Как правильно приготовить хреновую воду

Хрен в домашних условиях: 12 простых рецептов

Хрен растет по всей территории Европы. В кулинарии используют и листья, и корни растения. Одноименный соус из корня этого растения незаменим как дополнение к холодцу и заливной рыбе, запеченной буженине и жареному мясу. Подают его в Чехии к знаменитому вепреву колену, а в Германии к колбаскам.

Хозяйки, которые делают заготовки на зиму, знают, что для засолки хрустящих огурчиков необходимо добавить лист хрена. Эфирные масла, содержащиеся в растении, обладают обеззараживающими свойствами, и придают соусу из корня хрена аромат и вкус. Хрен в домашних условиях используют для консервации овощей, приготовления кваса и хреновухи, а также острых соусов.

Классический рецепт хрена в домашних условиях

Приготовить хрен по классическому рецепту совсем несложно, но многие люди предпочитают такой вариант этого соуса.

Продукты:

• хрен – 250 гр.;
• горячая вода – 170 мл.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 5 гр.

Изготовление:

1. Корешки нужно вымыть и очистить от кожицы.
2. Лучший вариант для измельчения хрена ручная мясорубка, но можно натереть на терке, измельчить блендером или при помощи кухонного комбайна с подходящей насадкой.
3. В горячей воде растворите необходимое количество соли и сахара.
4. Вода должна немного остыть, примерно до пятидесяти градусов.

Столовый хрен, приготовленный по этому рецепту, нельзя долго хранить. Такой соус можно приготовить непосредственно перед праздником.

Хрен в домашних условиях на зиму

Если вы хотите приготовить соус, который будет храниться в холодильнике всю зиму, то воспользуйтесь этим рецептом.

Продукты:

• хрен – 1 кг.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 60 гр.;
• соль – 30 гр.;
• вода.

Изготовление:

1. Корни хрена нужно почистить и промыть.
2. Измельчите любым удобным способом до однородной кашицы.
3. Посолите и добавьте сахар.
4. Влейте кипяток, чтобы консистенция соуса получилась густой.
5. Разложите в стерильную тару.
6. Простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой, если баночки небольшие, то хватит пяти минут.
7. Добавьте в них по половинке чайной ложки лимонного сока или уксуса, закупорьте крышками.
8. Храните в прохладном месте и открывайте при необходимости.

Хрен в открытом виде теряет свойства. Лучше выбирать тару маленького размера.

Хрен с помидорами и чесноком

Вкусная и острая закуска подходит к мясным блюдам и защищает от простудных заболеваний.

Продукты:

• хрен – 350 гр.;
• помидоры – 2 кг.;
• чеснок – 50 гр.;
• соль – 30 гр.;
• вода.

Изготовление:

1. Помойте овощи. Чеснок разделите на зубчики и почистите.
2. Корешки почистите, и разрежьте на небольшие кусочки.
3. Из помидоров нужно вырезать плодоножки и разрезать их на четвертинки.
4. Если кожица слишком жесткая, её тоже лучше удалить. Для этого на целых плодах сделайте небольшие надрезы и окуните на несколько секунд в кипяток.
5. Проверните все продукты мясорубкой, перемешайте и добавьте соль. Если масса слишком густая, можно добавить капельку кипяченой воды.
6. Разложите по стерильным стеклянным емкостям, закупорьте крышками.

Употреблять такой соус можно уже на следующий день.

Хрен со свеклой в домашних условиях

Сделать хрен можно и со свёклой. Это придаст вашему соусу яркий розовый цвет.

Продукты:

• хрен – 400 гр.;
• свёкла – 1-2 шт.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 30 гр.;
• уксус – 150 мл.;
• вода.

Изготовление:

1. Корень хрена нужно почистить и замочить в холодной воде.
2. Свёклу очистить, натереть на терке или измельчить при помощи кухонной техники.
3. Сложить в марлю, и отжать сок. Должно получиться не меньше четверти стакана.
4. Измельчите корень хрена, добавить соль и сахар.
5. Влить немного горячей воды, а затем свекольный сок и уксус.
6. Регулируйте консистенцию при помощи воды.
7. Разложите готовый соус в небольшие чистые и сухие баночки, и храните в прохладном месте.

Такой яркий соус красиво смотрится на праздничном столе в прозрачных пиалах.

Соус из хрена с яблоками

Такой соус не только подают к мясным блюдам, но и добавляют в окрошку и борщ.

Продукты:

• хрен – 200 гр.;
• яблоки – 1-2 шт.;
• сахар – 10 гр.;
• соль – 5 гр.;
• уксус – 15 мл.;
• сметана.

