Индюшиные медальоны что приготовить

Медальоны из индейки на сковороде — рецепты нежного и мягкого филе

Рецепты некоторых блюд должны начинаться словами: «Возьмите выходной и половину зарплаты». О приготовлении на сковороде медальонов из индейки такого не скажешь. Нежные и мягкие, они быстро готовятся, не слишком обременяя бюджет семьи. В классическом исполнении, блюдо изысканной французской кухни готовится из говядины. Но в последнее время кулинары расширили границы, и теперь отбивные округлой формы, которые из-за схожести с медалью названы медальонами, готовят из любого вида мяса, в том числе из филе индюшки.

Главная задача хозяйки – сделать мясо сочным и мягким. Для этого нужно знать парочку секретов. Прежде всего – маринад. В отличие от классических медальонов из говядины, где рекомендуется не использовать много приправ, индюшачье филе желательно замариновать. Хотя и здесь не стоит утрачивать чувство меры. Нарезайте птицу не слишком толстыми стейками, в идеале, толщина заготовок не должна превышать 3 см. Готовое блюдо должно чуток постоять, чтобы соки внутри куска равномерно распределились. Вот и все нюансы, осталось выбрать рецепт и отправиться на кухню. Все советы пригодятся, если вы решите запечь индейку в духовке.

Медальоны из индейки на сковороде – простой рецепт

Держите наиболее простой рецепт жарки медальонов, в маринаде, который можно назвать классическим.

• Грудка индейки – 500 гр.
• Лимонный сок – ½ плода.
• Чеснок – 2 дольки.
• Прованские травы – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Красный острый перец, черный перец – по щепотке.
• Соль.

Помойте филе грудки, поделите медальонами средней величины, толщиной в 0,5 см. Промокните салфетками – это обязательное условие.

Отбейте кухонным молотком, накрыв пленкой, чтобы уберечься от брызг.

Налейте в миску лимонный сок, плесните подсолнечное масло. Приправьте специями, перечисленными в составе рецепта. Хорошенько перемешайте содержимое.

Промажьте медальоны с обеих сторон, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

По истечении заданного времени, налейте на сковородку масло, хорошо его прогрейте. Выложите полуфабрикаты медальонов. Жарьте с нижней стороны примерно 2-3 минутки, не снижая мощности огня. если, как и я, готовите на сковороде гриль, масло наливать не нужно.

Когда низ мяса чуток побелеет, переверните заготовки. Продолжайте обжаривать еще столько же.

Выложите готовое мясо в любую ёмкость, накройте. Дайте отдохнуть минут 10, чтобы температура внутри медальонов выровнялась и соки распределились по всему мясу. Это обязательное условие, если хотите получить сочное и мягкое мясо индейки.

Вкусные медальоны из индейки со сметаной на сковороде

Советую не поскупиться, и приобрести жирную сметану, с ней блюдо получится намного вкуснее.

• Индейка – 600 гр.
• Луковица.
• Сметана – 50 гр.
• Чесночные зубки – 3 шт.
• Яблочный уксус – 10 мл.
• Дижонская горчица — 10 гр.
• Итальянские травы, куркума, перец, соль.

1. Нашинкуйте луковицу полукольцами, переложите в миску. Раздавите прессом дольки чеснока, засыпьте все, указанные в рецепте, приправы.
2. Нарежьте филе птицы круглыми медальонами, чуток отбейте, чтобы выровнять куски.
3. Обрызгайте яблочным уксусом, натрите смесью пряностей с обеих сторон. Оставьте на полчаса пропитываться.
4. Раскалите на сковородке масло, выложите полуфабрикаты. Жарьте по 3 минутки с каждой из сторон, по необходимости отрегулировав мощность пламени. В конце разрешается влить остатки маринада.
5. Когда кусочки станут мягкими, добавьте сметану, горчицу. Хорошенько перемешайте. После закипания подливки сбавьте огонь до минимума. Томите блюдо при тихом кипении около 5 минут.

