Как правильно приготовить хреновину или огонек

Хреновина – классический рецепт приготовления из помидор и хрена с чесноком

И как только не называют эту острую приправу: хренодер, хреновина, хреновая закуска горлодер. Но, независимо от названия, эту заготовку любят большинство мужчин, да и многие женщины не прочь ее добавить к пельменям или мясу. Да и как ее не любить? Ведь все ее составляющие – помидоры, хрен, чеснок, очень благотворно воздействуют на все системы организма. Я не буду расписывать все полезные свойства компонентов этой закуски, скажу лишь, что в целом она повышает иммунитет, укрепляет сосуды, повышает настроение, обладает антиоксидантными свойствами. А самое главное, она хорошо защищает от простудных и вирусных инфекций. И это далеко не полный перечень ее полезных свойств.

В народной медицине заготовки из этого ядреного корня обладают умеренным желчегонным и мочегонным свойством. Компрессы из листьев применяются при болезнях суставов, а кашица из корня обладает бактерицидными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами.

Основным компонентом, без которого не была бы эта приправа столь любимой многими, это хрен. Порой он растет на наших огородах бесконтрольно и от него очень сложно избавиться. Но если его посадить в нужном месте и в емкости без дна, которую вкапывают в землю, то корни не разрастутся. Дело в том, что молодые корешки растут только горизонтально. А ограждения, как раз этому препятствуют.

Рецепты приготовления закуски довольно просты. Единственное, что вызывает дискомфорт, так это выделяющиеся эфирные масла корня при его измельчении. Если молоть корень без мешка на мясорубке, или без защитной маски на лице, можно даже получить легкий ожог верхних дыхательных путей, не считая сильного слезотечения и першения в носу. Поэтому работая с корешками, не забудьте о мерах предосторожности.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Я много лет делаю такую закуску, но несмотря на то, что вроде бы и делала все по рецепту, бывает так, что она закисает. Но однажды мне подруга дала рецепт и уже много лет я не знаю такой проблемы. Чтобы закуска сохранилась дольше и не закисла, прежде всего при приготовлении нужно строго соблюдать пропорции.

Продукты для классического рецепта:

• Помидоры – 3 кг,
• Корешки хрена – 300 г,
• Чеснок – 300 г,
• Сахарный песок – 300 г,
• Соль – 100 г.

Как делать

Приправу делают путем измельчения через мясорубку. Но прежде необходимо подготовить все ингредиенты.

Корешки очищают от кожуры и мелких боковых корешков. Толстые корни нарезают колечками толщиной не более 2 см. Тонкие корешки нарезают кусочками не более 5 см, это необходимо делать для того, чтобы они не завернулись вокруг шнека в мясорубке.

У помидор вырезают плодоножку и нарезают на 2-4 части. Чеснок очищают от кожуры.

Чтобы избежать слезотечения, на мясорубку надевают полиэтиленовый пакет и крепят его мясорубкой. Корешки пропускают через мясорубку, а потом пакет сразу завязывают, чтобы запах не раздражал ваши слизистые оболочки.

Помидоры и чеснок также пропускают через мясорубку.

Перемолотые овощи помещают в большую кастрюлю или таз. Добавляют сахар и соль, тщательно размешивают. В последнюю очередь добавляют хрен.

Оставляют перемолотую массу на 0,5-1 час, за это время сахар и соль растворятся.

Еще раз перемешиваем овощную смесь, а затем раскладываем по чистым и сухим банкам. Из заявленного количества продуктов у меня получилось почти 4 л хреновой закуски (7 банок по 0,5 л и немного в салатнике).

Закрываем плотными полиэтиленовыми крышками. Храним в холодильнике или прохладном подполе. Закуска, сделанная по этой рецептуре, у меня хранится в этих условиях вплоть до весны.

