Как быстро приготовить пасту с грибами

Паста с грибами

Паста с грибами может стать настоящей «палочкой-выручалочкой», если нужно быстро приготовить вкусный и сытный ужин или обед. Паста с грибами станет прекрасным блюдом для постного или вегетарианского стола. Для этого блюда подойдут любые виды пасты — спагетти , фузилли, фарфалле, пенне. Можно приготовить грибную пасту и с обычными макаронами, но идеальный вариант — широкая паста папарделле. Грибы также можно выбрать любые, чаще всего для рецептов пасты с грибами используют шамптньоны.. Но самой ароматной паста получится с лесными грибами, особенно — с белыми. Дополнительный вкус паста с грибами получит благодаря сливочной заправке, сыру и зелени. На родине пасты, в Италии, такую пасту готовят со сливочно-грибным соусом. Соус при этом должен быть достаточно густой, чтобы его можно было накладывать ложкой.

При желании это блюдо можно подать с зерненым творогом в сливках – уже на столе выложите по большой .

Сливочная паста с белыми грибами — это очень вкусно.

Паста с шампиньонами в сливках, это самый быстрый и вкусный обед, который можно себе представить. .

Если бы меня спросили, какая моя любимая еда, я бы ответила — паста! Могу есть её просто с оливковым .

Предлагаем очень быстрый рецепт приготовления спагетти болоньезе с грибами.

Что нужно уставшему, пришедшему с работы человеку для поднятия настроения? Конечно же вкусный ужин. .

Существует множество рецептов лазаньи. Этот – один из самых традиционных, .

Алеся Устинова – блогер, автор книги «Гастронома» «Украинская домашняя кухня» — предлагает сегодня .

У этого супа очень многогранный вкус и чудный аромат. Равиоли приготовлены в виде гренок с .

По-летнему ароматное и яркое блюдо, вкусное и сытное.

Наконец то наступил долгожданный Великий Пост. Самый прекрасный и самый трогательный период года. .

Уважаемый Гастрономъ! Поздравляю с Днем Рождения! На угощение предлагаю итальянскую кухню — Пасту в .

Вот и август наступил, пора готовить из овощей, самые вкусные овощные блюда!

Ракушки (или как вариант – каннеллони), фаршированные курицей, ветчиной и грибами, покрытые .

Домашняя паста — чудесная палочка-выручалочка. Хороша вне зависимости от сезона и по любому .

Для приготовления этой макаронной запеканки нужно сварить грибной суп.

Грибы для этого блюда можно взять любые, получается очень сытно.

В переводе с корсиканского диалекта «стуфату» означает «тушеное». Это одно из самых известных и .

Когда мы готовим эту пасту, у нас перед глазами стоит замечательная картина Перова «Охотники на .

«Boscaiolo» по-итальянски – «лесник, дровосек». А где лес, там и грибы. В классическом варианте .

Если вы готовите пасту для всей семьи, в том числе и для детей, либо дольше выпаривайте вино, либо .

Рецепт этого блюда нам рассказал Джузеппе Д’Анджело, шеф-повар кулинарной .

Рецепт придумала и приготовила на нашей редакционной кухне Маша Сорокина, популярный фуд-блогер и .

Широкая плоская паста паппарделле отлично удерживает сливочный соус, а соус прекрасно впитывает .

Рецепту этого соуса уже несколько лет. Что послужило вдохновением для его создания, я уже не помню. .

Запеканка из макарон – прекрасное, по-домашнему уютное блюдо. Приготовить его несложно, .

Источник

Паста с грибами

Поделитесь?

Паста, или как у нас по привычке говорят — макароны, всемирно известные изделия из теста, визитная карточка итальянской кухни.

В былые времена мало кто знал, что видов пасты несравнимо больше, чем продается в советском магазине, где ассортимент ограничивается макаронами, ракушками и рожками.

Обычно пастой мы называем упакованные высушенные кусочки теста из пшеничной муки. Но паста не ограничивается только пшеничной мукой, она бывает из рисовой муки, крахмала, муки различных бобовых и т. д. Кроме того, паста бывает не только высушенная, часто при домашней готовке тесто не высушивают, а используют свежеприготовленные изделия из теста.

Но паста это всего лишь тесто из муки и воды. Обычное пресное тесто. Вкус пасты, в первую очередь, определяется соусом или добавками, с которыми паста подается к столу, например — паста с ветчиной. В приготовлении соуса — вся суть пасты.

Соус для пасты это то, превращает тесто во вкусное блюдо. Обычно как приготовить пасту — трудностей ни у кого не вызывает. Пасту надо просто сварить. В большом количестве хорошо посоленной воды. Время варки пасты указанно на упаковке, если это не компиляция из низкокачественной муки и воды.

Соусы для пасты могут быть всевозможными. Разнообразные ингредиенты, способы готовки, широкий диапазон густоты — выбирайте. Обычно густота соуса частично определяется типом пасты, к которой соус готовится. Для жидкого соуса берут фигурную пасту, с рифленой поверхностью или даже со сложной структурой.

