Грузинский шашлык и ещё пять вкусных причин посетить Кахетию
Все блюда грузинской кухни пришли из разных регионов страны со своей историей и назначением. Так, например, всем известный суп харчо на самом деле является выходцем Мегрелии, а хачапури за счёт их многообразия имеют даже не одну родину. Мы собрали для вас информацию по различным регионам и решили начать с Кахетии – одного из самых посещаемых мест Грузии. Кахетия – это место с красивыми озёрами и водопадами, старинными винодельнями и пещерными монастырями, а также с невероятной вкусной кухней. Мы поделимся с вами блюдами, благодаря которым вы сможете ощутить на себе всю уникальность кахетинской кухни.
В первую очередь посетите знаменитую Алазанскую долину и обязательно попробуйте местное вино. Считается, здесь растёт самый лучший виноград и именно поэтому Кахетию называют винным регионом. Киндзмараули, Цинандали, Хванчкара – все эти названия местных вин ласкают слух и звучат как песня. Отдельно выделим для вас вино «Саперави», которое в Грузии издавна называют лечебным. Грузины считают это вино чуть ли не панацеей: иммунитет поднимает, проблемы с холестерином решает и даже раковые клетки убивает. Оно настолько популярно, что по определенному рецепту кипячения его дают даже детям.
Мцвади
Мцвади – главное блюдо кахетинского обеда, а ведь это не что иное, как привычный и всеми любимый грузинский шашлык. Чаще всего его готовят из сочной свинины или говядины, но в сезон готовят и баранину. Главным секретом приготовления мцвади грузины называют отсутствие маринада. Ведь зачем портить и так хорошее мясо?
Хашлама
Помимо шашлыка, исконным мясным блюдом Кахетии считается хашлама. К какой кухне её отнести, народы спорят до сих пор, но вот хашлама из тушеной говядины – это традиционное блюдо именно кахетинской кухни. Кроме говядины, в блюдо добавляют различные овощи, самые популярные из которых – сельдерей и лук.
Чакапули
Но на этом мясные блюда Кахетии не заканчиваются. Чакапули – национальное грузинское блюдо, представляющее собой молодое тушеное мясо, приготовленное с зеленью в белом вине, причём особую пикантность блюду добавляет свежий эстрагон. Чакапули едят как самостоятельное блюдо с вином, зеленью и хлебом и только в горячем виде. А в Saperavi Cafe можно поэкспериментировать и попробовать блюдо в качестве первого.
Чурчхела
Среди всех десертов Грузии здесь отдают предпочтение именно чурчхеле. У неё довольно богатая история: ещё грузинские воины брали её с собой в дальние походы, и одной чурчхелы было достаточно, чтобы быть сытым на протяжении долгого перехода. Конечно, она есть практически в каждом регионе страны, но именно кахетинская чурчхела считается самой вкусной. Чурчхелу готовят, нанизывая орехи (чаще грецкие) на нитку, а затем обмазывая загущенным мукой соком белых сортов винограда. После этого нитку с орехами аккуратно вытаскивают и вешают чурчхелу сохнуть на солнце.
Чтобы сполна ощутить кахетинскую кухню и атмосферу, берите билеты туда прямо сейчас, ведь в середине сентября в Кахетии проходит праздник сбора урожая винограда — Ртвели.
Источник
К юбилею католикоса-патриарха Илии 2 супруги из Кахетии приготовили(см)?
К юбилею католикоса-патриарха Илии II супруги из Кахетии приготовили это лакомство из 28 литров виноградного сока, 7 кило муки и 2 кило грецких орехов.
Как называется это лакомство?
Возможно не многие слышали эту историю о лакомствах на юбилее католикоса-патриарха Илии II, но посмотрев состав продуктов и увидев несколько открытых букв, можно догадаться что это было за лакомство.
И по сей день это лакомство готовят также из виноградного сока, орехов и муки. Каждый кто отдыхал на море слышал это название лакомства.
Верный ответ — ЧУРЧХЕЛА
Это блюдо, а точнее очень вкусное лакомство, приготовленное из 28 литров виноградного сока, правда порой берут не только его, 7 кило муки и 2 килограмм грецкого ореха, носило название гигантская чурчхела. В этом слове как раз 8 букв,, как и указано в задании.
Это замечательное, вкусное и полезное лакомство приготовил житель села Гулгули Телавского района Симон Гигителашвили, ему конечно в этом деле помогали члены его семьи. Длина этой вкуснятины составила 3 метра 65 сантиметров, ее готовили несколько дней. Обычно ее длина 20-35 сантиметров.
Количество продуктов указывает, что блюдо получилось огромных размеров. А состав ясно указывает на то, что была изготовлена чурчхела. Именно такую большую чурчхелу приготовили жители Телавского района на праздник в честь юбилея Илии II.
