Как лучше всего приготовить филе пангасиуса

Рецепты пангасиуса от наших кулинаров

Филе пангасиуса в духовке

Рыба, запеченная в духовке, — это всегда вкусно и полезно. Сегодня хочу .

Филе пангасиуса в кляре

Хочу поделиться рецептом вкусного и простого блюда — филе пангасиуса в кляре. .

Рыба в соевом соусе

В системе общественного питания по разным причинам повелось, что четверг — .

Пирог с пангасиусом из дрожжевого теста

Хочу поделиться рецептом очень вкусного пирога с пангасиусом из дрожжевого .

Пангасиус в духовке на овощной подложке

Я люблю эту рыбку, ее можно варить, жарить, парить, запекать, варить из нее суп, .

Суп из пангасиуса

Хочу предложить рецепт вкусного супа из пангасиуса, который готовится довольно .

Рыбные тефтели в мультиварке

Если вы ещё не пробовали готовить рыбные тефтели в мультиварке, то предлагаю .

Рецепт котлет из пангасиуса

Очень редко готовлю рыбу, но сегодня все же захотелось приготовить котлеты из .

Филе пангасиуса в кляре

Рыба, жареная в кляре, — аппетитное и вкусное блюдо. В этот раз решила .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

Источник

Филе пангасиуса – рецепты приготовления

Пангасиус – очень вкусная и полезная пресноводная рыба. Ее мясо отличается нежной текстурой и сочностью. Такую рыбу чаще всего можно встретить на прилавках магазинов уже разделанной, в виде филе, что облегчает процесс ее приготовления. В данной статье речь пойдет о том, как правильно приготовить филе

пангасиус как приготовить вкусно?

Пангасиус на пару в мультиварке

Диетическое блюдо для любого случая – паровой пангасиус в мультиварке, который можно приготовить одновременно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки или баклажаны соцветия цветной капусты или брокколи, лук и морковь, спаржа или стручки фасоли. Ароматизировать блюдо можно веточками тимьяна или розмарина.

• пангасиус – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• брокколи, цветная капуста – 400 г;
• зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

1. Тушки рыбы натереть со всех сторон солью и перцем.
2. Нарезать зелень и чеснок, полить соком лайма, замариновать в смеси рыбу.
3. Выложить на решетку.
4. Рядом расположить нарезанные овощи, соцветия капусты.
5. Готовить в режиме «Пар» 30 минут.

Пангасиус в духовке «под шубой» из грибов и лука

• 0,5 кг. – рыбного филе
• 1 шт. – большая луковица
• 200-250 гр. – шампиньонов
• 2 шт. – зубчиков чеснока
• 1 стакан – сливок 10%-жирности
• 4 ст. ложки – майонеза
• 2 ст. ложки – кетчупа или томатного соуса
• 2 ст. ложки – растительного масла
• 50 гр. – любого твердого сыра
• Половинка свежего лимона
• Соль, смесь перцев, свежая зелень – по вкусу

1. Рыбное филе промыть, просушить бумажными полотенцами.
2. Выложить на большую тарелку, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить для маринования минимум на 15-20 минут.
3. Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами, небольшие шампиньоны на половинки, а крупные на несколько частей. Обжарить лук на растительном масле до готовности, затем добавить грибы, соль, специи, потомить еще 10-15 минут.
4. Теперь приготовим соус. Смешайте сливки, кетчуп (томатную пасту) и майонез, добавьте рубленую зелень, измельченный чеснок.
5. В форму для запекания выкладываем замаринованное филе, дальше слой грибной зажарки, поливаем все соусом, сверху посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Рыба, запеченная в фольге с овощами

Филе рыбы пангасиус, приготовленное в фольге, получится сочным и ароматным.

• пангасиус – 3 шт.;
• специи;
• салат – 210 г;
• томат – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

1. Нарезать на порционные куски филе. Томаты и лук понадобятся полукольца. Морковку натереть, используя крупную терку.
2. В подготовленную форму для запекания расстелить фольгу. Разложить овощи, а сверху укрыть рыбные кусочки. Завернуть фольгой.
3. Отправить запекаться в горячий духовой шкаф. Режим 180 градусов. Потребуется полчаса.

Пангасиус в духовке с сыром

Вкусно приготовить пангасиус, рецепты не нужны. Запечь рыбу в духовке, — лучший и самый предпочтительный способ приготовления, при котором нежная рыбная мякоть остается сочной, и при этом сохраняет структуру. В данном случае филе дополняется смесью из разнообразных овощей и грибов, а в конце запекания посыпается тертым твердым сыром.

