Как правильно приготовить готовую домашнюю колбасу

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Вяжем спицами «Мех» Узор «Мех» используется для вязания изделия или для отделки. В.

Котлеты из гречки Котлеты из гречки Эти гречневые котлеты прекрасно подойдут для хорошего и сыт.

УМЕРЛИ В 2021 ГОДУ/ Известные МУЖЧИНЫ, которые ушли из жизни с января по июнь 2021 года УМЕРЛИ.

1 Чашка Перед Сном И Спите Глубоко. СЛЕДУЕМ СОВЕТУ ДОКТОРА ВИВЕКА И СПИМ КРЕПКИМ СНОМ. ВСЕ.

НЕЖНЕЙШАЯ творожная запеканка с манкой и изюмом (Очень пышная и воздушная!) Творожная запеканк.

—Рубрики

• авто мото (179)
• антиквариат (35)
• архитектура (243)
• дворцы (16)
• замки (66)
• монастыри (8)
• памятники (6)
• храмы (85)
• афоризмы (78)
• вектор+клипарт (1049)
• для МАСТЕРА (850)
• Видео (1097)
• TV (3)
• документальные (17)
• исторические (3)
• мелодрамы (102)
• восточный стиль (70)
• Фен-шуй (9)
• Все для дачи,огорода (561)
• все для компьютера (1015)
• интернет (125)
• вышивка крестиком (369)
• вязание (5655)
• для дома (572)
• журналы по вязанию (187)
• Мои работы (45)
• обувка (42)
• обувка (24)
• повязка на голову (63)
• Тенериф (86)
• техника вязания (1829)
• Топы (48)
• цветы (44)
• шали (1899)
• вязание детские изделия (2600)
• для самых маленьких (57)
• комплекты д/новорожденных (8)
• пинетки тапочки (355)
• шапочки/девочек (296)
• вязание крючком (1233)
• Ирландское кружево (12)
• купальники (164)
• вязание спицами (13878)
• аксессуары (293)
• береты (258)
• береты шапки шарфы снуды шали (1029)
• Болеро (296)
• для собак и кошек (92)
• жакеты (814)
• женские изделия (866)
• жилеты (573)
• игрушки (885)
• идеи (135)
• кофточки (324)
• кофточки (214)
• манишки (115)
• муж.изделия — шапки (69)
• муж.изделия — шапки (39)
• мужские изделия (190)
• мужские изделия свитера (59)
• накидки (305)
• пальто (237)
• перчатки варежки минетки (413)
• платья юбки (846)
• Пончо (239)
• сарафаны (51)
• свитера (195)
• сумки (301)
• тапочки (196)
• тапочки,носки,гетры (1309)
• топы (360)
• Туники (170)
• хххххххххххl (54)
• цветы (79)
• шапочки (1052)
• шарфы (336)
• вязание спицами узоры (2302)
• Дети (114)
• Для дневника (468)
• схемы (15)
• Для дома (812)
• Для меня (726)
• для кумуси (17)
• для подруги (15)
• Живопись (1971)
• боди-арт (13)
• графика (39)
• граффити (4)
• натюрморты (24)
• скульптура (81)
• Сюрреализм (27)
• фентези (10)
• животные (471)
• коты (106)
• лошади (43)
• насекомые (1)
• птицы (40)
• собаки (48)
• журналы (1)
• заготовки (799)
• баклажаны (46)
• варенья джемы (56)
• капуста (98)
• огурцы (183)
• перец (30)
• помидоры (156)
• здоровый образ жизни (2463)
• вода (96)
• пост (19)
• фрукты (31)
• здоровье (2603)
• глаза (107)
• катаракта (6)
• СД (128)
• спина (2)
• игры (123)
• Интерьер, поделки (340)
• История (2163)
• Азия (4)
• армии (12)
• ВОВ 1941-1945 (91)
• нумизматика (2)
• политики (19)
• РОССИЯ (338)
• СССР (238)
• США (24)
• Украина (477)
• кино и театр (135)
• комнатные растения (509)
• Корел (7)
• Косметика (456)
• маски (65)
• шампуни (11)
• Кулинария (601)
• выпечка (169)
• куличи (47)
• хлеб (62)
• лекарственные растения (132)
• лечение народными средствами (126)
• Любовь (5)
• мази настойки (154)
• Мама (370)
• единственной дочурке (193)
• массаж (93)
• машинное вязание (2)
• молитвы, обереги (593)
• Мудрость (1574)
• амулеты (7)
• духовность мистика (26)
• карточное гадание (5)
• кому за. (130)
• магия и предсказания (119)
• мудрые советы (20)
• Мужчины (37)
• народные приметы (23)
• притчи (90)
• семьЯ (22)
• табу (4)
• цитаты (73)
• музыка (437)
• Нашим знаменитостям посвящается (31)
• Х-фактор (31)
• напитки (554)
• кофе (226)
• чай (200)
• Об этом нужно знать (1499)
• военная рубрика (32)
• для мужчин (3)
• ордена и медали (12)
• политика (27)
• спорт (4)
• факты (82)
• этика и эстетика (63)
• ювелирные изделия (51)
• открытки картинки (73)
• поздравления (2)
• поиск (0)
• поэзия (459)
• Женщине посвящается (46)
• Литература (9)
• пословицы и поговорки (9)
• приметы (1)
• Природа (98)
• чудо (15)
• Природа (40)
• прически (56)
• программы (325)
• Путешествия по Миру (545)
• развлечения (33)
• разное (1731)
• SOS (83)
• мода (212)
• необычные вещи (18)
• нумерология (2)
• одежда для пышечек (14)
• полезности (980)
• праздники (74)
• религия (570)
• духовность (85)
• иконы (116)
• православие (18)
• праздники (172)
• Рецепты (3458)
• баклажаны (52)
• блины (83)
• грибы (44)
• из фарша (100)
• каши (64)
• колбасы (92)
• микроволновка (16)
• мультиварка (169)
• мясо (87)
• первые блюда (49)
• пирожки (46)
• пирожки (23)
• приправы (6)
• пряности (3)
• рыба (257)
• рыба (175)
• салаты (160)
• сало (115)
• сладкие блюда-фрукты (35)
• украшения блюд (56)
• рукоделие (1440)
• бисер (26)
• вытыванка (вырезание из бумаги) (30)
• для дома (24)
• из пластиковых бутылок (49)
• кружево ойя (1)
• Окимоно (1)
• стекло (21)
• стильные вещи (5)
• советы по домоводству (228)
• советы по домоводству (413)
• советы по домоводству (174)
• фото кадр (322)
• Фотошоп (141)
• хиромантия (35)
• Цветы (119)
• Это интересно (2004)
• нумизматика (20)
• оружие (52)
• шляпки (15)
• юмор и сатира (122)

