Икра кеты что приготовить

Как посолить икру кеты в домашних условиях

Бутерброды или тарталетки с красной икрой – незаменимая закуска на праздничном столе. Икринки у кеты крупнее и ярче, чем у многих других представителей семейства лососевые, поэтому многие кулинары предпочтение отдают именно ей. Из-за повышенного спроса на данный деликатес, цена на него довольно высока. Значительно дешевле он обойдется, если приготовить его самостоятельно. Для этого лишь нужно приобрести рыбу с икрой, и узнать, как посолить икру кеты в домашних условиях.

Особенности приготовления

• Солить можно икру, полученную как из свежей, так и из замороженной рыбы, однако замороженная будет худшего качества, да и портится она быстрее. Поэтому для длительного хранения (более 2-3 недель) годится лишь икры из свежей кеты, не подвергавшейся замораживанию.
• Любую рыбу рекомендуется размораживать в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Особенно важно соблюдать это правило, когда есть надежда обнаружить в рыбе икру. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что икра перестанет быть пригодной к дальнейшему использованию, засолить ее уже не получится. Чтобы икра пострадала как можно меньше, кету следует размораживать постепенно, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре.
• Вспарывать брюхо кете нужно осторожно, чтобы не повредить ястыки, иначе икру будет сложнее промывать и очищать от пленок. Неповрежденные ястыки можно сполоснуть пресной водой, поврежденные можно промывать только в соленой, иначе икра быстро испортится.
• На следующем этапе предстоит отделить икринки от пленок. Проще всего это сделать с помощью миксера или венчика. Для этого ястыки нужно положить в соленую воду, поднести к ним прибор и включить его на маленькой скорости. Постепенно вся пленка накрутится на венчик. Люди, которым часто приходиться засаливать красную икру, предпочитают отделять икру от пленок вручную, протирая через крупное сито или старую ракету для бадминтона. Этот вариант не считается сложным, но требует сноровки. Еще один способ заключается в контрастной обработке икры, когда ее помещают в сито, затем погружают не более чем на минуту в горячую воду, затем в холодную, после чего выбирают икринки из свернувшейся пленки.

Когда икринки будут извлечены из ястыков, их можно будет засолить любым из существующих способов. Продолжительность засолки икры и срок ее годности будут зависеть от конкретного рецепта.

Классический рецепт засолки икры кеты

Состав:

• икра кеты – 0,25-0,3 кг;
• сахар – 80 г;
• соль – 80 г;
• вода – 0,5 л.

• Медленно разморозьте кету, если она у вас заморожена. Вспоров у рыбы брюхо, извлеките из него ястыки с икрой, сполосните их под краном. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить пленку.
• Любым удобным способом отделите икринки от пленки.
• Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль. Прокипятите раствор в течение 5 минут и остудите до комнатной температуры.
• Залейте остывшим тузлуком подготовленную икру. Оставьте ее в нем на 20 минут.
• Откиньте икру на мелкое сито, позвольте стечь жидкости.
• Когда икринки обсохнут, переложите их в стеклянные банки, которые нужно предварительно хорошо вымыть и простерилизовать.
• Плотно закройте банку и уберите в основную камеру холодильника.

Через 3 часа икру уже можно будет использовать для приготовления закусок. В основной камере холодильника она сохранит годность в течение 3 дней, в морозильной камере ее можно хранить до 3 недель.

Источник

Икра красная

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом икра красная: 492

15 октября 2010, 21:43

8274 15 мин. 10 36

01 октября 2009, 02:16

38985 20 мин. 18 45

23 апреля 2009, 02:59

15 декабря 2007, 14:55

18 декабря 2013, 16:36

05 января 2008, 16:57

12 ноября 2008, 01:59

12 мая 2015, 21:27

7432 90 мин. 2 23 19

03 января 2015, 18:50

16 апреля 2009, 02:00

6568 15 мин. 3 34

02 февраля 2009, 22:11

27 июня 2009, 01:40

01 декабря 2008, 09:43

13 декабря 2007, 19:26

07 января 2016, 11:26

5370 10 мин. 16 36

24 марта 2008, 22:47

15 марта 2008, 21:01

16 ноября 2009, 15:48

13 декабря 2007, 18:19

14 сентября 2007, 15:08

7017 30 мин. 4 22 62

26 октября 2008, 03:02

16 февраля 2011, 20:11

08 ноября 2007, 02:50

05 апреля 2010, 20:23

02 января 2010, 02:46

9749 25 мин. 4 50 106

01 июня 2010, 03:33

3813 10 мин. 15 35

26 июля 2008, 01:10

05 ноября 2010, 12:50

12 октября 2008, 16:05

13 ноября 2007, 07:24

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

С чем есть икру? Самые вкусные рецепты

С чем есть красную икру? Яркий и уникальный вкус лососевой икры хорош не только для бутербродов и закусок к праздничному столу, вариантов употребления этого полезного деликатеса – масса! Посмотрите нашу специальную подборку рецептов с красной икрой – вы наверняка найдете для себя что-то новое!

Бутерброды с красной икрой – классика жанра!

Ломтик белого хлеба, тонкий слой сливочного масла и первосортная красная икра – идеально для завтрака! Кстати, сливочное масло можно заменить на нежный творожный крем-сыр – вкус у такого бутерброда будет просто потрясающим!