Хреновая закуска с сладким перцем и перцем чили

Хреновину любят еще за то, что, регулярно употребляя ее зимой, можно забыть о простуде и гриппе. И все потому, что в корне содержится витамина С в 5 раз больше, чем в цитрусовых. А прибавьте еще фитонциды чеснока, и поймете, что это за «термоядерная» смесь. И хранится она в условиях холодильника вплоть до весны, если, конечно, ее не съедите раньше. Этот рецепт закуски придется по вкусу тем, кто любит поострее.

• Помидоры – 2 кг,
• Сладкий перец – 1 кг,
• Острый перец – 300 г,
• Чеснок – 300 г,
• Корешки хрена – 200 г,
• Соль – 100 -150 г (по вкусу),
• 9% уксус – 200 мл.

Из этого количества ингредиентов получается около 3-х литров закуски.

Приготовление

Поскольку заготовка не будет проходить термическую обработку, то вся посуда должна быть чистой и сухой. Сначала подготавливаем банки, их стерилизуем любым удобным для вас способом, крышки кипятим 5 минут в воде.

Помидоры измельчаем в блендере или на мясорубке, и выливаем в чистую посуду.

Затем измельчаем болгарский перец, острый перец, чеснок и хрен, добавляем к помидорной массе.

и уксус, хорошо перемешиваем.

Раскладываем хреновину в банки, храним в холодильнике.

Источник: https://youtu.be/eOCuJLai2GE

Как правильно приготовить хреновину дома, чтобы не закисла

Такая закуска из помидор понравится любому любителю острой еды. Его можно использовать, как заготовку на зиму, она хорошо хранится. Отличный рецепт, советую приготовить.

• 1 кг спелых мясистых помидор,
• 1 головка чесноку,
• 200 г перемолотого хрена,
• Соль – 2 ч. л. с горкой,
• Сахар добавляем по вкусу, когда закуску будем уже кушать.

[message]Идеальная пропорция хрена и помидор – 1:10. То есть на 1 кг помидор нужно добавлять 100 г корней хрена.[/message]

Как приготовить

С помидоров снимаем кожицу. Для этого помидоры ошпариваем кипятком, оставляем минут на пять, после кожица снимается очень легко. Нарезаем кусочками и перемалываем на мясорубке.

Очищаем корни от кожуры, перемалываем через мясорубку или блендер. Не забудьте надеть пакет на мясорубку, иначе слез не избежать – эффект будет хуже, чем при чистке лука.

Измельчаем и чеснок. Все складываем в одну емкость, добавляем соль, хорошо перемешиваем. Раскладываем по баночкам готовую закуску, храним в холодильнике неограниченное время, и она не скиснет.

Хренодер на зиму в домашних условиях – пальчики оближешь

Предлагаю еще один вариант приготовления приправы с хреном. Она получается вкусна, ароматная и очень зажигательная. Рецепт очень простой, как и все другие. Самое главное, она сырая, то есть ее не надо варить, а значит в ней сохраняются все полезные свойства исходных ингредиентов.

Как сделать

При приготовлении стоит задача: все чистые продукты измельчить, потом смешать и добавить специи. У помидор удаляем плодоножки и режем кусочками, чтобы они проходили в мясорубке. Пропускаем через мясорубку.

В перцах убираем семенные коробочки, нарезаем небольшими кусочками и тоже прокручиваем через мясорубку.

Одновременно прокручиваем хрен и чеснок. Чтобы избежать негативных последствий при измельчении корней, когда их прокручиваем, наделаем на мясорубку полиэтиленовый мешок, либо измельчаем его в блендере. Чтобы корни лучше измельчились, так как его структура волокнистая, их нарезают небольшими кусочками, а еще в блендер добавляют один перчик.

Все ингредиенты складываем в одну емкость, добавляем соль и сахар и очень хорошо перемешиваем. Оставляем примерно на полчаса, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.

Готовый хренодер (горлодер) разливаем по чистым и сухим баночкам,

закрываем распаренными полиэтиленовыми крышками и убираем в холодильник на хранение. Из этого количес тва продуктов получилось почти 3,5 л заготовки.