Ответ из 8 букв: Чурчхела
Я эту виноградную, ореховую сладость в Абхазии кушала. Очень интересный вкус у этого стручкового по виду десерта-). У нас на рынке продают, а вкус не тот, не абхазский. Ответом же «блюдо» служит и в данном вопросе, его приготовили на празднование, пишем ЧУРЧХЕЛА
А называлась это лакомство чурчхела. Помню когда была в Киеве на море, то как раз там покупала это десерт и продавец рассказывал, как они делаются , правда теперь я уже и не помню его способ приготовленя. Но точно помню, что чурчхелу можно готовить из разных соков и можно ложить туда не только орехи, но и разные сухофрукты и даже я помню, что я покупала чурчхелу с кокосом.
Довольно громоздко и объемно само описание продуктов в вопросе. Весьма непривычный и результат. Все это от того , что речь идет о специфическом лакомстве южных республик , совершенно не знакомым большинству людей в европейской части страны , под названием — Чурчхела. Именно под таким названием это лакомство готовят в Грузии.
Это лакомство называется чурчхела. Блюдо вы врятли видели у нас, ведь оно имеет очень большие размеры. Иногда блюдо готовят грузины. Но а славу принесло знаменитое приготовление жителями Телавского района к юбилею Илии II.
Ответ на этот вопрос напрашивается сам собой, поскольку и виноградный сок, и мука, и сахар используются при приготовлении довольно распространённого восточного десерта под названием «чучрчхела» — её вполне можно сделать дома самостоятельно, можно покупать и готовую, главное, чтобы были соблюдены все правила приготовления. Ответ: «Чурчхела».
речь в вопросе идёт об известном восточном десерте — Чурчхела, именно это изготавливается из муки, виноградного сока и грецких орехов, что собственно и служит подсказкой в вопросе. Такое вот не совсем обычное название лакомства.
Речь идет о таком лакомстве как ЧУРЧХЕЛА. Действительно, очень вкусное, а главное — полезное. Да и с виду хорошо смотрится благодаря своим ярким цветам. Дети едят с удовольствием. Чурчхелу можно попробовать, побывав на Кавказе. Это лакомство там повсюду.
Знаменитому ледоколу в 2017 году исполнилось 100 лет.
Широкую известность приобрёл ледокол после спасательной операции потерпевшего крушение экипажа дирижабля Нобиля.
Ледокол известен своим участием в освоении Арктики.
Замечательная идея для сладкого подарка, рада за Вас, что подходите к этому творчески и душевно!
Если торт достаточно объемный, например 3 -х или 5- ти килограммовый , то места для написания текста может быть чуть больше , а значит ваш любимый сможет прочитать даже мини поэму, написанную в честь ваших отношений.
Но можно и совсем кратко изложить свои мысли. Например :
Мы словно День и Ночь идем по жизни рядом.
Влюблена в Дни и Ночи , проведенные с тобой.
Как День и Ночь необходимы этому миру, так Я и Ты не можем друг без друга.
Не бывает Дня без Ночи,
Это-заповедь Любви.
Дни и Ночи напролет с тобой, любимый!
У моих дней и ночей твоё Имя !
Наша любовь подобна Свету Дня и мудрости Ночи
Дополняя друг друга словно День и Ночь, мы познали гармонию..
Очень понравился ваш вопрос. Вы оригинальны. Желаю Вам добрых отношений с мужем, Любви и гармонии!
Для коммунистов 100-летие Великого Октября — знаменательная дата, но в разных городах нашей страны она отмечалась по-разному, все зависело от активности местных отделений КПРФ.
Например, в Архангельске, довольно крупном областном центре, коммунисты организовали лишь скромное возложение цветов к памятнику Ленина. Не было ни флагов, ни красных шариков, ни алых ленточек на груди, все было тускло и уныло.
В Симферополе же, напротив, состоялась массовая демонстрация и митинг, на котором звучали пламенные речи. Демонстранты даже вступили в конфликт с полицией, так как власти не разрешили людям пройти по главному проспекту Нахимова, отправив их на второстепенные улицы. Но праздничная колонна прорвала оцепление и все-таки прошла по пр. Нахимова!
Ленинградские коммунисты организовали массовое шествие и митинг на фоне крейсера «Авроры» в вечернее время, чтобы люди после работы могли присоединиться к демонстрации. Непривычно было видеть праздничную демонстрацию при свете фонарей, но в этом была даже своего рода «изюминка». Все было отлично организовано, народу было много, более 5 тысяч, в том числе и представителей зарубежных коммунистических и рабочих партий. Впереди шла молодежь, одетая в форму большевиков, развевались флаги, играла музыка, красовались транспаранты, была очень оживленная праздничная атмосфера. На митинге на экране показали кадры из героического советского прошлого, были вручены комсомольские и партийные билеты новым членам этих организаций, звучало много лозунгов, речей и песен, выступали иностранные гости. Закончился этот замечательный митинг исполнением «Интернационала» и фейверком.