Такая паста намного лучше удерживает жидкий соус. Известные соусы, например соус болоньезе — один из лучших мясных соусов, соус песто по этому рецепту: холодный и неимоверно вкусный соус из пармезана и базилика — не оставит равнодушным никого. Более густые соусы, или даже смеси ингредиентов, зачастую приготовленные по сложной технологии и без добавления жидкости, прекрасно сочетаются с практически любой пастой. К примеру, грибной соус можно приготовить практически любой густоты.

Так получилось, что мы дома в основном используем не более пяти типов пасты. Для супов мелкая паста filini. Для соуса типа болоньез или аматричана — паста fusilli или capellini. Конечно же — спагетти. Но самая любимая у нас паста, которая лучше всего подходит для большинства соусов — penne (пенне). Короткие наискосок срезанные трубочки пасты, похожие на перо для письма. Собственно penne от penna, что переводится как «перо». Пене с ребристой поверхностью — Rigate (ребристые), один из самых любимых видов пасты.
Очень нам нравится паста с грибами, в частности спагетти с грибами. Обычно, если сезон, мы готовим обычные жареные грибы, или жареные грибы с луком. И используем их как соус к пасте. Вообще-то паста с грибами это всегда вкусно, как, впрочем, и картошка с грибами или пицца с грибами. Паста с грибами — с жареными шампиньонами и луком.

Ингредиенты для пасты с грибами

• Паста (penne, fusilli) 250 г
• Грибы (шампиньоны) 6-7 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Оливковое масло 3-4 ст. л.
• Соль, перец черный молотый Специи

Как приготовить пасту с грибами

1. Паста с грибами, рецепт которой приведу, блюдо простое и не требует каких-либо особых умений. Нужны свежие шампиньоны, учитывая, что грибной сезон закончился или не начался. А шампиньоны есть в продаже всегда. Нужна хорошая паста, лучше короткая — penne, fusilli. Впрочем, я думаю, что подойдет и привычная паста «спагетти».

Паста с грибами, жареными грибами и луком

Еще интересней:

Паста с белыми грибами

Отзывы посетителей

Сергей! Я тоже сегодня сделала Ваши пенне с грибами. Получилось отлично, но для абсолютной аутентичности(итальянской) идеально подошли бы лисички или белые(итальянские).
Летом буду делать Ваши пенне именно с лисичками. Я такую пасту в Италии ела неоднократно — но без пармезана. Мне кажется, в этой пасте с грибами можно обойтись(и даже лучше обойтись) без пармезана, зато в жарящиеся грибы добавить очень итальянцами любимой петрушки.

Спасибо, что дали эту прекрасную идею — пасты с грибами! И еще раз спасибо за внимание к деталям; это очень важно — резать репчатый лук вдоль!

Источник

Паста с грибами

Паста с грибами может стать настоящей «палочкой-выручалочкой», если нужно быстро приготовить вкусный и сытный ужин или обед. Паста с грибами станет прекрасным блюдом для постного или вегетарианского стола. Для этого блюда подойдут любые виды пасты — спагетти , фузилли, фарфалле, пенне. Можно приготовить грибную пасту и с обычными макаронами, но идеальный вариант — широкая паста папарделле. Грибы также можно выбрать любые, чаще всего для рецептов пасты с грибами используют шамптньоны.. Но самой ароматной паста получится с лесными грибами, особенно — с белыми. Дополнительный вкус паста с грибами получит благодаря сливочной заправке, сыру и зелени. На родине пасты, в Италии, такую пасту готовят со сливочно-грибным соусом. Соус при этом должен быть достаточно густой, чтобы его можно было накладывать ложкой.

При желании это блюдо можно подать с зерненым творогом в сливках – уже на столе выложите по большой .

Сливочная паста с белыми грибами — это очень вкусно.

Паста с шампиньонами в сливках, это самый быстрый и вкусный обед, который можно себе представить. .

Если бы меня спросили, какая моя любимая еда, я бы ответила — паста! Могу есть её просто с оливковым .

Предлагаем очень быстрый рецепт приготовления спагетти болоньезе с грибами.

Что нужно уставшему, пришедшему с работы человеку для поднятия настроения? Конечно же вкусный ужин. .

Существует множество рецептов лазаньи. Этот – один из самых традиционных, .

Алеся Устинова – блогер, автор книги «Гастронома» «Украинская домашняя кухня» — предлагает сегодня .

У этого супа очень многогранный вкус и чудный аромат. Равиоли приготовлены в виде гренок с .

По-летнему ароматное и яркое блюдо, вкусное и сытное.

Наконец то наступил долгожданный Великий Пост. Самый прекрасный и самый трогательный период года. .

Уважаемый Гастрономъ! Поздравляю с Днем Рождения! На угощение предлагаю итальянскую кухню — Пасту в .

Вот и август наступил, пора готовить из овощей, самые вкусные овощные блюда!

