Как правильно приготовить фаршированные голени курицы

Фаршированные куриные ножки

Иногда даже самые простые продукты можно приготовить так, что они вызовут неподдельный восторг у едоков. Это касается даже такого бюджетного и доступного продукта как куриные ножки.

Потратив совсем немного времени их можно очень вкусно нафаршировать. В среднем калорийность голеней, фаршированных куриным фаршем, равна 168 ккал/100 г, но может изменяться в зависимости от используемых компонентов.

Фаршированные куриные ножки без косточки в духовке — фото рецепт

Фаршированные куриные ножки – невероятно аппетитное и вкусное блюдо. Но особенно понравится оно детям.

Ингредиенты

• Нижняя часть ножек (голень) : 6 шт.
• Сыр: 100 г
• Лук: 1 шт.
• Сметана жирная: 30 г
• Чили: 0.5 ч. л.
• Сушеный базилик: 1 ч. л.
• Паприка: 1 ч. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Чеснок: 3 зубка

Инструкция приготовления

Словно чулок, стянуть кожицу с голени.

Отсечь маленький кусочек косточки вместе со шкуркой.

Получившиеся пустые чулки на косточке отложить в сторону.

С кости срезать мясо, перемолоть его.

Лук нарезать и обжарить.

В фарш выложить лук и сыр.

Следом отправить продавленный чеснок.

Плотно нафаршировать пустую шкурку.

Так поступить со всеми заготовками.

Обжарить куриные ножки, не оставляя их долго на одной стороне, до золотистой корочки.

Подать фаршированные ножки можно с любым гарниром.

Иногда остается немного начинки после приготовления основного блюда. С ней можно приготовить быстрые бутерброды.

• остаток начинки — 100 г;
• белый хлеб — 6 кусочков;
• майонез — 40 г;
• зеленый лук.

Смазать хлеб майонезом, затем начинкой.

Запечь бутерброды в микроволновке 4-5 мин.

Такими бутербродами приятно перекусить второпях.

Рецепт куриных ножек, фаршированных грибами

Для приготовления 4 порций потребуется:

• ножки куриные 4 шт.;
• шампиньоны 200 г;
• лук 100 г;
• соль;
• перец и мускатный орех по вкусу;
• масло 50 мл;
• зелень.

Что делать:

1. Снять с ножек кожу, сделать это нужно аккуратно, чтобы не порвать. В районе голени кожу разрезать с внутренней стороны.
2. Срезать мясо с косточек.
3. Нарезать его небольшими кубиками.
4. Мелко порубить луковицу.
5. Грибы помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. На масле обжарить лук до мягкости и легкого изменения цвета.
7. Выложить к луку грибы. Все вместе жарить до полного выпаривания сока со сковороды. Снять с огня.
8. Добавить к жареным грибам нарезанную курятину, посолить. Мускатный орех и перец также – по вкусу. Все хорошо перемешать.
9. На столе расправить кожу. Уложить в центр начинку, примерно 2-3 ст. ложки. Закрыть ее краями внахлест, для надежности сколоть зубочисткой.
10. Смазать противень маслом. Уложить фаршированные ножки швом вниз.
11. Поставить в духовку и запекать 30-35 минут. Температура во время запекания должна быть + 180 градусов.

Готовые фаршированные ножки подавать порционно, посыпав зеленью.

Пикантная начинка из сыра

Для приготовления сырной начинки на 4 ножки потребуется:

• сыр голландский, советский 200 г;
• творог жирностью 9% или больше 200 г;
• чеснок;
• перец молотый;
• кинза 2-3 веточки.

Как готовить:

1. Дать ножкам хорошо оттаять. Разрезать кожицу на внутренней стороне голени. Вырезать изнутри все косточки, оставить только часть сустава с хрящиком.
2. Расправить мясо на коже на столе и слегка отбить его.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Сыр натереть, творог размять вилкой. Смешать оба ингредиента.
5. Выдавить в начинку дольку или две чеснока, добавить перец по вкусу и мелко нарубленную кинзу. Если запах этой пряной травки не нравится, то можно взять несколько веточек укропа. Хорошо перемешать начинку.
6. Разложить её на подготовленную курицу, закрыть краями и сколоть их зубочисткой.
7. Сложить заготовки в форму, запекать 45-50 минут при + 190 градусах.

Вариация с беконом

Для 4 порций ножек, фаршированных беконом, нужно:

• голени 4 шт.;
• сыр копченый колбасный 200 г;
• бекон 4 ломтика;
• соль;
• зелень;
• перец и пряности по выбору.