Источник: https://youtu.be/h2rjeBQkKRU

Рецепт хреновины для длительного хранения с варкой

Но не всегда можно создать условия для длительного хранения закуски. Есть вариант приготовления с варкой.

Как готовить

1. Сначала подготавливаем овощи. Помидоры завариваем кипятком, даем им постоять 5 минут, а потом снимаем с них кожуру. Нарезаем кусочками.
2. Корни очищаем от кожуры, нарезаем кусочками.
3. Помидоры, хрен и чеснок измельчаем на мясорубке.
4. Овощную массу солим, добавляем сахар, хорошо перемешиваем. Емкость со смесью ставим на плиту и на слабом огне варим 5 минут с момента закипания. В процесс варки добавляем уксус. Если варить дольше, то масса получится более густой.
5. Готовую горячую смесь разливаем в стерилизованные банки, сразу же закатываем кипяченными крышками, а затем оставляем под толстым пледом до полного остывания банок.

После остывания заготовку хранят в прохладном месте. Но благодаря термической обработке и уксусу в составе, как консерванта, закуска может храниться более года.

Как сделать хренодер на зиму, чтобы не портился

Закуска из хрена обычно не требует термической обработки. Если применяется варка, то это скорее уже салат. Истинный рецепт приготовления хреновой заготовки считается без применения варки. Это может быть и к лучшему. Ведь в результате получается приправа к мясным, рыбным блюдам, а также на хлебушек к супу, богатая витаминами, минералами и прочими полезными веществами. В результате варки все полезные вещества разрушается, особенно витамин С (аскорбиновая кислота).

Тогда как можно приготовить закуску для длительного хранения на зиму, чтобы она не прокисла? Есть несколько советов, которых следует придерживаться при приготовлении заготовки.

• Для приготовления используйте целые корешки без различных повреждений и порезов, в них могут остаться микробы, которые в последствии могут запустить процесс брожения.
• Все продукты должны тщательно промыты. Особенно это касается корней хрена. Их необходимо тщательно сначала отмыть от оставшейся земли, а потом почистить.
• Посуда, в которую будете наливать приправу, должна быть чистой, при желании ее можно простерилизовать, но обязательно сухой. Крышки можно использовать полиэтиленовые, но чтобы они очень плотно прилегали к банке.
• Важным условием является температура хранения, в пределах +4-10ºС. Такие условия может обеспечить лишь бытовой холодильник, либо холодный подпол.
• Важным условием является выбор банок. Готовую закуску раскладывают в небольшие банки, емкости не более 0,5-1 л. Если вы открыли баночку с приправой, постарайтесь ее скушать в течение 2-3 недель. В противном случае, при длительном употреблении весь аромат, запах и ядреность быстро улетучиваются.

Рецепт приготовления хреновухи на самогоне

Среди любителей крепких напитков есть люди, которые делают домашнюю настойку с хреном, так называемую хреновуху. Не могу сказать, что данный напиток обладает массой положительных свойств. Однако, если употреблять в разумных количествах и по поводу, крепкий алкогольный напиток может помочь, например, когда вы замерзли и продрогли «до костей». Не забывайте, о чем предупреждает Минздрав. Тем не менее, напиток такой существует и его можно приготовить легко в домашних условиях.

Существует 2 варианта приготовления этого напитка: с пряностями и без них. Как готовить хреновуху, рассказано в этом видео.

Источник

Как сделать закуску огонек из помидоров и хрена

6 мин на чтение

Закуска огонек с хреном – популярная приправа, которая гармонирует со многими блюдами и считается полезной для организма, особенно, если приготовлена она самостоятельно в домашних условиях.

Некоторые ботаники считают родиной хрена – Древнюю Русь. Но так ли это? Известны факты, что растение было известно и с успехом использовалось при лечении разных заболеваний в Древнем Риме и Египте. Его потребляли в пищу древние греки, считая, что эта пряная культура не только повышает аппетит, но и укрепляет мужскую силу, а также поднимает иммунитет. Из него врачеватели готовили мази и спасали ими больных ревматизмом.