Изготовление:

1. Корешки почистить и промыть холодной водой.
2. С яблок срезать кожуру и вырезать сердцевинки.
3. Натереть на терке с мелким сечением, или измельчить при помощи блендера в однородную кашицу.
4. Посолить, добавить сахар и уксус. Положите столовую ложку сметаны, и тщательно перемешайте.
5. Переложите в чистую посуду, и храните плотно закупоренной в холодильнике.

Такая заготовка подойдет и к шашлыку или запеченному окороку.

Соус из хрена со сметаной

Такой продукт можно сделать настолько острым, как вам нравится, добавив больше или меньше сметаны.

Продукты:

• хрен – 250 гр.;
• вода – 200 мл.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 20 гр.;
• уксус – 100 мл.;
• сметана.

Изготовление:

1. Корень хрена нужно почистить, промыть и измельчить в кашицу любым удобным способом.
2. Посолите, добавьте сахар и горячую воду.
3. Влейте уксус, перемешайте и положите в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.
4. Уберите в холодильник на несколько часов, а затем, перед подачей на стол добавляйте сметану.
5. Можно отложить небольшое количество хрена в миску, и постепенно добавлять сметану, пока вкус и острота соуса вас не устроит.

Такой соус сочетается не только с мясными, но и с рыбными блюдами.

Хрен с мёдом и клюквой

Такой соус можно хранить в прохладном месте несколько месяцев, а кисло-сладкие добавки придадут ему неповторимый вкус.

Продукты:

• корень хрена – 200 гр.;
• вода – 200 мл.;
• мёд – 50 гр.;
• соль – 10 гр.;
• клюква – 50 гр.

Изготовление:

1. Почистите, промойте и измельчите хрен в мясорубке.
2. Следом отправьте в мясорубку ягоды клюквы.
3. Вскипятите воду, подождите пока остынет, и растворите в ней мёд. Горячую воду использовать нельзя, иначе пропадут все полезные вещества, содержащиеся в натуральном пчелином мёде.
4. Смешайте все компоненты и немного посолите соус.
5. Переложите в подготовленную тару и храните в холодильнике.

Такой соус повышает иммунитет. Его употребление поможет избежать сезонных простудных заболеваний.

Соус из хрена со специями

Для этого блюда подойдут любые специи, обладающие сильным пряным ароматом.

Продукты:

• хрен – 600 гр.;
• вода – 400 мл.;
• уксус – 50-60 мл.;
• соль – 20 гр.;
• сахар – 40 гр.;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• корица – 10 гр.

Изготовление:

1. Почистите корни хрена и измельчите в мясорубке.
2. Налейте в сотейник воду, добавьте соль, сахар и бутоны гвоздики.
3. Доведите до кипения и поварите на минимальном огне несколько минут, чтобы аромат гвоздики раскрылся.
4. Когда раствор немного остынет, добавьте молотую корицу и уксус.
5. Дайте настояться до полого остывания, и смешайте с натертым хреном.
6. Переложите в подходящую посуду, и уберите в холодильник.

Такой пикантный и очень ароматный соус украсит любое мясное блюдо.

Зеленый соус из хрена

Оригинальный остренький и ароматный соус имеет пикантный вкус, и насыщенный зеленый цвет.

Продукты:

• листья хрена – 250 гр.;
• петрушка – 150 гр.;
• укроп – 150 гр.;
• сельдерей – 300 гр.;
• уксусная эссенция – 5 мл.;
• соль – 10 гр.;
• чеснок – 80 гр.;
• острый перец – 4-5 шт.

Изготовление:

1. Всю зелень нужно промыть под струей холодной воды.
2. Выложите на полотенце и обсушите.
3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
4. Перцы разрежьте на половинки, удалите семена. Лучше надеть резиновые перчатки, ведь перец жгучий.
5. Измельчите все продукты в мясорубке, посолите, перемешайте, и сделайте в центре углубление.
6. Когда в серединке образуется сок, влейте в него эссенцию. Еще раз перемешайте соус.
7. Переложите в сухую тару, закупорьте крышкой и поставьте в холодильник.

Подавать такой остренький и красивый соус можно к блюдам из мяса, птицы или рыбы.

Соус из слив и хрена с томатной пастой

Интересный соус можно заготовить на зиму. Он понравится всем любителям остренького.

Продукты:

• корень хрена – 250 гр.;
• сливы – 2 кг.;
• помидоры – 4 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• томатная паста – 200 гр.;
• масло – 200 мл.;
• соль – 2 ст.л.;
• чеснок – 200 гр.;
• сахар – 4-5 ст.л.