Очень ответственно подошли к организации юбилея Великого Октября коммунисты Новосибирска, видимо, потому что мэр Новосибирска Анатолий Локоть является первым секретарем Новосибирского обкома КПРФ. Специальный выпуск новостей Новосибирска рассказал обо всех мероприятиях, организованных коммунистами для этой праздничной даты.
Массовые праздничные мероприятия состоялись в Ульяновске, Омске, Саратове, Туле, Перми, Тамбове, Ростове-на-Дону, Екатеринбурге, Якутске, Хабаровске, Калининграде, Красноярске, Воронеже, Томске, Тюмени, Иркутске, Нижнем Новгороде, Комсомольске-на-Амур е, Астрахани, республике Бурятия.
Организаторы отличались творческим подходом: где-то верхом на конях ехали «молодогвардейцы», где-то несли огромное полотнище советского флага, где-то был приглашен «Ильич» (дедушка Мороз приходит на Новый год, а дедушка Ленин — на 7 ноября), где-то на связке шариков отправили в дальнее далеко толстого буржуя, люди наряжались в красноармейцев, матросов, щеголяли в буденовках и ушанках с красной звездой.
Неоднозначное впечатление осталось от празднования дня 100-летия Великого Октября в Москве. С одной стороны порадовала массовость мероприятия, большое количество иностранных делегаций и приезжих со всей страны, был проведен хороший митинг на площади Революции. Но то, что демонстрантов власти загнали на тротуар, который мало того, что был слишком узок для десятков тысяч людей, но и напоминал полосу препятствий с деревьями, столбами, тумбами, скамейками, то, что была нагнана куча полиции и Росгвардии, то, что площадь для митинга была слишком мала для такого количества народа, вызывало стыд перед гостями столицы за такое пренебрежение к людям. Да и сами иностранцы были в шоке от такой организации.
Московских коммунистов раскритиковали не только за плохую организацию шествия, но и за то, что они устроили торжественный прием в гостинице «Ренессанс Монарх» (!)
Но все-таки надо отдать должное московским коммунистам, что они не дали замолчать этот знаменательный юбилей, возложили цветы к Мавзолею Ленина, устроили много массовых мероприятий, особенно порадовал праздничный концерт в Лужниках в концерном зале «Россия» в духе советского времени.
Концерт поскромнее состоялся и в Санкт-Петербурге.
Хочу еще отметить, что на многих митингах звучали не только торжественные речи, было много критики в адрес нынешних правителей, причем иногда ораторы прямо-таки шокировали свой прямотой и жесткими оценками текущей ситуации в стране. Пожилые люди вспоминали, как хорошо им жилось в СССР, и как сейчас становится все хуже и хуже. И хотя на многих выступлениях принималось резолюции с обращениями к правительству о том, чтобы вновь сделать 7 ноября Красным днем календаря — государственным праздником, я не удивлюсь, если в дальнейшем власти вообще запретят устраивать какие-либо мероприятия 7 ноября, очень уж гневные речи звучат на них в адрес правительства.
Источник
Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Как приготовить ЧУРЧХЕЛУ грузинское лакомство Овощи фрукты ягоды Продукты пищевые
Чурчхе́ла (груз. ჩურჩხელა, тур. Pestil Cevizli Sucuk — дословно: суджук с грецкими орехами) — восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока.
Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52 %), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2 %), азотистых и фенольных веществ, витаминов.
Нам понадобятся для 20 штук. Грецкие орехи — 500 г. Обычная нитка и иголка.
На 3 литра любого сока или компота 25 ст. ложек муки (рекомендуем муку смешать с водой, чтобы избежать лишних комочков при варке). Сахар — по вкусу, если сок кислый.
На конце вдвое сложенной нитки делаем узелок и с помощью иголки нанизываем порезанные дольками орешки.
Ставим на огонь сок или компот
Добавляем в сок сахар, перемешиваем до закипания
В кипящий сок по чуть чуть выливаем разбавленную в воде муку. Постоянно мешаем, чтобы разбить комочки.
Мешаем на слабом огне, при легком кипении, до тех пор, пока не исчезнет вкус муки. Получается вот такая клейкая тянущееся масса.
Опускаем в нее ниточку с орешками. Хорошенько притапливаем деревянной лопаткой.
Вытягиваем вот такую красоту. Теперь чурчхелу надо вывесить при комнатной температуре на 3 — 5 дней. Не забудьте под низ постелить что-нибуть, ведь первые 10 минут она будет скапывать.
Из оставшейся массы получается сладкая татара (если чурчхелу делать из кукурузной муки, эта масса называется пеламуши), которую можно кушать сразу, добавив в нее орешки и выложив в тарелку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Какая же это вкуснятина. когда я жила в Грузии не один праздник не проходил без этого лакомства.
