Икра сазана что приготовить с ней

Икра сазана – как приготовить вкусно

Икра сазана имеет богатый витаминный состав. Блюда из этого продукта питательные, вкусные и полезные. Чтобы не покупать готовые блюда, можно приготовить икру сазана в домашних условиях самостоятельно. Большинство рецептов на основе продукта быстрые и простые, и не требуют специальных навыков и большого опыта.

Полезная икра сазана, несмотря на низкую калорийность – всего 179 ккал, не относится к диетическим продуктам. У икры высокий гликемический индекс. Этот показатель определяет диетический продукт или нет.

Для приготовления блюд лучше покупать натуральную икру с рыбой. В отдельном виде чаще продается обработанная икра, окрашенная в оранжевый или желтый цвет. Икру можно посолить, пожарить в виде котлет или оладий, а также приготовить оригинальный омлет.

Как засолить икру сазана в домашних условиях

Засоленная икра сазана может стать замечательным компонентом закуски или бутербродов к праздничному столу. Соленой икрой также часто просто украшают блюда. Аппетитный вид и деликатный вкус блюда станет изюминкой любого праздничного или повседневного стола.

Приготовление блюда занимает 12 часов 20 минут.

Ингредиенты:

• масло топленое – 85 гр;
• икра сазана – 500 гр;
• вода – 4 стакана;
• соль – 6 ст.

Приготовление:

1. Соль всыпьте в воду, размешайте и поставьте на огонь.
2. Доведите воду до кипения.
3. Икру положите в дуршлаг и опустите в кипяток на несколько минут.
4. Разложите икру по баночкам и залейте топленым маслом.
5. Поставьте икру в банках в холодильник на 12 часов.

Оладьи из икры сазана

Это оригинальный рецепт к чаю из икры сазана. Оладьи можно пожарить к завтраку, обеду или просто семейному чаепитию. Быстрое и вкусное блюдо.

Приготовление оладий занимает 30 минут.

Ингредиенты:

• икра сазана – 200 гр;
• яйцо – 1 шт;
• растительное масло;
• мука – 2 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Икру выложите в емкость, вбейте яйцо и тщательно перемешайте вилкой или венчиком.
2. Добавьте в тесто муку и соль.
3. Жарьте оладьи на сковороде в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
4. Выложите оладьи на полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Котлеты из икры сазана

Рецепт вкусных котлет из сазана разнообразит повседневное меню. Подавать котлеты можно с любым гарниром, особенно вкусно сочетается блюдо с пюре из картофеля.

Приготовление блюда занимает 30 минут.

Ингредиенты:

• икра сазана – 600 гр;
• манка – 4 ст. л.;
• лук – 1 шт;
• соль;
• растительное масло;
• яйцо – 1 шт;
• перец.

Приготовление:

1. Протрите через сито икру.
2. Нашинкуйте лук и добавьте к икре.
3. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте компоненты.
4. Введите в тесто манку, добавьте соль и перец.
5. Взбейте вилкой и оставьте тесто, чтобы манная крупа набухла.
6. В растительном масле на раскаленной сковороде обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Выложите котлеты на бумажное полотенце.

Омлет с икрой сазана

Это оригинальный завтрак из омлета с икрой сазана. Быстрое в приготовлении и легкое блюдо. Можно есть на перекус или завтрак.

Приготовление омлета занимает 20 минут.

Ингредиенты:

• икра сазана – 150 гр;
• молоко – 50 мл;
• яйцо – 6 шт;
• кинза;
• мука – 1,5 ст. л.;
• растительное масло;
• соль и перец на вкус.

Приготовление:

1. Нарубите крупно кинзу.
2. Икру избавьте от пленки и протрите через сито.
3. Добавьте яйца, молоко и муку.
4. Посолите и поперчите.
5. Нагрейте сковороде, влейте растительное масло.
6. Обжарьте омлет с двух сторон.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Блюда с икрой сазана — 2 домашних вкусных рецепта приготовления

Икра сазана, возможно, и не настолько хороша, как паюсная или лососевая. Зато стоит она значительно дешевле и приготовить из нее можно такие блюда, какие этим двум даже не снились. Например, пожарить котлеты — как тебе такое? Читай дальше…

Что вкусного приготовить из икры сазана

Сазан относится к семейству карповых рыб, водится исключительно в пресной воде. Икра его мелкая, вязкая. Может иметь цвет от грязно-желтого до бледно-красного, хотя профессионалы называют ее “белой”. Дело в том, что в продажу икра поступает в подкрашенном виде. Чтобы выглядела более презентабельно. Чем именно подкрашивают, это другой вопрос — об этом лучше сверяться с составом на упаковке продукта.

