Как быстро приготовить не замоченный горох

Как быстро сварить горох — рецепты

Горох

Как быстро сварить горох — рецепты

Горох

Если вы не знаете, как быстро сварить горох, мы готовы поделиться с вами знаниями. А приготовить его можно самыми разными способами. Итак, начнем.

Как быстро сварить горох с замачиванием в воде?

В магазине вы приобретаете твердый упакованный горох, который может быть как цельный, так и половинчатый. От этого зависит, сколько потребуется времени для замачивания.

Цельные горошины заливаются холодной водой в пропорции 1:2. То есть если у вас один стакан гороха, то воды должно быть в два раза больше. На процесс потребуется не менее пяти часов. Когда бобовые разбухнут и увеличатся в размере их можно использовать для дальнейшей варки, на которую потребуется около 90 минут.

Колотый горох считается более популярным компонентом, за счет того что не требует длительной подготовки. Его достаточно оставить в холодной воде всего на 30-60 минут, а потом опустить в холодную воду и довести до готовности в течение 50 минут на медленном огне.

Вариант быстрой варки без замачивания

Если у вас совсем нет времени ждать пока горох станет более мягким, то можно воспользоваться быстрыми рецептами, которые не предполагают замачивания.

Процесс варки:

1. Бобовые хорошо промываем, заливаем холодной водой, так чтобы она примерно на два сантиметра их покрывала. Доводим до кипения, сразу сливаем воду, промываем и делаем так еще раз.
2. Всего потребуется повторить эти действия три раза, а перед окончанием готовки немного посолить, чтоб горох совсем не развалился.

Другой способ приготовить горох без замачивания – добавить соду. Нужно довести его до кипения и положить половину чайной ложки соды на два литра воды. Тогда уже минут через пять вы получите мягкий продукт.

Как быстро сварить гороховое пюре?

Блюда из гороха всегда отталкивают долгим процессом приготовления, но есть способ быстро сварить гороховое пюре.

• два стакана гороха;
• четверть маленькой ложки соды;
• приправы на свой вкус.

1. Горох тщательно промываем, так чтобы вода стала почти прозрачная.
2. Помещаем его в кастрюлю желательно с толстым дном и заливаем холодной водой, так чтобы она примерно на 2 сантиметра покрывала содержимое, всыпьте соду.
3. Доведите до готовности в течение 60 минут после начала кипения. Если вдруг горох начала пригорать, то при необходимости добавляйте еще воды. Перед тем как снять с огня выложите специи по вкусу и измельчите в блендере или толкушкой.

С добавлением воды во время кипения

Несмотря на всю простоту этого способа, он действительно работает и позволяет за минимальное количество времени довести горох до полной готовности и при этом не нужно применять что-то особенное.

• два стакана гороха;
• нужное количество воды;
• соль по вкусу;
• полстакана холодной воды.

1. Горох промываем, опускаем в кастрюлю и заливаем водой. Ее должно быть в два раза больше чем продукта.
2. Добавляем соль и специи по своему желанию.
3. Ждем, пока содержимое дойдет до кипения и через 10 минут вливаем указанное количество холодной воды. После этого масса станет мягкой уже через пять минут.

Со сливочным маслом

Этот вариант приготовления также не занимает много времени, исключает замачивание, а за счет сливочного масла горох получается мягким, вкусным и насыщенным.

• две маленькие ложки масла;
• стакан гороха;
• нужно количество воды;
• приправы по своему вкусу.

1. Указанное количество гороха промываем, так чтобы вода перестала быть мутной, заливаем холодной жидкостью, ее должно быть в два раза больше, и ставим кастрюлю на плиту, включив слабый уровень нагрева.
2. Ждем, когда содержимое закипит, добавляем масло, приправы по вкусу и доводим до полной готовности.

Как быстро приготовить гороховый суп без замачивания?

Приготовить гороховый суп без замачивания совсем не сложно, если следовать инструкции. В итоге получается вкусное и наваристое блюдо.

• луковица;
• две картофелины;
• стакан гороха;
• половинка ложки соды;
• приправы и зелень на свой вкус.

1. Выложите указанное количество гороха в миску и начните его промывать, сделайте это несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.
2. Промытый горох залейте кипятком, дайте ему постоять 15 минут, затем слейте, снова добавьте горячей воды, чтобы она покрывала содержимое, всыпьте соду. Варите около 30 минут на слабом огне под крышкой, пока не испарится вся жидкость.
3. В это время нарежьте картошку на кубики, залейте к гороху еще два литра кипятка и выложите картофель.
4. Лук и морковь измельчите, слегка обжарьте и отправьте в кастрюлю к супу. На этом этапе можно положить выбранные приправы. Держите около пяти минут на плите, затем выключите и дайте настояться 10 минут.