Спасибо! Что там праздник! Мы живем в Грузии — и без нее не обходятся и будни )))
Спасибо за такой классный МК. Аж слюнки потекли. Обязательно сделаем и угостим всех своих друзей! Впервые я попробовала чурчхелу в Анапе и сразу влюбилась в это лакомство. Не думала, что это так просто, как и все гениальное. Спасибо, дорогая!
Обязательно попробуем. 
будем рады! 
Какая красота. Наверно, пальчики оближешь.
Пальчики облизывать придется обязательно. Особенно в конце готовки , когда перекладываем татару в тарелочку. Мммм. )))
Давно хотела узнать как эта вкусняха готовится! Спасибо за отличный мастер-класс. 
Спасибо, Яночка! Приходи еще! )))
У нас чурчхела дорогая, но я все равно покупаю. Давно как-то искала в интернете, как ее сделать в домашних условиях, но это оказалось несбыточной мечтой -) Оказалось, есть и простые рецепты! Спасибо вам! 
Мы живем в Грузии, вот так чурчхелу здесь и делают в большинстве случаях. Только используют виноградный сок, а муку кукурузную. Сами в свое время столкнулись с проблемой найти доходчивый рецепт, вот и решили снять сами. Счастливы, что это пригодилось не только нам! 
А у меня есть кукурузная мука! А виноградный сок покупной в коробках подойдет? Хочу попробовать из клюквенного морса. Как думаете, получится?
Белая кукурузная мука? А то с желтой и вкус и цвет не тот. Морс и сок из коробочек подойдет конечно! Только сахара больше надо добавить ))) Мы прошлый раз из обычного вишневого компота варили
огромное вам спасибо за рецепт.
Спасибо за рецептик! Обязательно попробую сделать, тк у нас на рынке чурчхелла такая-. никакая! а я помню вкус с детства-была вкуснятина! Спасибо!
Конечно, на рынке на всем экономят, лишь бы количество было побольше. Вы не пожалеете сделав свою!
Спасибо большое за рецепт!Тоже любим это лакомство,обязательно сделаю!
У вас все получится! Будем ждать фото! )))
Спасибо огромное за Мастер Класс!!
А нам такую привозили в качестве гостинца детям. Вкуснятина такая! Но вот у нас дорого стоят грецкие орихи (жаль) и такой десерт можно себе позволить на праздник только. Спасибо за отличный МК!
Чурчхелу можно делать из любых орешков, а также из. ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК!
Заинтересовали. А как тыквенные семечки на нитку надеть? Их же не проткнуть иголкой. И как это выглядит? Очень интересно.
просто надо взять очень тонкую иголочку и нитку одинарную.
Как я счастлива АААААААААААААА Спасибо огромное за МК
Десять лет назад отдохнув на юге я познакомилась с чурчхелой и влюбилась , постоянно покупаю ее на рынке, а теперь благодаря Вам буду делать сама, огромное спасибо.
Можно вопрос: в самом начале у Вас написано- восточная сладость из нанизанных на нитку орехов в загустевшем сиропе на основе виноградного сока . На фото №5написано
Ставим на огонь сок или компот (вопрос можно использовать любой компот или обязательно содержание винограда?)
Жаль, что Вы не можете просмотреть видео, там все объяснено. Чурчхела классическая действительно делается из натурального виноградного сока, на кукурузной муке и без сахара. Предложенный нами вариант, для тех, кто обожает чурчхелу, но в Грузии не живет и доступа к этим продуктам не имеет. Использовать можно и мусс, и компоты разнообразные, и соки из магазина. Например эту чурчхелу мы сделали из яблочного сока. Только нужно не забывать добавлять сахар по вкусу. И учитывать, что такая чурчхела с каждым днем после дня готовки становится все жестче. Поэтому рекомендуем кушать ее в течении первых двух недель.
Вы правы ролик почему то не грузится 
.
Спасибо за разъяснения. Вы не представляете какое это счастье иметь такой рецептик.
А по поводу долго хранения, то дай Бог, чтоб до вечера долежали 
не долежаааат , вот у меня сегодня племяшка скушал однодневную, даже «недовисела»
Как я люблю чурчхелу! У нас ее называют примерно «суджух».;) Спасибо за МК!
рады быть полезными 
пожалуйста
Ням-ням! Такая вкуснятина. Давно мечтала ее сделать. Спасибо за МК! С Вашего позволения беру в копилку! Скажите, пожалуйста, как долго хранится эта вкусняшка и где ее лучше хранить?
Долго хранится, только если сделана из натурального виноградного сока без добавления сахара и на кукурузной муке. Предложенный вариант чурчхелы лучше кушать сразу — после пяти дней усушки. И через месяц, даже два она не испортится, и кушать ее можно, но с каждым днем такая чурчхелла (из компота и обычного сока) будет становиться все жестче.
