Как можно приготовить подчеревок свиной

Содержание

Подчеревок в духовке — вкусное и сытное блюдо
Запечённый в фольге подчеревок
Подчеревок, запечённый с картофелем
Рулет из подчеревка с черносливом
Запечёный в духовке пикантный рулет
Рецепты Подчеревка
Подчеревка
Подчеревка фаршированная
Запеченная подчеревка
Баклажаны запеченные с копченым подчеревком
Рулет из подчеревка
Вкусный засол подчеревка
Рулет из подчеревка запеченный
Бекон из свиного подчеревка
Рулет из свиного подчеревка
Сюрприз для милого
голубцы с кислой капустой и виноградными листьями
Пасхальный цыпленок (фаршированная курица без костей №. )
Подчеревок ветчинный
Ингредиенты для «Подчеревок ветчинный»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Подчеревок ветчинный»:
Другие варианты рецепта
Рулет из свиной грудинки «Домашний»
Рулет из подчеревка запеченный
Рулет из свиной пашинки
Подчеревок ветчинный
Похожие рецепты
Рулет из свинины с грецкими орехами
Галантин
Карпаччо «Ди манзо»
Свиная пастрома
Мясо для бутербродов в горчично-коричном маринаде
Ветчина варёная свиная
Сыровяленая колбаса в домашних условиях
Мешочек с курицей и перепелиным яйцом
Вяленое филе куриной грудки
Попробуйте приготовить вместе
Кабачковый суп-пюре с плавленым сыром
Салат «Любимый»
Свинина по-французски
Фотографии «Подчеревок ветчинный» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Подчеревок в духовке — вкусное и сытное блюдо

Подчеревок представляет собой нижнюю часть брюшины свиной туши. Он особенно мягок и нежен, но всё же немногие хозяйки используют его в кулинарии. А ведь блюда из подчеревка получаются очень аппетитными и вкусными, особенно если готовятся в духовке. Предлагаем вам несколько отличных рецептов!

Запечённый в фольге подчеревок

Если вы не знаете, как приготовить подчеревок в духовке не только вкусно, но ещё и быстро, тогда берите на вооружение рецепт с использованием фольги и ароматных специй. Список ингредиентов в этом случае будет таким:

примерно 1 или 1,2 килограмма подчеревка;
пять зубцов чеснока;
половина чайной ложки кориандра;
треть чайной ложки хмели-сунели;
половина чайной ложки молотой паприки;
четверть чайной ложки молотого красного перца;
столовая ложка соли.

Для начала хорошенько вымойте и просушите кусок подчеревка.
Теперь готовьте приправы. Чеснок нужно очистить и любым удобным для вас способом измельчить, к примеру, пропустить через специальный чесночный пресс или же натереть на мелкой тёрке. Далее подготовленный чеснок соединяйте со всеми приправами и солью, перемешивайте всё тщательно.
Смесью приправ натирайте со всех сторон ваш подчеревок. Можно сделать в нём ножом несколько неглубоких надрезов и поместить пряности в них.

Подчеревок, запечённый с картофелем

Хотите сразу убить двух зайцев и получить за один раз и горячее блюдо, и гарнир? Тогда непременно воспользуйтесь данным рецептом. И для приготовления понадобятся:

полкилограмма свежего подчеревка;
полкилограмма картофеля (лучше использовать молодой);
три столовых ложки растительного масла (можно взять либо обычное подсолнечное, либо оливковое);
головка лука-репки;
три зубца чеснока;
пряности на ваш выбор (например, тимьян, базилик, готовая смесь или даже прованские травы);
по вкусу соль.

Приготовление будет состоять из нескольких этапов:

Картофель почистите от кожуры и промойте, порежьте на достаточно крупные дольки или кубики.
Лук очищайте, промывайте под краном и нарезайте одинаковыми кольцами или полукольцами.
Подчеревок после тщательного мытья также режьте на порционные одинаковые средние по размеру кусочки.
Чеснок очищается, моется и измельчается: в блендере, на тёрке или с помощью пресса (давилки).
Теперь в достаточно большой миске все подготовленные компоненты соединяйте, засыпайте пряностями и поливайте маслом, потом хорошо перемешивайте руками для равномерного распределения приправ.
Далее готовую смесь продуктов помещайте в рукав для выпекания, завязывайте его с двух сторон и отправляйте в прогретую до средних температур (170-180 градусов) духовку.
Подчеревок с картошкой будут готовиться около сорока-пятидесяти минут. Примерно спустя полчаса после отправления противня в духовку рукав в нескольких местах проткните, чтобы он не лопнул.
Подавать готовое блюдо можно вместе со свежей зеленью или любыми овощами.