Приготовление:

1. Острым ножом сделать разрез вдоль голени, вырезать кость, оставив только кончик сустава с хрящом.
2. Сделать несколько надрезов до кожицы, не разрезая её.
3. Мясо поперчить и посолить.
4. Натереть сыр.
5. В центр каждого куска курятины уложить сыр. Посыпать его пряностями по выбору, например, паприкой.
6. Поверх сыра положить бекон, если полоска длинная, можно её сложить пополам.
7. Закрыть начинку краями, сколоть их и запекать в духовке около 40 минут. Температура + 190 градусов.

При подаче посыпать зеленью.

С овощами

Для рецепта с овощным фаршем нужно:

• масло 50 мл;
• перец сладкий 200 г;
• луковица 90 г;
• морковка 90-100 г;
• чеснок;
• помидор 150 г;
• зелень 30 г;
• соль;
• перец, молотый;
• окорочков 4 шт.

Как готовить:

1. Лук очистить нарезать узкими дольками.
2. Морковку вымыть, почистить, нашинковать тонкими брусочками или натереть на терке
3. Вынуть из перца семена, порезать его соломкой.
4. Помидор – узкими дольками.
5. Налить масло в сковородку. Первым положить лук, через пять минут добавить морковку, еще через пять минут – перец, а затем помидоры.
6. Тушить овощи минут 7-8, посолить, поперчить и выдавить зубчик чеснока. Положить нарезанную мелко зелень. Перемешать и снять с огня.
7. Из ножек вырезать кости, мясо изнутри отбить, посолить и поперчить его.
8. В центр каждого куска положить овощной фарш, прикрыть краями, сколоть зубочисткой.
9. Запекать 45 минут в духовке, включенной на + 180 градусов.

Особенности приготовление блюда на сковороде

Подготовительный этап приготовления фаршированных ножек на сковородке не отличается от предыдущих методов. Термообработка также не кроет больших секретов.

Для приготовления 4 порций на сковородке нужно:

• голени 4 шт.;
• рис отварной 100 г;
• перец;
• масло 50 мл;
• лук 80 г;
• соль;
• чеснок;
• перец, молотый.

Алгоритм действий:

1. Снять кожу с голеней «чулком», косточку подрубить у суставного хрящика.
2. Срезать и мелко порубить мякоть.
3. Обжарить на сковородке мелко нарезанную луковицу.
4. Добавить измельченное мясо и жарить его, помешивая, 10 минут.
5. Выложить к общей массе отварной рис. Посолить, выдавить зубчик чеснока и положить перец.
6. Прогреть все вместе 1-2 минуты и снять с огня.
7. Дать начинке немного остыть и наполнить ею «мешочки» из куриной кожи. Верх сколоть зубочисткой.
8. Нагреть масло на сковороде.
9. Обжарить ножки до румяного цвета со всех сторон.

Если использовать уже готовую начинку, то на готовку уйдет не больше четверти часа.

Советы и рекомендации по разделке ножек для фарширования

Многие хозяйки отказываются от рецептов фаршированных ножек, считая процесс разделки трудоемким. Следующие советы помогут упростить процесс:

• Кожу чулком легче снять с голеней большого или среднего размера.
• Как это сделать? С верхней стороны по кругу подрезать кожу, отделяя её от мяса. Когда шкурка освободится примерно на 1 см, её можно отогнуть книзу, зацепить край, например, плоскогубцами, и аккуратно стянуть «чулком» до сустава. Остается острым ножом перерубить кость так, чтобы остался только краешек сустава.
• Чтобы снять кожицу лоскутом, на голени или на окорочке в районе голени с внутренне стороны необходимо сделать разрез, после чего стянуть кожу.
• Приготовить ножки можно еще быстрее, если процесс разделки свести к вырезанию косточек, а кожу при этом не снимать.

Источник

Рецепты Фаршированные куриные голени

Голени куриные, фаршированные

Сыр твердый — 200 г

Майонез — 4 ст. л.

Голень куриная — 6 шт

отрубаем низ,но так что бы не порвать шкуру.

Фаршированные куриные окорочка

Чеснок — 2-3 дольки

Хлеб белый — 3-4 ломтика

Куриные окорочка — 2 шт

С куриных окорочков (голень+бедро) снять кожу.

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с белым хлебом замоченным в молоке, измельченным чесноком.

Добавить соль, специи, вымесить и начинить кожу.

