Как правильно приготовить крышки для консервирования

Как стерилизовать крышки закручивающиеся: традиционные и новые способы подготовки металлических пластин категории твист-офф

Стерилизация крышек – обязательный этап домашних заготовок. Отсутствие бактерий на металлических изделиях обеспечивает сохранность консервации, предупреждает развитие процессов гниения.

Постепенно уходят в прошлое традиционные жестяные крышки, для которых нужен закаточный ключ. Не стоит тратить лишние силы и время, мучиться с закаточной машинкой, если есть более удобный вариант – еврокрышки с резьбой (вариант твист-офф). Достаточно прокипятить металлическую пластину, закрыть банку – и все, можно убирать заготовки для хранения. Хозяйки советуют, как стерилизовать крышки закручивающиеся.

Преимущества

Металлические пластины с резьбой имеют много плюсов:

• стеклянные банки с консервацией закрывать легко, быстро и удобно;
• нет нужды покупать закаточный ключ;
• еврокрышки можно приобрести в любом супермаркете или хозяйственном магазине;
• стеклянные банки и бутыльки с резьбой для винтовых крышек также всегда есть в продаже;
• при отсутствии ржавчины на внутренней части металлических пластин допустимо повторное использование еврокрышек для домашних заготовок.

Некоторые «специалисты», которые вряд ли консервировали фрукты и овощи, пишут на сайтах, что «нельзя использовать еврокрышки с резьбой для укупорки маринованных помидоров и огурцов, салатов: заготовки плохо хранятся». Это утверждение неверное: томатный сок, хрустящие огурчики, плотные помидоры, аппетитные перчики отлично стоят целую зиму, банки не взрываются. Единственный нюанс – при высокой концентрации уксуса на некоторых пластинах с внутренней стороны через 3–4 месяца эмаль слегка разъедена, повторно использовать крышку нельзя.

Особенности процесса

Способы борьбы с микробами на металлической поверхности практически не отличаются от обработки традиционных жестяных крышек с резинкой. Единственный момент – металл плотнее, толще, время стерилизации нужно продлить на 1–3 минуты, чтобы пластина хорошо прогрелась.

Во время стерилизации крышек твист-офф металл слегка расширяется. По мере остывания винтовая крышка твист-офф еще плотнее фиксируется на горлышке, что обеспечивает отличную герметичность, оптимальное хранение домашних заготовок.

Узнайте о том, как почистить фильтр в стиральной машине и где находится деталь.

Как выбрать электрический чайник для дома? Полезные рекомендации прочтите в этой статье.

Для чего необходимо воздействие высоких температур

Высокая температура убивает микроорганизмы, предупреждает гниение фруктов и овощей внутри стеклянной емкости. Нельзя халатно относиться к стерилизации крышек: некачественное выполнение процедуры либо обычное мытье пластин вместо кипячения или прожаривания в духовке приведет к плохому хранению домашней консервации.

Обязательно стерилизовать еврокрышки с резьбой, чтобы металл слегка расширился, пластина плотно обхватила горлышко банки после закручивания. Холодные крышки не дают такого эффекта, не обеспечивают 100% герметичности. Можно провести эксперимент с двумя стеклянными банками, прокипяченой пластиной и без стерилизации: разница будет обязательно.

Как стерилизовать крышки закручивающиеся: проверенные методы

У хозяек есть один-два способа борьбы с микробами на металлических крышках перед закаткой консервации. Не все методы удобны, нередко в кухне стоит жара во время кипячения металлических пластин. Хозяйкам пригодится описание современных методов стерилизации крышек с меньшими затратами сил, без создания «парилки» в помещении.

[note]Предупреждение! В микроволновку металлические крышки помещать нельзя. Важно осмотреть внутреннюю поверхность еврокрышек: на должно быть сколов, царапин, повреждений любого рода, потемнения эмали.[/note]

Кипячение

Как действовать:

• подготовить небольшую кастрюлю или миску, щипцы или вилку, чтобы доставать крышки;
• налить в емкость горячую воду, вскипятить;
• по очереди опускать еврокрышки с резьбой в кипящую воду, держать при постоянном кипении жидкости от 2 до 10 минут;
• удобно проводить стерилизацию, пока пропаривается очередная банка для консервации;
• если хозяйка стерилизует несколько бутыльков в большой кастрюле, то можно сразу загрузить столько крышек, сколько кипятится стеклянных емкостей, заполненных овощами или фруктами или накрыть металлическими пластинами всю тару с консервацией;
• с помощью щипцов или вилки хозяйка достает еврокрышку, сразу надевает на горлышко простерилизованной тары, завинчивает до упора. Осталось унести емкость с овощной или фруктовой заготовкой в определенное место, чтобы консервация «дошла» под старой шубой или пледом на протяжении 24–48 часов.

