Как быстро приготовить крем для бисквита

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

Домашние торты – это всегда двойное удовольствие. Ты точно знаешь, что в составе, и можешь корректировать его под свои предпочтения. А еще можно бесконечно экспериментировать с кремом для торта. Для начала держи 20 проверенных рецептов!

1. Белковый крем для торта

Такой крем не подойдет для пропитки коржей, но просто идеален для декора сверху.

Тебе понадобится: 3 белка, 200 г сахара, 100 мл воды, щепотка соли.

Приготовление: Поставь воду с сахаром на плиту, доведи до кипения и свари густой карамельный сироп. Взбей белки с солью до устойчивых пиков, и аккуратно влей горячий сироп тонкой струйкой, не выключая миксер. Продолжай взбивать крем, пока он не остынет.

2. Заварной крем для торта

Делимся классическим рецептом заварного крема для наполеона, медовика и других тортов.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 100 г сливочного масла, 170 г сахара.

Приготовление: Разотри яйца с сахаром и мукой, медленно влей молоко и перемешай. Вари крем на медленном огне, помешивая, до загустения. В горячую массу добавь сливочное масло и продолжай мешать, пока оно не растворится. Оставь крем остывать под пленкой.

3. Крем для торта с какао

Рекомендуем брать темное какао, потому что оно гораздо более насыщенное по вкусу.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 15 г какао, 1,5 ст.л. сахара, 25 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, ванилин, щепотка соли.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и добавь их в 150 мл теплого молока. Вари смесь на минимальном огне до однородности, а за это время смешай оставшееся молоко с мукой. Влей мучную смесь в кастрюлю и вари дальше, пока масса не загустеет. В конце добавь размягченное сливочное масло и сними с огня.

4. Ванильный крем для торта

Лучше всего получается с целым стручком ванили.

Тебе понадобится: 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3,5 ст.л. манки, 1,5 ч.л. желатина, лимонный сок, 1 палочка ванили.

Приготовление: Добавь в молоко сахар и палочку ванили, поставь на плиту и доведи до кипения. Достань стручок, всыпь манку и вари крем 10 минут, помешивая. Смешай желатин с 3 ложками воды и оставь до растворения. Взбей масло, добавь его в молоко, и туда же добавь желатин и немного лимонного сока по вкусу.

5. Крем для торта на сметане

Густой сметанный крем умеренно сладкий, умеренно кисловатый и очень нежный.

Тебе понадобится: 500 г жирной сметаны, 200 г сахарной пудры, ванилин или какао.

Приготовление: Взбей сметану блендером с сахарной пудрой, пока она не загустеет. Если сметана недостаточно жирная, возьми загуститель для сливок. По желанию добавь ванилин, какао или другие наполнители.

Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

6. Крем для торта на йогурте

Йогуртовый крем очень легкий и полезный.

Тебе понадобится: 200 г йогурта, 400 мл 30% сливок, загуститель для сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей сливки миксером с загустителем и сахарной пудрой до плотной консистенции. Осторожно смешай массу с йогуртом с помощью силиконовой лопатки – и крем готов.

7. Клубничный крем для торта

Изысканный ягодный крем со сливками и маскарпоне.

Тебе понадобится: 200 г 35% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст.л. сахара, 120 г клубники.

Приготовление: Взбей клубнику в блендере до однородности. Сливки взбей с помощью миксера с сахаром до устойчивых пиков. Добавь к ним маскарпоне, а потом – клубничное пюре. Каждый раз слегка взбивай крем парой движений миксера.

8. Творожный крем для торта

Универсальный творожный крем подойдет даже для самых необычных тортов, вроде морковных или тыквенных.

Тебе понадобится: 400 г творога, 100 г сгущенки, 300 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до красивой однородной массы. Погружным блендером взбей творог со сгущенкой, чтобы не оставалось крупинок. Аккуратно соедини обе массы и смешай лопаткой.

9. Кокосовый крем для торта

Идеальный вариант для тортов и десертов «Рафаэлло».