Немного о хрене

Сегодня хрен широко используется в медицине. Лечебные свойства культуры объясняются его составом. Стоит отметить, что в растении используют все его части – от верхних листьев, до корня. Причем именно корень содержит огромное количество полезных витаминов, микроэлементов и минералов.

Если сравнивать количество витамина С в лимоне и хрене, то в последнем его будет в несколько раз больше!

С его помощью лечат разные болезни. Он способен помочь:

• при кашле;
• головной боли;
• приступах астмы;
• зубной боли;
• при радикулите, остеохондрозе;
• при болях в спине;
• при гипертонии.

Растение практически не содержит калорий. На 100 гр. продукта всего 59 кКал. В нем достаточное количество клетчатки (7,3), белков (3,2), углеводов (10,5), жиров (0,4). В нем содержатся:

• витамины группы В;
• витамин А и С;
• эфирное масло;
• калий;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• магний и другие полезные вещества.

Если говорить о кулинарии, то трудно себе представить маринование без листьев хрена. Они придают консервированным овощам пикантность и остроту. Исконно русской закуской считается хрен тертый. Его разбавляют молоком, водой, либо едят просто с солью. Обычно растение используется в качестве приправы к мясным блюдам, колбасным изделиям, рыбе. Но из хрена готовят и отдельные закуски и соусы, о которых мы сегодня расскажем.

Рецепты огонька с хреном

Огонек из хрена с помидорами

Это рецепт пикантного, можно сказать задиристого соуса. Его можно использовать в качестве добавки ко вторым или первым блюдам, а можно есть отдельно, намазав соус на хлеб.

Для приготовления понадобится:

• 100 гр. корня хрена;
• килограмм помидор (лучше брать спелые овощи, у которых плотная мякоть);
• пять зубчиков чеснока;
• половинку столовой ложки сахара;
• столовую ложку соли.

Приготовление:

1. Тщательно промываем овощи.
2. Помидоры обтираем полотенцем, чтобы воды не было. Снимаем с них кожуру (если мягкая и тонкая кожица, то ее можно не снимать), удаляем плодоножку.
3. Хрен моем основательно, желательно щеткой. Затем ножом, либо другим инструментом счищаем с него верхний слой до появления мякоти. Все темные пятна удаляем.
4. С чеснока снимаем кожуру и оставляем только зубчики.
5. Для измельчения используем мясорубку. Можно применять блендер или специальный измельчитель овощей.
6. Сначала прокручиваем помидоры. Отправляем их в кастрюлю и ставим на огонь. Варим 15 минут. Ели это будет заготовка на зиму, то срок варки стоит увеличить до 20 минут.
7. Затем измельчаем хрен и чеснок. Тот, кто знаком с хреном и его приготовлением, знает, что запах пряного растения будет существенный, поэтому рекомендуем использовать полиэтиленовый мешок, предварительно надев его на мясорубку.
8. Смешиваем чесночно-хреновую смесь с помидорным пюре. Все солим, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Продолжаем варить, периодически помешивая готовящийся соус. Через 10 минут можно газ выключить.
9. Готовим банки к консервированию и выкладываем в них горячий соус. Закатываем, переворачиваем их на крышки, укутываем и даем в таком виде остыть.
10. После остывания отправляем готовый продукт на хранение.

Очень простой огонек

Этот рецепт очень простой и быстрый. Для его приготовления необходимо будет:

• хрена – 250 гр.;
• помидор – 3 кг;
• чеснока – 250 гр.;
• перца молотого черного – по желанию.

Как сделать приправу:

1. Готовим, как и в первом рецепте, чеснок и хрен. С хрена счищаем ножом верхнюю шкурку до появления белого слоя мякоти. С чеснока удаляем кожуру и оставляем только зубчики. Затем пропускаем все через мясорубку, либо измельчаем любым другим способом: блендером, специальным измельчителем. Можно натереть, но терка должна быть с крупными зубцами.