Приготовить из икры сазана можно много чего вкусного — в этот список, пожалуй, можно включить почти все рыбные рецепты. Благодаря своей вязкости, икра может стать основой для фарша или паштета. Если она сырая, ее можно засолить в домашних условиях или просто пожарить с луком на сковороде. Причем, в этом случае ей можно придать любую форму, вплоть до нарезанного дольками рулета.

Чаще всего «НАЗВАНИЕ_КАТЕГОРИИ» встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Молоко	1	68	3.2	3.6	4.8
Куриные яйца	1	80	12.7	10.9	0.3
Поваренная соль	1	0	0	0	0
Панировочные сухари	1	347	16	1.2	70

Калорийность икры сазана составляет 179 ккал на 100 граммов. Объем белков, жиров и углеводов — 18,5, 12,5 и 1 грамм соответственно. Она содержит полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин, витамины А, В, Д, Е, железо, фосфор. Очень легко усваивается в желудке, не вызывает тяжести.

В магазинах икра сазана продается сырой, засоленной, в виде консервов, уже готовых к употреблению. Разумеется, ее также можно найти внутри сазана при разделке последнего.

Из белой икры можно готовить чудесные соусы для рыбных блюд любого типа. Особенно быстро это делается из консервированной. Она хорошо сочетается с вареными и жареными яйцами. По сравнению с икрой мойвы менее популярна, но определенно стоит того, чтобы ее хотя бы раз попробовать. И, кстати, многие считают, что вкус ее лучше.

Источник

Это невероятно: сколько вкусных блюд можно приготовить из икры сазана

Купили на рынке сазана, а внутри сюрприз – икра. Не все знают, что с ней делать. Мы подскажем, как ее вкусно приготовить. Рецепты классических и оригинальных блюд, нюансы и подсказки кулинаров – все есть на этой странице.

Подготовка икры к готовке

Для обработки икры на предприятиях используют грохотки. Но в домашних условиях очистить ее тоже можно без особых хлопот. Делают это разными способами.

1. Небольшое количество протирают через терку или дуршлаг.
2. В 1 литре кипятка растворить столовую ложку соли, положить немного икры и размешать венчиком. Пленка остается на венчике.
3. Самый быстрый способ – прокрутить через мясорубку. Лучше всего подойдет крупная сетка, которую не надо сильно зажимать. Пленки будут наматываться на шнек и нож, а на выходе получится чистый продукт.

«Перед удалением пленки осмотрите икру через увеличительное стекло: могут встретиться личинки. Срежьте места соприкосновения с желчным пузырем, чтобы избежать горечи».

Жареная

Приготовление икры сазана – процесс нетрудоемкий. Пожарить можно 2 способами: кусочками и целиком. Пищевая ценность готового продукта примерно одинаковая и указана ниже.

• Икра ½ кг
• Мука 50 гр
• Масло подсолнечное 50 гр
• Приправы и соль по вкусу

Для рецепта второго блюда потребуется:

• 500 гр. свежей икры сазана, очищенной от пленок;
• мука – 50 граммов;
• масло подсолнечное – 50 граммов;
• приправы, соль – по вкусу.

1. Икру посолить, поперчить. Перемешать.
2. Оставить на 15 мин.
3. Разогреть в сковороде масло, вылить массу.
4. Икринки «схватываются», превращаясь в блин.
5. Перемешать, обжаривать в течение 3-5 минут.

В качестве гарнира подойдут картофельное или овощное пюре.

Омлет

Омлет – полезный завтрак для взрослых и детей. Сделать его легко.

Для приготовления понадобится:

• икра сазана – 300 гр.;
• молоко – 6 ст. ложек;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 4 ст. ложки;
• приправа – по вкусу;
• масло сливочное – 50 гр.

Общее время – 25 мин.

Как приготовить омлет из икры сазана.

1. В очищенную от пленок икру добавить яйца, соль, приправы. Перемешать.
2. Влить молоко, положить сметану, вновь перемешать.
3. В разогретую сковороду положить сливочное масло: так омлет приобретет мягкий сливочный вкус.
4. Влить смесь, закрыть крышкой.
5. Готовить 12-15 минут.
6. Перевернуть и поджарить до появления корочки.

Даже на фото это блюдо выглядит настолько аппетитно, что слюнки текут.

Из того же набора продуктов можно приготовить слоеный омлет.

Как его сделать

1. Промыть и очистить от пленок икру, смешать со специями и солью.
2. Вылить на сковороду с разогретым маслом.
3. Жарить до оранжевого цвета.
4. В отдельной миске соединить молоко, яйца, сметану, посолить.
5. Вылить смесь на икорный блин, закрыть крышкой.
6. Жарить минут 10-15.