—Новости

—Метки

—Видео

—Музыка

—Приложения

• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

—Фотоальбом

—Я — фотограф

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Как правильно приготовить домашнюю колбасу-пошаговый рецепт

Как правильно приготовить домашнюю колбасу-пошаговый рецепт для всех начинающих и тем кто умеет,но забыл

В детстве, бабушка в селе колбасу делала сама. Докторскую, понятное дело, не делали, а вот нормальную домашнюю колбаску — частенько. Рецепт домашняя колбаса давно стал частью семейной традиции. Мясная домашняя колбаса не сравниться с покупной колбасой. Во-первых, качество используемых продуктов можно лично проконтролировать и не нужно будет переживать за свежесть мяса и сала, наличие достаточного количества специй и пряностей и то, на сколько сама колбаса свежая!.

Настоящая домашняя мясная колбаса очень вкусная и сочная. Большое количество чеснока придаёт ей характерный насыщенный чесночный аромат, паприка помогает сохранить мясу цвет, мускатный орех и коньяк добавляют своеобразные вкусовые нотки.Попробуем приготовить колбасу в домашних условиях вместе!

• Выход:3 кг колбасы
• Подготовка:12 часов (ориентировочно)
• Приготовление:2 часа
• Готовится за:14 часов (ориентировочно)

Ингредиенты

• 2-2.5 кгСвинина (ошеек, лопатка, задняя часть)
• 500-700 грСало (без проросли)
• 1 крупная головкаЧеснок
• 100 млКоньяк или бренди
• по вкусуСоль, перец черный молотый, сухая зелень (базилик, тимьян, орегано), молотый кориандр

Домашняя колбаса. Рецепт приготовления

1. 1. Самое сложное в приготовлении домашней колбасы, это найти оболочку. Говорят, что в маркетах продается консервированная оболочка — кишки. Не видел, ни разу. Гораздо проще сходить на базар и договориться с «непманами» продающими мясо. Или попросить у знакомых, которые непрерывно шастают в село, вместо законных выходных. Нам привезли из села три вычиненные кишки общей длиной около 5 метров. Мы их помыли и заморозили.

