Как правильно приготовить кляр для пангасиуса

Пангасиус в кляре на сковороде — лучшие рецепты жареного филе рыбы

Приготовить пангасиус в кляре также просто, как и любую другую рыбу. Главное, определиться, какое тесто для рыбы вы хотите использовать. А их несколько: на молоке или воде, с пивом, сыром, майонезом или сметаной. Перед хозяйками стоит еще одна немаловажная задача. Пожарить блюдо так, чтобы внутри поместилась сочная рыбка, а сверху образовалась хрустящая аппетитная корочка.

Задача выполнимая, если знать правильную технологию замеса кляра и жарки рыбы. В предложенной подборке вы найдете все, что необходимо начинающей хозяйке – от рецептов до советов по приготовлению.

Пангасиус в кляре на сковороде – простой рецепт

Предлагаю классический вариант приготовления, на молоке, которое допустимо заменить обычной водой.

• Филе пангасиуса – 400 гр.
• Яйцо.
• Мука – 3 столовые ложки.
• Молоко – 50 мл.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Соль, молотый перец, приправа для рыбы.

1. Разморозьте филе рыбки при комнатной температуре, ополосните, обязательно промокните бумажным полотенцем.
2. Нарежьте на небольшие кусочки.
3. Сложите в ёмкость, заправьте перцем, солью, любимыми приправами к рыбе. Перемешайте, распределив приправы по филе. Оставьте мариноваться на четверть часа.
4. Влейте в миску молоко, вбейте яйцо, разболтайте до однородности. Бросьте щепотку соли и засыпьте муку. Вновь поработайте венчиком, замесив довольно густое однородное тесто.
5. Раскалите на сковородке достаточное количество масла. Обмакните каждый кусочек пангасиуса, выложите жариться.
6. Время обжаривания заготовок – примерно 3-4 минутки с каждой стороны. Регулируйте мощность огня по ситуации, чтобы внутри рыба успела прожариться, а снаружи кусочки покрылись румяной корочкой.
7. Чтобы убрать лишний жир, а с ним и калории, готовые кусочки переложите на бумажную салфетку. Когда масло впитается, перенесите на тарелку.

Как вкусно приготовить пангасиус в кляре на майонезе

Мне очень нравится кляр на пиве. Благодаря ему у рыбки появится красивая хрустящая корочка.

• Пангасиус – 500 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Кукурузная мука – 3 большие ложки.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Черный перец, соль, подсолнечное масло.

Достаньте рыбу из морозилки, оставьте размораживаться на столе. Когда филе оттает, порежьте его на порционные кусочки.

Посолите кусочки, посыпьте молотым перцем. Хорошенько перемешайте, распределив специи по рыбке.

Разбейте в плошку яйца, приправьте солью с перцем. Хорошенько разболтайте вилочкой.

Положите в миску майонез, вновь размешайте до однородного состояния.

Засыпьте муку. В рецепте указана кукурузная мука, но можно использовать обычный пшеничный продукт.

Замесите тесто без комочков.

Переложите в плошку с рыбным филе, перемешайте, чтобы тесто обволокло кусочки со всех сторон.

Обжарьте заготовки в раскаленном масле на сковороде. Выкладывайте на некотором расстоянии друг от друга, чтобы кусочки не слиплись. Масло прогревайте на полном огне, во время жарки пангасиуса с нижней стороны сбавьте его до умеренного.

Когда снизу появится золотистая корочка, переверните заготовки. Еще немного уменьшите мощность огня. Закончите приготовление, когда на обратной стороне появится красивая румяность.

Рецепт филе пангасиуса в кляре из пива

Еще один любимый мною способ получить хрустящую корочку на кусочках обжаренного филе – пивной кляр.

• Филе пангасиуса – 1 кг.
• Пиво 280 мл.
• Лимон.
• Мука – 240 гр.
• Яйцо.
• Растительное масло – 180 мл.
• Соль – щепотка.