Тебе понадобится: 70 г кокосовой стружки, 200 г сгущенки, 100 г сливочного масла, 100 г белого шоколада.

Приготовление: Измельчи шоколад и масло, и растопи их на водяной бане. Добавь туда же сгущенку, а потом – кокосовую стружку, и хорошо перемешай. Оставь крем на ночь в холодильнике.

10. Кофейный крем для торта

Рекомендуем использовать растворимый кофе, потому что он дает отчетливый привкус и аромат.

Тебе понадобится: 150 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. растворимого кофе, 1,5 ст.л. кипятка.

Приготовление: Мягкое сливочное масло взбей с просеянной сахарной пудрой и какао. Раствори кофе в кипятке, хорошенько размешай, добавь в крем, и взбивай еще пару минут до однородности.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

11. Сливочный крем для торта

Для этого крема нужны жирные сливки около 33-35%.

Тебе понадобится: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Охлади сливки до температуры около 3 градусов, и проследи, чтобы чаша с венчиком тоже были холодные. Взбей их с сахарной пудрой, постепенно наращивая обороты, пока крем не увеличится в объеме вдвое.

12. Масляный крем для торта

Тот самый крем, в который так удобно добавлять пищевые красители для декора.

Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.

Приготовление: Масло должно немного прогреться и подтаять, но топить его не надо. Взбей его с мелкой сахарной пудрой на высоких оборотах до состояния пышного белого крема.

13. Шоколадный крем для торта

Экспериментируй с разными видами шоколада, жирностью и даже с растительными сливками.

Тебе понадобится: 200 г натурального шоколада, 2 стакана 25-30% сливок.

Приготовление: Доведи сливки до кипения, добавь кусочки шоколада и перемешай. Убери емкость в холодильник, но помешивай массу каждые 10 минут. Когда она полностью остынет, взбей ее миксером, постепенно наращивая обороты.

14. Ореховый крем для торта

Орехи подходят любые, или даже их микс. А еще будет кстати щепотка цедры!

Тебе понадобится: 200 г орехов, 2 ст.л. сливочного масла, 150 мл молока, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Измельчи орехи в блендере или кофемолке и обжарь их на ложке масла до однородности. Добавь сахар с молоком, и доведи крем до кипения. Добавь сметану, муку и тщательно перемешай. Когда крем загустеет, добавь оставшееся масло и сними его с огня.

15. Медовый крем для торта

Если будешь добавлять сахар – осторожно контролируй сладость.

Тебе понадобится: 1 л жирных сливок, 4 яйца, 200 г меда, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. ванильного сахара, 100 г муки.

Приготовление: Взбей яйца с мукой и солью с помощью миксера. Нагрей сливки с медом, доведи до кипения и с ними с огня. Постепенно влей горячие сливки в яичную массу, продолжая взбивать. Снова поставь крем на плиту и провари пару минут после кипения, помешивая.

Грибной суп: 14 самых вкусных рецептов приготовления

16. Карамельный крем для торта

Густой, ароматный и очень красивый.

Тебе понадобится: 300 мл сливок, 200 г сахара, 150 г сливочного масла.

Приготовление: Высыпь сахар в кастрюлю и растопи его на среднем огне, помешивая массу. Влей в коричневую карамель горячие сливки и продолжай мешать. Вари крем до однородности, пока он не загустеет, и по желанию немного присоли. Потом процеди, охлади и смешай с отдельно взбитым миксером маслом.

17. Крем для торта со сгущенкой

Крем из сгущенки – всегда беспроигрышный вариант для любого десерта.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенки, 3 ст.л. ликера, какао или ванилин.

Приготовление: Взбей размягченное масло до однородности, и добавь в него ликер или специи по вкусу. Сгущенка подойдет сырая или вареная – как тебе нравится. Хорошенькой взбей ее с маслом – и крем готов!

18. Банановый крем для торта

Банан сам по себе создает плотную текстуру, так что не нужно ни масло, ни жирные сливки.