Ракушки (или как вариант – каннеллони), фаршированные курицей, ветчиной и грибами, покрытые .

Домашняя паста — чудесная палочка-выручалочка. Хороша вне зависимости от сезона и по любому .

Для приготовления этой макаронной запеканки нужно сварить грибной суп.

Грибы для этого блюда можно взять любые, получается очень сытно.

В переводе с корсиканского диалекта «стуфату» означает «тушеное». Это одно из самых известных и .

Когда мы готовим эту пасту, у нас перед глазами стоит замечательная картина Перова «Охотники на .

«Boscaiolo» по-итальянски – «лесник, дровосек». А где лес, там и грибы. В классическом варианте .

Если вы готовите пасту для всей семьи, в том числе и для детей, либо дольше выпаривайте вино, либо .

Рецепт этого блюда нам рассказал Джузеппе Д’Анджело, шеф-повар кулинарной .

Рецепт придумала и приготовила на нашей редакционной кухне Маша Сорокина, популярный фуд-блогер и .

Широкая плоская паста паппарделле отлично удерживает сливочный соус, а соус прекрасно впитывает .

Рецепту этого соуса уже несколько лет. Что послужило вдохновением для его создания, я уже не помню. .

Запеканка из макарон – прекрасное, по-домашнему уютное блюдо. Приготовить его несложно, .

Источник

Паста с грибами в сливочном соусе: 19 домашних рецептов

Приготовил : Антон Сорока

17.09.2017 Время приготовления: 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкусное, сытное и питательное блюдо для всей семьи, которое готовится всего за 20 минут. Рассказываю, как приготовить спагетти с грибами в сливочном соусе. Подавайте его сразу после приготовления.

Паста с грибами в соусе из сливок

Сливочный соус с кусочками жареных грибов замечательно сочетается со спагетти.

Тебе понадобится:
250 г спагетти, 350 г свежих шампиньонов, 280 мл сливок (20 %), 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сыра пармезан.
Приготовление:

1. В разогретых на сковороде двух видах масла обжарь чеснок, всыпь и поджарь до золотистости тонкие слайсы грибов.

2. Туда же добавь лук, приправь солью, перцем и сушеным базиликом.

3. Залей обжаренные до румяной корочки грибы с луком сливками, туши 5 минут на минимальном огне, отдельно свари спагетти в подсоленной воде.

4. Пасту переложи в сковороду с грибным соусом, прогрей все вместе не более минуты. Посыпь тертым сыром при подаче.

Рецепт сливочно-грибного соуса с добавлением вина

Для особого случая, такого как приход гостей или романтический ужин есть ещё один вариант приготовления сливочно-грибного соуса для пасты. В данном рецепте изюминкой является добавления 1/4 бокала сухого белого вина, которое замечательно сочетается с указанными ниже ингредиентами и добавит желанную пикантность блюду.

Перейдем к ингредиентам:

• 400-500 г. шампиньоны;
• 2-3 шт. лук;
• 0,5 л. сливки 20%;
• ¼ бокала белое сухое вино;
• Соль;
• Чёрный молотый перец;
• Сухие итальянские травы;
• Чеснок;
• Сыр Пармезан 50 гр.;
• Сливочное масло.

Рецепт сливочно-грибного соуса с добавлением вина

Пошаговое приготовление:

1. Отвариваем макаронные изделия тем же способом, который указан выше, и отставляем их на время.
2. На раскалённую сковородку бросаем небольшой кусочек сливочного масла и добавляем оливковое.
3. Чистим пару зубчиков чеснока. Внимание! Чеснок не стоит давить через чеснокодавку, достаточно раздавить его ножом и добавить на сковородку с растопившемся маслом. Обжарив чеснок 2-3 минуты, убираем его со сковороды.
4. Подготовленные, а именно промытые, просушенные и нарезанные пластинами грибы выкладываем на сковороду. После того, как испариться сок от грибов, а это приблизительно 7-10 минут, добавляем к обжарке лук.
5. Когда ингредиенты приобретут золотистую корочку, самое время их посолить и поперчить по вкусу. Важно не переборщить с солью. Лучше немного недосолить, ведь в соус будет добавлен сыр Пармезан.
6. Далее добавляем белое сухое вино. Через несколько минут алкогольный спирт выветрится, останется необходимая кислинка и манящий аромат.
7. Следующим этапом будет добавление сливок. Помешивая соус, готовим его на медленном огне ещё приблизительно 10 минут. Ещё один маленький лайфхак. Если соус слишком загустел, его можно разбавить. Идеальным вариантом для разбавления будет вода, на которой варились макароны. Только не забудьте оставить стаканчик, после того как отбросите макароны на дуршлаг. После добавления жидкости проварите соус пару минут.
8. Добавляем приправу. В состав итальянских трав традиционно присутствуют такие пряности как орегано и базилик, а также чабер, сушеный лемонграсс, тимьян и др. Прованские травы радуют еще большем разнообразием специй: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Добавьте одну из приправ на ваш выбор, необходима всего небольшая щепотка, чтобы выигрышно подчеркнуть вкус.
9. Финальным аккордом будет добавление приблизительно одной столовой ложки натертого нежного, с прекрасным послевкусием сыра Пармезан в соус. Оставьте соус томиться на тихом огне еще на пару минут.
10. Далее добавляем пасту в соус, аккуратно перемешиваем. Соус должен напитать пасту, полностью покрыв ее. После даем блюду закипеть, выключаем огонь.