Как приготовить медальоны из индейки в кляре

Чудесный вариант приготовления жареной индейки в форме медальонов. Советую брать грудку, она быстрее прожаривается.

• Индейка – 500 гр.
• Яичные белки – 3 шт.
• Мука – 3 большие ложки.
• Оливковое масло – 2 ложки.
• Соль, перец.

Помойте филе, промокните бумажным полотенцем.

Нарежьте на порции, придав форму медальонов.

Чуток отбейте, чтобы мясо стало мягче. Пересыпьте перцем и солью, дайте постоять четверть часа, чтобы мясо пропиталось специями.

Одновременно сделайте жидкий кляр, смешав белки от яиц, щепотку соли, муку.

Поочередно обмакните кусочки индюшки в кляр, выложите жариться в раскаленное масло.

Сначала обжаривайте на умеренном огне, не накрывая сковородку крышкой. Время жарки – 10-12 минут.

После переверните, продолжайте обжаривать, отрегулировав мощность огня еще столько же. Проверьте готовность медальонов. Если выделяется розовый сок, ненадолго прикройте крышкой и доведите блюдо до готовности.

Как пожарить медальоны в сырном кляре

Это блюдо не стыдно и на праздничный стол подать, настолько необычным и вкусным оно получится.

• Филе – 1 кг.
• Яйца – 4 шт.
• Мука – ½ стакана.
• Сыр – 100 гр.
• Перец, соль.

1. Взбейте яйца, забросьте тертый в мелкую стружку сыр, посолите и поперчите.
2. Постепенно подсыпьте муку, тщательно вымешивая каждую порцию.
3. Нарежьте индюшку медальонами, обмакните в кляр.
4. Пожарьте до золотистой корочки в раскаленном масле.

С беконной корочкой

Придется повозиться, но если угостить блюдом друзей, прослывете искушенной кулинаркой.

• Филе – 750 гр.
• Бекон – 250 гр.
• Лимонный сок – 1,5 большие ложки.
• Сухое белое вино – 100 мл.
• Яблочный уксус – ½ большой ложки.
• Имбирь, тимьян, красный и черный перец.
• Оливки – 300 гр.

1. Влейте в плошку вино, сок лимона, уксус. Добавьте порошок имбиря. Заложите филе, маринуйте в течение часа.
2. Достаньте кусочки из маринада, обсыпьте тимьяном. Оберните полоской бекона, скрепите зубочисткой.
3. Жарьте на сковородке по 3 минутки с каждой стороны.

Медальоны из индюшки в сливках

В сливочном соусе мясо становится особенно нежным, плюс интересная панировка. Берите рецепт на заметку.

• Индейка – 500 гр.
• Сливки – 10% — 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Кунжутные семечки — столовая ложка.
• Панировочные сухари – 2 столовые ложки.
• Сушеный укроп, петрушка – по чайной ложке.
• Манка, соль – по чайной ложке.
• Морковка.

1. Нарежьте филе, придав круглую форму. Ополосните, подсушите бумажной салфеткой.
2. Для панировки смешайте в ёмкости все перечисленные в составе сухие ингредиенты.
3. Запанируйте со всех сторон. Обжарьте до красивой румяности.
4. Залейте сливками, разбавленными водой. Добавьте тертую морковку. Накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне примерно 30 минут.

Видео-рецепт приготовления медальонов

Завершаю подборку рецептом из интернета, медальоны нарезаны из бедра индейки, жарятся с косточкой. Мне понравился маринад, в ближайшее время непременно повторю вслед за автором ролика. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные жареные медальоны из индейки.

Источник

Медальоны из индейки в духовке — рецепты с сыром, помидорами, картошкой, сметаной

Франция – родина гурманов и великих поваров. Именно она подарила нам великолепное блюдо – медальоны, которые можно приготовить в духовке из любого вида мяса, в том числе, из филе индейки. В рейтинге наиболее популярных мясных блюд высокой кухни, медальоны входят в первую десятку. Но это не означает, что мы не сможем приготовить их в домашних условиях, а интернет на что, а наши умелые руки?