• пангасиус – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы вешенка – 250 г;
• сыр гауда – 50 г;
• соль, перец, масло.

1. Рыбу натереть пряностями.
2. На масле обжарить лук, морковь и порезанные грибы.
3. Приправить начинку.
4. В отрез фольги выложить рыбу и поджарку.
5. Завернуть сверток, запекать полчаса при 200.
6. За 10 минут щедро посыпать сыром.

Рецепт с помидорами и картофелем

Вкусное и питательное блюдо, которое украсит не только повседневный ужин, но и праздничный стол.

• пангасиус – 1100 г;
• сметана – 35 мл;
• специи;
• томаты – 2 шт.;
• перец;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• картошка – 6 шт.

1. Филе разморозить в естественных условиях. Для этого достаньте тушку из пакета и оставьте на столе. Микроволновка нарушит нежную структуру рыбы и сделает хуже качество продукта. Нарезать пластинами картошку и рыбное филе. Измельчить лук и нарезать кружками томаты.
2. В форму выложить половину картошки. Посыпать солью и перцем. Разложить половину рыбных кусков и укрыть томатами. Разложить луковые кольца. Выложить оставшуюся рыбу и укрыть картошкой. Подсолить и посыпать перцем. Промазать сметаной.
3. Отправить запекаться в духовой шкаф. Режим 185 градусов. Время полчаса.

Классический способ

Самый простой способ обжарки пангасиуса не предполагает использование какой-либо панировки. Филе нарезают на порционные куски, приправляют солью и специями. Чтобы рыба лучше впитала в себя приправы, ее необходимо оставить на полчаса при комнатной температуре промариноваться.

Чтобы блюдо получилось более ароматным, продукт нужно обжаривать на качественном сливочном масле. Прежде чем выкладывать порционные куски на сковороду, ее нужно хорошо разогреть, а также растопить в ней масло. Филе обжаривается с каждой стороны по две минуты на среднем огне (до образования золотистой корки). При подаче блюдо можно полить лимонным соком.

Пангасиус в кляре на сковороде

Очень надежно жарить рыбу в густом кляре, приготовленном из майонеза и яиц. Эта оболочка станет качественной защитой и хорошим каркасом для нежнейшей мякоти пангасиуса и одновременно сохранит внутри ее сочность. Рыба выйдет тающей во рту и станет удачным вариантом для подачи со свежими сезонными овощами, зеленью или салатом. Хороший способ узнать, что за рыба пангасиус – приготовить простое блюдо.

• филе рыбное – 0,5 кг;
• половина лимона;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• майонез нежирный – 50 г;
• соль, перец, смесь пряностей для рыбы, масло.

1. Филе замочить на полчаса в соке, приправить солью, перцем, пряностями, мариновать 20 минут.
2. Смешать яйца с майонезом и мукой, добавив соли.
3. Обсушить куски рыбы салфеткой, обмакнуть в муке, затем в кляре.
4. Тут же переложить филе в масло, подрумянить пангасиус в кляре с двух сторон.

Филе пангасиуса, запеченное в фольге в духовке

Попробуйте приготовить филе пангасиуса в духовке по этому простому рецепту. Рыбка получается очень сочной и вкусной. Запекать филе будем в фольге.

• 500-600 гр. филе пангасиуса;
• 1-2 луковицы;
• 120 гр. твердого сыра (по желанию);
• соль и приправа к рыбе по вкусу.

1. Отрезаем большой кусок фольги, в который можно полностью завернуть филе рыбы. Лук очищаем и нарезаем кольцами или половинками колец. Выкладываем лук на фольгу.
2. Филе пангасиуса размораживаем (можно не полностью, внутри рыба может оставаться замороженной), промываем и хорошо обсушиваем. Натираем филе солью и приправой к рыбе.
3. Совет! Если нет готовой приправы к рыбе, то можно составить собственный «букет» приправ по своему вкусу. К этому блюду идеально подходят такие специи, как лимонный перец, майоран, кориандр, тимьян. Можно добавить раскрошенный лавровый лист и измельченную сухую мяту или мелиссу.
4. Заворачиваем рыбу в фольгу, плотно подворачиваем края, чтобы получилась герметичная «упаковка», и сок не вытекал на противень. В верхней части фольги сделаем пару проколов, чтобы обеспечить выход пара. Выкладываем подготовленную фольгу на противень и запекаем около получаса при 180 градусах.
5. Затем извлекаем противень, аккуратно, чтобы не обжечься разворачиваем фольгу, верхнюю часть филе посыпаем натертым сыром. Отправляем противень снова в духовку еще минут на 10. Готовое филе вместе с луков выкладываем на блюдо. Подаем рыбу горячей со свежими овощами.