Приготовленную пасту необходимо подавать горячей, сразу после выключения огня, чтобы избежать размокания и склеивания. Если гости задерживаются или ужин откладывается на некоторое время, лучше не смешивать заранее макароны и соус, а сделать это прямо перед подачей.

После первого приготовления пасты с грибами в сливочном соусе, вы убедитесь, что весь процесс, начиная от подготовки воды для варки макарон до подачи готового блюда на стол, занимает очень мало времени, а блюдо получается очень вкусным и сытным.

Паста с грибами в зеленом соусе

Макароны с грибами и шпинатом (свежим или замороженным) готовить совсем не сложно, блюдо получается ярким и очень вкусным.

Тебе понадобится:
250 г макаронных изделий, 400 г шпината, 250 г молока, 250 г грибов, 120 г твердого сыра, половина луковицы.
Приготовление:

1. Мелко нарезанный лук и пластинки грибов обжарь до золотистого оттенка, всыпь измельченный шпинат. 2. Добавь порезанный кубиками сыр, залей молоком, приправь специями, туши минут 4-5. 3. Сваренные почти до готовности макаронные изделия смешай с соусом в сковороде.

С курицей

Пасту с шампиньонами можно дополнить филейной частью курицы, чтобы угощение было более аппетитным, сытным и ароматным. Благодаря сливочному соусу вкус становится нежным и молочным. Лакомство подходит для отправки на стол в дневное и вечернее время как взрослым, так и детям. Пищевая ценность блюда составляет приблизительно 162 ккал на 100 г порции.

Состав ингредиентов

Блюдо на основе курицы нужно готовить из продуктов, описанных ниже:

• вода – 125 мл;
• замороженные грибы – 200 г;
• крахмал – 14 г;
• куриное филе – 200 г;
• луковица – 75 г;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• паста – 300 г;
• сливки – 125 мл;
• соль – по необходимости;
• сухие пряности – на свой вкус.

Крахмал необходим для того, чтобы соус стал более густым. Сыпучий компонент можно заменить мукой.

Пропорции ингредиентов рассчитаны на изготовление 3 порций блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Самостоятельное изготовление блюда из курицы и сливок возможно при соблюдении следующих этапов:

1. Пасту потребуется отварить до готовности, придерживаясь инструкции, которая указана на упаковке.
2. Затем необходимо разогреть сковороду, влить масло и обжарить на нем нарезанное кусками филе до золотистого оттенка.
3. Требуется почистить луковичную головку, после промыть, нарезать и добавить к мясу. Перемешав ингредиенты, содержимое следует готовить еще около 3 мин.
4. После нужно поместить в сотейник размороженные грибы и, перемешав, готовить угощение в течение 5 мин.
5. На данном этапе сковороду потребуется накрыть крышкой и продолжить готовить ингредиенты, периодически помешивая их, в течение 10 мин.
6. Затем в отдельной емкости необходимо замочить в воде крахмал.
7. После разведенный крахмал следует дополнить сливками и перелить к остальным компонентам в сотейнике.
8. Добавив соль со специями и перемешав содержимое, ингредиенты следует довести до кипения, после выложить пасту и вновь все помешать.
9. В конце прогрев компоненты на протяжении 3 мин., готовое блюдо можно отправлять на стол.

Как подавать блюдо на стол

Горячую грибную пасту раскладывают по порционным тарелкам, дополняя сверху рубленой зеленью. В качестве последней подойдет укроп или базилик.

Вегетарианская паста с грибами

Если использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, получится не только вкусное, но и полезное блюдо на завтрак, обед или ужин.

Тебе понадобится:
200 г пасты, 400 г шампиньонов, 2 ст. л. оливкового масла, 100 г шпината, 1 долька чеснока, 0,5 стакана овощного бульона, зелень.
Приготовление:

1. Нарезанные ломтиками грибы обжарь на масле, добавь шпинат, приправь специями. 2. Залей грибы со шпинатом бульоном, туши минут пять, всыпь мелко порезанный чеснок. 3. Пасту, сваренную до состояния аl dente, смешай с соусом, готовь еще пару минут.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

Описание приготовления

Конечно, в итальянских ресторанах пасту готовят повара, но вполне подойдут покупные качественные макароны.

Если все делать правильно, рецепт пасты с шампиньонами

гарантированно попадет в «топ» любимых семейных блюд.