Изготовление:

1. Корень хрена почистите и замочите в холодной воде.
2. Из слив удалите косточки, разрезая их на половинки.
3. Помидоры помойте и нарежьте четвертинками.
4. Из перцев удалите семена, и нарежьте небольшими кусочками.
5. Чеснок почистите.
6. Сливы и помидоры проверните в мясорубке.
7. Переложите в кастрюлю и поварите на минимальном огне около получаса.
8. В миску проверните все остальные овощи.
9. Добавьте в кастрюлю и продолжайте готовить на маленьком огне еще полчаса. Посолите и всыпьте сахар. Положите томатную пасту и растительное масло.
10. В подготовленные чистые и сухие баночки разлейте горячий соус и закупорьте крышками.

Заготовка прекрасно хранится всю зиму и подходит ко всем мясным блюдам.

Соус из хрена и зеленых помидоров

У хорошей хозяйки даже недозревшие помидоры становятся основой для вкусного соуса.

Продукты:

• корень хрена – 350 гр.;
• зеленые помидоры – 1 кг.;
• чеснок – 50 гр.;
• соль – 20 гр.;
• острый перец – 3-4 шт.;
• сахар.

Изготовление:

1. Помойте помидоры и нарежьте на кусочки.
2. Корень хрена почистите, нарежьте небольшими кусками.
3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
4. Из острого перчика удалите семена.
5. Измельчите все продукты блендером или проверните в мясорубке.
6. Посолите, добавьте капельку сахара. Если хотите немного смягчить вкус, добавьте немного растительного масла без запаха.
7. Переложите в подходящую посуду, плотно закройте и уберите на хранение.

При желании в соус можно добавить измельченную зелень укропа или любой зелени, которую вы предпочитаете.

Соус из кабачков с хреном

Это еще один оригинальный рецепт острого соуса с хреном, который можно заготовить впрок.

Продукты:

• корень хрена – 150 гр.;
• кабачки – 1,5 кг.;
• чеснок – 50 гр.;
• масло – 200 мл.;
• соль – 20 гр.;
• томат – 150 гр.;
• уксус – 50 мл.;
• специи, зелень.

Изготовление:

1. Кабачок очистите от кожуры и семян. Молоденькие плоды можно не очищать. Проверните в мясорубке.
2. Выложите в кастрюлю, добавьте масло и томатную пасту. Потушите на минимальном огне полчаса.
3. Посолите и добавьте специи. Подойдет кориандр и хмели-сунели.
4. Корешок хрена почистите и нарежьте кусочками.
5. Очистите головку чеснока.
6. Проверните все оставшиеся овощи в мясорубке.
7. Добавьте в кастрюлю и влейте уксус.
8. При желании перед окончанием готовки можно добавить измельченную кинзу или базилик.
9. Разлейте в чистые емкости и закройте крышками.

Такой соус с ароматом грузинских специй подойдет к шашлыку и курице.

Попробуйте приготовить хрен дома. У вас наверняка получится гораздо вкуснее и ароматнее, чем соус, который продается в магазине. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Самый мощный природный антибиотик: лечит пневмонию, диабет, ревматизм (Рецепты)

Хрен — самый мощный природный антибиотик, его используют для профилактики ОРВИ, вирусных инфекций, а также просто для укрепления иммунной системы и зрения.

В народной медицине растение используют в качестве обезболивающего средства: хрен помогает снимать боль в мышцах и суставах, особенно это полезно знать спортсменам и людям, страдающим от артрита

В статье вы можете прочитать несколько рецептов и способов его использования для лечения самых разных заболеваний.

Благодаря этим свойствам, его можно использовать не только как пряность во многих блюдах, но и в лечебных целях. Вы, наверное, слышали, что в бочку с квашеной капустой кладут немного хрена, чтобы капуста не портилась, потому что вещества, содержащиеся в хрене, не дают расти грибкам и бактериям.

Хрен — очень эффективный природный антибиотик. Вот как он влияет на человеческий организм:

Хрен обладает бактерицидным, обезболивающим, кровоочистительным и кроветворным действием. Повышает аппетит и пищеварительную деятельность, стимулирует кровообращение, расширяет сосуды почек.

В народной медицине хрен применяют при лечении

• водянки и отеков,
• лямблиоза,
• желтухи,
• головной боли,
• малокровия,
• гастрита с пониженной кислотностью желудочного сока ,
• атеросклероза,
• мочекаменной болезни,
• цистита,
• рака желудка,
• простудных заболеваний,
• малярии,
• гипертонии,
• импотенции,
• нарушенного цикла менструаций.

