Икра линя как приготовить

Что приготовить из икры линя

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #d38f4200-b1cb-11ea-8907-4577e03aeeeb

Котлеты из икры карася, жаренные на сковороде

Котлеты, приготовленные из свежей икры карася, не только вкусные, но и полезные. Для разнообразия в икорную массу, помимо стандартного набора продуктов, кладут рубленую зелень укропа. С ним котлеты из икры получаются еще вкуснее. .

Жареная икра карася на сковороде с луком

Пожарить свежую или замороженную икру карася совсем не сложно. Рецепт жареный икры проще не бывает! Главное тщательно очистить её от пленки. Жареный лук и кусочек сливочного масла добавят готовому блюду особый насыщенный вкус. Пробуем? .

Икра карася, жаренная с яйцами на сковороде

Из свежей или замороженной икры карася можно приготовить необычное блюдо, напоминающее итальянскую фриттату. Для этого достаточно смешать очищенную от пленок икру карася с чуть взбитыми яйцами и пожарить до готовности на сковороде. На тарелке обжарен.

Икряники — оладьи из икры карася

Из икры речной рыбы — карася, щуки, сазана можно приготовить аппетитное блюдо — икряники. Икряники — это оладьи или небольшие котлеты из икринок. Чтобы оладьи не получились плотными, к икре добавляют муку или манную крупу, картофель или свежую капуст.

В конце лета и осенью часто попадается рыба, в которой много икры. В одном толстолобике может быть примерно 1-2 кг икорной массы! Рецепт засолки икры очень: по данной рецептуре получается среднесоленая икра. Она может храниться в холодильнике около н.

Икра карася жареная

Когда стоят на столе готовые блюда — жареный карась и икра, то икра съедается в первую очередь. Никаких сложностей в приготовлении свежей икры карася нет. Рецепт настолько простой, что пожарить икры сможет каждый. .

Икра судака жареная в кляре

Свежую икра судака можно очень быстро приготовить, просто запанировав в смеси муку, соли и перца, и обжарив на растительном масле до золотистой корочки. Важно не держать икру на плите очень долго, чтобы не пересушить икру. .

Сазан, фаршированный икрой и сухарями

Для этого блюда надо купить или поймать большую сазаниху с икрой. Почему сазаниху, а не сазана? Потому что в начинку пойдет её икра, смешанная с сухарями, репчатым луком и ароматными травками.

раздел: Рыба фаршированная

Икра судака

икра судака, лук репчатый, подсолнечное масло, уксус, соль, перец, зелень петрушки (мелко нарубленная)

раздел: Закуски из рыбы, Рецепты икры

Малосольная икра

икра, вода, соль, растительное масло, зеленый лук.

раздел: Соленая и маринованная рыба, Рецепты икры

Щучья икра

раздел: Соленая и маринованная рыба, Рецепты икры

Икра щуки

щука (икра, свежая), лук репчатый, масло растительное, уксус, перец, соль

раздел: Заготовки из рыбы, Рецепты икры

Жареный карась и икра со сметанным соусом

карась, икра (судак карась и карп), сметана (нежирная), лук порей (зеленая часть), укроп, морская соль, перец

раздел: Рыба жареная, Рецепты икры

Жареная икра судака с луком

икра судака, репчатый лук, укроп, растительное масло (для жарки), соль ,

раздел: Рецепты икры

Икра судака в кляре

икра судака (неочищенная), мука, яйцо, черный перец (молотый), соль , растительное масло (для жарки),

раздел: Рецепты икры

Свежесоленая икра судака с жареным картофелем

икра судака (неочищенная), соль, сахар, лимонный сок, растительное масло, картофель,

Легко приготовить блюда из икры линя, как из любой другой икры речных рыб. Самый простой вариант — пожарить на сковороде, посолив, поперчив и обваляв в муке икру прямо в её природной оболочке. Получается быстро и вкусно. В оболочках её солят, перекладывая рядками и обильно посыпая солью каждый рядок. Для гнёта используют жёсткие прокладки, которые укладывают на каждый ряд. Через несколько часов соленые кусочки промывают, подсушивают, едят.

Для приготовления других блюд икру освобождают от пленок, которые её окружают. Процесс проще всего произвести, обдав икру кипятком. Заодно уменьшается риск заражения паразитами, которые могут жить в речной рыбе и икре. Перед посолом икру часто обрабатывают механическими способами, удаляя плёнки ножом, вилкой, протиркой через сито и прочие приспособления.

Как засолить икру линя

Посол икры в природных мешочках уже описан. Получаются соленые плоские пластинки тёмного цвета, довольно приятные на вкус. Чуть подвяленные, они похожи на икру, содержащуюся в брюшках завяленной рыбы, если перед вяленьем её не потрошили.