Тебе понадобится: 200 мл 20% сметаны, 1 банан, 3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Пару минут взбивай сметану с сахарной пудрой до однородности. Пюрируй банан с помощью блендера, соедини обе массы и еще раз взбей.

19. Лимонный крем для торта

Рецептов лимонного крема очень много, но мы выбрали самый интересный.

Тебе понадобится: 2 лимона, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 2 яйца.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, цедрой и лимонным соком с помощью венчика. Перелей смесь в кастрюлю, добавь сливочное масло и вари 3-5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

20. Апельсиновый крем для торта

Держи еще один оригинальный рецепт цитрусового крема.

Тебе понадобится: 4 апельсина, 100 г сахара, 4 желтка, 20 г крахмала, 100 г сливочного масла.

Приготовление: Сними цедру с 1 апельсина, а из остальных выдави сок. Смешай все вместе с сахаром и оставь на полчаса, а потом доведи до кипения и сними с огня. Взбей желтки с крахмалом до однородности, и влей в них треть сока. Быстро перемешай, долей оставшийся сок и перемешай еще раз.

Слегка увари крем до желаемой густоты на медленном огне, а в конце перетри через сито и добавь сливочное масло. Еще раз перемешай до однородности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Самый простой крем для бисквита: рецепты

Даже идеальный, пышный и мягкий бисквит нельзя будет назвать полноценным тортом, если не смазать его кремом. Именно благодаря такой начинке сухие коржи хорошо пропитываются, становятся нежными и безумно вкусными. Существует множество разновидностей кремов для торта. Чаще всего их готовят из сливок и сливочного масла с сахаром, используя в качестве дополнительных ингредиентов сгущенное и обычное молоко, яйца, какао, ваниль и т. д.

В нашей статье расскажем о том, как сделать самый простой крем для бисквита. Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов и свободного времени, при этом вкус получится просто изумительным. Под эти критерии попадает сразу несколько кремов, рецепты которых и будут представлены ниже.

Сметанный крем

Опытные кондитеры знают, что все бисквитные коржи требуют дополнительной пропитки. Перед нанесением крема их с помощью силиконовой кисточки предварительно смачивают сахарным сиропом, компотом, фруктовым соком и т. д. Так вот, единственным кремом, который пропитывает бисквит не хуже жидкой пропитки, является сметанный. А все благодаря сыворотке, которая содержится в этом кисломолочном продукте. Кстати, до начала Второй мировой войны о сметане знали лишь в России, на Украине и в Белоруссии.

Теперь непосредственно о приготовлении крема. Неслучайно именно следующий рецепт считается самым простым и быстрым. Крем для бисквита на основе сметаны и сахара готовится простым взбиванием ингредиентов буквально за 10 минут. Но даже в этом случае следует учесть некоторые нюансы:

1. Для крема подходит только сметана жирностью не ниже 25 %. Можно использовать домашнюю.
2. Если жирность сметаны недостаточно высокая, продукт откидывают на дуршлаг, застеленный марлей, и отправляют в холодильник на 24 часа. За это время лишняя сыворотка стечет, и необходимый для крема продукт станет гуще. Только тогда сметаны изначально нужно брать на 200-250 г больше, чем указано в рецепте.
3. Также в крем можно добавить специальный закрепитель или желатин. Но способ с отвешиванием является самым простым. Вкусный крем для бисквита и, что немаловажно, густой, будет гарантирован.

Итак, 750 г густой сметаны переложить в миску и взбить на средней скорости в течение 5 минут. Не прекращая работать миксером, высыпать 300 г сахара обычного и 10 г ванильного. Взбивать крем на высоких оборотах еще пять минут.

Готовый крем использовать для прослаивания бисквитных и других коржей, например, для медовика или наполеона.

Самый простой крем для бисквита со сгущенкой

Для следующего рецепта понадобится вареное сгущенное молоко (150 г), сливочное масло хорошего качества (150 г), ванилин (½ ч. л.) и коньяк (1 ч. л.) по желанию.