Рулет из подчеревка с черносливом

С помощью этого рецепта вы получите потрясающее пикантное и сытное блюдо. А список продуктов будет следующим:

полтора килограмма подчеревка;
100 граммов чернослива;
чайная ложка молотой паприки;
четверть чайной ложки кориандра;
столовая ложка дижонской горчицы;
морковка;
пять зубцов чеснока;
щепотка душистого молотого перца;
соль (на ваш вкус).

Подчеревок нужно очень хорошо вымыть и просушить. Далее желательно отбить кусок, чтобы рулет получился больше, а слои мяса – тоньше.
Морковка промывается, по необходимости очищается и либо нарезается тоненькой соломкой, либо натирается на тёрке.
Чеснок очищается, промывается и удобным для вас способом измельчается, например, пропускается через специальную давилку-пресс.
Соедините чеснок с чайной ложкой дижонской горчицы, всеми приправами и солью.
Далее пласт подчеревка нужно смазать и натереть смесью приправ, оставить минут на тридцать помариноваться.
В это время подготавливайте начинку. Чернослив без косточек на десять минут заливайте кипятком для размягчения. Теперь его мелко порубите ножом.
На промаринованный пласт подчеревка укладывайте измельчённые морковку с черносливом. Сворачивайте рулет и фиксируйте его в нескольких местах тонкими верёвками, нитками или шпажками. Всю поверхность обмазывайте оставшейся дижонской горчицей.
Теперь оборачивайте сформированный рулет фольгой и на час отправляйте выпекаться при 180 градусах в духовке.
Затем можно раскрыть фольгу и подрумянить рулет ещё в течение десяти минут в духовке.
Готово, потрясающую закуску можно ставить на стол.

Запечёный в духовке пикантный рулет

Этот рецепт тоже весьма интересен, но при этом не очень сложен. Для начала подготовьте продукты по списку:

килограмм или чуть больше подчеревка;
четыре зубца чеснока;
две столовых ложки винного уксуса (можно заменить бальзамическим);
столовая ложка острой горчицы;
две головки лука;
столовая ложка сахарного песка;
соль (на ваш вкус, примерно столовая ложка или чуть меньше);
ваши любимые любые специи, хорошо сочетающиеся с мясом.

Алгоритм приготовления рулета:

Подчеревок следует первым делом вымыть, а потом хорошенько просушить для удаления всей влаги.
Лук чистите, мойте в проточной воде и кольцами средних размеров нарезайте.
Лук помещайте в миску или любую другую подходящую ёмкость, заливайте уксусом и посыпайте сахаром, перемешивайте и оставляйте минут на пятнадцать.
Чеснок после очистки любым способом измельчается.
В лук вводите все остальные компоненты: чеснок, острую горчицу, соль и оставшиеся приправы. В эту смесь погружайте ваш кусок подчеревка, накрывайте его и в холодильнике оставляйте мариноваться на ночь или минимум на восемь часов.
После маринования подчеревка можно формировать из него рулет, скручивая пласт мяса. Обвязывайте рулет нитками или фиксируйте иными способами, например, шпажками.
Помещайте подготовленный рулет либо в рукав, либо в фольгу. Выпекаться он будет в течение часа при 190-градусной температуре в духовке.
Далее после выпекания рулет раскрывается, остужается и охлаждается в холодильнике минимум полтора часа.
Убирайте фиксирующие нитки или шпажки, режьте рулет на кусочки, укладывайте на блюдо и подавайте к столу.

Выбирайте любой рецепт и используйте его, чтобы разнообразить повседневное меню или удивлять гостей на празднике!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Рецепты Подчеревка

Подчеревка

Перец красный жгучий

Тщательно вымыть подчерёвку. Дать стечь воде.

Подчерёвку нашпиговать чесноком.

Подчеревка фаршированная

Лук репчатый — 2-3 шт

Грибы свежие — 500 г

Подчеревина свиная — 1 кг

Яйцо куриное — 3-4 шт

Вот, собственно, наши продукты.

Подчеревку разрезать по длине пополам, но не до конца, чтоб раскрыть ее «как книжку». Посолить, поперчить, обсыпать специями по вашему желанию.

Яйца отварить, нарезать,

зелень тоже нарезать.

Грибы обжарить вместе с луком.

Соединяем нашу начинку (яйца, зелень, грибы) солим, перчим.

Можнo добавить немного сметаны (я добавила).

Запеченная подчеревка

Лук репчатый — 1 шт

Кусок подчеревки хорошо промыть, обмакнуть бумажным полотенцем.