Такое блюдо не только красиво, но и вкусно.

В духовке

Запеканка из икры сазана – необычное блюдо, которое отличается низкой калорийностью.

• икра – 0,5 кг;
• молоко – 50 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• соль, приправы – по вкусу.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 50 мин.

1. Взбить венчиком яйца с молоком, посолить.
2. Добавить икру, перемешать.
3. Смазать форму и вылить в нее смесь.
4. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
5. Правильно запеченное блюдо должно быть золотисто-оранжевого цвета.

Любителям посытнее будет интересен рецепт икры, запеченной со сметаной.

Для приготовления понадобится:

• икра – 0,5 кг;
• лук – 250 гр.;
• сметана жирностью не менее 30% – 250 гр.;
• масло сливочное – 50 гр.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 50 мин.

Сделать такую запеканку можно в несколько шагов:

1. Порезанный мелкими кубиками лук обжарить на сливочном масле
2. Смешать с икрой и сметаной, посолить, добавить приправы
3. Вылить смесь в смазанную форму.
4. Запекать при температуре 220 градусов 40-50 минут.

Пользы для фигуры нет, но очень вкусно!

С яйцами

Из рыбы можно делать большое количество блюд, но есть те, что не требуют особых навыков в кулинарии. Одно из них – сазанья икра, жаренная с яйцами.

Для рецепта понадобятся:

• икра – 300 гр.;
• манная крупа – 50 гр.;
• яйца – 2 штуки;
• масло растительное – 30 гр.
• соль, приправы.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 35 мин.

1. Промыть и очистить икру.
2. Смешать, не взбивая, с яйцами.
3. Добавить манку, соль, приправы. Все тщательно перемешать.
4. Оставить на 20 минут, чтобы манная крупа разбухла и «связала» икринки.
5. Разогреть в сковороде масло, выложить смесь.
6. Жарить в течение 3-4 минут, пока она не станет золотисто-оранжевой.
7. Перевернуть аккуратно двумя лопаточками и готовить еще 3 минуты.
8. Выложить на блюдо, разделить на порционные кусочки, полить сметаной.

«Если подавать к столу сметану жирностью 10, 15, 20 %, то особого вреда она не принесет. В ней есть вещества, которые приносят пользу организму».

Подать к столу как самостоятельное блюдо, а можно – с гарниром или овощами.

Не все дети любят жареную икру. А завернув ее в тортилью, добавив огурцы, помидоры и салат, накормите полезным рыбным продуктом самого капризного ребенка.

Котлеты «Икрянки»

Вкусные, нежные, пикантные котлеты «Икрянки» (или по-другому «Икряники») могут быть хорошей альтернативой икре, жаренной на сковороде. Пышные, пористые внутри и хрустящие снаружи, они станут любимым лакомством.

Для рецепта понадобятся:

• икра – 500 гр.;
• манка– 50-60 гр.;
• яйца – 1 штука;
• масло растительное – 100 мл.;
• лук – 150 гр.;
• соль, приправы – по вкусу.

Время подготовки – 40 мин.

Общее время – 1 час 30 мин.

1. Неочищенную икру кладут в холодную воду. Через 5 минут воду сменить и оставить еще на 5 минут. Делать это нужно раза 3, чтобы хорошо промыть и избавиться от запаха ила.
2. Очистить от пленок, предварительно дав стечь воде.
3. Добавить соль, приправы, манную крупу.
4. Вбить яйцо. Все тщательно перемешать.
5. Порезать мелко лук, добавить к смеси.
6. Оставить на 15 минут для разбухания манки.
7. В сковороде разогреть масло.
8. Выкладывать по 2 столовой ложки смеси, формируя котлеты.
9. Жарить на среднем огне с каждой стороны по 2 минуты.
10. Накрыть крышкой и дожаривать на слабом огне примерно 5 минут до полной готовности.
11. При необходимости нужно доливать масло.
12. Каждую порцию сначала желательно выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Правильно приготовленные котлеты не разваливаются – это видно на фото.

Подавать к столу можно горячими и холодными, с гарниром или без него.

Из оставшихся от ужина котлет приготовьте фишбургеры. Калорийность увеличится до 260 ккал, но благодарность детей будет обеспечена.

1. Булочку для гамбургера разрезать.
2. Смазать майонезом.
3. Положить лист салата, котлету, лук кольцами, огурцы (свежие или маринованные).
4. Накрыть второй половинкой булочки.

Икорный суп

Уха полезна и питательна. Но давать ее детям и больным людям бывает небезопасно: могут попадаться косточки. В качестве замены подойдет суп из икры сазана.