1. Спагетти отварить в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Макароны «дойдут» на сковороде с соусом.
2. Средние шампиньоны нарезать пластинками на 4-6 кусочков. Такие пропорции делают грибы хорошо ощутимыми в блюде.
3. Лук почистить, нарезать кубиками.
4. Подогреть на среднем огне оливковое масло, растопить в нем сливочное.
5. Придавить ножом очищенные зубчики чеснока, чтобы они пустили сок. Забросить головки в сковороду и обжарить каждую сторону по полминуты, извлечь. Получится «чесночное» масло, которое придаст блюду пикантность.
6. Репчатый лук припустить до полупрозрачности в подготовленном масле.
7. Увеличить огонь. Выложить к луку пластинки шампиньонов, помешивать. Как только грибы начнут отдавать воду, – посолить, поперчить, добавить при желании прованские травы или тимьян. Нужно следить, чтобы грибы не варились в собственной жидкости, а именно жарились до тех пор, пока не испарится вода. В идеале смесь получается золотисто-коричневого цвета.
8. Натереть на мелкой терке сыр – всыпать половину «стружек» в грибы.
9. Уменьшить огонь. Влить в сковородку сливки, дождаться закипания массы. Сливки 20% хорошо загустевают и не сворачивается. При этом соус получается не маслянистый.
10. В сковородку с соусом выложить сваренные спагетти, перемешать и тушить 2-3 минуты, пока масса не загустеет и не покроет собою пасту.
11. Посыпать оставшейся частью сыра. Готово!

Блюдо подается к столу горячим. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью – очень вкусное сочетание с мелко порезанной петрушкой.

Паста с шампиньонами в сливочном соусе

может готовиться как самостоятельное блюдо на обед или ужин или в качестве гарнира к мясу, рыбе.

Паста с грибами в белом вине

Изысканное блюдо, которое часто встречается в ресторанных меню, можно без труда приготовить дома.

Тебе понадобится:
500 г макаронных изделий, 0,5 кг белых грибов, 150 мл белого сухого вина, 1 луковица, 300 мл сливок, 2 ст. л. тертого пармезана, 1 долька чеснока, по 1 ст. л. сахара и просеянной муки.
Приготовление:

1. Полукольца лука посыпь сахаром и обжарь на сливочном масле, добавь нарезанные слайсами грибы, всыпь муку и измельченный чеснок. 2. Залей грибы с луком вином, добавь сливки, смешанные с тертым сыром. 3. Пасту полей соусом с грибами и вином, подавай, посыпав зеленью.

Полезные советы

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• Жирность сливок должна быть в пределах 20%, за счет этого соус будет более плотным. При использовании жидкого продукта соус можно загустить с помощью муки в количестве 1 ст. л. Ее нужно всыпать в закипающие сливки и хорошо размешать. Если густота недостаточная, можно добавить еще немного сыпучего ингредиента.
• Чтобы паста достигла стадии al dente, необходимо ее разломать. Если в центре присутствует тонкая белая линия, уровень не наступил. Если в области разлома имеется однородный полупрозрачный желтоватый окрас, жидкость можно слить и добавить соус.

При использовании базилика он должен быть свежим, поскольку в таком виде он имеет более насыщенный запах и вкус, которым пропитаются грибы с пастой.

Сыр для данного вида блюда лучше брать твердых сортов. Но при его отсутствии подойдет плавленый продукт.

Угощение рекомендуется готовить на один раз. При изготовлении лакомства в большом количестве в состав следует влить 45 мл масла и хорошо размешать. Благодаря этому макаронные изделия не слипнутся.

Для изготовления блюда необходимо использовать емкость с толстыми стенками. При выборе сотейника он должен быть с крышкой, высокими бортами и большим по размеру. Толстые стенки обеспечивают равномерное прогревание компонентов, которые не будут подгорать. Глубокая посуда требуется для того, чтобы все ингредиенты поместились в ней и их было удобно мешать. Крышка обеспечивает равномерный процесс тушения.

Для изготовления пасты на литр жидкости требуется 100 г макаронных изделий. При этом они должны свободно размещаться в емкости в процессе варки.

При добавлении сливок в грибы огонь нужно отключить, чтобы молочный продукт не стянулся и угощение не подгорело. Когда в состав будет добавлена паста, огонь можно вновь включить для завершения готовки.

Макаронные изделия варят до полуготовности. Только после объединения с грибами их доводят до полного размягчения.

В качестве пасты можно применить спагетти либо иные макаронные изделия. Однако сливочный соус с шампиньонами хорошо сочетается с длинными разновидностями в виде гнезд, букатини, лингвини или баветте.

Паста с грибами и ветчиной

Ветчина придает пасте с грибами дополнительной сытости и аромата.

Тебе понадобится:
250 г макарон, г 200 г грибов и ветчины, 350 мл сливок, 100 г твердого сыра.
Приготовление:

1. Нарезанные соломкой ветчину и грибы обжарь на масле до золотистого «припека». Залей подогретыми сливками, смешанными с тертым сыром. 2. Смешай с соусом пасту, провари минуты три и сразу подавай к столу.