Приготовить из указанных ингредиентов простой и быстрый крем для бисквита можно следующим способом:

1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. В таком виде его легче будет взбить.
2. Постепенно увеличивая обороты миксера с низких до высоких, превратить масло в пышную и белоснежную массу.
3. В масляный крем ввести по столовой ложке все сгущенное молоко, каждый раз тщательно взбивая его миксером.
4. Добавить ванилин и коньяк ( его можно заменить любым ароматизатором, например, миндальным или карамельным). Дополнительные ингредиенты можно и вовсе не использовать, но с ними вкус крема будет богаче.
5. Взбивать крем до тех пор, пока масса не станет пышной и однородной. Он получается очень вкусным и идеально подходит не только для прослаивания, но и для украшения бисквита.

Крем «Пятиминутка» с молоком

Его название говорит само за себя. Готовится такой крем буквально за 5 минут. Очень быстро. Можно даже сказать, что это самый простой крем для бисквита. В его основе — сливочное масло. Но вкус у крема совсем не масляный, а очень даже легкий и приятный. Он отлично держит форму. В крем можно добавлять разные красители и использовать его не для прослаивания, а в качестве украшения для тортов.

Пошаговый рецепт простого крема для бисквита заключается в следующем:

1. Молоко (100 мл) вскипятить в сотейнике и остудить его до комнатной температуры. Перелить его в емкость для взбивания.
2. В молоко положить размягченное сливочное масло (250 г).
3. Добавить сахарную пудру (200 г) и пакетик ванилина.
4. Взбить смесь на высокой скорости миксера до однородной консистенции и перламутрового цвета. На это уйдет примерно 5 минут.

При приготовлении крема следует учесть такие моменты:

1. Сливочное масло должно быть одной температуры с другими ингредиентами.
2. В самом конце взбивания в массу (по желанию) можно добавить несколько капель лимонного сока.
3. Если крем покажется слишком жирным или густым, в него можно добавить еще немного молока.
4. На бисквитный корж крем наносить тонким слоем, чтобы его вкус не преобладал над другими составляющими торта.

Простой заварной крем для бисквита

Крем из молока, яиц и сахара впервые был приготовлен неизвестным итальянским поваром в Тоскане. Позже его рецепт был усовершенствован при дворе Людовика XIV, а в 1837 году заварной крем наконец-то получил свою современную форму благодаря английскому химику Альфреду Берду. Сегодня это изумительное лакомство используется в качестве соуса для бисквитных и других тортов, а также для приготовления более сложных десертов, например муссов, пудингов и суфле.

Нежный, легкий, простой и вкусный заварной крем для бисквита готовится в такой последовательности:

1. В кастрюлю с толстым дном налить 1 л молока.
2. Сразу же добавить в него 300 г сахарного песка.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь.
4. Постоянно помешивая, нагревать молоко до полного растворения сахара.
5. В отдельную миску разбить 4 яйца.
6. Просеять к ним 120 г муки.
7. Растереть ингредиенты венчиком и вилкой до получения однородной массы.
8. В ячную смесь влить половину объема горячего молока. Важно, чтобы его температура была не выше 85°. В противном случае яйца могут свернуться.
9. Перемешать яичную массу с молоком с помощью венчика или миксера. Важно добиться однородной консистенции, без комочков.
10. Вернуть получившийся жидкий крем в кастрюлю с оставшимся молоком.
11. На среднем огне, постоянно работая венчиком, довести крем до густой консистенции.
12. Снять его с огня и при необходимости процедить через сито. Делать это нужно только в том случае, если в процессе приготовления образовались комочки.
13. Перелить готовый крем в миску и накрыть его пищевой пленкой вплотную к поверхности. Если этого не сделать, то сверху образуется плотная корочка. По мере остывания крем станет еще гуще. Перед применением его рекомендуется взбить миксером еще раз.

