Как правильно приготовить оливки

Содержание

Оливки и маслины
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом оливки и маслины: 188
Засолка оливок
Ингредиенты
Готовим солёные оливки дома
Как приготовить «Засолка оливок» пошагово с фото в домашних условиях
Рекомендуем
Отзывы (20):
Соление маслин и оливок-простой способ
Ингредиенты для «Соление маслин и оливок-простой способ»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Соление маслин и оливок-простой способ»:
Похожие рецепты
Консервирование семян настурции
Капуста «Алая»
Барбарис маринованный
Перцы острые в медовом маринаде
Салат «Баклажаны с луком»
Маринованные помидоры с виноградом
Болгарский перец сладкий маринованный
Маринованная черная смородина
Сливы закусочные
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оливки и маслины

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом оливки и маслины: 188

6836 60 мин. 34 69

11 апреля 2008, 15:51

05 марта 2008, 05:20

07 августа 2013, 21:24

4743 60 мин. 14 30

13 августа 2008, 19:20

01 ноября 2014, 14:28

28 ноября 2011, 20:39

10 марта 2012, 20:36

04 октября 2015, 23:14

01 апреля 2008, 14:17

30372 10 мин. 16 70 64

22 декабря 2012, 17:00

21 августа 2009, 00:59

6410 40 мин. 2 41 30

23 апреля 2013, 00:09

10 декабря 2017, 18:17

14 апреля 2013, 17:18

22999 60 мин. 0 36 52

17 декабря 2011, 20:42

15 января 2008, 22:17

21 сентября 2008, 04:00

8400 90 мин. 22 45

07 июня 2008, 00:42

4547 35 мин. 4 11 28

03 июня 2011, 23:49

05 января 2014, 15:20

15 февраля 2015, 15:48

17 октября 2008, 18:09

7595 40 мин. 17 63

30 сентября 2009, 19:32

22 марта 2019, 19:23

4133 40 мин. 15 49

13 февраля 2008, 10:52

32729 5 мин. 36 67

21 мая 2009, 08:35

28 ноября 2010, 02:06

20 марта 2019, 19:05

17655 60 мин. 39 84

15 июня 2009, 03:41

29 июня 2020, 18:58

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Засолка оливок

Время подготовки: 55 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Готовим солёные оливки дома

Засолить оливки несложно, но процесс требует времени, так как оливки нужно вымачивать в воде более 10 дней. Это способ приготовления оливок самый простой, по этому рецепту можно приготовить как зелёные оливки, так и спелые (чёрные) маслины.

Единственное, когда будет вымачивать чёрные оливки, то они потеряют немного цвета.

Как приготовить «Засолка оливок» пошагово с фото в домашних условиях

Для засолки нам понадобятся свежие оливки. А также соль и вода для приготовления рассола.

Оливки следует промыть и перебрать по степени зрелости, по цвету и размеру.

Затем оливки заливаем холодной водой. В течение 10 дней выдерживаем их, меняя воду 2-3 раза вдень. Это нужно для того, чтобы ушла горечь. Если на ваш вкус оливки ещё горькие, продолжаем вымачивать ещё 2-3 дня.

На 11 день оливки выкладываем на поднос так, чтобы они лежали в один слой. Оливки должны высохнуть от лишней влаги.

Готовим рассол. Для этого смешиваем воду и соль. Варим, пока не растворится полностью соль. Даём рассолу остыть.

Оливки выкладываем в стерильные банки, заливаем остывшим рассолом, сверху поливаем соком лимона и оливковым маслом до упора. Закрываем плотно крышкой.

Ставим банки в прохладное место, но не в холодильник. Выдерживаем оливки в рассоле, готовы они будут через 60-90 дней.

Отзывы (20):

Наверное, придется придержать рецепт до тех времен, когда у нас свежие оливки появятся 😊 А чтобы время быстро прошло, поиграем в домино на морских камушках 😊

А для меня этот рецепт загадка — признаюсь, я кажется, вообще свежик оливок никогда не видела. 😊

Так и я об этом 😊

А-а-а-а-а, а я подумала, что у вас их привозят действительно, а сейчас не сезон просто!

😄 Надо было написать: когда у нас оливки расти начнут

Живу в Сочи (Адлерский район) у нас одно дерево, Еще есть оливки на деревьях (все не собрали). А засаливала их в первый раз в прошлом году на свой страх и риск. Получились очень вкусные, но замечу что это самый простой рецепт засолки. Без обработки оливки очень горькие и не съедобные.

Йех, везет вам, а у нас только яблони и груши. 😊

Я в Турции живу на юге много оливок растут. Я в Анкаре живу здесь тоже только в магазине я их покупаю и в масле растительном настаиваю . Не доверяю производителем везде одна химия выходит натуральнее и дешевле и жирнее чем покупное

домашнее всегда полезнее!

Жила когда то в Алжире, оливки собирали и солили сами, намного вкуснее, чем баночные.Если кто нибудь едет вТурцию осенью- заказываю пару кг. Для быстрого приготовления (1 мес) каждую оливку надо наколоть тонким ножичком в нескольких местах ( долго, но того стоит), залить хол. водой и менять её каждый день месяц, рассол- соль, как на огурцы, добавить несколько корок апельсина и веточек укропа, через неделю готовы. Очень вкусно!

Источник

Соление маслин и оливок-простой способ

Может быть кому-то пригодится этот рецепт. Такие маслины стоят в прохладном месте очень долго (более года), без консервации и остаются вкусными все это время.

Ингредиенты для «Соление маслин и оливок-простой способ»:

Оливки черные (так же можно солить и зеленые оливки) — 12 кг
Соль — 4,5 кг
Вода (может быть чуть больше, это приблизительно) — 20 л
Уксус (виноградный домашний) — 300 г
Масло оливковое — 400 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 13348 ккал	белки 116.4 г	жиры 1223.6 г	углеводы 382.2 г
100 г блюда
ккал 36.4 ккал	белки 0.3 г	жиры 3.3 г	углеводы 1 г

Рецепт «Соление маслин и оливок-простой способ»:

Оливки (маслины) перебрать, промыть. Сложить в емкость, залить водой, оставить на 1-2 дня.

Через 2 дня воду слить, она будет ярко-бордового цвета (если оливки черные) и очень горькой. Свежие оливки оооочень горькие. На каждой оливке делаем надрез

Опять складываем в емкость, в которой будем солить, и заливаем водой. Оставляем на 1-2 дня. Я солю в пластиковом бочонке (для пищевых продуктов) на 30 литров.

Через 2 дня эту воду сливаем.

Готовим рассол. В кипящую воду добавляем соль.
Рассол из-за больших об’емов готовлю порционно.

Готовый рассол немного остужаю и провожу старинную пробу со свежим яйцом: яйцо плавает и не тонет. Это говорит о том, что рассол достаточно насыщен.
Выливаю в бочонок с маслинами. Так делаю до тех пор, пока рассол полностью не заполнит бочонок (для рассола использовала 4 кг соли).