Обязательно ли икра должна быть свежей? Чем она свежее, тем приятнее на вкус.

Если икры много?

Есть рекомендации: очищенную от плёнок икру положить в морозильную камеру на 4 суток. Под воздействием холода погибают все паразиты, икра становится безвредной. Её достают небольшими порциями и солят по мере надобности. Такая соленая икра употребляется в пищу спустя 2-3 часа. Самые нетерпеливые гурманы начинают её поедать через 15 минут.

Икру освобождают от пленок, промывают, пока не будет стекать абсолютно чистая вода. Ненадолго подвешивают для просушки, поместив в марлевый мешочек. Или кладут в сито, дав стечь остаткам воды.

Солят мелкой солью хорошего качества. Добавляют немного молотого перца, обычно чёрного. Сколько соли? На глазок. Если её добавить немного, получится нежная на вкус малосольная икра, которую можно немного досолить при подаче к столу.

Если добавили много соли — икра получилась пересоленной — её можно есть с несолёными овощами или отварным картофелем. Избыток соли устраняется вымачиванием. Икру недолго держат в воде или хорошо промывают.

Чем дольше настаивается икра, тем она становится вкуснее. Оптимальный срок — две недели. Но чаще всего её начинают употреблять на следующий день.

• Икра — 100 г
• Соль — 100–120 г
• Вода — 0,5 л
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец горошком — 5 шт.

Готовят рассол из воды и соли. В него можно положить лавровые листочки, несколько горошинок перца — обычного и душистого. Раствор кипятят, пока на его поверхности начнут появляться кристаллики соли.

Горячим рассолом заливают икорную массу, накрывают крышкой, но периодически помешивают, чтобы солёная вода впиталась в каждую икринку. Через 15 минут рассол сливают, икру промывают и подсушивают. При нулевой температуре она хранится до месяца.

Продукт получится ещё вкуснее, если не полениться и трижды залить икру свежеприготовленным солевым раствором. Держать в рассоле 7–10 минут. Готовую икру разложить по баночкам, налив на донце и сверху растительное масло.

Икра линя жареная

Как вкусно пожарить икру линя?

Её жарят без ничего, если икра вызревшая, все икринки после отделения пленок рассыпаются.

Недозревшую икру не стоит жарить отдельно, она слипнется комками. Проще её использовать для иных блюд.

Помимо обжарки икры в мешочках с двух сторон, её жарят рассыпной массой.

• Икра 300–500 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 3-4 ст. л.

Нагревают сковороду, вливают немного масла, выкладывают икру, добавляют соль и перец. Обжаривают, помешивая, до готовности всех икринок. Это заметно по меняющемуся оттенку.

Как только цвет икры станет однородным, её снимают. Едят горячей, но она вкусна и в холодном виде.

Один способов, как пожарить икру линя на сковороде, — нажарить блинчиков.

• Икра — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Лук зеленый— 3 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарения

К икорной массе добавить: яйца, майонез, измельчённый лук (если нет зелёных перьев, можно порезать головку репчатого лука). Посолить, поперчить, всыпать крахмал и муку. Тщательно перемешать, дать немного постоять. Тесто должно получиться немного жиже, чем оладьевое. Жарить лучше на сковороде с дном небольшого диаметра, обязательно смазывая донце сковороды перед заливкой каждой порции теста.

Блинчики вкусны горячими и холодными. Их подают со сметаной, зеленью и любым соусом. Если тесто сделать немного гуще, добавив чуть больше муки, получатся вкусные оладьи.

На 500 г икры понадобится:

Измельчают лук и обжаривают до полуготовности. Добавляют икру, солят, перчат. Если нужно, подливают ещё растительного масла, чтобы икра не получилась сухой. Как только все икринки прожарились (стали однородного цвета), сразу снимают с огня и выкладывают на блюдо. В средине икорной массы делают углубление, в него кладут сливочное масло или сыр, украшают зеленью. При подаче в порционные тарелки порции отмеряют так, чтобы в каждую тарелку попал кусочек с маслом или сыром (как разрезают круглый пирог).

К луку можно добавить тёртую морковь, немного обжарить, лишь после этого выложить икру. Блюдо приобретёт иной вкус.

Готовьте разные блюда из икры линя — не пожалеете!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Иногда в больших рыбинах попадается много икры. Были времена, когда я ее даже выбрасывала. Но теперь научилась готовить некоторые блюда с такой икрой. Вот и блинчики очень вкусненькие получились, сочные, красивые на цвет. Попробуйте!