Крем из взбитых сливок

Пышная сливочная масса часто используется не только для прослаивания коржей торта внутри, но и для украшения изделия снаружи. Это только на первый взгляд крем простой, а на самом деле он получается очень нежным и легким, при этом отлично держит форму и не опадает. Им можно наполнить домашние вафли, трубочки и корзиночки, подать отдельно с ягодами клубники или щедро смазать коржи бисквита.

Самый простой рецепт крема из сливок заключается в выполнении следующих шагов:

1. За несколько часов до начала приготовления крема хорошо охладить сливки в холодильнике. Они должны быть высокой жирности: не ниже 33 %. Можно охладить не только сливки, но также венчики и миску. По мнению опытных хозяек, это даст 100 % гарантию, что крем взобьется.
2. Вылить холодные сливки (400 мл) в чашу миксера. Сразу же добавить сахар (3 ст. л.) и ванилин (1 ч. л.).
3. Взбить ингредиенты на высокой скорости до получения пышного и воздушного крема, который очень хорошо держится на венчике миксера и не опадает. Крем можно использовать сразу или поставить его в холодильник на несколько часов.

Крем для торта «Молочная девочка»

Необычное название этого крема имеет вполне простое объяснение. Дело в том, что его рецепт пришел к нам из Германии, где сгущенное молоко называется Milch Mädchen. В переводе на русский язык оно означает «молочная девочка». А поскольку сгущенное молоко является основным ингредиентом крема, за это он и получил такое интересное название. Что касается вкусовых качеств, то они выше всяких похвал, даже несмотря на то, что способ его приготовления очень простой.

Вкусный крем для бисквита можно сделать всего за несколько минут:

1. В емкость для взбивания подходящего размера налить 1 литр сливок жирностью 33 % и выше. Добавить 10 г ванильного сахара или 1 ч. л. ванильной эссенции.
2. Взбить ингредиенты на средней скорости миксера.
3. Примерно через 5 минут, когда сливки начнут густеть, тонкой струйкой по стенкам емкости влить сгущенное молоко (250 мл).
4. Продолжить работать миксером еще 3-5 минут, пока масса не станет достаточно пышной. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не отслоились. В противном случае крем будет испорчен.

Масляный крем для бисквитного торта

Представленный рецепт является основным, или базовым. Добавляя в этот самый простой крем для бисквита дополнительные ингредиенты (какао, красители, ягодное пюре), можно сделать его еще вкуснее. Но это будет уже совершенно другой рецепт. Использовать его можно для наполнения и украшения корзиночек, капкейков, других пирожных и, конечно же, бисквитов.

Простой крем в домашних условиях готовится следующим образом:

1. В чашу миксера положить 300 г мягкого масла. Оно должно быть комнатной температуры и все еще оставаться упругим при надавливании.
2. К маслу добавить 300 г сахарной пудры, предварительно просеянной через сито.
3. Взбить ингредиенты сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера.

Готовый крем должен получиться белоснежным и очень пышным.

Шоколадно-кофейный крем

Ниже предлагается самый простой рецепт крема для шоколадного бисквита. В нем удивительным образом сочетаются нежная текстура и крепкий, насыщенный вкус и аромат кофе. Кому не нравится этот ингредиент в креме, его вполне можно пропустить. На общее впечатление от него это никак не повлияет.

Итак, рецепт шоколадно-кофейного крема состоит из выполнения следующих последовательных действий:

1. Очень мягкое сливочное масло (100 г) комнатной температуры взбить миксером в течение 5 минут. Оно должно стать гладким, однородным и пышным.
2. В 2-3 этапа ввести в масло 50 г какао-порошка и 110 г сахарной пудры. Сначала может показаться, что крем получается слишком густым. Но не стоит сомневаться — все идет как надо.
3. Темный шоколад (70 г) поломать на кусочки, положить в миску и растопить его в микроволновке. Сначала посуду с шоколадом следует нагревать 20 секунд. Затем ее содержимое нужно перемешать, после чего нагреть миску еще раз. В результате шоколад должен полностью растаять.
4. Во взбитую сливочную массу влить жидкий шоколад и добавить чайную ложку растворимого кофе (по желанию).
5. Окончательно взбить крем в последний раз. Переложить его в кондитерский мешок и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Крем получается совсем не жирным. Он не плывет даже при комнатной температуре и имеет красивый глянцевый блеск. Его можно использовать не только для смазывания коржей бисквита внутри, но и украшения снаружи.