Варим макаронные изделия правильно

Варим макаронные изделия правильно

1. Первым шагом приготовления будет самый ответственный – варка макарон. Макароны отвариваем в большом количестве воды. После закипания воду необходимо посолить и добавить ложку оливкового масла (можно заменить подсолнечным), чтобы макароны не склеились.
2. Макаронные изделия довариваем не полностью или как говорят итальянцы до состояния «al dente». Каждый производитель указывает время варки макарон на пачке, и чаще всего рекомендуют ориентироваться на него. Однако, практика показывает, что лучше ориентироваться, пробуя макаронные изделия на степень готовности. Не переживайте, если паста вам кажется твердой, нет необходимости ее доваривать, а тем более переваривать, после соединения с соусом макароны напитаются дополнительной влагой.
3. Отваренные макароны перекладываем в большую емкость, предварительно откинув на дуршлаг. Если забыли добавить ложечку масла в воду, можно это сделать сейчас.

Паста фарфалле с грибами

Макароны в виде бантиков отлично сочетаются с грибным соусом.

Тебе понадобится:
0,5 кг пасты фарфалле, 350 г грибов, 1 луковица, 50 мл белого вина, по 1 ст. л. сливочного и оливкового масла, 130 мл жирных сливок, 80 г сыра.
Приготовление:

1. Лук-шалот и грибы обжарь на оливковом масле, залей вином, сливками, приправь щепоткой тимьяна и специями. 2. Туши соус до испарения лишней влаги, добавь тертый сыр. 3. Смешай соус с отдельно сваренной пастой фарфалле, посыпь зеленью и измельченным чесноком (по желанию).

Паста фетучини: 15 рецептов, от которых у вас потекут слюнки

Замена ингредиентов

Рецепт из разряда «скорый», потому, в случае «недостачи» продуктов, их заменят те, что есть под рукой. Так:

– вместо спагетти подойдут любые другие макароны. Желательно брать длинные виды: баветте, букатини. Со сливочно-грибным соусом также сочетаются фетучини – ленточки, уложенные в виде гнезд. Они имеют шероховатую поверхность и соус хорошо на них удерживается.

– сливки при необходимости заменит жирная сметана.

Более праздничный вариант можно разнообразить добавлением:

– креветок (итальянская кухня снова дает о себе знать);

– белым сухим вином. Оно не сделает соус винным, но выгодно усилит вкус остальных ингредиентов.

Паста с грибами и овощами

Для этого блюда подойдут абсолютно любые овощи, выбирай по своему вкусу. А зимой в пасту с грибами можно добавлять замороженные овощные смеси.

Тебе понадобится:
4 л воды, 350 г пасты, 400 г шампиньонов, 300 г спаржи, 1 морковь, 200 г брокколи, 1 сладкий болгарский перец, горсть зеленого горошка и кукурузы, 2 ст. л. оливкового масла, 4 дольки чеснока, 100 мл сливок, 150 сыра, 150 г бекона.
Приготовление:

1. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой всыпь дольки чеснока, кубики моркови грибы и пасту, вари 6 минут. 2. Влей масло, добавь спаржу, полукольца перца, кукурузу и горошек. 3. Добавь в кастрюлю сливки, туши до готовности пасты. Подавай с обжаренными ломтиками бекона и тертым сыром.

Общие принципы приготовления блюда

Для блюда используются нежирные сливки. Если жирность сливок превышает 25%, то их разбавляют водой, молоком или бульоном. Сами сливки можно заменить молоком либо сметаной. Грибы берут свежие, сушёные либо замороженные, при необходимости замачивают и отваривают, а после жарят на сковороде. Для блюда подойдут шампиньоны, вешенки, опята, лисички, маслята и белые грибы. Масло может быть растительным или оливковым.

Сливочный соус дополняют:

• луком;
• помидорами;
• курицей;
• рыбой;
• креветками;
• фасолью;
• чесноком;
• твёрдым либо плавленым сыром;
• зеленью;
• специями.

В качестве украшения можно выбрать зелень, помидоры черри, консервированные маслины, маринованные огурцы либо фасоль.

Паста с лисичками

Жареные лисички в сливочном соусе станут отличной добавкой к пасте или любому другому гарниру.

Тебе понадобится:
200 г лисичек (свежих или замороженных), 300 г пасты, 1 луковица, 220 жирных сливок, специи.
Приготовление:

1. Отваренные в кипящей воде грибы мелко порежь, обжарь с луком на масле до румяной корочки. 2. Залей грибы с луком сливками, затем всыпь сваренные в подсоленной воде макароны, туши 1 минуту.

Вариации с сыром

Лучший друг грибов – сыр, и такой тандем сделает грибную подливу настолько вкусной, что домашние наверняка потребуют несколько порций добавки. Пока готовится паста, делаем сырную заправку:

1. Белые грибы режутся мелкими пластинами, жарятся на растительном масле со специями до готовности.
2. Отдельно жарится лук, нарезанный полукольцами, желательно довести его до тёмно-золотистого цвета. Отправить к грибам на «знакомство».
3. На мелкой тёрке натереть «Пармезан», смешать его с заправками, залить несколькими ложками сметаны, тушить 4 – 6 минуты.
4. Мягкий сорт сыра «Моцарела» засыпается за несколько минут до конца тушения.