Тарталетки с икрой

Тарталетки с икрой – простое в приготовление украшение любого праздничного стола. Песочное или слоеное тесто отлично сочетается с лососевой икрой, а сливочное масло или творожный сыр прекрасно его дополняют. В тарталетки по желанию можно добавить вареные креветки, слабосоленую или подкопченую рыбу, ломтики огурца, а для украшения использовать зелень и маленькие дольки лимона.

Канапе с икрой

Свежий огурец, половинки перепелиных яиц, капелька вкуснейшего соевого крем-майонеза и немного красной икры – оригинальная и невероятно вкусная закуска!

Рулетики из красной рыбы с икрой

Ломтик слабосоленого лосося аккуратно сверните, положите на небольшой кусочек пшеничного хлеба, добавьте сверху пол-чайной ложки густой сметаны или творожного сыра, и немного красной икры. По желанию украсьте зеленью: укропом или перьями зеленого лука. Такая закуска во рту буквально тает!

Мини-порции салата с красной икрой

Оригинальная подача и восхитительный, нежный вкус салата с красной рыбой, креветками, икрой и сливочным соусом непременно удивит ваших гостей!

Яйца, фаршированные икрой

Яичный белок не перебивает оригинальный вкус лососевый икры, поэтому его часто используют для приготовления закусок, когда требуется подчеркнуть оригинальный и яркий вкус икры.

Яйца всмятку с красной икрой

Простой, быстрый в приготовлении и ооочень вкусный и сытный завтрак! Мягкий, тающий желток и красная икра – сочетание невероятно вкусное и яркое – попробуйте, вам непременно понравится!

Яйца пашот с икрой

Яйца пашот с пшеничными гренками, икрой и соусом бальзамик – отличный вариант для завтрака. Хрустящую, обжаренную до золотистой корочки гренку обмакните в вытекающий желток… зацепите кусочек белка и немного икры… наслаждайтесь.

Блинные мешочки с икрой

Тонкие, ажурные блинчики, наполненные густой сметаной или творожным крем-сыром и красной икрой – это сытное и очень вкусное угощение! Для оригинальной подачи просто выложите начинку в центр блина, аккуратно соберите его в «мешочек» и завяжите с помощью перьев зеленого лука.

Драники с красной икрой

Картофельные блины просто созданы для того, чтобы есть их со сметаной и красной икрой! Хрустящие снаружи и мягкие внутри драники великолепно сочетаются с нежной сметаной, а яркий вкус красной икры завершает картину и дарит настоящий гастрономический восторг.

Надеемся, наши рецепты помогут вам порадовать себя и близких новыми интересными впечатлениями и полакомиться традиционным русским деликатесом!

💳Купить свежую лососевую икру любого вида – нерки , кеты , горбуши , кижуча и даже редчайшую икру чавычи – можно в интернет-магазине Сахалинского икорного дома и магазинах Икорный. Вся икра – 1 сорт, зернистая, слабосоленая, в баночках от 90 до 500 г. Также у нас доступна замороженная икра без консервантов , которая порадует искушенных ценителей и подходит для длительного хранения в морозилке.

Источник

Как засолить икру кеты

Добавить в избранное

Икра кеты — вкусный, полезный и сытный деликатес, который любят и взрослые гурманы, и дети. Чтобы быть уверенным в качестве продукта и его свежести, профессиональные кулинары советуют солить его самостоятельно в домашних условиях. Как правильно осуществляется засолка кетового сырья, где и как его сохранять — узнайте из статьи.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы в условиях дома приготовить вкусную и полезную икру, прежде всего, необходимо приобрести качественную тушку рыбы.

Как известно, икринки содержатся только в самке, поэтому во время покупки продукта нужно обратить внимание на такие аспекты:

• самка обладает небольшой круглой головой и плавными, мягкими очертаниями тела, в то время как самцы отличаются заострённой, более хищной головой;
• окрас кеты женского пола более светлый, нежели у самца;
• мясо кеты должно быть насыщенного ярко-розового цвета;
• глаза рыбы должны быть блестящими, без мутного оттенка;
• от продукта должен исходить привычный запах рыбы, без примесей аммиака или тухлости.

Перед засолкой необходимо извлечь икру из брюха. Можно использовать как свежую (охлаждённую) рыбу, так и полностью замороженную. Вытянув сырьё из брюха его нужно освободить от ястыка — специального мешочка, в котором сохраняется главный ингредиент.

Для этого:

• икорные ястыки расположить в любую ёмкость, залить тёплой водой, температура которой составляет около +80°С. Выдержать 2–3 минуты;
• икорное сырьё выложить на дуршлаг, слить воду. Под воздействием высоких температур плёнка ястыка сворачивается, и его легко отделить от икринок.

Способы засолки икры кеты

Икра кеты является великолепным, изысканным ингредиентом для приготовления бутербродов, которые способны стать настоящей изюминкой любого праздничного стола. Данный продукт не относится к категории дешёвых, однако существенно снизить его себестоимость позволяет самостоятельная засолка. Наиболее простые и популярные пошаговые рецепты, позволяющие засолить красную икру дома, представлены далее в статье.

Источник