Икра лимонеллы как приготовить

Лемонема

Лемонема – это представитель морских рыб, относящийся к семейству трескообразных. Могут быть разными по размерам. Встречаются иногда так называемые гиганты. Их длина может достигать до 70 сантиметров в длину, а вес приблизительно три килограмма.

Тело продолговатой формы со слегка прижатыми боками. Мясо имеет белый цвет и практически отсутствуют мелкие косточки. Покрыта мелкой чешуей коричневого оттенка.

Чем полезна лемонема

Специалисты рекомендуют кушать данное продовольствие людям преклонного возраста, подросткам, беременным женщинам и детям.

Они убеждены, что белок данного продукта идентичен по питательным ценностям белку мяса. Ученые даже доказали, что оно лучше усваивается человеческим организмом.

Состав насыщен большим количеством полезных микроэлементов и витаминов. В 150 г чистого филе содержится суточная норма йода.

Как и любой другой морской житель, лемонема наполнена полиненасыщенными жирными кислотами, которые оказывают мощное антиоксидантное действие.

Таким образом, если кушать его два раза в неделю, то это будет препятствовать сердечным и сосудистым патологиям. Также можно избежать развитие злокачественных заболеваний.

Диетологи даже назначают мясо морского жителя пациентам, которые страдают сахарным диабетом. В нем полностью отсутствуют углеводы, что способствует повышению уровня глюкозы в кровяной сыворотке.

Людям, страдающим лишним весом, тоже можно кушать данный продукт, так как он имеет низкое содержание калорий. Благодаря витаминам, белкам и микроэлементам люди долгое время не испытывают чувство голода.

В интернете можно найти различные отзывы по поводу данного продукта. Но, конечно, преобладают положительные, так как он приносит большую пользу для человеческого организма.

Помните, что польза и вред напрямую зависят от правильного выбора.

Есть ли противопоказания у данного продукта

Лемонему можно кушать всем и не переживать, что каким-то образом данный продукт может навредить вашему здоровью.

Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость.

В таком случае может начаться аллергическая реакция, которая проявляется различными кожными высыпаниями.

Состав и калорийность

В состав мяса входит:

Данный продукт относится к низкокалорийным, но стоит помнить, что в жареном виде калорий намного больше, чем в варенной или запеченной.

Энергетическая ценность продукта

Белки	15,9
Жиры	0,4
Углеводы	0
Калорийность	67 ккал

Икра лемонемы

Солено-сушеная икра лемонемы – это сорт, который относится к розовой икре. Состав наполнен низким содержанием белков и жиров. По вкусовым качествам она не уступает самому мясу.

Это своего рода ценный деликатес. В состав входит йод, витамины группы А, D, Е и другие жизненно важные микроэлементы.

Если кушать ее хотя бы раз в неделю, то можно укрепить сердечно-сосудистую работу, нормализовать показатели артериального давления, поддержать тонус организма.

Также в ней содержится большое количество углеводов, которые легко усваиваются, и жирных полиненасыщенных кислот.

Очень часто в продаже можно встретить такое продовольствие, как икра лемонемы вяленая. Ее можно использовать для приготовления различных салатов. Также идеально подойдет для любителей пива в качестве соленой закуски.

Как правильно выбирать рыбу

Специалисты, занимающиеся рыбой, разработали несколько советов, которые позволят правильно выбрать продукт.

В первую очередь, нужно обратить внимание на глаза. Перед покупкой нужно внимательно изучить этот орган. Они должны быть выпуклыми и ни в коем случае не мутными. Это признак несвежести. Помните, что у любой рыбы должны быть светлые глаза

Само по себе тело должно быть гладким. Обратите внимание на влажность. Если рыба сухая, то ее не стоит брать. Любая слизь, пятна, повреждения – признак порчи.

Если вы хотите проверить продукт на свежесть, то слегка придавите на него пальцем. Если углубление быстро восстанавливается, то рыбу можно брать. Если углубление остается в исходном положении – рыба несвежая. Если вы покупаете в замороженном виде, то постарайтесь выбрать ту, у которой меньше снега и льда. В противном случае ее уже несколько раз замораживали и размораживали.

Как приготовить

На сегодняшний день найти лемонему в магазине несложно. В последние годы она стала пользоваться большей популярностью и рецепты ее приготовления достаточно разнообразные. Так как ее транспортируют с далекой части России, то в основном она продается в замороженном виде.

Внешне она не вызывает особого аппетита, и мало кто мог подумать, что ее вообще можно готовить. Но, в отличие от других, она имеет отличные вкусовые характеристики и много полезных свойств.