В духовке

Как действовать:

• нагреть духовку, положить еврокрышки на 15 минут;
• тепло равномерно проникает во все участки крышек, вредоносные бактерии погибают, металл расширяется;
• удобно стерилизовать металлические пластины в духовке одновременно с банками, чтобы не создавать излишней жары в кухне на протяжении длительного времени;
• важно осторожно доставать крышки с резьбой, чтобы не обжечь руки. Этот совет также касается стеклянной тары;
• важно закрывать банки сразу после удаления металлических пластин из духовки, чтобы крышки не остыли.

Узнайте о том, как быстро и вкусно сварить кукурузу в початках в кастрюле и мультиварке.

О том, как и чем почистить зеркало без разводов в домашних условиях написано на этой странице.

Перейдите по ссылке http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/balzamin.html и прочтите о правилах выращивания и особенностях ухода за комнатным бальзамином.

В мультиварке

Простой метод:

• налить в чашу мультиварки горячую воду (около 1 л), включить режим «Варка»;
• поместить в емкость несколько винтовых крышек, прокипятить 10 минут, достать, надеть на банки. Важно плотно завинчивать пластину для создания хорошей герметичности.

Стерилизация без кипячения

Некоторые хозяйки дезинфицируют еврокрышки в растворе марганцовокислого калия, обрабатывают медицинским спиртом. Под влиянием антибактериальных составов микробы погибают, консервация успешно хранится на протяжении зимы.

Метод необычный, но действенный. Можно провести эксперимент, две-три банки закрыть еврокрышками, выдержанными на протяжении 10 минут в растворе марганцовки или емкости со спиртом. Стерилизация паром не требует финансовых затрат, для «холодного» способа нужны расходные материалы.

У метода есть недостаток: в процессе обработки дезинфицирующими составами еврокрышки с резьбой не нагреваются, металл не становится более податливым. Хозяйке нужно приложить больше усилий, чтобы плотно завинтить пластину на горлышке банки или бутылька.

[note]Какой способ выбрать? Как стерилизовать винтовые еврокрышки? Хозяйкам стоит испытать все методы, выбрать наиболее комфортный способ. Чем меньше жары в кухне во время заготовок фруктов и овощей, тем полезнее для здоровья. Мультиварка, пароварка – подходящие варианты для современных хозяек. При отсутствии «кухонных помощниц» можно стерилизовать еврокрышки традиционными методами: кипятить либо прожаривать в духовке. Удачных заготовок![/note]

Из следующего ролика можно узнать больше полезных советов о том, как стерилизовать крышки для закатки заготовок с резьбой:

Источник

Как правильно стерилизовать крышки, популярные способы, важные нюансы

Чтобы зимой поесть вкусных салатов или консервированных продуктов, требуется закатать их в банки. Но для этого нужно знать, как стерилизовать крышки, ведь от этого напрямую зависит то, насколько долго продержится заготовка. Чтобы сохранить ее до холодов, нужно полностью исключить попадание микробов внутрь. Для каждого вида закаток есть разные устройства герметизации, поэтому прежде чем приступать, необходимо изучить все правила их обработки.

Подготовка к обработке

Стерилизация крышек нужна, чтобы удалить с ее поверхности всю грязь и микроорганизмы, которые остались после мытья. Сам процесс обработки – это нагревание посуды до 100 °С или выше с помощью воды и воздуха. Чтобы подготовить крышки к консервации, требуется:

1. Проверить их на наличие механических повреждений. Если поверхность мятая или дырявая, то такая крышка не гарантирует герметичность консервации.
2. Посмотреть, нет ли на них грязи или коррозии. Из-за этих факторов крышка может начать ржаветь.
3. Промыть изделие с моющим средством, но без использования сильных абразивных веществ и жестких ершиков, чтобы не повредить покрытие.

Следует знать, как стерилизовать крышки разных видов, так как на некоторых есть специальная герметизирующая резинка. Ее не стоит снимать, потому что при нагреве она расширится и вставить ее на место в горячую закатку будет почти невозможно. Лучше всего проводить термообработку вместе с резинкой, но регулировать температуру, чтобы ее не расплавить. Также следует помнить о том, что при длительной термической обработке она начнет выделять вредные вещества и разрушаться. Поэтому очень важно следить за временем.

Если есть необходимость долго стерилизовать крышки, резинки лучше вытащить.