вкусняшка! Попробовала эта лакомство на юге, очень понравилось! Там такое разнообразие из фруктов. Вопросик, а из фруктов можно по этому рецепту?
Можно и из фруктов, просто это уже будет не грузинская чурчхела и вкус другой
Спасибо за такой шикарный МК, когда то попробовала такую сладость с рынка, если честно больше не захотелось, но думаю теперь смогу сама приготовить, и больше чем уверенна что это будет вкуснее рыночных. Еще раз спасибо вам.
мы сейчас гостим в Украине, смотрели издалека на рыночную чурчхелу. Как то неестественно вся блестит разными цветами, честно говоря даже не было желания купить попробовать.
Ура! Спасибо за рецепт! Очень мне нравится эта сладость! но у нас ее уже давно не продают 
. теперь сама буду делать)))
и делать и продавать
Я буквально пару дней назад пыталась объяснить мужу как ЭТО выглядит,а названия и не знала. Нам друзья семьи такую вкусность из армении привозили, только там был фундук. Мммм. как я навояю теперь! Только придумаю, куда подвесить 🙂 Спасибо!
Это судьба! Мы в начале вешали на ручке швабры между двумя табуретками
Спасибо за МК — вот будет сладкий 
сюрприз для внучки!
и мы в гости придем на аромат )))
Вы даже не представляете, как меня утешили! Я всю жизнь думала (и в сущности, была права), что для чурчхелы нужен исключительно виноградный сок, и когда дети вынудили меня ее купить сейчас, я даже старалась не думать, из чего это сделано зимой, когда нет свежего винограда. А теперь смогу и сама им сделать из чего-нибудь домашнего. Раз уж люди из Грузии говорят, что в принципе можно, то пусть будет из компота! По крайней мере, я буду знать, что химии там нет. Спасибо.
Ой, ну какие-же вы МОЛОДЦЫ, что поделились ТАКОЙ радостью(рецептом), ведь многие любят , а приготовить не знают как. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ,)))) Попробую сделать. ( уволокла в копилочку, можно?))
Уволакивайте на здоровье!
а эта масса по вкусу на что похожа.
пока теплая — ближе всего по вкусу кисель, но сказать, что вкус киселя — будет неправдой. А когда сохнет на чурчхеле, через три-пять дней — вкус оригинальный.
Ммммм вкусняшка. У нас продают, но турецкие и дорогие. покупали вкус совсем не такой(((( А на юге всегда брали, обожаю чурчхелу
Спасибо за МК! Завтра же попробую сделать! Только вопрос: почему она получается такого ядреного бардового цвета (на рынке), туда добавляют краситель. сок свеклы, например, или от компота зависит.
Наверняка из-за красителя. Мы никогда рыночные не покупали. Скорее всего они их делают просто из воды, сахара, муки и красителя с вкусовой добавкой. Вряд ли там есть место соку или компоту.
Спасибо большое Вам за рецепт. Вчера только на него наткнулась и сразу решила приготовить!!
Только продуктов решила взять в 2 раза меньше (чтобы 10 штук вышло). Взяла 250 грамм орехов и 1,5 л. вишневого сока. Получилось 8 ниточек. Надо бы сфотографировать
В процессе приготовления у меня возникли небольшие проблемки. Муку развела в воде и взбила миксером (чтобы комочков не было). аккуратно влила в закипающий сок, а она сразу вся свернулась и много маленьких комочков появилось Нуу думаю надо помешивать и все растворится) Растворилось, но масса никак не хотела загустевать до той консистенции как у Вас на видео. Пришлось еще муки добавлять 2 раза. Скажите, пожалуйста, муку с горкой на ложку набирать или нет??
В итоге все загустело (только цвет странный получился мутно-розовенький))) Но думаю надо подождать, чтобы загустело (у Вас ведь тоже масса беловатая была, а загустела и стала коричневаяНа вкус масса действительно похожа на кисель (поэтому как-то не верится, что после загустения будет вкус как у оригинальной чурчхелы))))) Нуу, подождем и попробуем))) И массы осталось еще, наверное, штук на 6))
Теперь бы вытерпеть эти 5 дней, уже очень хочется)))
Да, да — это первое заблуждение было даже у меня — никак не могла представить, что то что сварилось и сейчас в тарелке будет не такое на вкус на высохшей чурчхеле. Но именно так и есть. Можете первый раз терпеть не пять дней, а одну надгрызть через три. Потом сравните с теми, что позже снимите. Муку мы набирали с горкой на ложке. И тоже смотрели по загустению. Все остальное что вы описываете — нормальный процесс приготовления чурчхелы ))) Сахар добавляли? Следующий раз попробуйте из яблочного сока — получается вкуснее вишни!
Спасибо, думаю так и получится, что день на третий попробуем (а может и раньше))
Да, сахар добавляла, сок кисловаты оказался))
В следующий раз обязательно попробую с яблочным, спасибо!!