• икра с пленками – 300 гр.;
• вода – 1,5 литра;
• томатная паста или вяленые помидоры – 1 ст. ложка;
• картофель – 300-400 гр.;
• масло растительное – 30 гр.;
• луковица средняя – 1 шт.;
• соль, приправы, зелень – по вкусу.

Общее время – 1 час 10 мин.

1. Икру промыть. Пленки не снимать.
2. Залить водой, варить 30 минут. За это время икра сварится и будет выглядеть, как на фото.
3. Добавить почищенный и порезанный кубиками картофель.
4. Посолить.
5. Положить целую очищенную луковицу. По окончании готовки ее можно вынуть.
6. Затем – томатную пасту или вяленые помидоры. Последние придадут супу пикантный вкус и аромат.
7. Добавить зелень, перец.
8. Довести до кипения и выключить.
9. Дать настояться минут 15, чтобы все ингредиенты напитались вкусами друг друга.

Можно приготовить суп с фасолью без картофеля.

• икра – 300 гр.;
• фасоль – 200 гр.;
• вода – 1,5 литра;
• томатная паста или вяленые помидоры – 1 ст. ложка;
• луковица – 1 шт.;
• корень сельдерея (200-300 гр.) – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Время подготовки – 8 часов (настаиваются бобовые).

Время готовки – 1 час 10 мин.

1. Фасоль замочить в холодной воде на 7-8 часов.
2. Промыть, залить чистой водой и варить в течение получаса на слабом огне.
3. Морковь, лук, сельдерей мелко порезать.
4. В кастрюлю переложить отваренную фасоль, мытую икру сазана, овощи, томатную пасту.
5. Залить холодной водой и варить до готовности икры и фасоли.
6. Добавить перец, посолить, поварить еще 10 минут.
7. Перед подачей дать настояться минут 7.

Очень полезное диетическое блюдо готово.

Икорное суфле

Какие ассоциации возникают при слове «суфле»? Десерт, сладость, нежность, воздушность. Все это – кроме сладости – в полной мере относится к предлагаемому рецепту кулинарного шедевра из икры сазана. Приготовить его можно в домашних условиях.

• икра – 0,5 кг;
• масло сливочное (размягченное) – 60 гр.;
• луковица средняя – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• батон – 50 гр.;
• молоко – 3 ст. ложки;
• соль – 1-1,5 чайной ложки;
• приправы – по вкусу.

Время подготовки – 20 мин.

Общее время – 45 мин.

1. Очистить икру от пленки.
2. Замочить в молоке кусочек батона.
3. Отделить желтки от белков.
4. Смешать в миске икру, желтки, масло, натертый лук.
5. Положить вымоченный батон: придаст блюду сочность и нежность. Все перемешать.
6. Добавить приправы.
7. В миксере взбить белки с солью в густую, крепкую пену.
8. В икорную смесь аккуратно добавить белки, осторожно перемешивая снизу вверх.
9. Форму диаметром 20 см смазать маслом.
10. Вылить готовую смесь.
11. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Совет поваров: «Если икра заморожена, то ее можно выдавить, как из полиэтиленового пакета».

Получается воздушное суфле красивого золотистого цвета.

Тарталетки

Тарталетки заняли достойное место на праздничных столах россиян. С чем их только не готовят: с копченостями и морепродуктами, овощами и фруктами, грибами и красной рыбой. Во Франции – на родине этих мини-корзиночек – знают: от тарталеток никакого вреда, одна лишь польза.

На 5 готовых тарталеток потребуется:

• икра сазана (соленая) – 150 гр.;
• майонез – 50 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• помидор (примерно 150 гр.) – 1 шт.;
• зелень для украшения блюда.

Общее время – 30 мин.

1. Отварить яйца, остудить, мелко порубить или натереть на крупной терке.
2. Порезать маленькими кубиками помидор.
3. Смешать икру, яйца, помидор, добавить майонез.
4. Выложить в тарталетки, украсить зеленью.

Красивая легкая закуска готова.

Можно сделать другую начинку. Для этого понадобится мягкий творожный или сливочный сыр – 200 граммов.

В тарталетки положить сыр, сверху – соленую икру, украсить веточкой укропа или петрушки.

Польза и вред

Икра сазана – питательный, богатый белком продукт, блюда из которого приносят пользу организму всем, у кого нет на нее аллергии:

• белок легко усваивается;
• икра содержит фтор, витамины группы A, B, PP;
• кальций укрепляет ногти, кости, зубы;
• жира в ней всего 8 гр. на 100 граммов.

Вред может нанести икра несвежая или зараженная личинками паразитов, поэтому выбирать и готовить ее нужно правильно.

Источник