Ржавые крышки нельзя применять для закатки консервации

Способы стерилизации

Существует несколько видов крышек для закатки:

1. Стеклянные – это многоразовые изделия, которые закрываются с помощью специального зажима.
2. Завинчивающиеся с резьбой. Они используются для специальных банок с аналогичной насечкой и покрыты защитным слоем краски или лака.
3. Закаточные жестяные модели – это самый простой и распространенный вариант для консервации пищи. Они бывают серыми (без покрытия) и желтыми (лакированные), а также отличаются скоростью, с которой вступят в реакцию с продуктами. Все блюда с повышенной кислотностью и содержащие уксус следует закатывать желтыми крышками, так как серые быстро покроются ржавчиной из-за химической реакции.
4. Пластиковые. Это специальные изделия, которые могут надеваться на горлышко банки только после обработки горячей водой. Под действием температуры они расширяются, что помогает легко их нацепить. После остывания они плотно закрывают содержимое в банке и делают ее герметичной.

Для каждого вида крышек следует применять соответствующие им способы стерилизации. Это поможет правильно закатать консервацию и не повредить изделие в момент обработки.

Завинчивающиеся

Пластиковые

Стеклянные

Кипячение

Испытанный и действенный метод обработки посуды в домашних условиях – это кипячение. Вода при этом процессе нагревается до 100 °С, что позволяет избавиться от бактерий. Также этот способ подходит для всех видов крышек, так как он не повредит их, если правильно рассчитать время. Преимущество этого метода в том, что его можно применять при любых условиях, например, в походе. Для обработки в кипятке требуется:

• налить в емкость холодную воду;
• накрыть ее, чтобы она быстрее нагрелась;
• после закипания воды аккуратно поместить крышки в емкость;
• подождать пока жидкость снова начнет бурлить, после чего прогреть содержимое в течение 7–12 минут.

После окончания обработки требуется вытащить их из воды с помощью кухонных щипцов, половника или шумовки, чтобы не обжечься. Закатку следует делать сразу после того, как достали крышки из кипятка. Если на кухне есть электрическая мультиварка, то кипятить их можно в ней. В этом случае процесс стерилизации будет проходить под высоким давлением. Время, которое нужно для обработки в воде, при этом сокращается до 3–4 минут (для удобства можно установить таймер).

Обработка паром

Чтобы использовать пар для стерилизации банок и крышек нужно:

1. Наполнить емкость так, чтобы от воды до обрабатываемой поверхности было 1–2 см. Чаще всего это 1/3 от общего объема посуды.
2. Дождаться пока вода нагреется до предельной температуры.
3. Положить крышки в емкость для пропарки внутренней частью в низ. Нужно, чтобы они не лежали одна на одной, а были распределены по всей поверхности.
4. Накрыть емкость крышкой, чтобы повысить давление.

Весь процесс обработки требуется проводить в течение 10–15 минут после закипания воды и тщательно следить за ее уровнем внутри емкости. Если есть пароварка, то можно ускорить и облегчить весь процесс. Для этого нужно залить жидкость по максимальную отметку и выставить режим «рис» или похожий на него. Крышки для стерилизации следует сложить под наклоном в отсек для готовки. Производить закатку требуется сразу после вынимания материала из пароварки.

Не рекомендуется обрабатывать этим методом пластиковые изделия, так как от перегрева они могут повредиться.

В духовке

Крышки для консервирования можно дезинфицировать с помощью жарочного шкафа. Для этого требуется:

• выложить все изделия на противень одним слоем;
• засунуть все это внутрь духовки, которая нагревается;
• дождаться пока температура станет максимальной и засечь 15 минут, в течение которых будет проводиться обработка.

После окончания времени противень нужно достать. При обработке этим методом следует учитывать, что пластик или резина могут деформироваться или загореться. Поэтому с помощью духовки следует стерилизовать только металлические винтовые крышки без резиновых накладок или стеклянные аналоги, которые способны выдержать высокую температуру (каленое стекло).

Ограничения

Чтобы обезопасить себя от ожогов или других повреждений, требуется понимать, как стерилизовать крышки для закатки и какие меры предосторожности при этом соблюдать:

1. После обработки изделий в духовке следует дать им немного остыть, так как можно получить ожог.
2. Стерилизовать резинки можно только в воде, так как при температуре выше 100 °С они повредятся.
3. Нельзя обрабатывать крышки с нарушенным покрытием.
4. Перед обеззараживанием рекомендуется помыть все предметы, так как грязными их нагревать нет смысла.
5. Металлические крышки строго запрещается стерилизовать в микроволновке. Это приведет к поломке электроники.

Во время обработки следует применять только чистую жидкость и посуду. То же самое касается полотенца, на которое будут выкладываться крышки. Желательно, чтобы оно безворсовым, так как даже мелкие частички, попавшие внутрь заготовки, могут привести к ее порче. При закатке рекомендуется использовать перчатки и металлические щипцы. Чтобы ускорить процесс, многие опытные хозяйки одновременно проводят термообработку крышек и банок.

Видео

Источник