Чеснок и лук измельчить. Чеснок пропустить через давилку, а лук можно натереть на мелкой терке, измельчить в блендере или просто очень мелко порубить. Должна образоваться кашица, в которую добавляем соль и перец. Специи можно добавить и другие, на ваше усмотрение: красный перец, травы и т. д.

Баклажаны запеченные с копченым подчеревком

Моем и сушим баклажаны, срезаем хвостик, и разрезаем вдоль пополам. В баклажанах не должно быть много косточек.

На стороне разреза делаем ножом неглубокие надрезы. По рецепту солить не надо, но я немного солю.

Рулет из подчеревка

Свинина — 700 Грамм (подчеревок)

Чеснок — 1 Штука (1 головка)

Лавровый ист — По вкусу

Специи — По вкусу (я добавляю хмели-сунели и немного карри, они подчеркивают сочность блюда)

1. Мясо разморозим, разложим на столе. Обрежем и отобьем несильно. Ваша цель — чтобы кусок стал плоским и прямоугольным. Натираем его специями со всех сторон, а изнутри выкладываем дольки чеснока.

2. Начинаем скручивать мясо в тугой рулет. То тут, то там при этом вкладывайте кусочки лаврового листа.

Вкусный засол подчеревка

Мускатный орех — 1 Щепотка

Душица — 1 Щепотка

Кориандр — 1 Щепотка

Чеснок — 12 Зубчиков

Чабер — 1 Щепотка

Лавровый лист — 2 Штуки

Тмин — 1 Щепотка

Перец — 1 Щепотка

Паприка — 1 Чайная ложка

Подчеревок — 1 Килограмм

Базилик — 1 Щепотка

Соль — 70-100 Грамм

1. Смешайте все специи и травы, выдавите в них 4 зубчика чеснока.

2. Добавьте всю соль, очень тщательно перемешайте.

3. 8-10 зубчиков чеснока нарежьте небольшими кусочками, ими нужно будет нашпиговать подчеревок.

Рулет из подчеревка запеченный

Перец черный молотый — по вкусу

Горчица неострая — 1 ч. л.

Свинина (подчеревок ) — 1 кг

Уксус белый винный — 1 ст. л.

Соевый соус — 1 ч. л.

Соус брусничный — 3 ст. л.

Соль морская — по вкусу

Подчеревок нужно выбрать очень тонкий с минимальной сальной прослойкой, чтобы его можно было легко скрутить в рулет.

Подчеревок помыть, обсушить. Ножом хорошо зачистить шкуру (можно ее удалить).

Хорошо посолить, поперчить, оставить мариноваться минимум на 30 минут.

Выдавить чеснок, смазать им подчеревок. Смешать брусничный соус, неострую горчицу, соевый соус, в.

Бекон из свиного подчеревка

Соль нитритная — 10 г

Бекон изготавливают, как правило, из свинины. Мясо солят не менее двух недель и вначале получают сырой бекон. Далее мясо либо сушат (вялят, коптят), либо отваривают, либо используют в сыром виде. Бекон можно готовить из разных частей свиной туши — у разных народов разные традиции. Например, в США для бекона используют преимущественно подчеревок. Я выбрал в м.

Рулет из свиного подчеревка

Чеснок — 5 зубчиков

Перец острый «Огонек» — 3 шт.

Тандури масала (молотые гвоздика, имбирь, кардамон, кориандр, корица, кумин, лавровый лист, мусатный орех, шамбала, перец черный, перец чили, чеснок, горчица)

Подчеревок свиной — ок. 2 кг

Смесь перцев (черный, белый, красный, розовый) — 1 ч.л.

Давно слышала от коллеги по работе об этом рецепте, но никак не удавалось купить подчеревок. И вот повезло — лежит себе на рынке, никто не по купает. Продавец аж обрадовался когда я купила, сказал что товар специфический, мало кого интересует.

Для начала замачиваем подчеревок на ночь в крепком соляном растворе. Я еще капнула немного жикого дыма, но можно и б.

Сюрприз для милого

Подчеревку обмыть и вымочить мин. 30 в подсоленной воде.

Затем обтереть, нашпиговать чесноком

голубцы с кислой капустой и виноградными листьями

600-700г подчеревки,2 моркови,3-4 луковицы(зависит от размера),300г перетертых помидор(у меня консервированные),1ст.лож.томатной пасты,1-2 сладких перца,зелень по вкусу:петрушка,укроп,леуштян(любисток),400-500г риса,соль и перец по вкусу

Подчеревку режем маленькими кусочками и обжариваем на небольшом огне,чтобы начал выделяться жирок,получается достаточно жира,поэтому подсолнечное масло я никогда не добавляю,лук мелко режем,морковь трем на средней терке и добавляем к подчеревке,тушим минут 7-10,затем добавляем перетертые помидоры и томатную пасту и еще минут 5-7,перец режем на маленькие кус.