С помощью мультиварки

Быстро и вкусно приготовить горох можно и с помощью такого универсального устройства как мультиварка. Причем он получится еще лучше, чем в кастрюле, а процесс практически не потребует никаких усилий. Конечно, времени уйдет больше, но зато в итоге вы попробуете совершенно другое блюдо.

Необходимые продукты для варки:

• два стакана гороха;
• 20 грамм масла сливочного;
• половина чайной ложки соды;
• приправы на свой вкус;
• нужное количество воды.

1. Как всегда, начинаем с подготовки гороха, его обязательно нужно промыть, чтобы вода перестала быть мутной и очистить от примесей.
2. После этого помещаем его в чашу мультиварки и вливаем холодную воду. Ее должно быть примерно в два раза больше, чем самого продукта.
3. Установить печь в режим «Тушение» выставив время не менее чем на два часа.
4. Осталось дождаться, когда пройдет указанное время, приправить горох выбранными специями по своему вкусу, добавить к нему масла.

Готовый отваренный горох можно сочетать с различными продуктами, например обжаренными овощами, грибами или мясом, курицей, ветчиной. Его можно измельчить и подавать, как пюре или же использовать для супа. Получится очень питательный и полезный обед.

Источник

«Быстрый» горох

А вот и способы варки

Прежде чем варить горох, тщательно промойте его под струей прохладной воды. Промывать следует до тех пор, пока вода перестанет быть мутной. Опустите горох в холодную подсоленную воду и дождитесь ее закипания. Через 10 минут добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. После закипания горошины станут мягкими буквально за несколько минут. При необходимости процедуру можно повторить и сделать горох более рассыпчатым.

Другим ингредиентом, который способствует быстрому развариванию бобовых, является пищевая сода. Через 10-15 минут после закипания гороха добавьте в кастрюлю соду из расчета половину чайной ложки на 2 литра жидкости. Будьте внимательны, большее количество соды может испортить вкус вашего блюда. Этот способ позволяет добиться мягкости гороха уже через 5-7 минут варки.

Я, не веря такому простому способу (первому варианту), решила перестраховаться и добавила соду. Не знаю, что именно подействовало на мой горох, но он сварился очень быстро.

Поделиться этим материалом с друзьями:

Комментарии

21 ноября 2020 года lev2016 #

С содой горох сварил но не понравился. Какой-то ненастоящий, искусственный.
Нашел рецепт Вильяма Похлебкин:
«К таким продуктам-диктаторам, крайне капризным к методу варки и любящим только свой, особый, им присущий метод, относятся все бобовые: фасоль, горох, бобы, чечевица, маш.

Их приготовление требует особенно нежного обращения при нагревании и дает эффект лишь при условии крайне медленного нарастания температуры. Для этого недостаточно ограничиться малым огнем и растянуть время нагревания. Важно еще, чтобы оно распространялось в массе бобов равномерно, почти незаметно и не действовало бы ни на одну из частей подогреваемой массы больше, чем на другую.

Запомните следующие приемы.
Во-первых, сильно увеличивают массу подогреваемого сырья, чтобы тем самым резко уменьшить долю тепла, поступающего на каждую единицу веса бобов.
Во-вторых, все время перемешивают, чтобы предотвратить нагревание в одном направлении, и, кроме того, меняют положение котла (посуды), где идет варка, чтобы ни одна из частей его стенок не нагревалась больше, чем соседняя.

Чтобы ослабить контакт сырья с теплом, бобы предварительно замачивают в холодной, обязательно кипяченой воде на сутки. Это дает разбухание боба, увеличение его водянистости, охлаждение и увеличение промежутков воздуха между отдельными бобами, поскольку они становятся крупнее и не столь плотно прилегают друг к другу в котле, как сухие.

Все указанные приемы используются при варке всех бобовых. При этом, конечно, учитываются размеры бобовых зерен. Так, фасоль, особенно крупную, надо варить с большей осторожностью, чем маш и чечевицу.

Бобовые целесообразно перед варкой замачивать. Фасоль на 10 — 12 часов, горох-нут (или бараний горох) на 6 часов, горох обыкновенный (русский или желтый) на 6 — 8 часов, горох серый (или прибалтийский) на 4 — 5 часов, бобы черные (русские или кубинские) на 4 часа, маш на 2 часа, чечевицу на полчаса-час.

