Как интересно приготовить белую рыбу

Как интересно приготовить белую рыбу

Этот простенький рецепт любую рыбу превратит в сочную и вкусную. И ничего особенного для этого не требуется, только.

• 800-900 г белой рыбы (треска, пикша, минтай и т.п.)п
• больше половины стакана молотых хлебных сухарей
• 3-4 ст. ложки майонеза
• соль и перец молотый – по вкусу

Запеченная рыба в хлебно-сырной корочке

Мы готовили это блюдо из камбалы, но для него можно взять практически любую белую или красную рыбу. И всегда это.

• 0,9-1 кг тушек камбалы (другой белой рыбы)
• 200 г белого батога без корочек
• 1 свежее яйцо
• 90-110 г твердого сыра на выбор
• соль и перец молотый – по вкусу
• 1,5-2 стакана молока

Запеченные с травами стейки щуки

Для этого блюда мы взяли свеженькую тушку щуки весом около полутора килограммов. Приправили только травами и солью.

• щука 1-1,5 кг (тушка или стейки из супермаркета)
• соль – по вкусу
• розмарин, чабрец, мята – по 2-3 веточки

Тушеная навага в томатном соусе с помидорами

Рыба не обжаривается, а только тушится в соусе, и получается достаточно нежной, мягкой и вкусной. А кроме того.

• 1,5 кг наваги (непотрошеную, с головой)
• 650-700 г спелых помидоров
• 1-2 луковицы
• 1 морковь
• 3-4 ст. ложки соевого соуса
• 1-1,5 ст. ложки сока лимона
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1,5-2 ч. ложки сахара
• приправа для рыбы на свой вкус
• зелень петрушки
• растительное масло

Жареный минтай под сырной корочкой

И для этого рецепта нам не нужна духовка. Всё проще, быстрее – и очень вкусно. И кстати: так вкусно готовить.

• 0,8-1 кг минтая
• 80-100 г твердого сыра
• 0,3-0,5 ч. ложки молотого кориандра
• соль и молотый перец – по вкусу
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• несколько ложек муки для панировки

Филе трески под орехово-сырной корочкой

Такая корочка получается очень просто, но какой же потрясающий вкус она придает рыбе, какую сочность и нежность.

• 550-600 г филе треск
• 50-60 г очищенного грецкого ореха
• 70-90 г твердого сыра
• 4-5 ст. ложек майонеза
• 1 ст. ложка лимонного сока
• небольшой пучок свежей зелени (можно сушеной).
• соль и молотый перец – по вкусу
• растительное масло – 1 ст. ложка

Камбала в соевом соусе, запеченная на овощах

Рыбу маринуем в смеси соевого соуса и молока, выкладываем на овощную подушку и при 220°в духовке запекаем 20-25.

• 1.5 кг камбалы
• 2 крупных луковицы
• 1,5-2 моркови
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Маринад

• 1,5-2 стакана молока
• 0,5 стакана соевого соуса

Караси, жаренные с паприкой

Этот несложный рецепт подскажет, как просто и вкусно пожарить карасей без лишних добавок и специй.

• 3 тушки карасей – 1,2-1,4 кг
• 2-3 ч. ложки молотой паприки
• 4-5 ст. ложек муки для панировки
• соль крупного помола – 1 ч. ложка
• 0,5-1 ч. ложка свежемолотого перца
• 3-5 ст. ложек растительного масла

Треска по китайскому рецепту

Воздушные, но при этом сочные кусочки рыбного филе, которому оригинальный маринад придает удивительный вкус.

• филе трески – 600-650 г
• 1 крупная луковица
• 3-4 дольки чеснока (можно молотого)
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 3 ст. ложки водки (др. крепкий алкоголь)
• 1-2 ч. ложки молотого кориандра
• полстакана рисовой муки (или больше)
• 3-5 ст. ложек растительного масла

Тилапия под яблоками и овощами

Кусочки рыбного филе накрываем хрустящими овощами с яблоками, тушим несколько минут – и с удовольствием подаем.

Источник

Как вкусно приготовить белую рыбу: 6 рецептов

Легендарное блюдо советского периода — рыба под маринадом. Рецепт ее приготовления прост и легко «подгоняется» по вкусу: кто-то может добавить в маринад побольше овощей, кто-то сделать его более острым — с перцем чили. А еще — и это отдельный плюс — рыбу под маринадом подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом давно стала практически национальным русским блюдом. Ингредиенты для его приготовления найдутся в каждом доме, а сама рыба получается настолько вкусной, что без сомнения понравится даже самым убежденным мясоедам!