Пасхальный цыпленок (фаршированная курица без костей №. )

Подчеревок копченый — 600-700 гр

Куриная печень — 200-300 гр

Смесь перцев, приправы

Небольшая курочка (цыпленок) — 1 шт

Подсолнечное и сливочное масла

Общий вес продуктов точно указать не могу 🙂

Филе куриное — 3 шт

Своего рода — это отчет. Впервые фаршировала курочку, вынимая кости и оставляя шкурку с мясом (до этого снимала шкурку, отделяя от всей остальной тушки и т.д). Но Лена-Кыш так классно все расписала, что устоять шансов не было; к ее рецепту и прицепилась вариантом, там прекрасные подробные пошаговые.

Это очень сытный вариант, т.к. мне требовались сытные блюда .

Источник

Подчеревок ветчинный

Из свиного подчеревка можно сделать отличную холодную закуску. Да и в горячем виде получается очень вкусное жаркое, если, конечно, вам удастся достать не слишком жирное мясо. Подчеревок — это нижняя часть свиной грудинки, у него нет костей и мясо очень нежное. Готовить его несложно, нужно лишь немного терпения — в рецепте предлагается способ медленной низкотемпературной готовки.

Ингредиенты для «Подчеревок ветчинный»:

Свинина (подчеревок) — 1500 г
Соль — 30 г
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Чеснок (крупный) — 2 зуб.
Специи — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3926.5 ккал	белки 243.3 г	жиры 325.8 г	углеводы 15 г
100 г блюда
ккал 248.5 ккал	белки 15.4 г	жиры 20.6 г	углеводы 0.9 г

Рецепт «Подчеревок ветчинный»:

Прежде всего, надо постараться найти на рынке такой шмат подчеревка, в котором мяса будет по-больше, а сала по-меньше. Мясо и шкурку нужно зачистить ножом. Если обнаружится хрящик, косточка — вырезать их. Теперь мясо следует засолить из расчёта 20 г соли на 1 кг мяса. Натираем мясо солью, укладываем его в подходящую ёмкость с крышкой, либо просто в пакет и отправляем в холодильник.

Длительность засола мяса зависит от того, какое блюдо вы собираетесь из него готовить. Если жаркое, то мясо можно использовать уже через пару часов. А вот если вы решили сделать холодную закуску типа ветчины, то мясо должно солиться дня три-четыре. Так оно будет вкуснее.

Достаём мясо из холодильника, осушаем его салфеткой и натираем специями — молотым перцем и чесноком (порошком либо свежим давленым). Если планируете сделать горячее блюдо, можно использовать дополнительные специи — майоран, шалфей — какие нравится. Если кусок мяса большой — разрезаем его, затем полученные куски складываем вдвое, шкурой наружу и обвязываем покрепче верёвкой.

Мясо укладываем на противень либо большую сковороду и отправляем в духовку. Готовим мясо щадящим медленным способом. Так оно лучше сохранит свою сочность, мягкость и вкус. Устанавливаем температуру нагрева воздуха в духовке равной 80 градусов, вонзаем в мясо щуп термометра, набираемся терпения и ждём, когда температура мяса внутри достигнет 68 — 70 градусов. Ждать придётся долго — часа четыре, пять, а то все шесть. Тут всё зависит от диаметра мясного рулета. Чем больше диаметр, тем дольше нужно прогревать мясо.

Если мясо будет подаваться на стол горячим, то в конце приготовления его можно запечь при повышенной температуре. Минут пятнадцать — двадцать при 200 град С, да ещё с грилем и вентилятором создадут золотисто-коричневую слегка похрустывающую корочку на мясе. А вот мясо для холодной закуски запекать не надо. Его мы просто охлаждаем, освобождаем от верёвки и наслаждаемся нежнейшей, свежайшей домашней ветчиной из свиного подчеревка, приготовленной своими собственными руками.

Вот так аппетитно выглядит подчеревок в горячем виде. Ароматное, нежное мясо. Если любите жирное мясо, то это блюдо вам непременно понравится

Когда мясо остынет, оно застывает в форме красивого рулета.

Подчеревок очень симпатично выглядит в нарезке. Мясо имеет вкус домашней варёной ветчины, хорошо ощущается перец и чеснок. Если вам поднадоело однообразие магазинной рассольной ветчины — попробуйте приготовить мясо по этому рецепту.