С добавлением картошки

Можно приготовить филе пангасиуса вместе с картошкой в духовке.

• 300 гр. филе пангасиуса;
• 500 гр. картофеля;
• 1 луковица;
• 1 стручок болгарского перца;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 1 зубок чеснока;
• 2 щепотки сухих ароматных трав, например, базилика;
• соль и лимонный перец пот вкусу.

Вымоем и очистим овощи. Лук нарежем кольцами, также кольцами нарежем болгарский перец, освобожденный от семян. Картошку нарежем тонкими кружками – слайсами. Для выполнения этой работы можно использовать специальную терку.

Картофель складываем в миску. Добавим соль, перец, измельченный свежий или сухой чеснок, ароматные сухие травы. Кладем майонез и перемешиваем, нужно добиться, чтобы каждый кружок был покрыт майонезом и специями.

Филе пангасиуса размораживаем, промываем и разрезаем на две три части. Кусочки рыбы посыпаем солью и лимонным перцем. Смазываем рыбу кетчупом.

Берем форму для запекания. Выкладываем половину подготовленного картофеля, затем – половину лука. Далее снова идет слой картофеля и слой лука. На лук выкладываем кусочки рыбы. Сверху раскладываем колечки болгарского перца.

Накрываем форму крышкой или фольгой. Запекаем при 170 градусах около 50 минут. Затем крышку убираем и готовим еще 15 минут

Источник

Что за рыба пангасиус и как ее вкусно приготовить?

Разобраться, что за рыба пангасиус, можно только попробовав блюда из нее. Из рыбы получаются вкуснейшие угощения, которые выглядят весьма соблазнительно. Способов приготовления пангасиуса много, его можно жарить, запекать, варить на пару или в виде супа, все это можно сделать как из филе, так и из стейков.

Пангасиус — что за рыба, как готовить?

В магазинах чаще продают замороженного пангасиуса, и это единственное, что может усложнить его приготовление. Мякоть рыбы и очень нежная, а после размораживания становится более водянистым, что приводит к тому, что филе расползается.

1. Чем медленнее размораживается рыба, тем меньше повредится его структура. Перед тем как приготовить пангасиус, нужно дать ему полностью оттаять в холодильнике.
2. Пангасиус готовится быстро, поэтому его не подвергают длительной обработке. Если передержать на плите, рыба развалится и утратит эстетический вид.
3. Хорошая идея — использовать для жарки кляр, а при запекании – сыр. В первом случае оболочка поможет сохранить целостность кусков. Во втором случае сыр, расплавившись, покроет рыбу тонким слоем и запеченный пангасиус останется целым и плотным.
4. Пангасиус не обладает ярким рыбным запахом, но, если хочется сделать аромат нежнее, можно сбрызнуть лимонным соком. Использование пряных трав сделают блюда из пангасиуса аппетитными.

Пангасиус — польза и вред

Рыба пангасиус — польза и вред ее не отличается от других видов. Калорийность рыбы на 100 г – 92 ккал, 60% из которых – это белки, 40% — жиры, в основном мононенасыщенные. Насыщенных жирных кислот и холестерина немного. В филе все же пангасиуса присутствуют вредные вещества, но их концентрация ничтожно мала, поэтому не может причинить вреда. Филе рыбы не вреднее, чем любой другой из современных продуктов.

1. Благодаря высокому содержанию белка способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Улучшает умственную и психическую деятельность.
3. Способствует похудению, поэтому допустимо кушать рыбные блюда во время диеты.

Пангасиус жареный на сковороде

Приготовить пангасиус жареный на сковороде – рецепт не понадобится, все делается предельно понятно, просто. Аппетитное угощение подается сразу по готовности «с пылу с жару», чтобы успеть насладиться превосходной золотистой, хрустящей корочкой и нежнейшей мякотью. Внутри рыба остается сочной, мягкой и аппетитной, подавать уместно, притрусив измельченным зеленым луком и полив лимонным соком.

• филе пангасиуса (размороженное) — 700 г;
• мука — 3-4 ст. л.;
• цитрусовый сок – 20-50 мл;
• соль, пряности.

1. Приправить по вкусу филе солью и пряностями.
2. Сбрызнуть соком, перемешать.
3. Обвалять в муке, подрумянить на среднем огне до золотистой корочки.

Пангасиус в кляре на сковороде

Очень надежно жарить рыбу в густом кляре, приготовленном из майонеза и яиц. Эта оболочка станет качественной защитой и хорошим каркасом для нежнейшей мякоти пангасиуса и одновременно сохранит внутри ее сочность. Рыба выйдет тающей во рту и станет удачным вариантом для подачи со свежими сезонными овощами, зеленью или салатом. Хороший способ узнать, что за рыба пангасиус – приготовить простое блюдо.