При этом стоит не дорого. Тот, кто не хочет заморачиваться разделкой, может купить только филе. Перед приготовлением необходимо правильно ее разморозить. Помните, что разморозка осуществляется только природным путем. Для этого положите ее в холодильник. После разморозки дайте постоять пару часов в условиях комнатной температуры. Таким образом продовольствие сохранит идеальную структуру мяса.

По вкусу напоминает треску. Цвет мяса тоже белый, но с более мягкой структурой. Главным преимуществом является то, что практически полностью отсутствуют кости. Рецептов приготовления очень много и можно подобрать на любой вкус. Можно приготовить в жареном, вареном и запеченном в виде. Так же очень вкусный получается суп из этого продовольствия.

Жители Японии кушают ее в сыром виде, используя при приготовлении суши. На Дальнем Востоке Японии большей популярностью пользуется печень.

В магазинах продают продовольствие в виде тушек. У них отсутствует голова, хвост и чешуя. В среднем вес составляет 370-420 гр. Если для приготовления вам нужна только филейная часть, то при разделывании у вас будет мало отходов. Ученые проводили эксперименты и выяснили, что в среднем отходы составляют 10%.

Разделать рыбу легко. Для начала мы размораживаем тушку. После этого нам надо очистить ее от плавников. Тут нет ничего сложного, просто делаем разрез с обеих сторон плавника. Затем удаляем из брюшной полости все внутренности. Очень важно устранить пленку черного цвета. В противном случае она придаст горечи вашему блюду. Аккуратненько отделяем филейную часть от хребта. В этом нам поможет острый нож.

Рецепты приготовления в духовке разнообразные. Мы расскажем вам о самом распространенном. Для этого нам понадобится одна тушка, одна луковица и морковь, лавровый лист, приправы по вкусу, растительное масло (для жарки) и кетчуп.

Разделываем рыбу (как мы описывали выше). Режем на порционные кусочки. Промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Маринуем кусочки всеми специями и выкладываем на фольгу и на противень. Сверху кладем лавровый лист. Делаем зажарку из моркови и лука. Выкладываем все на рыбку. Перемешиваем кетчуп с водой, заливаем полученной смесью наше блюдо и накрываем фольгой. Запекаем при температуре 180 градусов. Приготовление занимает приблизительно 40 минут. Если вы хотите добиться золотистой корочки, то через полчаса можно развернуть.

Подавать можно как основное блюдо, и как дополнение к гарниру. Такой рецепт в духовке не оставит вас равнодушным. Приятного аппетита!

Источник

Лимонелла (лемонема): что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Лимонелла (или лемонема) очень вкусная, похожа на треску рыба.

Относится к промысловым видам, обитающим в северной части Тихого океана.

Имеет она еще одно название — подонема. Мясо лимонеллы используется очень давно, но при этом рыбу еще слабо изучили.

Что за рыба, где водится, описание

Лемонема принадлежит к семейству Моровых, которое относится к отряду Трескообразных, этим объясняется внешняя схожесть с треской. Основная особенность рыбы — длинное и приплюснутое по бокам тело, которое сужается к хвосту.

Размеры этой рыбы различны. Средняя длина составляет 40-50 сантиметров. Тело лемонемы покрыто мелкой, плотно прилегающей чешуёй, характерной для представителей этого отряда.

У лимонеллы коричневый окрас, который по бокам и снизу более приближен к классическому серебристому.

На спине расположена пара плавников: ближе к голове короткий, состоящий из нескольких лучей, а дальше – довольно длинный, доходящий практически до хвоста и имеющий до 60 лучей. Нижний плавник также длинный, однако он приблизительно на четверть короче большого спинного.

На сравнительно небольшой голове расположены два больших глаза, которые немного выходят за границы тела. Нижняя челюсть слегка выступает вперёд, усики на ней отсутствуют.

Лимонелла водится в Охотском море. Но ее можно встретить фактически везде в северных водах Тихого океана от Аляски до Японии. На протяжении года рыба перемещается на довольно большие расстояния.

Лимонелла является глубоководной рыбой. Она встречается на глубинах от 200 до 2000 метров. Но все же днем она на несколько часов поднимается ближе к поверхности.

Живет лимонелла 25 лет. А половое созревание наступает у нее примерно к 7 году жизни. К этому времени рыба вырастает в длину до 40 сантиметров. Нерестится лемонемы зимой, самка метает около полумиллиона икринок за один раз.

Состав и калорийность

Эта рыба является диетическим продуктом. Она почти не содержит жиров и углеводов. Пищевая ценность 100 граммов составляет 67 килокалорий.

В лимонелле есть:

Тушки лимонеллы

Польза

1. Рыбу эту обязательно нужно употреблять в пищу людям преклонного возраста, подросткам, женщинам в положении и детям.