А первое фото — это тоже Вы делаете? А какой сок используете?
На первом фото чурчхела из виноградного натурального сока, который даже добавки сахара не требует.
Ууу, у нас натуральный виноградный сок вряд ли найдешь. Гранатовый есть в продаже.
Вот что получилось у меня.
Готова была уже на 2 день и некоторые чурчхелки стали очень сухими (в следующий раз надо больше массы на орешки налеплять)
Здорово!А второй раз вообще выйдет обалденно! А из какого сока делали? Может он сухость дал?
Делала из вишневого (но он был не чисто вишневый, а вперемешку с яблочным)
А второй раз надо попробовать из яблочного сока.
Класс! С детства обожаю это лакомство! Мне всегда было интересно как его делать. Обязательно сделаю на недельке! Спасибо вам огромное. Мои в восторге будут!
будем ждать
Спасибо за мастер-класс,чурчхелы и вкусны ,и полезны))) Только вот орешки за всю свою жизнь никогда не ломала,дедушка так учил,стараюсь нанизать всю половинку грецкого ореха,да так,чтобы не разломалась.:) А вот в «начинку»,если нет грецких орехов ,можно использовать и лесные орешки, и миндаль,и сухофрукты,и изюм (кишмиш). Правда, процесс настоящих чурчхел сложнее (можете прочитать http://ru.wikipedia.org/wiki/Чурчхела).Ещё хотелось бы добавить,если делают из виноградного сока,то варят сок до тех пор,пока он не «покраснеет» (т.е. сок от белого винограда должен поменять цвет) и не выкипит наполовину.Таким образом делают виноградную патоку.После охлаждения,а можно и на второй день начинают готовить уже «татару» или «пеламуши».В пшеничную муку в Кахетии иногда добавляют сорт серой муки.Точно также там добавляют немного серой муки и в грузинский хлеб.И всё делают на глаз,т.к. зависит какой густоты получается сам уваренный сок-патока.
Спасибо! Вы все верно написали Главное в приготовлении чурчхелы, НАСТОЯЩЕЙ чурчхелы — родные ей ингридиенты и интуиция того кто делает. Диди мадлоба!
Спасибо за рецепт и подробное описание. 
утащила в копилочку. 
стараемся для вас!
Пошла в магазин за индигриентами.
ОООО. Это вкус моего детства. там где я сейчас живу, многие даже не знают, что это! Спасибо за рецепт! Удивлю коллег!))))
каждому коллеге по чурчхеле!
ой. я тоже сделала, но с фундуком и яблочно-виноградным соком. правда, сфотографировать не успела. не провисели они у меня и трех дней. смели все подчистую.
В первые дни у меня и один день еле выдерживала. особенно если дома племяшки — шла война за каждый час усушки
А с абрикосовым соком как быть ? Домашний абрикосовый сок обычно с мякотью, то-есть и так густой, а если добавить муку , то . Я понимаю — просто добавь воды.Но тогда вкус не тот.Я почему пишу — сок виноградный домашний мы уже выпили — остался абрикосовый.
Делали из яблочного сока с мякотью. В банке было 50/50 сока и мякоти. Ничего не разбавляли. Вышло вкусно. С абрикосовым не пробовали. Но в любом случае слишком водой разбавлять не стоит. Сахар и мука сколько потребует.
Не могу поверить своим глазам. Уже в предвкушении радости моего мужа, когда он увидит эти красотульки у нас на кухне. 🙂 Он год прожил в Грузии и это были его любимые лакомства, в Украине даже не покупал! Вот так сюрприз будет! Спасибо Вам, добрые люди.
Наберусь смеслости и задам совсем нескромный вопрос — а рецептом хачапури не поделитесь?! Я чувствую у Вас есть самый вкусный :-).
А как правильно называется блюда — курица в ореховом соусе? Я забыла 🙁
Ваш комментарий принес нам море радости! Спасибо за добрые слова! Рады за вас и уверены чурчхела вышла на славу! Рецепт хачапури попробуем опубликовать завтра или в ближайшие три дня. А блюд курицы в ореховом соусе несколько, сациви, чихистма. Они?
Ураааа!! Да!! Сациви! Оно самое. А вот чихистма для меня новое слово
Спасибо за рецепт. Я очень люблю эту сладость, только непонятно из чего она сделана была.
Юля, большое спасибо за рецепт. Вот только один вопрос. Ложка муки, это сколько? Ведь стакан можно наполнить 4-мя ложками, а можно и 6-ю и более? Сколько Ваших ложек помещается в стакане (250мл.)? Заранее спасибо.