• филе рыбное – 0,5 кг;
• половина лимона;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• майонез нежирный – 50 г;
• соль, перец, смесь пряностей для рыбы, масло.

1. Филе замочить на полчаса в соке, приправить солью, перцем, пряностями, мариновать 20 минут.
2. Смешать яйца с майонезом и мукой, добавив соли.
3. Обсушить куски рыбы салфеткой, обмакнуть в муке, затем в кляре.
4. Тут же переложить филе в масло, подрумянить пангасиус в кляре с двух сторон.

Котлеты из пангасиуса – рецепт

Попробовав эти котлеты, гости будут удивлены, ведь, казалось бы, что это за рыба пангасиус, которая может сохранить сочность при жарке. Но учитывая нежную мякоть рыбы, нужно в фарш добавить крупу и хлеб, которые удержит форму блюда. Панировать можно традиционно в сухарях или обвалять в муке, манке, раскрошенных чипсах или мелких овсяных хлопьях.

• рыбный фарш – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• рис круглозерный – 250 г;
• хлеб белый (мякиш) – 50 г;
• молоко – ¼ ст.;
• перец – 0,5 ч. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• масло – 50 мл.

1. Хлебный мякиш без корки размочить в молоке.
2. Перемолоть лук и хлеб, присоединить к фаршу.
3. Рис отварить, промыть, добавить к рыбе, положить специи.
4. Слепить котлеты из пангасиуса обвалять в муке.
5. Обжарить до коричневого цвета.

Как приготовить пангасиус в духовке?

Приготовить пангасиус в духовке очень легко. Главное – купить качественную рыбу. Хорошо удержит мякоть сырная оболочка, неплохо сочетаются с рыбой овощи: цветная капуста, сладкий перец, помидоры и баклажаны. Возможно применение замороженной смеси овощей. Если майонез не хочется использовать, можно применять йогурт.

• рыба – 500 г;
• сыр твердый – 120 г;
• замороженная смесь овощей – 400 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• масло постное – 1 ст. л.;
• перец молотый.

1. Рыбу переложить в форму, приправить.
2. Сдобрить майонезом, выложить овощную смесь.
3. Посыпать щедро тертым сыром.
4. Накрыть емкость отрезом фольги.
5. Запекать полчаса.

Пангасиус в духовке с картошкой

Пангасиус в духовке с картошкой и сыром – лучшее блюдо для полноценного семейного обеда или пышного приема гостей. По предложенному рецепту можно готовить филе рыбы, дополняя любимыми пряностями, очень вкусно будет с лимонной рыбной приправой. нежирная сметана и мягкое масло сделают готовое угощение и ароматнее, а румяная сырная корочка придаст блюду пикантности.

• пангасиус — 400 г;
• картофель — 5 шт.;
• лук-репка — 2 шт.;
• сметана 15% — 2 ст. л.;
• масло постное — 2 ст. л.;
• масло размягченное сливочное — 50 г;
• тертый твердый сыр — 50 г;
• соль, букет гарни, рубленная зелень.

1. Лук поджарить на масле до мягкости.
2. Зелень перемешать с солью.
3. Выложить часть поджарки на дно жаропрочной формы.
4. Филе натереть пряностями. Выложить на овощи.
5. картошку немного поджарить, выложить рядом с пангасиусом.
6. Рыбу обмазать сметаной. Сверху блюдо покрыть сливочным масла.
7. Закрыть крышкой или фольгой запекать при 200 градусах полчаса.
8. За 5 минут до готовности щедро приправить сыром, подрумянить под грилем.

Пангасиус в духовке с сыром

Вкусно приготовить пангасиус, рецепты не нужны. Запечь рыбу в духовке, — лучший и самый предпочтительный способ приготовления, при котором нежная рыбная мякоть остается сочной, и при этом сохраняет структуру. В данном случае филе дополняется смесью из разнообразных овощей и грибов, а в конце запекания посыпается тертым твердым сыром.

• пангасиус – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы вешенка – 250 г;
• сыр гауда – 50 г;
• соль, перец, масло.

1. Рыбу натереть пряностями.
2. На масле обжарить лук, морковь и порезанные грибы.
3. Приправить начинку.
4. В отрез фольги выложить рыбу и поджарку.
5. Завернуть сверток, запекать полчаса при 200.
6. За 10 минут щедро посыпать сыром.