Свежая зелень должна обязательно присутствовать, особенно если подлива готовится из лесных грибов. Сыр отлично сочетается со сливками, поэтому следует разнообразить рецепт соуса. Пока грибы, лук, пряности жарятся на одной сковородке, а макароны медленно томятся в кастрюле, готовится лёгкий сливочно-грибной соус для спагетти. Несколько десертных ложек очищенных семечек довести до золотистого цвета, скалкой измельчить их в крошку, перемешать с тёртым сыром. Мука жарится до румяного цвета, разбавляется небольшой упаковкой сливок, сливочное масло заменяется массой из семечек и сыра, аккуратно добавляемой к белому соусу. Подливка готова, осталось лишь смешать заправки и обильно полить макароны.

Паста, фаршированная грибами

Макароны в виде крупных ракушек можно нафаршировать грибной начинкой, подать на горячее или в холодном виде на закуску.

Тебе понадобится:
250 г крупных макарон-ракушек, 300 г шампиньонов, 0,5 стакана пшена, 1 луковица, чеснок и специи.
Приготовление:

1. Обжарь на масле грибы с луком, смешай с готовой пшенной кашей, всыпь специи. 2. Грибной начинкой наполни отваренные в подсоленном кипятке ракушки. 3. Выложи заготовки на противень, налей немного бульона и растительного масла, посыпь пряными травами и измельченным чесноком, запеки в духовке.

Нутелла в домашних условиях: 8 простых рецептов

Как выбрать и подготовить ингредиенты

Универсальный вкус шампиньонов сдаёт позиции перед яркостью вкуса лесных грибов. Однако эти грибы всегда доступны, свежи и любимы всеми без исключения. Если шампиньоны не потемнели при хранении, очищать их нет необходимости, ополоснуть холодной водой и убрать лишнюю влагу будет достаточно. Если вид у них сомнителен, удалите все пятна, соскоблите коричневые части шляпок и обновите срезы.

Не рекомендуется экономить на цене и качестве молочных продуктов для соуса. Чем выше их жирность и ярче сливочный вкус, тем вкуснее выйдет готовый соус. Следите, чтобы продукты были натуральные — перечень ароматизаторов, эмульгаторов, загустителей и растительных жиров не должен присутствовать на упаковке в характеристиках продукта. Выбирайте твёрдые и сухие луковицы и головки чеснока, исключайте те, где присутствуют тёмные пятна, запах сырости.

Знаете ли вы? Первый кетчуп привезли из колоний Малайзии в XVII в. англичане, и состоял он из кусочков маринованной рыбы со специями. В Британии составляющие заменили грибами, и лишь в XIX в. в его состав вошли американские томаты.

Предпочтительнее использовать спагетти из твёрдых сортов пшеницы «дурум», это исключит их разваривание до состояния каши. Сыры для соуса подойдут любые, твёрдых или мягких сортов. Основное требование — способность при нагревании плавиться без свёртывания.

Запеканка из пасты с грибами

Очень вкусный рецепт запеканки из пасты с грибами, мясом индейки и яйцами!

Для основного блюда:
300 г макарон, 150 г грибов, 1 луковица, 200 г отварное филе индейки.
Заливка:
3 яйца, 200 мл сливок, соль и специи.
Приготовление:

1. Сваренную до полуготовности пасту хорошо промой холодной кипяченной водой, смешай с мелко нарезанным кубиками филе индейки и обжаренными с луком грибами. Приправь солью и специями. 2. Переложи смесь в форму для выпечки, залей взбитыми со сливками яйцами, посыпь панировочными сухарями и тертым сыром, запеки в духовке.

Как быстро приготовить макароны с жареными грибами

Подходят макаронные изделия любых размеров. Можно использовать спагетти или вермишель, крупные макароны или мелкие. Необходимые ингредиенты:

• 400 г грибов;
• 200 г макарон;
• головка репчатого лука;
• чеснок (зубчик);
• растительное масло;
• соль, зелень, душистый и черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В то время как варятся макароны, почистить и мелко порезать чеснок с луком. Затем обжарить их до прозрачного состояния, но не зажаривать до того состояния, чтобы изменился цвет.
2. Грибочки мелко порезать и поместить в сковороду.
3. Когда испарится вся жидкость, снять с огня, добавить специи.
4. Готовые макароны процедить, но оставить их влажными.
5. Выложить в сковороду и перемешивая подержать на горячей плите пару минут.

Макароны с жареными грибами

Паста с грибами и помидорами черри

Отличный вариант обеда или ужина на скорую руку! Аромат пряных трав придаст пасте с грибами и томатами черри итальянского очарования.