2. Белок мяса этой рыбки сопоставим по питательным веществам с белком мяса. Учеными доказано, что оно легче усваивается организмом человека.

3. В 150 граммах филе лемонемы присутствует суточная норма йода. Как и все морские обитатели, лимонелла имеет в составе полиненасыщенные жирные кислоты, оказывающие мощное антиоксидантное воздействие.

4. Блюда из этой рыбки нужно есть хотя бы 2 раза в неделю. Это снизит риск сердечно-сосудистых патологий. Еще это помогает предотвратить развитие злокачественных образований.

5. Диетологи рекомендуют также мясо этой рыбы людям, страдающим сахарным диабетом. В мясе лимонеллы практически не содержатся, а это способствует увеличению уровня глюкозы в крови.

6. Пользу принесет продукт тем, кто имеет излишнюю массу тела. лемонема содержит мало калорий, но много микроэлементов и белка, поэтому человек после употребления блюд из этой рыбки длительное время не испытывает чувства голода.

7. В интернете имеется масса разных отзывов по поводу полезности этой рыбы. Среди них большинство положительных, так как мясо лемонемы приносит огромную пользу организму человека.

Икра лимонеллы – польза

В икре лимонеллы содержится малое количество белков и жиров. По вкусовым характеристикам икра не уступает мясу лемонемы. Это в некотором роде очень ценный деликатес.

В составе имеется йод, витамины группы А, D, Е и прочие полезные микроэлементы.

Лучше употреблять икру хотя бы один раз в неделю для укрепления сердца, сосудов, нормализации артериального давления. Кроме того, поддерживается общий тонус организма.

В икре есть много легко усваиваемых углеводов и жирных полиненасыщенных кислот.

Довольно часто в продаже встречается такой продукт, как икра лимонеллы вяленая. Ее можно применять для приготовления разного рода салатов.

А еще такая икра идеально подходит любителям пива, как соленая закуска.

Как выбрать и как хранить

Для правильного выбора рыбы необходимо обратить внимание на глаза. Они должны быть прозрачными и немного выпуклыми. Мутные глаза — показатель несвежести.

В принципе, у любой свежей рыбки глаза должны оставаться светлыми. Тело лимонеллы должно быть гладким.

Обращают внимание на влажность кожи. Тушку с сухой кожей не стоит покупать. Также любая слизь, пятна и другие повреждения являются показателями порчи.

Если нужно проверить тушку на свежесть, то тело в любом месте слегка придавливают пальцем.

Если место нажима быстро возвращается в начальное положение, то рыбу можно приобретать. Если ямка надолго остается – рыба несвежая.

Если требуется купить замороженный продукт, то лучше выбрать лемонему, на которой меньше снега и наледи. Присутствие этих признаков говорит о том, что ее уже неоднократно замораживали и размораживали.

Самое главное правило, которое обязательно нужно запомнить, это не хранить рыбу в полиэтиленовых пакетах, где она «задохнется». Лучше использовать вощеную бумагу и заворачивать рыбу в нее.

Хранить лемонему следует в самом холодном месте холодильника. Обычно это на верхней полке ближе в стенке. Также при хранении можно использовать кусочки льда.

Если рыбу нужно заморозить, то ее сначала охлаждают в холодильнике. Далее продукт помещают в герметичный пакет. Только после этого рыбу помещают в морозильную камеру.

Лучше всего замораживать филе или небольшие куски рыбки, чтобы заморозка была более равномерной.

В лимонелле практически нет костей

Как приготовить и вкусовые качества

Лимонелла пользуется большой популярностью. По этой причине в интернете можно отыскать очень много самых разных рецептов приготовления блюд из этой рыбки.

Цвет у мяса лемонемы белый, но с очень мягкой структурой. Основным преимуществом является то, что в лимонелле практически нет костей.

Рыбу варят, жарят, запекают. Так же очень вкусным получается суп из этой рыбки. Жители Японии употребляют ее сырой, в качестве начинки для суши.

На Дальнем Востоке и в Японии большой популярностью пользуется печень лемонемы.

В магазинах часто предлагается продукт в виде тушек без головы, хвоста и чешуи. В среднем вес такой тушки составляет 350-450 граммов.

В ходе экспериментов выяснилось, что в среднем отходы составляют десятую часть. Разделать тушку легко.

Самой полезной считается запеченная лемонема. Ее советуют есть всем, кто следит за своим питанием и мечтает похудеть. Из лимонеллы готовят рыбные котлеты.

Благодаря короткому времени обжарки и отсутствию необходимости дальнейшей тепловой обработки, котлеты получаются сочными и нежными.

Источник