Филе рыбы аккуратно прощупать на наличие косточек и, если таковые имеются, удалить их пинцетом. Разрезать рыбу на небольшие кусочки, немного посолить и поперчить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Совет . Можно обойтись без панировочных сухарей, обваляв рыбу просто в муке.

Когда рыба будет готова, аккуратно выложить ее на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Лук мелко нарубить и обжарить в той же сковороде в большом количестве растительного масла. Пока лук подрумянивается, натереть морковь и помидор на крупной терке (последний для этого нужно разрезать поперек и натереть мякотью вниз, а оставшуюся кожицу выбросить).

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить морковь, перемешать. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

Совет . По желанию количество моркови можно увеличить.

Влить томатное пюре, перемешать, убавить огонь и выпарить из овощной смеси жидкость (масло должно выступить на поверхность).

Добавить измельченный чеснок, лавровый лист.

Влить уксус и стакан воды, посолить и добавить сахар.

Совет . Бальзамический уксус можно заменить обычным (однако придется снизить дозировку до чайной ложки: обычный уксус на порядок кислее). Tакже можно использовать сок половины лимона — получится тоже очень вкусно.

Довести маринад до кипения, убавить огонь, аккуратно выложить жареную рыбу в бульон, закрыть крышкой и тушить 10 минут на очень слабом огне. Подавать с отварным картофелем или рисом.

• Существенно понизить калорийность этого блюда можно, если приготовить рыбу без предварительной жарки, а выложить кусочки сырого филе прямо в маринад и уже там довести их до готовности. Правда, рыба должна быть довольно плотной, иначе она рискует «раствориться».
• Холодная версия рыбы в маринаде готовится по тому же принципу. Единственное отличие в том, что рыбу надо просто залить маринадом и оставить в нем настояться. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем насыщенней будет ее вкус.

В пергаменте можно запечь любую рыбу — и белую, и красную. Особенно вкусно — с овощами и зеленью. Главное — правильно завернуть бумагу, чтобы в духовке из конверта не вытекла ни одна капля и рыба осталась сочной и сохранила все ароматы.

Источник

Горячие блюда с белой рыбой

Жарить, варить, печь или даже подавать сырой. белая рыба будет хороша в любом виде. Главное, сначала определиться, кто перед вами: жирная осетрина или поджарая ледяная, нежная тилапия или брутальный сом с упругим мясом. От этого зависит, какие именно кулинарные приемы вам выбрать: сом, щука или судак хороши запеченными и жареными. Их плотное мясо отлично приемлет сильные маринады — например, с соевым соусом, уксусом или бальзамиком. Тилапия и масляная рыба — гораздо капризнее, им хватит капли лимонного сока, чтобы раскрыться на сковороде или в духовке, и даже черный перец для них лучше заменить на более мягкий розовый. Палтус или масляная рыба — совершенно отдельный жанр. Их жирность хорошо оттеняют овощные гарниры, к этой рыбе лучше применять щадящие методы термической обработки. Отличный способ жарить жирную рыбу без масла — застелить сковороду пергаментом, а лишь потом на пергамент уложить рыбное филе. Запекая филе в духовке, защитите его нежность, укрыв фольгой.

Екатерина Гурова, координатор сайта Gastronom.ru, предлагает рецепт запеканки из молодой картошки, .

Этот способ готовить рыбу известен во всем мире. Он абсолютно элементарный – справится даже .

Быстрое и вкусное блюдо для ужина в будний день. Его можно подать с овощами или картофельным пюре .

Если добавить в кляр цедру лимона и немного зелени, получится очень интересный вкус – утверждает .

Любая белая рыба хороша «а-ля франс». Со спелыми помидорами, маслинами и ,конечно, прованскими .