Количество ложек указано приблизительно. Все равно придется делать на глаз — до того момента пока не получится масса нужной вязкости. Муку все равно придется добавлять по чуть чуть, ложками, так что в процессе все станет понятно само собой. Наших столовых ложек в стакане выходит 4
А медвеженок наверное о чурчхеле говорил и говорил 🙂
Споткнулась в самом неожиданном месте: при смешивании с водой мука превратилась в тесто! Подскажите, плиз, в какой пропорции вы их смешиваете?
На 1 литр я обычно беру полный стакан воды и по чуть чуть добавляю туда муки, помешивая постоянно в центе, и как бы захватывая муку по краям к центру. Так всыпаю муку до образования массы похожей на 15% сметану. Количество ложек каждый раз варьируется — от 8 до 12.
Спасибо! Совсем другое дело! По виду получились похожие на ваши, теперь осталось немного потерпеть и попробовать на вкус!
Главное мягенькими не скушать. Если сделали много штучек — попробуйте в разные дни — от трех и больше. Тогда будете знать как меняется вкус.
Спасибочки. Приспасибочки. ХОЧУ. Как до утра дожить.
дожить надо не только до утра, но и пережить минимум три дня усушки
Мне сестра привозила из анапы было вкусно, а это наверно ещё вкуснее.
Конечно, домашнее всегда вкуснее! Обязательно попробуйте!
Ой, это же наш суджух, но немного состав другой татары и називается шпот.
700г дошаба (тутовый бекмес), 550г воды, 250г муки, 1ч. ложка корицы, 3 капсулы кардамона, 3 бутона гвоздики (пряности молотые).
Очень интерестно! Спасибо!
Спасибо за рецепт. У нас настоящего виноградного сока не найти. Мы с мужем делали пеламуши (татара — это название я только сейчас узнала) из ежевичного сока (конечно же натурального) и простой муки. Как вы думаете это подойдет для чурчхелы.
Подойдет любой сок, компот, морс. Это все дело вкуса. Зато сколько витаминок !
ura uje sami mojem delac spasiba
Для тебя, ням-нямка, ничего не жалко!
нам сестренка привозила с Сочи такую вкуснятину. теперь благодаря вам сделаю приятно своим мужчинам!спасибо!
Мокайте хорошенько орешки несколько раз — чтобы набрало на себя сока побольше!
Какая вкуснятина, всегда хотела знать..» как это сделано?!»
Спасибо за детальный МК! Нужно будет попробовать сделать.
обязательно побалуйте себя!
Утром увидела ваш рецепт, заставила папу наколоть орехов, сок виноградный есть, времени 12,45 — она уже висит такая красивая и сушится:) как же выждать 5 дней;)? У меня в процессе возникли небольшие сложности, но я с ними справилась, делала в расчете на 250 гр орехов, но муки положила около 15 ст ложек, и еще, мне кажется, что лучше орехи макать в остуженную массу, я по несколько раз окунала свои орехи, чтоб больше вкуснятины было:) Пришлось поморочить голову с комочками, протирала через сито, хотя в муке с водой комочков не было.
Но это все ерунда, спасибо вам за рецепт:) в скором времени буду готовить лобио, по вашему рецепту:) ваши рецепты занесла в закладки:)
Еще раз спасибо огромное
Первый раз выждите хотя бы 2 — 3 дня )) Вы все правильно сделали! Мокать нужно несколько раз и хорошенько! Приятного Вам!
Спасибо, очень подробно и доходчиво, обязательно попробую
Будем ждать отзыв!
Юля и Миша, большое спасибо за рецепт. Вот, что у меня получилось https://stranamasterov.ru/node/200032
я на юг ездила ела чучхелу ,но другую- в ней были орехи+
фрукты , а ещё она была в пастиле
Нет предела людской фантазии! Но грузинская чурчхела именно такая — с орешками, и только))
Сккажите, пожалуйста, а сколько воды в муку добавлять
добавляйте по чуть чуть, поколачивая, пока не станет как кефир по косистенции. Если сока у вас достаточно, вместо воды используйте сок.
Тоже попробовала сделать,уже висит и сохнет. А так я вообще ни разу не пробовала чурчхелу.
Муку я вводила в сок взбивая венчиком,таким образом ни одного комочка не образовалось
Обязательно напишите как пройдет пробование! )))
Обалдеть! И так просто оказывается делается)
AGA SAVETUEM SDELAC
обалдеть ! рванул за орехами ! давно искал рецепт чурчхелы ! спасибо огромное !
Пы.Сы. Совсем забыл вместо грецких орехов можно использовать любые орехи мне к примеру больше нравятся с лещиной (лесными орехами)
Как же я люблю чурчхелу))))обажаю. ням-ням=)))
Спасибо огромное!
Я даже не знала, что её можно приготовить в домашних условиях. )))
А у меня молодой орех дал первый значительный урожай и. ваш рецепт. и. о, моя дочь, любительница сладостей, и я любительница орехов — теперь-то знаю что с ними сделать — надеюсь со свежими орехами пойдет?
