, я возьму попробую с коллегами.

Повар: Хорошо, но только потом зайди, я хочу посмотреть на твое лицо после xD

Значит принес я пиццу своим коллегам, устроили себе брейк Я, девушка филипинка и парень из Колумбии. Я сижу молчу, молча кушаю, сдерживаю слезы, слежу за реакцией других, у колумбийца шок, он в спешке с голоду съел сразу кусок пиццы и спустя пару секунд начал осознавать весь эпик ситуации, я ему посоветовал найти молока, говорят молоко помогает против острой еды, тот убежал искать молоко, а вот филипинка кушала с радостью, говорит это даже не остро, мол дома бывает и острее, а это так для деток. Я же смог съесть только 1 кусок и пошел к повару чтоб поржать на тему острой еды и то как Латинос не оценил остроту.

На утро я пошел к доктору что бы просто спросить есть ли у них уголь или сорбекс, что угодно.

Доктор был индус и не сразу понял в чем дело. Он удивился когда я ему сказал что я ел острую еду и теперь мне не очень, обычно у меня в стране помогал уголь или его аналоги. Тот не понимал как от острой еды может быть плохо. В итоге он пришел к выводу что у меня пищевое отравление, в сша это называется NORO VIRUS, начал устраивать панику, я помню термин ДжиАй и Норо вирус, я тогда не знал что это все значит. Но у врачей волосы дыбом встали!

Начали между собой вести дискуссии и кричать, паниковать, узнавать когда начались симптомы, что я ел и тд. и вот это вот примерно в 5 утра. Из моей каюты выгнали соседа, все простыни забрали, дали новые, обработали чем-то каюту и заперли меня там на 48 часов без возможности выходить, мол строго нельзя выходить, да еще расклеили объявление по всему кораблю что мол этот человек на карантине, если увидите его поднимайте тревогу.

Я немного был в ахуе, но был несказанно счастлив что у меня наконец-то были 48 часов отдыха спустя 3-4 месяца без выходных. Еду мне приносили по заказу, по служебному телефону в красных пакетах, все было запаковано с надписью bio hazard.

Вот таким способом я получил чудо выходной, правда скучно все же в маленькой каюте 48 часов без интернета, с книжками и ТВ.

Но когда коллеги начали интересоваться как я получил выходной, были удивлены что все так просто, ведь даже не проверяли, верили на слово. Достаточно было сказать что у тебя диарея или тошнит. После этого спустя пару дней, многие коллеги внезапно попали в лазарет и тоже повыходили на выходной.

Позже мне объяснили что на судне это очень серьезно и бывали случаи когда за сутки получали отравление тысячи людей и некоторые даже умирали. Все потому как, стоит отравиться одному, НОРОвирус распространялся по системе вентиляции по всем 14 этажам судна. Рассказывали что был случай, весь день 4 тысячи человек высаживались на острове, а вечером голодные возвращались, кто-то просто не помыл руки или еще что-то. Траванулся и понеслось, 800 отравлений и пару чел в ящик. Компания попала на большие бабки за это и теперь боится до ужаса.

Кстати если бы я сообщил о симптомах на час позже, то меня бы списали или дали бы предупреждение. Сообщать надо в течении 1 часа. Хотя у меня был просто отходняк от острой еды, а не отравление.

Источник