1. Достаньте филе из морозилки, дождитесь, пока оно полностью оттает. Порежьте порционными полосками.
2. Подсолите, пролейте лимонным соком. Перемешайте, оставьте мариноваться приблизительно на час.
3. Замесите тесто. Для этого взбейте яйцо, добавьте к нему пиво, размешайте.
4. Частями засыпьте мучной продукт. Размешивайте, пока в кляре не останется комков. Не забудьте посолить.
5. Обмакивайте заготовки пангасиуса, выкладывайте в раскаленное масло на сковороду.
6. Жарьте до готовности с обеих сторон.

Пагасиус в кляре в духовке

Запекания рыбы в духовке позволит снизить калорийность блюда, поскольку масло в рецепте не используется. Благодаря этому из стограммовой порции вы получите всего 117 ккал. Можно и добавки попросить.

• Пангасиус – 900 гр.
• Яйцо.
• Мука – 40 гр.
• Панировочные сухари – 60 гр.
• Соль, перец, приправы для рыбы.

1. Нарежьте помытое и просушенное филе ломтиками. Приправьте специями, отставьте пропитываться на 15-20 минут.
2. Взбейте в плошке яйцо.
3. На две отдельные тарелки насыпьте муку и сухари.
4. Обваляйте заготовки рыбы в муке, затем перенесите во взбитые яйца, после посыпьте сухарями.
5. Выложите заготовки в жаропрочную форму, поместите на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С.
6. Запекайте в течение 15 минут.

Пангасиус в сырном кляре

Поскольку я люблю самые простые рецепты на скорую руку, предлагаю вам легкий повседневный вариант приготовления теста с сыром.

• Пангасиус — 600-700 гр.
• Яйцо.
• Твердый сыр – 120-150 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Перец, соль, масло.

1. Поделите филе на пластины среднего размера.
2. Натрите сыр на терке с крупными ячейками.
3. В отдельной посудине взбейте яйца, добавьте сырную стружку, перец, соль.
4. Введите сметану. Тщательно перемешайте содержимое, получив на выходе густо однородное тесто.
5. Погрузите в него кусочки рыбы, затем быстро обжарьте со всех сторон.

Пангасиус в апельсиновом кляре

• Филе рыбы – 800 гр.
• Мука – 260 гр.
• Апельсин.
• Апельсиновый сок – 230 мл.
• Растительное масло – 140 мл.
• Кунжутные семена – маленькая упаковка.
• Соль, розмарин, эстрагон, майоран – по вкусу.

1. Порежьте рыбу порционными ломтиками.
2. Сложите все, перечисленные в рецепте, приправы. Натрите рыбу смесью пряностей. Маринуйте около получаса.
3. Положите муку в миску, частями влейте сок, замесив тесто.
4. Срежьте с апельсина цедру, натрите её, отправьте в замес.
5. Залейте рыбу, размешайте. Затем посыпьте кунжутом.
6. Пожарьте пангасиуса на сковороде до красивой поджаристой корочки.

Видео-рецепт: как пожарить рыбу в тесте

Начинающим хозяйкам поможет пошаговый рассказ о жарке пангасиуса в кляре. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные рыбные блюда.

Источник

Филе пангасиуса в кляре с майонезом

Ингредиенты

Филе пангасиуса — 0,5 кг

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Прованские травы — 0,25 ч.л.

Кляр:

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 0,25 ч.л. (или по вкусу)

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Мука пшеничная — 2-3 ст.л.

Растительное масло — 70 мл (для жарки)

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите продукты для приготовления филе пангасиуса в кляре с майонезом на сковороде.

Филе пангасиуса предварительно разморозьте, помойте под холодной проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Затем разрежьте рыбу на порционные кусочки, посолите и поперчите по вкусу. Я ещё немного добавила прованских трав.

Для кляра соедините в глубокой мисочке куриное яйцо, щепотку соли и майонез (у меня — 72%, вы же можете использовать абсолютно любой).