Мы уже жарили на сковороде медальоны, нарезанные из филе индюшки, по форме напоминающие медали (не забудьте поинтересоваться рецептами). Сегодня мы их вкусно запечем в духовом шкафу. Рецептов приготовления не слишком много, но все они отвечают требованиям самого искушенного гурмана. Попробуйте медальоны, запеченные с помидорами под сырной шубкой, в сметанном соусе, с картошкой. И вы согласитесь, что блюдо достойно включения его в праздничное меню.

Медальоны из индейки в духовке – простой рецепт

Наипростейший вариант приготовления филе в форме медальонов. Не переборщите с прованскими травами, бросьте сначала маленькую щепотку, потом, сориентировавшись, добавите.

• Индейка, филе – 500 гр.
• Чесночная соль (или отдельно сушеный чеснок).
• Прованские травы – по вкусу.
• Лимонный сок – ½ столовой ложки.
• Растительное масло – 4 большие ложки.

Налейте в плошку масло, сок лимона.

Засыпьте прованские травы, чесночную соль. Хорошенько перетрите маринад. Если в ваших закромах не найдется готовой чесночной соли, раздавите прессом пару долек чеснока.

Ополосните филе индейки, нарежьте порционными кусочками среднего размера.

Залейте пряной смесью. Старательно перемешайте, распределив соус по всему мясу. Оставьте на полчаса мариноваться, определив на полку холодильника.

Смажьте жаростойкую форму маслом, выложите в ряд медальоны.

Запекайте при 180 о С, включив таймер на 40 минут.

Медальоны из индейки в духовке с сыром и помидорами

Блюдо во французском стиле, очень аппетитно смотрится. Готовится порционно, поэтому, если вы составляете меню к празднику, берите на заметку.

• Индейка – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Сливочное масло – кусочек.
• Майонез – по вкусу.
• Сыр – 100 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Черный перец, соль, подсолнечное масло.

Ополосните филе птицы, поделите на медальоны.

Посолите, поперчите мясо, прикройте пищевой пленкой, слегка отбейте кулинарным молоточком. Переверните заготовки, еще разок пройдитесь по поверхности.

Нашинкуйте луковицу крупными полукольцами.

Распустите на сковороде кусок масла, выложите луковую нарезку. Обжаривайте до красивой румяности, подсолив и поперчив в процессе.

На каждую отбивную выдавите немного майонеза, распределите по мясу.

Сверху разложите жареный лук.

Накройте луковый слой помидорами, порезанными кружочками.

Переложите заготовки на противень, щедро промазанный маслом. Отправьте в духовку на 1 час. Температурный режим – 180 о С.

В отдельной плошке смешайте тертый сыр с майонезом. Хорошенько перемешайте содержимое.

Выдавите пару зубчиков чеснока. Вновь перемешайте соус.

После сигнала таймера достаньте противень. Разложите соус поверх медальонов, размажьте ровным слоем. Верните в печь еще на четверть часа. О готовности блюда вам подскажет красивая сырная корочка.

Как приготовить медальоны из индейки с картошкой

Перед вами полноценная запеканки из мяса и овощей, которую можно подать как центральное блюдо на стол для гостей или приготовить на ужин.

• Медальоны – 4 шт.
• Сметана – 80 гр.
• Картошка – 8 клубней.
• Сыр – 100 гр.
• Лук – 2 средник головки.
• Чеснок – долька.
• Перец, соль – по вкусу.

По желанию добавьте любые приправы для птицы.