Тебе понадобится:
350 г спагетти, 5 шампиньонов, 5 помидоров черри, 1 ст. л. томатной пасты, по 2 щепотки сушеного базилика и итальянских трав.
Приготовление:

1. Обжарь грибы с нарезанным тонкими полосками чесноком, томатной пастой, влей пару ложек воды. 2. Добавь дольки томатов, приправь сушеными травами, базиликом, солью и перцем. Перемешай со спагетти.

С беконом

Для приготовления блюда понадобится:

• 250 г спагетти;
• 1 луковица;
• 3 куска бекона;
• 2 чесночные дольки;
• 150 мл сливок;
• 200 г грибов;
• базилик;
• растительное масло;
• поваренная соль;
• перец.

Поэтапная схема приготовления:

1. Для начала необходимо заполнить водой сотейник, поставить его на огонь, а после смазать сковороду подсолнечным маслом и нагреть.
2. Затем нужно помыть луковицу, очистить от кожуры и мелко порубить.

Измельчённую луковицу необходимо прожарить до мягкого состояния, не переставая перемешивать.

Далее потребуется промыть грибы, отрезать ножки, а шляпки нарезать пластинами. Бекон необходимо порезать на небольшие куски. Их нужно соединить с мягким луком и немного пожарить.

Потом можно заполнить кастрюлю водой, поставить её на сильный огонь и добавить соль. Когда вода начнет закипать, в неё нужно погрузить макароны и варить примерно 7 – 9 мин. Готовые макароны следует переместить в дуршлаг и избавиться от лишней воды.

К грибам и луку нужно добавить сливки, всыпать перец, поваренную соль и другие специи по желанию. Всё это потребуется смешать и готовить до закипания сливок.

Базилик нужно промыть, порубить и посыпать им блюдо, выложенное на тарелку.

Паста с грибами и морепродуктами

Обязательно попробуй приготовить пасту с шампиньонами и морепродуктами – вкусно и очень просто!

Тебе понадобится:
1 упаковка макарон, 250 г морского коктейля, 200 г свежих шампиньонов, 3 ст. л. жирных сливок, 1 долька чеснока.
Приготовление:

1. В масле, в котором жарился чеснок, обжарь до золотистости дольки грибов, добавь морской коктейль. 2. Влей к смеси грибов и морепродуктов сливки, отрегулируй вкус специями, смешай с отварными макаронами. Готово!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Выбор и подготовка ингредиентов

Данный вид считается самым «безопасным» грибом, потому что им почти невозможно отравиться. Тем не менее следует помнить, что свежие шампиньоны имеют белый или светло-бурый цвет. Если грибы пахнут сыростью, мягкие на ощупь или плёнка между шляпкой и ножкой повреждена — перед вами просроченный продукт, который лучше не употреблять в пищу.

«Сытные»

Спагетти с нежным сливочным соусом, добавлением куриного филе и грибов сытные. Приготовление не занимает много времени, поэтому вкусный обед или ужин можно приготовить в кратчайшие сроки, порадовать домочадцев и удивить гостей.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 гр.;
• Филе – 3 штуки;
• Лук – 2 штуки;
• Сливки 20% – 250 гр.;
• Масло – 40 мл.;
• Сыр – 200 гр.;
• Перец молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Базилик – по вкусу;
• Спагетти – 450 гр.

«Сытные»

Последовательность приготовления:

1. Куриное филе промыть под проточной водой, удалить возможные пленки и жир. Просушить бумажными полотенцами.
2. Закипятить воду, когда она закипит, добавить соль.
3. В кипящую воду аккуратно опустить спагетти, после чего добавить туда же ложку масла.
4. Варить спагетти до готовности. Необходимо их регулярно помешивать.
5. Лук очистить от шелухи, порезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Шампиньоны промыть, просушить и порезать пластинами.
6. В разогретую сковороду добавить масло. Когда сковорода разогрелась, аккуратно выложить на неё грибы.
7. Обжаривать шампиньоны на медленном огне 6-8 минут, чтобы испарилась выделившаяся жидкость. Затем добавить к грибам нарезанный репчатый лук.
8. Жарить 12-15 минут, регулярно перемешивая.
9. Готовые спагетти высыпать в дуршлаг, чтобы стекла вода.
10. Переложить пасту обратно в кастрюлю и накрыть, чтобы она не остыла.
11. Филе порезать дольками или кубиками. В сковороду к грибам и луком добавить нарезанное куриное филе, немного обжарить, добавить соль и черный молотый перец. Добавить сливки.
12. Тушить шампиньоны с курицей на слабом огне 20-25 минут.
13. Затем добавить сыр и тушить до растворения. Соус надо регулярно перемешивать. Достаточно всего 4-6 минут. Добавить веточки базилика и снять соус с огня.
14. Когда соус готов аккуратно положить отваренную пасту, и перемешать шампиньоны с курицей со спагетти.

Блюдо сытное, достаточно даже небольшой порции, чтобы утолить голод. Простой рецепт поможет разнообразить привычный рацион. Отличным добавлением будет салат из свежих овощей.

Источник