Куриные голени фаршированные гречкой «КОЛОКОЛЬЧИКИ»

Куриные голени вымыть, высушить. Мясо отделить от косточки, начиная с утолщённой стороны, но не до конца. Вывернуть «наизнанку», чтоб кожа была внутри. Посолить, посыпать специями.

Фаршированные куриные окорочка

3 зубчика чеснока

соль и перец по вкусу

6 куриных окорочков

С окорочка снять кожу, перерубив голень внизу. Снять с кости филе, нарезать кубиками, отдельно обжарить грибы с луком и бульонным кубиком. Грибы с луком добавить в филе, туда же яйцо, чеснок через пресс, специи. Начинить кожуру фаршем и сколоть зубочисткой. Готовить в духовом шкафу.

Куриные ножки, фаршированные с лисичками

Лук репчатый — 1/2 шт

Голень куриная — 4 шт

Масло растительное — 100 г

Кожицу аккуратно снимаем с ножки, отделяем мясо от кости, маринуем в луке и соевом соусе 5 минут. Обжариваем лук и морковь на сковородке. Слегка обжариваем мясо. Смешиваем все в посуде, приправляем по вкусу приправами. Кожицу зашиваем с одного конца и фаршируем. Зашиваем по наполнению. Ставим запекаться в духовку на 40-50 мин на 180-200*С.

Куриные ножки,фаршированные маринованным огурчиком

горчица Зерненая ТМ Махеев — 2 ст.л.

маринад «Горчичный» для курицы ТМ Махеев — 100 гр

куриные голени — 400 гр

приправа-гриль для курицы — 1 ч.л.

маринованные огурцы — 2 шт.

чеснок — 2 зубчика

Куриные голени,замаринованные в горчичном маринаде ТМ Махеев получаются очень сочными и нежными. Особую пикантность придаст маринованный огурец, которым я нафаршировала их.

Фаршированные куриные ножки

Соль, перец по вкусу

Отделить кожу от мяса(так, как показано на фото). Срезать мясо с косточки

Отрубить кость при помощи топорика.

Из мяса, грибов , лука сделать фарш. Натереть сыр и замесить в фарш.(Грибы у меня были отварены и обжарены с луком)Посолить,поперчить.

Фаршированные куриные окорочка

Сыр твердый — 50 г

Окорочок куриный — 2 шт

1. Аккуратно, не повредив, снимаем кожицу с окорочков.

2. Отделяем филе от кости.

3. Измельчаем филе и грибы. Смешиваем.

4. Добавляем сыр, специи, лук и морковь (их предварительно можно обжарить).

5. Начиняем окорочок, придавая форму.

Фаршированные куриные голени

3. луковица — 1 шт

7. майонез — 2-3 ст. л.

4. Сыр плавленый — 1 небольшой сырок

2. Морковь — 1 шт

5. Чеснок — 1-2 дольки

6. сметана — 150 гр.

1. Голени куриные — 6-7 шт.

Морковь потереть, лук порезать, чеснок измельчить. Обжарить все это, смешать с размятым плавленным сыром.

Из куриной голени извлечь кость, не разрезая ее.

Куриные ножки фаршированные

Перец черный — по вкусу

Мука пшеничная — 3 ст. л.

Голень куриная — 3 шт

Масло растительное — 1 ст. л.

Бабушка моя фаршировала куриные шейки. Но

в моих краях они не продаются. Поэтому

готовить будем из того, что есть. Сегодня —

это куриные ножки.

Чулком стянуть кожу и перерубить

косточку. Мясо с косточкой отделить.

Муку смешать с растит. маслом. Добавить соль

и перец. Хорошо перемешать.

Фаршированные куриные ножки с консервированным горошком

Консервированный зеленый горошек — 1 банка

Мексиканская овощная смесь — 20 г

Куриная голень — 1 кг

Кожу с голени аккуратно снять до «косточки-булдыжки».

Снять ножиком мясо с косточки и аккуратно, при помощи молоточка, разбить косточку и выбросить.

Затем мясо нарезать и жарить до готовности. А за 10 минут до конца добавить лук и консервированный горошек.

Куриные голени, фаршированные грибами и печенкой

Сыр твердый — 70 г

Шампиньоны — 200 г

Сметана — 1 ст. л.

Голень куриная — 6 шт

Печень куриная — 100 г

Куриные голени освободить от косточек, оставить только самый кончик с суставом.

Шампиньоны обжарить с луком.

Отдельно на сильном огне поджарить кусочки печенки 2 минуты, нарезать ее.