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• (8)
• (0)
• аксессуары (240)
• Ароматы..масла..настойки.. (2)
• белье (1)
• бизнес..финансы (24)
• бисер (27)
• благоустройство дома (55)
• валяние (2)
• варенье.. (43)
• видио (15)
• воротнички..салфетки.. (104)
• Все для внучки (88)
• все для дома (105)
• выпечка (147)
• вышиваем (33)
• вязание (124)
• вязаник крючком (98)
• вязка..образцы.. (62)
• гадания (25)
• гимнастика (47)
• гимнастика (31)
• гороскопы (21)
• гороскопы..тесты.. (47)
• Грибы. (34)
• грибы.. (25)
• деньги (19)
• десерт (93)
• детское (1)
• дизайн..ремонт.. (0)
• для души (40)
• для малышей (30)
• для малышей (17)
• домашние животные (2)
• домоводство (78)
• древнерусская вера (12)
• животные (0)
• завтрак (16)
• заговоры (101)
• заготовка (410)
• закон..право (3)
• закуска..бутерброды.. (201)
• запеканки (4)
• здоровый образ жизни (114)
• здоровье (295)
• игрушки..куклы.. (95)
• камни (9)
• косметика (48)
• кошки (10)
• кулинария (513)
• лекарственные растения (165)
• лепим из глины (32)
• Лууле Виилма (1)
• макроме (2)
• массаж (49)
• медицина (2)
• мечты..желания (4)
• мода (1)
• молитвы (109)
• Молочные продукты (16)
• мудры (15)
• мыловарение (5)
• мясо (21)
• мясо (16)
• напитки (16)
• народная медицина (83)
• настрой (43)
• новый год.. (30)
• ночки.варежки..пинетки.. (69)
• ночки.варежки..пинетки.. (42)
• овощи (90)
• огород..дача. (85)
• одежда (11)
• одежда (25)
• пароварка..микроволновка..мультиваркам (80)
• пасха (19)
• первые блюда (89)
• переделки (30)
• плед..половички..постельное (12)
• плетение (9)
• подводный мир (2)
• поделки из газет. (3)
• поделки из пакетов (1)
• поздравления и праздники (15)
• позитив (23)
• полезные продукты (80)
• полезные продукты (66)
• Помоги себе сам.. (265)
• пост (13)
• Постные рецепты (21)
• притчи (9)
• притчи (5)
• психологи (53)
• путешествие (1)
• разное (74)
• рамочки (42)
• религия (5)
• рецепты красоты (9)
• рецепты подборка (1)
• ритуалы..заговоры (6)
• рукоделие (106)
• рыба, морепродукты (282)
• салаты (111)
• советы (60)
• советы (81)
• соусы..приправы (80)
• Ссылки (14)
• стихи (91)
• субпродукты.. (3)
• сувениры (9)
• сувениры (15)
• сумки (35)
• сумки (21)
• творчество (92)
• топы..майки. (7)
• торты. пероженое.. (1)
• ужин (0)
• украшение (27)
• украшения для стола.. (1)
• уход за телом..лицом.. (42)
• фрукты..овощи (2)
• хозяйство (0)
• хранение цветов..семян..посадочный материл (28)
• худеем. диеты (58)
• цветы (17)
• шапки..панамы..шарфы (160)
• шьем (120)
• эзотерика..необычное (65)
• юмор (7)
• яйца (12)

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Белая рыба-вкусные рецепты.

Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 21:38 + в цитатник

Белая рыба — вкусные рецепты!

Белая рыба — вкусные рецепты!

Белая рыба – очень полезный и питательный продукт, вариантов ее приготовления существует множество.

Достоинство рыбы состоит также в том, что она содержит мало калорий, но в то же время богата полезными веществами. Поэтому ее, непременно, следует включить в рацион правильного и здорового питания.

Мякоть белой рыбы может быть нежной, слегка разваливающейся, или более крепкой. Существует различные сорта белой рыбы, и для каждой из них важно подобрать свой индивидуальный способ приготовления.

Палтус и треска и палтус — рыбы с более крепкой мякотью. Поэтому они лучше всего подходят для жарки и запекания на гриле и в духовке. Кроме того, очень часто эти сорта белой рыбы добавляют в супы, карри, гуляши.

Плоскую рыбу, такую как, морской язык, окунь, камбалу, лучше всего готовить более щадящими способами. Их нежная мякоть прекрасно впитывает превосходные ароматы, если ее обжарить на сковородке, предварительно обсушив и обмакнув муку. Можно приготовить ее и на пару.