Тщательно перемешайте, используя вилку или венчик.

Затем введите просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Муку лучше добавлять не всю сразу, а по одной столовой ложке, каждый раз хорошо перемешивая.

Кляр должен получиться однородным и достаточно густым. Это позволит ему удержаться на рыбных кусочках во время жарки.

Окуните и проверните филе пангасиуса в кляре. Затем переложите его на раскалённую с растительным маслом сковороду.

Жарьте филе пангасиуса в кляре с майонезом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Готовые кусочки обмакните бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишнего масла.

Вот и всё, филе пангасиуса в кляре готово. Подавайте его на стол в тёплом виде.

Источник

Пангасиус в кляре

Предлагаю вашему вниманию рецепт пангасиуса, обжаренного в кляре. Наверняка, такое блюдо понравится многим. Нежные рыбные кусочки получаются сочными внутри и с золотистой корочкой снаружи. Готовится рыбка очень быстро, ведь продаётся она уже филированной, без костей и кожи, поэтому нам придётся только подождать, пока она оттает. Готовое блюдо подаётся в горячем виде с различными гарнирами. Очень вкусно с картофельным пюре. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Филе пангасиуса — 400 г

Мука пшеничная — 8 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приправа к рыбе — 1 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Растительное масло для жарки — 70 мл

• 203 кКал
• 25 мин.
• 15 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления пангасиуса в кляре на сковороде подготовить продукты по списку к рецепту.

Филе пангасиуса разморозить, обмыть под проточной водой и обсушить. Разрезать порционными кусочками. Добавить соль, чёрный молотый перец, приправу к рыбе и лимонный сок. Рыбные ломтики аккуратно перемешать, чтобы специи покрыли их со всех сторон. Оставить рыбу на 10-15 минут насытиться вкусами и ароматами.

В небольшую миску налить холодную воду, добавить яичный желток и щепотку соли. С помощью вилки взбить до однородной массы.

Всыпать 4 столовых ложки просеянной муки и ещё раз перемешать, чтобы не было комочков.

Отдельно взбить белок миксером или венчиком в крепкую пену и добавить в кляр. Перемешать.

Кусочки пангасиуса запанировать в оставшейся муке, затем обмакнуть в кляр.

Жарить на разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рыба должна приобрести красивую золотистую корочку.

Аппетитный и очень нежный пангасиус в кляре готов. Промокнуть кусочки бумажным полотенцем от лишнего жира, переложить на тарелку и в горячем виде подавать на стол.

Источник

Пангасиус в кляре в духовке

Ингредиенты

Филе пангасиуса — 700 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Приправа для рыбы — 1 ч.л. (или по вкусу)

Лимонный сок — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 4 ст.л.

Сухари панировочные — 4-5 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты для запекания филе пангасиуса в кляре в духовке.

Филе пангасиуса заранее разморозьте, промойте под холодной проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Затем разрежьте на порционные кусочки, сложите в объемную миску, посолите, посыпьте приправой для рыбы и полейте лимонным соком. Аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, и оставьте на 10-15 минут.

Тем временем подготовьте три ёмкости. В одну насыпьте муку, во вторую — панировочные сухари, а в третью вбейте два куриных яйца, добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте. Возьмите кусочек рыбы и обваляйте его в муке со всех сторон.

После чего окуните во взбитое яйцо.

И обваляйте в панировочных сухарях. Должна получиться плотная панировка, которая во время запекания удержит рыбные соки внутри.

Аналогичным образом подготовьте оставшуюся рыбу и выложите её в жаропрочную форму, застеленную фольгой или пергаментом. Отправьте филе пангасиуса в кляре в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

За 5 минут до готовности можно включить верхний нагрев (если это позволяет ваша духовка).

Вот такая красота у нас получилась. Рыбка хрустящая снаружи и очень сочная внутри. Подавайте на стол в горячем виде.

Источник