Как и в первом случае используем полиэтиленовый мешок для защиты от специфического запаха пряного растения.

1. Моем помидоры, обсушиваем их бумажным полотенцем и отправляем в мясорубку. Можно использовать другие инструменты для измельчения. По кожуре смотрите сами. Если она толстая, то ее стоит снять, если тонкая, то не трогайте ее. При приготовлении данной закуски использовать можно не только красные томаты, но и зеленые. Примерное соотношение должно быть 5:2.

По количеству помидор можно варьировать. Если есть желание получить острую, жгучую смесь, то уменьшите их количество. Когда используется большое количество томатов, закуска в итоге получается слабо-острой и ее можно есть много.

1. Все измельченные ингредиенты смешиваем, солим, если есть желание, то перчим.

Все! Закуска готова. Приятного аппетита!

Классический огонек или хреновина

• корень хрена – 600 гр.;
• помидор – один кг;
• чеснока – 3 зубчика;
• острого сушеного перца – 2 шт.;
• соли – чайная ложка
• сахара – половинка чайной ложки.

Приготовление:

1. Чистим корень хрена от верхней кожицы, как в предыдущих рецептах и измельчаем его. Используем для измельчения мясорубку, но можно применять блендер или специальный измельчитель.

Так как хрен обладает ядреным запахом, то используем полиэтиленовый пакет.

1. Чистим зубчики чеснока.
2. Помидоры режем на части. По шкурке смотрите сами. Ее можно не снимать, если она не особо плотная.
3. Удаляем семена из острого перца, чтобы закуска не стала особо жгучей.
4. Перекручиваем все подготовленные ингредиенты и смешиваем полученную смесь с измельченным хреном. Тщательно перемешиваем.
5. Добавляем в полученную смесь сахар и солим. Можно поперчить, но для данного соуса будет достаточно и сушеного перца.
6. Если есть желание оставить закуску на длительное время хранения, то ее следует разложить по банкам, заранее их обработав (стерилизовав).
7. Хранить закуску надо в холодильнике.

Кушайте на здоровье!

Русский «огонёк»

Для приготовления подготовьте:

• свежих помидор – 3 кг;
• перца болгарского сладкого – 1 кг;
• хрена свежего – 150 гр.;
• перца сушеного горького – 2 стручка;
• чеснока – 3 зубчика.

Соль, сахар и перец добавляются на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

1. Моем помидоры, сушим их бумажным полотенцем и разрезаем пополам. Удаляем место хвостика. Если овощи крупные, то можно порезать половинки еще пополам. Получится четыре части. Все перекладываем в отдельную миску.
2. Моем хрен, сушим его и ножом чистим верхний слой (шкурку). Затем нарезаем его на небольшие кусочки.
3. Промываем болгарский перец, сушим, удаляем из него сердцевину и нарезаем соломкой или не крупными полосками (кусочками).
4. Горький перец моем, сушим, избавляемся от семян, срезаем хвостик. Также нарезаем небольшими кусочками.
5. Чеснок очищаем от кожуры, оставляем одни зубчики. Каждую головку придавливаем ножом.
6. Блендером размельчаем помидоры. Должна получиться однородная смесь. Переливаем томатное пюре в миску.
7. Затем помещаем в блендер перец болгарский вместе с острым и измельчаем до состояния кашицы. Добавляем смесь к томатному пюре.
8. Далее в блендере измельчаем хрен и чеснок и смешиваем с основным составом ингредиентов.
9. Все хорошенько перемешиваем, добавляем перец, если есть желание, и сахар. Солим нашу закуску и начинаем основательно мешать все компоненты.

Закуска готова. Ее можно разливать по подготовленным к консервации банкам, и хранить до наступления зимних холодов.

Источник