После замачивания бобовые заливают холодной сырой водой так, чтобы она покрывала их на 1 сантиметр. Но если бобовые не замочены предварительно, то надо налить холодной воды на 3—5 сантиметров выше их поверхности, а иногда и больше. При этом допустим крайне слабый, медленный огонь. Только тогда бобовые будут мягкими, хорошо сварятся.

Вкус замоченных и незамоченных бобовых после варки будет различен. Бульон из замоченных бобовых будет лишен специфического «горохового» привкуса, а сами бобовые, особенно горох, приобретут вкус и запах, очень близкий или напоминающий орехи.

Сухие бобовые, сваренные без предварительного замачивания, будут сохранять знакомый большинству «обычный» специфический гороховый запах. Эта разница во вкусе произойдет оттого, что в процессе замачивания с бобовых всегда сходит верхняя пленка, незаметная, присохшая к каждой горошинке.

Эта пленка и есть источник «горохового» запаха, в то время как сами ядра, зерна бобовых, его не имеют. С некоторых бобовых, как, например, с гороха-нута (нохута), снятие внешней пленки обязательно. Поэтому его всегда предварительно замачивают.

Варка бобовых имеет и еще одну особенность — ее надо вести до полного выкипания воды. Если бобы сварились, а вода пока выкипела не вся, нельзя увеличивать огонь. Иначе можно испортить за несколько секунд все блюдо. Бобы (горох, фасоль) моментально затвердеют, ибо белок в них сразу же свернется, как в крутом яйце.

Вот почему, если фасоль или горох сварены, а вода осталась, ее надо просто слить, а лучше дать выкипеть самой, открыв крышку кастрюли, но ни в коем случае не увеличивая огня.

Солить все бобовые можно лишь в самом конце варки, после того, как пробой установлено, что они мягкие. Тогда либо сыплют соль в остаточную воду (которую через несколько минут сливают или выпаривают), либо солят их сухими, когда вода уже выкипела или слита. Конечно, при этом соразмеряют количество соли: в воду с фасолью — больше, в фасоль без воды — меньше.»

Источник

Как быстро сварить горох: пюре, для супа, без замачивания

Бобовые очень полезны для здоровья человека. Если горох так хорош, почему его редко готовят? Эта культура относится к семейству бобовых. Она содержит очень большое количество белка (больше чем другие овощные культуры). Горох — одна их самых древних культур, пришедшая из Северо-Западной Индии и Восточного Афганистана.

Сегодня люди все реже готовят эти бобы дома. Некоторые от незнания, другие считают, что их нужно очень долго варить и просто не хотят этим заниматься. В ресторанах более актуален зеленый горошек. Самый популярный гарнир сейчас – пюре из зеленого горошка.

Предлагаем ниже узнать, как можно быстро сварить горох, чтобы включать его в рацион питания своей семьи чаще.

Цели разные – способы быстрые

Как сделать гороховое пюре, не тратя уйму времени

1. Замочить его на парочку часов в холодной воде.
2. После того, как время пройдет, нужно снова залить горошек холодной водой. На 300 грамм – два с половиной литра воды.
3. Поставить кастрюлю на тихий огонь. При необходимости доливать воду (не холодную, а кипяток). Максимальное время варки – час-полтора (в зависимости от сорта). Обычно это происходит быстрее.
4. В готовое блюдо добавить масло, соль и пряности.
5. Перебить в блендере. Пюре готово.

Ингредиенты	Количество
гороха —	400 грамм
воды —	1200-1400 мл
оливкового масла —	75 мл
специй и соли —	по вкусу
луковиц —	2 шт.
томатов —	2 шт.
болгарский перец —	1 шт.
красного вина —	50-75 мл
Время приготовления: 135 минут	Калорийность на 100 грамм: 400 Ккал

1. Бобы промыть и залить водой, отправить на плиту.
2. Варить не более 2 часов.
3. Через два часа добавить любимые специи, масло и перебить в пюре.
4. Измельчить луковицы, перец и томаты.
5. На сковороде припустить лук. Добавить томаты и протушить 5 минут.
6. Добавить перец и оставить еще на 5 минут.
7. Залить соус вином и томить до 5 минут. Добавить специи. Можно перебить в блендере.
8. Подать гороховое пюре горячим, поливая сверху овощным соусом.

Как быстро сварить горох в суп

В принципе, горох для супа готовится по той же технике, просто в конце его не нужно перебивать в пюре.

1. Замочить бобы в воде.
2. Слить воду и поставить со свежей водой на слабый огонь.
3. Варить не более, чем полтора часа.
4. Добавить масло и пряности. При необходимости – посолить.