Треска, запеченная с черри

Для приготовления блюда понадобится:

• 4 филе трески
• 4 ст.л. оливкового масла
• 250 г черри

Рецепт приготовления:

1. Положите филе трески кожей вниз в сковороду с разогретым оливковым маслом (лучше использовать посуду, которую можно будет поставить в духовку) и обжарьте до золотистой корочки.
2. Затем добавьте помидоры черри и поставьте форму в разогретую до 220°С духовку на 10 минут.
3. По желанию можно добавить немного бальзамического уксуса, а также мелко рубленый базилик.

Рулетики из камбалы

Для приготовления блюда понадобится:

Рецепт приготовления белой рыбы:

1. Намажьте филе камбалы горчицей, посыпьте порезанной петрушкой и плотно сверните каждое филе в рулет. Закрепите его зубочисткой.
2. Сложите рулетики в сковороду, предварительно растопив в ней сливочное масло, и обжарьте со всех сторон до готовности.
3. Затем добавьте немного сливок, каперсы. Особенно хорошо блюдо с картофельным пюре.

Треска в соусе

Для приготовления блюда понадобится:

• 4 филе трески
• 225 мл молока
• 30гр сливочного масла
• 40 г муки
• сливки
• 4 ст.л. рубленой петрушки

Рецепт приготовления белой рыбы:

1. Рыбное филе выложите в смазанную маслом форму для запекания. Залейте молоком и поставьте форму а нагретую до 220°С на 10 минут.
2. Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и смешайте, затем слейте молоко из-под рыбы и добавьте его к маслу и муку, приготовьте белый соус.
3. Добавьте сливки, чтобы соус получился жидким, приправьте и перемешайте с порезанную зелень петрушки. Полейте соусом рыбу и отправьте ее в духовку еще минут на 15-20. Кушайте рыбку горячей!

Рыбный суп

Для приготовления блюда понадобится :

• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 порезанная луковица фенхеля
• 420 гр порезанных консервированных помидор
• 500 мл рыбного бульона
• 2 филе белой рыбы
• тертый пармезан

Рецепт приготовления белой рыбы:

1. Обжарьте в кастрюлю луковицу, мелко порезанную, чеснок, 1 порезанную луковицу фенхеля.
2. Добавьте порезанные консервированные помидоры и рыбный бульон. Варите в течение 5 мин.
3. Добавьте филе белой рыбы, порезав его кубиками, и готовьте еще 3 мин. Подавайте с сухариками, посыпав суп тертым пармезаном.

Камбала a la meuniere

Для приготовления камбалы понадобится:

Рецепт приготовления белой рыбы:

1. Посыпьте мукой филе камбалы и обжарьте ее с двух сторон в сливочном масле.
2. Когда рыба приготовится, добавьте в сковороду немного сливочного масла, сок лимона и порезанную петрушку.
3. Доведите до готовности и подавайте к столу.

Рыбный шашлык

Для приготовления рыбного шашлыка понадобится:

Рецепт приготовления белой рыбы:

1. Порежьте 2 филе белой рыбы на кусочки, наденьте на шампуры, чередуя с черри, лавровыми листьями, 1 порезанными на кубики перцем, красной луковицей.
2. Запекайте на гриле при максимальной температуре со всех сторон, поливая маслом и посыпая чесноком, пропущенным через пресс, со сметаной или йогуртом.

Белая рыба на шпажках

Этот рецепт от Юлии Высоцкой. Для этого блюда понадобится любая мясистая рыба, лучше, если она будет не очень костлявая. Розмарин можно заменить тимьяном или тархуном или тимьяном. Следите за тем, чтобы рыбу не передержать в духовке, иначе она будет сухой.

Для приготовления понадобится:

• 500 г любой белой рыбы (треска, палтус)
• 100 г бекона
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. листьев розмарина
• 5 ст. л. оливкового масла
• морская соль
• 1 батон

Рецепт приготовления белой рыбы:

1. Духовку разогрейте до 200°С. Рыбу вымойте, просушите бумажным полотенцем, удалите кости, и нарежьте его кубиками на кусочки 5х5 см.
2. Истолочь в деревянной ступке чеснок и розмарин, добавив щепотку соли, оливковое масло. Обваляйте кусочки рыбы в получившейся заправке.
3. Срежьте с батона корки, поломайте его на небольшие кусочки. Насадите на шпажку поочередно рыбу и хлеб.
4. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите на него шашлычки, сверху положите порезанные кусочки бекона, сбрызните оставшейся заправкой из розмарина и оливкового масла.
5. Запекайте шашлычки в разогретой духовке в течение 10-15 минут. Приятного аппетита!

Источник