1. Промойте филе, подсушите бумажной салфеткой. Нарежьте, придав округлую форму.
2. Натрите специями, оставьте на некоторое время, чтобы мясо пропиталось.
3. Почистите картофельные клубни, нарежьте дольками средней величины.
4. Настрогайте луковицы четвертинками колец, порубите чеснок, отправьте в плошку с картошкой. Приправьте солью, перцем, плесните капельку растительного масла, перемешайте.
5. Переложите подготовленный картофель в жаростойкую форму. Поверх разложите индейку.
6. Пролейте заготовку сметаной, разровняйте.
7. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 45 минут. После достаньте, посыпьте сыром, натертым на терке с крупными ячейками.
8. Подержите блюдо еще 5-7 минут, дожидаясь, пока расплавится сыр, а на поверхности появится красивая корочка.

Очень вкусные медальоны из индейки в фольге

Нежный кисло-сладкий соус, аппетитный вид – блюдо никого не оставит равнодушным. В последнее время рецепты азиатской кухни невероятно популярны, не станем и мы отказываться. Фольга гарантированно сохранит сочность индюшиного мяса, подливку можно будет есть отдельно, макая хлебушек.

• Филе индейки – 1,5 кг.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Мед – 2 маленькие ложечки.
• Винный (яблочный) уксус – столько же.
• Оливковое масло – 7 больших ложек.
• Розмарин, черный перец, соль.

1. Начните с маринада. Соедините в ёмкости соус, масло, мед, уксус, перечисленные специи. Разотрите смесь.
2. Подготовьте мясо, придав форму медальонов. Ополосните, просушите, опустите в маринад. Подержите 30 минут.
3. Подстелите на противень двойной лист фольги, промаслите его.
4. Выложите подготовленные заготовки, полейте маринадом. Заверните края фольги, надежно закрепите.
5. Поставьте противень на средний уровень печи, прогретой до 180 о С. Время запекания – 35-40 минут в зависимости от веса заготовок.

Запекаем с черносливом в рукаве

Изысканное блюдо ресторанного уровня. Чернослив дружит практически с любым мясом, поэтому хозяйки частенько используют его для приготовления торжественных закусок. Предстоящий новый год – отличный повод попробовать вкусное кушанье.

• Индюшиное филе – 800 гр.
• Чернослив без косточек – 150 гр.
• Лук – 1-2 головки.
• Смесь перцев, соль.

1. Поделите филе кусочками, придайте форму медальонов.
2. Ополосните сливы, удалите косточки, если таковые имеются. Если чернослив пересушен, запарьте его на 10 минут, залив крутым кипятком.
3. Нашинкуйте лук полукольцами.
4. Все подготовленные компоненты сложите в общую ёмкость, пересыпьте солью с перцем. Перемешайте, оставьте на полчаса мариноваться.
5. Заполните рукав, надежно закрепите. Сделайте несколько проколов по поверхности пакета.
6. Готовьте при 180 о С в течение 10 минут. Затем осторожно разрежьте верх рукава, верните для дополнительного запекания еще на 5 минут. О готовности вам подскажет приятная корочка на мясе.

Медальоны в горчичном соусе

Напоследок порадую вас еще одним классным вариантом приготовления филе из индюшки.

• Филе птицы – 600 гр.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Розмарин – 3 веточки (допустима замена сушеной пряностью).
• Горчица (найдете медовую – будет отлично) – 2 столовые ложки.
• Орегано, молотый перец, соль.

1. Промойте медальоны, насухо вытрите.
2. Смешайте в небольшой посудине все, указанные в составе рецепта, специи и пряности. Раздавите прессом чесночные зубки, отправьте следом.
3. Поместите мясо на 30 минут, чтобы как следует замариновалось.
4. Разместите полуфабрикаты в форме, запеките при 190 о С. время приготовления 40 минут.

Видео-рецепт: медальоны из индейки со сметаной и овощами

Универсальный рецепт для запекания любого мяса с овощами и сметаной. Благодаря ролику, в итоге на вашем столе появится нежная, мягкая и потрясающе вкусная индейка. Приятного аппетита!

Источник