Сыр натереть на терке, 1 ст. л. отложить, остальной смешать с грибной начинкой.

«Фаршированные куринные голени»

уксус 6% 4 ст. ложки,

шпашки или зубочистки,

2 куринных окорока,

перец красный молотый,

Мяско вымыть, ободрать с него шкурку не снимая с кости. Косточку с мяском обрезать ножницами или секатором. Обрезать все мясо с кости и на резать маленькими кусочками. Лук порезать мелко.Морковь натереть на терке. Все смешать с мясом посолить, поперчить и добавить уксус. Убрать в холодильник на 30 минут. Затем достаем мяско начиняем наш окорочек (т.е. шкурку.

Куриная ножка, фаршированная сердечками и белыми грибами

куриные сердечки (или желудочки) — 300гр,

куриные голени — 2шт,

сушеные белые грибы — 5-6шт,

сушеные грибы поломать, залить кипятком, накрыть крышкой, оставить набухать.

из куриной ножки удалить кость, отбить. посолить, поперчить.

сердечки порезать вдоль на две части. обжарить с луком на растительном масле. добавить грибы. обжарить все вместе.

Куриные ножки, фаршированные рисом, с овощным соусом

Приправа — по вкусу

Голень куриная — 600 г

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Заранее отварить рис. Для этого блюда я использовала рис «Кубань» ТМ Мистраль

Куриные голени (без кости) обмазать специями (у меня адыгейская соль) и наполнить отваренным рисом. Края голени можно закрепить зубочисткой.

Обжарить голени на раскаленном масле минуты по 3 с каждой стороны.

Овощи очистить от плодоножек и семян и нарезать кубиками.

Выложить овощи в чаш.

Фаршированные куриные окорочка

Куриные голени 10-12 шт

специи по вкусу, у меня «травы для птицы» «KAMIS»

30-40 гр сухих грибов или 200-300 гр замороженных белых грибов

Куриные окорочка, помыть и разделать как на фото. Мясо отделить от кости и прокрутить через мясорубку. Морковку натереть на терке,лук порезать и все спасировать до золотистого цвета, затем добавить к фаршу и тщательно перемешать. Сухие грибы замочить минут на 30, отжать и меленько, меленько порубить, если грибы замороженные, то можно спасировать их вместе с.

Фаршированные куриные ножки

Голень куриная — 6 шт

Шампиньоны — 3 шт

Майонез — 3 ст. л.

Сыр голландский — 50 г

Куриные голени промыть, обсушить бумажным полотенцем. Осторожно спусть кожу с голени.

Подрезать сухожилия и счистить мясо.

Осторожно вынуть кость, чтобы кожа осталась как чулок.

Грибы и срезанное с костей мясо измельчить ножом. Сыр и один зубчик чеснока натереть на мелкой терке. Посолить, поперчить и перемешать.

Плотно нафаршировать кожу снятую с голени.

Голень куриная с сыром

Приправа — 1 пакет.

Крекер — по вкусу

Голень куриная — 2 шт

Сыр твердый — 40 г

Лук белый — по вкусу

Куриную голень вымыть, обсушить.

Вырезать кость, обрубить, оставив нижнюю.

Сыр натереть на мелкой терке.

Сыром нафаршировать голени.

Заколоть кожу зубочистками,

выложить голень на одну сторону листа от Магги,

прикрыть другой, плотно прижать рукой.

Также поступить и с др. голенью.

Выложить «пакеты» на сухую разогретую сковороду.

Фаршированные куриные голени «наизнанку»

голени промыть, вытерить бумажной салфеткой, ножом отделить мясо от косточки и вывернуть мясо на косточке наизнанку так, чтобы кожица оказалась внутри, при этом оставаясь на косточке, посолить, поперчить

лук и грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле, немного остудить, добавить натертый сыр, кедровые орехи, зелень, соль

фаршем наполнить подготовле.

«Куриные ножки, фаршированные ананасом»

2 столовые ложки сока с консервированных ананасов

кусочки консервированных ананасов

2 зубчика чеснока

3 голени куриные

1 чайная аджики

2 столовые ложки соевого соуса

1. Для начала надо избавиться от кости в голени. Для этого ножом сделать надрезы у кости и чулком снять мясо с кожицей до сустава. Оголившуюся косточку отсечь.

2. Сделать маринад: соевый соус соединить с ананасовым соком, аджикой, мелкопорезанным чесноком. Подготовленные голени опустить в маринад, смазать мясо и внутри, и снаружи. Дать постоять.

Источник