Уха из пангасиуса

Суп из пангасиуса – легкое, насыщенное и малокалорийное блюдо, которое уверенно можно дополнять разными продуктами и зеленью. Филе остается структурным и сочным, а отвар – невероятно насыщенным и даже немного наваристым. Варить мякоть надо не больше получаса, а бульон нужно процедить через сито, чтобы сделать его прозрачным.

• рыба – 500 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• кориандр молотый – 5 г;
• перец горошком – 3-4 шт.;
• зелень – 0,5 пучка.

1. Филе порезать на крупные куски. Отварить 30 минут со специями, процедить.
2. Лук и морковь порубить некрупно, обжарить.
3. Картофель бросить в бульон вместе с поджаркой.
4. Варить до готовности клубней. Настаивать перед подачей 15 минут.

Пангасиус на пару в мультиварке

Диетическое блюдо для любого случая – паровой пангасиус в мультиварке, который можно приготовить одновременно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки или баклажаны соцветия цветной капусты или брокколи, лук и морковь, спаржа или стручки фасоли. Ароматизировать блюдо можно веточками тимьяна или розмарина.

• пангасиус – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• брокколи, цветная капуста – 400 г;
• зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

1. Тушки рыбы натереть со всех сторон солью и перцем.
2. Нарезать зелень и чеснок, полить соком лайма, замариновать в смеси рыбу.
3. Выложить на решетку.
4. Рядом расположить нарезанные овощи, соцветия капусты.
5. Готовить в режиме «Пар» 30 минут.

Пангасиус на мангале

Чтобы пангасиус на гриле не расползался и удерживал форму, филе заранее замачивают в специях и цитрусовом соке, а затем выкладывают в дуршлаг хотя бы на час, чтобы стекла излишняя влага. Перед тем, как выложить рыбу на решетку, прутья смазывают растительным маслом и хорошенько прогревают. Этот рецепт можно реализовать, для запекания рыбы в фольге на углях.

• пангасиус – 1 кг;
• лимон;
• лук – 2 шт.;
• кориандр молотый – 2 щепотки;
• готовая смесь пряностей для рыбы – 1 ч. л.;
• соль, перец, масло.

1. Положить филе в миску нарезанным луком, притрусить солью, перцем, пряностями, кориандром и соком.
2. Мариновать 2 часа, поместить на пару часов в дуршлаг.
3. Выложить филе рыбы на решетку и жарить с двух сторон.

Пирог с пангасиусом

Необычайно вкусным будет пирог с филе пангасиуса в духовке. Аппетитная и ароматная выпечка из песочного теста и начинкой из рыбы в сливочном соусе не оставит никого равнодушным. Если нет в наличии замороженных овощей, можно применить брокколи или цветную капусту на свой вкус. Резать и подавать пирог нужно полностью охлажденным.

• филе пангсиуса – 0,5 кг;
• сливки – 250 мл;
• морковь – 1 шт.;
• овощная смесь – 200 г;
• мука – 0,5 кг;
• масло сливочное – 250 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 10 г;
• молоко – 200 мл;
• соль, перец, прованские травы, оливковое масло.

1. Соединить молоко, сахар.
2. Добавить 200 г растопленного масла, муку и разрыхлитель, замесить тесто, оставить на 40 минут.
3. Нарезают филе, приправить, оставить на дуршлаге.
4. Обжарить на масле морковь.
5. Ложку муки обжарить на оставшемся масле в течение минуты.
6. Добавить сливки, соль, перец, травы, прогреть, всыпать овощи.
7. В форму выложить раскатанный пласт теста, подняв края.
8. Выложить рыбу и соус.
9. Выпекать 40 минут при 175 градусах.

Пангасиус соленый

Пангасиус маринованный готовится из нарезанного филе кубиками или брусочками. Учитывая, что это фермерская рыба, на ее соление в кислом соке цитрусов потребуется больше времени. Вместо перьев зеленого лука допускается использовать салатный красный, белый или просто репчатый, но его нужно ошпарить кипятком, убрав горечь.

• пангасиус – 500 г;
• сок лайма лимона и апельсина – по 3 ст. л.;
• апельсин – 0,5 шт.;
• лук зеленый – 2 стебля;
• кинза – 0,5 пучка;
• черри – 5 шт.;
• чили – 0,5 шт.;
• соль, сахар, перец, растительное масло.

1. Рыбное филе нарезать, залить соком цитрусов, оставить в холодильнике минимум на 1 час.
2. Измельчить перец чили без семян, зеленый лук, кинзу, разрезать на половинки или четверти черри, добавить к рыбе.
3. Полить закуску маслом, добавить соль и сахар, перемешать.
4. Мариновать не менее 20 часов.

Источник