Безумно рада, что нашла ваш простой рецептик моего любимого блюда!Только вчера приехала с Сочи, а уже соскучилась по всем этим вкусностям. Побежала за соком))Буду пробовать что получится!
Спасибо огромное за рецепт.
Ну убили. пока дождусь мужа к ужину , то съем наверное сама себя.
оййй. я в восторге!! как здорово! я даже не знала что это так просто делается. Юленька и Миша, спасибо большое!! побежала готовить!!
вопросик.. на счет хранения.. я смогу в посылочке отправить друзьям и родным?
Скажу больше — чурчхела, это первое, что выслал мне Миша из Грузии в подарок, когда мы еще общались только по интернету )))
здравствуйте! у меня муж — из Батуми, ради него чего только не готовлю, живём в Москве, а люди как не придут-то у меня чурчхела сушится висит, то хачапури, то сациви, мчади..
у меня насущный вопрос к вам как к рукодельнице такой— я делаю из виноградного сока красного покупного, вкус изабеллы такой получается, я сок Я беру. и абрикосовый брала-тоже очень вкусно. мука, цукаты, в перемешку с орехами можно, орехи разные-и миндаль оже беру, только так тяжко его нанизывать, он твёрдый и ломается. пока несколько ниточек сделаешь, столько времени! вообщем, варю-варю массу, она ничего, комочков никаких, я сразу в холодный сок добавляю и варю как кисель, до состояния что ложкой мешаешь -дно можно увидеть,такое густое, но когда начинаю обмакивать-тонкий слой получается, я вешаю тоже на швабру, (на ручку от неё)), пока все ниточки обмакну-первую опять по второму разу обмакиваю, и т.д. всё равно не так толстенько как на картинке, а такого слоя как на рынке-вообще не знаю, что они там с ней делают, правда какой-то клейстер застывший. потом она начинает остывать масса, и подогреваю чуть, и продолжаю, но не держится на некоторых местах вообще. я вешаю над раковиной в кухне, примостила между полкой и сушкой, вот у меня в раковине куча смеси опадает, я её даже пальцами ем))вкусно))
Как Вы здорово все написали! Мы прямо пронклись Вашей кипящей кухней ))) На счет толщины чурчхеллы, то домашняя всегда тоньше той. которая «массового производства». Это во первых, а во вторых КУКУРУЗНАЯ мука лучше держится, а мы обычно из пшеничной варим )))
спасибо за ответ!)) вы знаете, где-то в начале комментариев видела что мука тоже разная бывает, что-то не так просто там с выбором, особенная нужна? не знаю какую надо- у меня в наличие молотая мелко-в бумажных фасовках такая, жёлтенькая, ну и крупного помола-для мчади. больше никакой не видела в продаже.. и сколько ложек если что-вот на 1л сока нужно? вместо пшеничной?
Помола как для мчади. А пропорции такие как и с обычной мукой у нас в рецепте ))) Можете попробовать делать их покороче, тогда они еще чуть упитанней получаются ))
Какой прекрасный МК. Скажите, а можно вместо кукурузной муки взять кукурузный крахмал? Руки чешутся, слюнки текут, ноги бегут в магазин за орехами.
лучше сделайте из обычной муки ))) как мы
какая вкуснотища! жаль только. что орехи у нас в Туве это деликатес.
Наверное, пшеничная мука — это компромисс для тех, у кого нет возможности найти белую кукурузную? Не встречала в Грузии такого варианта. Интересно, какой это регион?
Мы варим пеламуши из расчета 4 части кукурузной и 1 часть пшеничной. И ныряет она два раза обычно. (мне нравится не совсем тонкий слой) И, лещина, конечно, всяк лучше грецкого ореха. Хотя и с кусочками сухофруктов, как в Имеретии, тоже хорошо.
Эх, придется делать — напомнили..)))
Видеорецепт снят на Украине. В то время мы гостевали у моих родителей в Полтаве. Но и в Грузии половина чурчхелы продается из пшеничной муки, только с добавками и никто это не афиширует. Мы живем в Тбилиси.
Мой муж из Гурии, недалеко от Батуми. Там такого варианта не встречала, да и когда по гостям разъезжали, тоже чурчхела различалась по наполнению и , максимум, соку (белый виноградный, красный, яблочный, с алычи) Может пшеничная мука — это какое-то ноу хау?
Как видно «есть многое на свете, друг Гораций. «
Но пеламуши все равно вкуснее )))
Мой муж провел детство у границы с Гурией, деревня Саджавахо, и хорошо знает какая там вкусная чурчхела. К сожалению только в Гурии, Имэрети и Мэгрелии больше всего используют именно кукурузную муку, потому что для пшеницы там неблагоприятные условия. А вот наберите в поисковике чурчхела, даже в википедии пишут из пшеничной муки 🙂
Источник