Крем для бисквита из маскарпоне

Это настоящая палочка-выручалочка, когда в дом решили нагрянуть гости, а их совершенно нечем угостить. Нет ничего проще, чем быстро приготовить классический бисквит с простым и вкусным кремом из маскарпоне. Сделать его сможет даже человек, едва знакомый с кулинарией.

Пошаговое описание рецепта выглядит следующим образом:

1. В емкость миксера загрузить сразу все ингредиенты для крема. Положить в чашу холодный сыр маскарпоне (300 г), налить ледяные сливки самой высокой жирности (600 мл), насыпать сахар (150 г). По желанию добавить ванилин или эссенцию (несколько капель).
2. Перемешать ингредиенты на низких оборотах миксера.
3. Постепенно увеличивая скорость, взбить маскарпоне со сливками и сахаром до получения пышного, воздушного, густого и очень вкусного крема.

Он получается настолько вкусным, что им можно не только смазать бисквит, но и подать отдельно с кусочками фруктов и ягодами.

Творожный крем

Его можно использовать для пропитки практически любого торта, в том числе и бисквита. Простой крем по рецепту готовится из обычного творога. Но каким же вкусным и легким он получается! И самое главное, что такой крем еще и полезен. Так что можно смело смазывать им бисквитные коржи и угощать детей. Для улучшения вкусовых качеств десерта на творожный слой рекомендуется выложить кусочки клубники или других ягод.

Рецепт отличается простотой приготовления и использованием минимального количества ингредиентов:

1. Смешать мягкое масло высокого качества (70 г), экстракт ванили (1 ч. л.) и творог (300 г).
2. Взбить смесь на высоких оборотах миксера. Масса должна стать пышной и однородной.
3. Ложкой в несколько приемов ввести сахарную пудру (140 г), работая на низкой скорости миксера, то есть буквально перемешать новый ингредиент с остальными.

Воздушный и легкий творожный крем для бисквитного торта готов!

Крем «Пломбир» на сметане

Существует множество вариантов его приготовления. Крем со вкусным названием «Пломбир» заваривают и на молоке и на сметане, добавляют в него сыр маскарпоне, желатин и другие дополнительные ингредиенты. Ниже будет представлен один из самых удачных вариантов: самый быстрый и простой. Крем для бисквита получится нежным, гладким, с легкой кислинкой. Он стабильный, не плывет и не заветривается на воздухе. К тому же такой крем невозможно испортить, получается он буквально у всех и идеально подходит для мягкого бисквита.

Самый простой крем готовится в несколько этапов:

1. В первую очередь необходимо заварить сметанный крем с добавлением яйца, муки и сахара. Сметана (350 г) понадобится жирностью 20 % и выше. Ее нужно вылить в жаропрочную миску или небольшую кастрюлю. Туда же следует добавить 110 г сахара и разбить 1 крупное яйцо. Перемешать ингредиенты венчиком, чтобы масса стала однородной.
2. Поставить миску со сметанной массой сверху на кастрюлю с кипятком, так чтобы вода не касалась дна первой емкости. Варить сметанный крем на водяном пару 15-20 минут, пока он достаточно хорошо не загустеет. Чтобы проверить его готовность, нужно провести венчиком по поверхности и убедиться, что сверху остаются глубокие борозды.
3. Переложить густой сметанный крем в другую миску и затянуть его пленкой «в контакт». Дождаться полного остывания.
4. Сливочное масло (120 г), размягченное в естественных условиях, взбить миксером в течение 3-4 минут. По одной ложке ввести в него остывший сметанный заварной крем, каждый раз тщательно взбивая компоненты.
5. Готовую массу переложить в рукав. Отправить его в холодильник на 1 час, чтобы крем стабилизировался.

Источник