Наружно лечат хреном:

• кожные раковые заболевания,
• свищи,
• ангину,
• уши,
• суставы,
• зубную боль,
• плешивость,
• ушибы,
• охриплость голоса.

Рецепты народной медицины с хреном:

Отвар. Заливают 1 ст. л. цветов 200 мл кипятка, выдерживают 5 минут в закрытом виде на малом огне, затем 20 минут настаивают. Принимают по 2 ст. л. за 20 минут до еды.

Настой . Заливают 2 ст. л. измельченного корня 0,5 л кипятка и сутки настаивают. Пьют по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой в течение недели. Держат в закрытом виде.

Настойка. Заливают 100 г корня 0,5 л пива, выдерживают неделю. Пьют по 1—2 ст. л. перед едой при сахарном диабете.

Кашицу корня смешивают 3:1 с медом и прикладывают на 2 часа к больным участкам кожи (стопам, голени, затылку). Полезна она и при гипертонии. Припарками из кашицы к стопам и голени лечат простудные заболевания, а к затылку — зубную боль.

Лист прикладывают на час в виде компресса к больным местам при радикулите, подагре, на затвердевшую печень, селезенку. Перед процедурой лист размягчают в горячем молоке или над огнем либо разглаживая утюгом.

Сок корня смешивают 1:3 с квасом или вином, яблочным или лимонным соком, сывороткой. Принимают такой напиток по 1 ст. л. перед едой.

В косметике . Смешивают в равных частях кашицу хрена, яблок и сливки. Делают маску на 20 минут при вялой и дряблой коже, а после нее лицо протирают подсолнечным маслом.

В быту . В листьях хрена хранят свежую рыбу, мясо и другие скоропортящиеся продукты, но не более суток. Прежде чем натирать хрен, выдержите его ночь в холодной воде, тогда он не будет вызывать сильную слезоточивость, жжение в горле и кашель.

Настойка хрена при болезнях суставов и остеохондрозе

Натертым хреном наполнить бутылку до половины объема, залить качественной водкой до верха, укупорить и настаивать в течение 12-15 дней в темном прохладном месте. Процедить.

Использовать для растираний при артритах, артрозах, остеохондрозе. После применения настойки укутать больное место и полежать полчаса-час.

При выпадении волос это средство в течение 1 месяца ежедневно перед сном втирают в кожу головы.

Уксус с хреном от угрей и веснушек

Хорошо промыть свежие корни хрена, натереть их на терке и наполнить полученной массой бутылку на 3/4. Залить натуральным яблочным или винным уксусом, укупорить, настаивать в темном месте при комнатной температуре в течение 10 дней. Процедить. Использовать для обработки проблемных мест: сперва намочить кожу водой, затем нанести уксусный настой, подождать 10 минут, ополоснуть лицо теплой, а потом холодной водой.

Благодаря выраженному бактерицидному и противовоспалительному действию разбавленный сок хрена эффективен при лечении ангины, ларингита, фарингита, стоматита и других воспалительных заболеваний горла и полости рта (в виде полосканий), а также трофических язв, гнойных ран, угревой сыпи и т.д. (в виде примочек и промываний).

Хрен с медом при стенокардии

При стенокардии и ишемической болезни сердца применяют смесь хрена с медом: по 1 ч.ложке измельченного свежего хрена и меда тщательно смешать и съесть за 1 час до завтрака, запивая водой. Повторять в течение месяца; после 10-дневного перерыва можно провести еще один курс. Делать это нужно 2 раза в год — весной и осенью.

Но тут важен один нюанс: высокое содержание витамина С, которым обусловлена часть полезных свойств хрена, очень быстро уменьшается в измельченном продукте, поэтому в лечебных целях всегда следует готовить его непосредственно перед использованием.

Да и в целом хрен как эффективное лекарство рекомендуется использовать в течение первой недели после выкапывания — при хранении концентрация полезных веществ заметно снижается. Но ведь соус с хреном — это еще и вкусно!

Кому нельзя лечиться хреном:

Полезные свойства хрена напрямую связаны с наличием в его составе горчичного масла. Но в то же время этот компонент может негативно сказаться на здоровье: раздражить слизистую желудка, а также дыхательной системы.

Заболевание печени, почечная недостаточность и проблемы с щитовидной железой также являются противопоказаниями к употреблению хрена. Это же касается язв, гастрита и других проблем с ЖКТ.

Беременным и кормящим женщинам также нужно воздержаться от употребления корня пряного растения.

Источник