Как и что можно приготовить из сердца лося? Вкусный пошаговый рецепт тушеного в сметане сердца лося с чесноком.
Из сердца лося можно приготовить очень вкусное интересное блюдо. Достаточно потушить сердце в сметане, которая придаст ему лёгкую кислинку, а чеснок добавит остроты и аромата.
С сердца лося (вес 250 гр) срезаем лишний жир и перегородки.
Нарезаем лосиное сердце на полоски толщиной 0,3-0,5 см (чем тоньше, тем кусочки получаются нежнее в итоге).
Отправляем полоски сердца на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом (или топленым салом).
Обжариваем на среднем огне.
Заливаем сметаной (100-150 гр.)
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 3 часа. Проверяйте готовность, молодые особи готовятся меньше.
Если жидкость выпаривается, подливайте воды.
Через три часа (у меня ушло именно столько, так как лось был очень взрослый) солим, 1/3 чайной ложки достаточно.
Выдавливаем три зубчика чеснока. Перемешиваем и немного потомим на огне. Выключаем. Даём настояться.
Выкладываем на тарелки, украшаем. Приятного аппетита!
Источник
Очень вкусный домашний рецепт приготовления сердца лося (рагу из сердца лося) с томатами, морковью и луком.
Сегодня я поделюсь с вами очень вкусным рецептом из сердца лося. Приготовим мы его с овощами (томатами, морковью и луком) с добавлением кисло-сладких яблок, а запах мы будем сбивать приправами карри (можно использовать хмели-сунели) и семенами кумина (в простонародье Зира). Попробуйте, не пожалеете.
Можно посмотреть еще рецепт сердца лося в сметане с чесночком (тоже очень вкусно). Ссылка на рецепт здесь.
Для приготовления нам понадобится:
Сердце лося — 400 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
Приправа Карри — 1/2 ч.л.
Семена кумина (Зира) — 1/3 ч.л.
Приступим к приготовлению:
Для начала срезаем с сердца лишние перегородки и сосуды. Промываем тщательно.
Нарезаем на кусочки толщиной 0,3-0,5 см, чем тоньше тем вкуснее.
Отправляем тушиться в кастрюлю, заливаем водой. Тушим на медленном огне до готовности сердца. Займёт это около 2-3 часов, в зависимости от возраста особи.
Пенку при первом закипании лучше всегда собирать. Варим без соли, солить надо всегда уже в самом конце приготовления блюда. Если вода выпаривается, подливаем по мере необходимости.
Проверяем готовность, вынимаем кусочек и пробуем на мягкость. Мы отваривали сердце 2 часа 30 минут.
Если жидкости много, оставляем кастрюлю без крышки и выпариваем. Тем временем займёмся овощами. Разогреваем сковороду с небольшим количеством топленого сала или растительного масла.
Отправляем на сковороду нарезанный кубиком репчатый лук.
Добавляем мелко нарезанную морковь.
Подрумяниваем до золотистого цвета.
Добавляем нарезанные кубиком два средних мясистых помидора.
Тем временем лишняя жидкость выпарилась.
Отправляем содержимое кастрюли к овощам.
Теперь займёмся яблоками. Они придадут лёгкую кислинку и сладость блюду. Обмываем два кисло-сладких яблока.
Срезаем с них кожуру.
Трём на мелкой тёрке.
Отправляем к овощам и сердечку тушиться.
Теперь пора солить блюдо.
Добавляем немного (1/3 чайной ложки) Зиры. Зира — очень яркая по вкусу специя, но она отлично маскирует запах любой дичи. Будьте очень аккуратны с ней, добавляйте понемногу.
Подсыпаем 1/2 ч.л. карри (либо хмели-сунели).
Перемешиваем и тушим еще 10 минут под крышкой, разок можно перемешать. Специи за это время откроются и блюдо приобретёт яркий аромат.
Добавляем мелко нарезанную любимую зелень.
Перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться буквально пару минут.
Украшаем и подаём к столу. Приятного аппетита!
Источник