Гороховый суп с копченым беконом

• хлеб – 150 грамм;
• луковица – 1 штука;
• бекон (копченый) – 50 грамм;
• морковка – 1 штука;
• вода – 2 литра;
• копченая курица – 1 тушка;
• сухой горох – 1 ½ стакана;
• масло слив. – 50 грамм;
• сало (копченое) – 200 грамм.

Время приготовления – два с половиной часа.

Калорийность – 1018 калорий.

1. Промыть бобовые. Замочить в воде на два часа (не холодной). Через два часа слить.
2. Курицу порезать на большие куски вместе с салом. Опустить в кастрюлю с водой и закипятить.
3. Уменьшить подачу газа и варить полчаса.
4. Через полчаса вытащить мясо и сало. Пропустить бульон через сито.
5. Добавить бобы в суп и закипятить – уменьшить огонь и снова варить полчаса.
6. Морковь и лук измельчить и тушить на сковороде около 20 минут.
7. Измельчить курицу. Добавить кусочки в суп вместе с овощами.
8. Варить 50-60 минут, приправив специями.
9. Обжарить бекон с хлебом (нарезать кубиком).
10. Подать суп вместе с беконом и крутонами в каждой тарелке.

Как быстро справиться с горохом в мультиварке, чтобы стал разваренным?

1. Промыть его, заранее перебрав его.
2. Замочить на 2-3 часа.
3. Промыть его снова.
4. Поместить в мультиварку, залить водой и нажать «Тушение» + «Старт».
5. Через полтора часа будет готов разваренный горох.

Гороховое пюре в мультиварке с грибами

• 1 луковица;
• 400 грамм грибов;
• 400 грамм гороха;
• 800 мл стакана воды.

Время приготовления – два с половиной часа.

Калорийность – 390 калорий.

Как сварить пюре с грибами быстро в мультиварке, чтобы горох разварился:

1. Луковицу измельчить.
2. Отправить на режим «Выпечка» до прозрачности.
3. Нарезать грибы слайсами и добавить к луку на 10 минут.
4. Промыть горох и добавить в мультиварку.
5. Залить водой.
6. Установить на два часа режим «Тушение».

Гречка в горшочке в духовке — попробуйте приготовить обычное блюдо таким способом.

Спагетти с ветчиной и сыром — простое блюдо, которое нравится всем. Готовьте вместе с нами!

Рецепт супа с колбасой — это блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка, но вместе с тем это очень вкусно.

Как, не замачивая злак, приготовить его быстро?

1. Промыть бобы до прозрачной воды.
2. Убрать их вариться на плиту.
3. Как только закипит – подождать 10 минут и добавить полстакана холодной воды.
4. Еще через пять минут добавить немного соды (1 чайную ложку на 4 литра воды).
5. Горох сварится примерно за полчаса. Вот теперь вы знаете секрет, как быстро сварить кашу из гороха без замачивания.

Овощная гороховая каша

• горох – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• томатная паста – 50 грамм.

Время приготовления – три часа и двадцать пять минут.

Калорийность – 300 калорий.

1. Промыть бобы и залить кипятком на 20 минут.
2. Слить воду. Залить кипятком и убрать на плиту. Довести до кипения.
3. Варить полчаса, не снимая крышку.
4. Морковь и лук измельчить.
5. Обжарить на сковороде, добавив томатную пасту.
6. Добавить к гороху специи по вкусу и оставить вариться еще на час.
7. Не забывать помешивать!
8. Через час добавить к каше овощи и варить еще 10 минут.

Советы кулинарам

1. Чтобы горох сварился быстрее, возьмите не целый, а половинки или колотый.
2. Чем мельче бобы, тем быстрее они сварятся.
3. Для того чтобы горох не твердел во время варки, не солите его заранее.
4. Если во время варки горошины поднимаются и опускаются, Вы на правильном пути.
5. Бобовые любят воду. Заливать водой нужно так, чтобы сверху было 2-3 см лишней воды.
6. Не нужно накрывать горох крышкой (только в случае, если огонь маленький).
7. Нужно перебрать бобы, прежде чем промывать. В них могут быть мелкие камешки.
8. Не забывайте снимать пену. Это важно.
9. Не нужно замачивать бобы на очень долгое время. Может начаться процесс брожения.
10. Проще всего варить горох в скороварке: замочить на 2 часа, после – слить воду и со свежей отправить на плиту до кипения и после — варить 15-20 минут. Можно снимать. Держать еще 10 минут под крышкой (ни в коем случае не снимать ее) и гарнир готов.

Не бойтесь длительной готовки гороха, ведь если его не замачивать и знать некоторые тонкости, то времени много не уйдет. Он вкусный и полезный, если знать меру.

Источник