   

2. И вдохновение!
3. Начинять лучше вечером, а жарить утром. Чтобы колбаса вызрела.
4. Кишки разморозить на воздухе, тщательно промыть. Если надо — тыльной стороной ножа снять с них слизь.

1. 1. Мясо порезать на кусочки, размером — менее игральной кости.
   2. С сала снять шкурку, и порезать на мелкие кусочки, лучше меньше чем мясо.

   

   

   

   Добавить чеснок и коньяк

   

   Дальше важный процесс — начинка

   1. Если в домашней электромясорубке есть специальная насадка, прекрасно! Там все просто: Снимаете с мясорубки ножи и решетку, натягиваете кишку на насадку, завязываете кончик кишки на узелок или х/б ниткой и прогоняете фарш через мясорубку. Кишка наполняется автоматически и стягивается по мере наполнения с приспособления.

   

   

   

   

   Варка

   

   Жарка

   

   

   Жарить, пока колбаса не подрумянится. Обычно это занимает от часа до полутора. Готовность определяется по цвету. Румяная — готова. Не дайте пригореть!

   

   Колбасу можно съесть сразу, а можно и хранить в холодильнике, разогревая по мере необходимости. В селах колбасу укладывали в керамический посуду и заливали смальцем. Так она хранилась очень долго.

   Приведу несколько таких рецептов, а там уж всё зависит от вашего вкуса.

   Домашняя колбаса из субпродуктов и мяса

   • Свинина — ошеек или жирная пашина – 0,5 кг
   • Субпродукты – лёгкие, сердце, почки – по 0,2 кг
   • Душистый перец – 5гр
   • Тмин – 10гр
   • Чеснок — 2-3 зубка
   • Кровь свиная – 100гр.
   1. Мясо и хорошо промытые субпродукты, не разрезая, отварить в подсоленной воде.
   2. Затем порезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку, в эту массу добавить специи, посолить по вкусу и добавить кровь, тоже пропущенную через мясорубку, чтобы не было комков. Кровь добавляют для придания фаршу вязкости.
   3. Полученным фаршем наполняем кишки, завязываем с обоих концов и оставляем минут на 30-40, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
   4. После этого отправляем в кастрюлю с закипевшей водой и когда заметите, что фарш под оболочкой начинает увариваться, нужно тонкой иглой в нескольких местах проткнуть кишку.
   5. Варим до готовности 20-30 минут, затем вытягиваем и укладываем на поднос для просушки, можно запечь в духовке.

   Домашняя колбаса свино-говяжья с чесноком и луком

   • Свинина – 1,0кг
   • Говядина – 0,5кг
   • Лук репчатый сырой – 0,1кг
   • Лук репчатый поджаренный – 0,1кг
   • Перец чёрный молотый – по вкусу
   • Чеснок – 3 зубчика
   • Соль — по вкусу.

   Мясо измельчить, смешать все ингредиенты, начинить оболочку и дать немного настояться, затем готовить обычным способом.

   Колбаса домашняя приготовленная из мяса птицы

   • Мясо птицы – 1 кг
   • Сало – 0,3-0,5кг
   • Перец молотый – по вкусу
   • Чеснок – 2 зубка
   • Соль – по вкусу.
   • Молоко – 150-200мл
   • Мякиш батона белого – 100-150гр
   • Белок из 3-х яиц
   • Лук репчатый обжаренный на масле – 100гр
   1. Замачиваем мякиш батона в кипячёном и остуженном молоке.
   2. Добавляем туда мелко нарезанное мясо птицы и сало (можно перекрученное на мясорубку) пережаренный лук и все остальные ингредиенты.
   3. Тщательно вымешиваем, так чтобы получилась однородная масса, напоминающая густую сметану.
   4. Наполняем оболочку и готовим тем же способом.
   5. Готовую колбасу выкладывают на бумагу, для остывания и чтобы лишний жир впитался.
   6. Для длительного хранения домашнюю колбасу укладывают в керамическую, глиняную или стеклянную посуду и заливают свиным смальцем.
   7. После остывания помещают в холодильник или погреб.
   8. отсюда

Ну и видео,чтоб уж совсем все правильно было..Удачи вам всем..

Источник