• Икра рыбная / Икра (любой речной рыбы) — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1-2 ст. л.
• Специи
• Перец черный
• Соль

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 562.7 ккал	белки 38.5 г	жиры 27 г	углеводы 42.7 г
Порции
ккал 140.7 ккал	белки 9.6 г	жиры 6.8 г	углеводы 10.7 г
100 г блюда
ккал 114.8 ккал	белки 7.9 г	жиры 5.5 г	углеводы 8.7 г

Необходимые нам ингредиенты

Икру пропустить через мясорубку, чтоб извлечь из нее всякие оболочки, пленки. Морковь и лук потереть на мелкой терке. Все смешать с яйцом, специями и мукой. Муки много не надо, чтоб не были блинчики жесткими.

Выкладываем ложкой блинчики и обжариваем с двух сторон до готовности.

И вот — из небольшого количества икры получилась такая тарелочка вкусных и полезных блинчиков. На здоровье.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 31
• 151
• 5149

• 27
• 129
• 81565

• 66
• 101
• 32217

• 34
• 74
• 13981

• 31
• 58
• 37991

• 36
• 55
• 19407

• 44
• 48
• 25783

• 31
• 45
• 13430

• 37
• 32
• 39760

• 70
• 28
• 6616

• 15
• 26
• 3921

• 5
• 6
• 11433

• 74
• 143
• 82079

• 51
• 106
• 68423

• 8
• 28
• 16881

• 33
• 104
• 3659

• 0
• 9
• 1196

• 18
• 107
• 1557

• 34
• 116
• 5745

• 22
• 92
• 7123

• 18
• 98
• 3405

• 137
• 1674
• 30357

• 64
• 1122
• 22638

• 99
• 322
• 9447

3 января 2018 года ms olya1226 #

12 апреля 2014 года suliko2002 #

12 апреля 2014 года Виколь # (автор рецепта)

5 августа 2011 года vic vic #

7 августа 2011 года Виколь # (автор рецепта)

14 мая 2010 года terry-68 #

15 мая 2010 года Виколь # (автор рецепта)

27 июля 2009 года nata-198387 #

28 июля 2009 года Виколь # (автор рецепта)

29 декабря 2008 года Konniia #

28 декабря 2008 года Jaana131 #

11 января 2009 года Виколь # (автор рецепта)

28 декабря 2008 года Тсаис #

28 декабря 2008 года tat70 #

28 декабря 2008 года мисс #

27 декабря 2008 года igor_r #

27 декабря 2008 года Виколь # (автор рецепта)

27 декабря 2008 года багираа #

27 декабря 2008 года Lzaika45 #

27 декабря 2008 года ВИКА-72 #

27 декабря 2008 года Виколь # (автор рецепта)

27 декабря 2008 года Виколь # (автор рецепта)

28 декабря 2008 года Jaana131 #

27 декабря 2008 года lesi #

27 декабря 2008 года Виколь # (автор рецепта)

27 декабря 2008 года mila87 #

27 декабря 2008 года Виколь # (автор рецепта)

27 декабря 2008 года Улитыч #

27 декабря 2008 года Виколь # (автор рецепта)

27 декабря 2008 года Косой #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая.

Подготавливаем икру к засолу

Рецепты засола икры – предисловие

Самый простой рецепт засола икры, известный всем рыбакам, это – поместить икру в посуду, добавить соли, помешать и дать немного постоять. После этого икра считается готовой к употреблению. Но не стоит забывать, что пресноводная рыба может быть заражена различными паразитами, которые с удовольствием поселятся и в человеческом организме. А в икре рыбы этих паразитов особенно много! Поэтому употребление икры, засоленной по такому рецепту, весьма рискованно для здоровья. Еще одним минусом этого способа приготовления является запах свежей рыбы в закуске. Чтобы всего этого избежать, необходимо при засоле соблюдать особую технологию, которая не только защитит вас от паразитов, но и сделает икру очень вкусной.

Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры. Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру. Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру. Всего необходимо 3 заливки.

При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой. Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет. В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито. После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки. Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм. Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь.

Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой. Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком.

Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

Поймав хорошую щуку, икру вы можете засолить по данным рецептам. С тушки можно приготовить рыбные котлеты. А с головы и хвоста, можно сварить неплохую ушицу на природу.

В результате у вас будет рыбный день.

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится: вода; соль; дуршлаг; несколько глубоких чашек; марля; большая кастрюля. 5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки. При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже. Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной. Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз. После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой обсушки узел можно подвесить. Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть. Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли). В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

Видео рецепт №4 – рекомендую

При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть

Советы и маленькие хитрости

Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.

Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, питательнее и может храниться очень долго.

Нельзя использовать металлическую посуду.

Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.

Засолить возможно даже замороженную икру.

Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.

Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.

Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом. Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник