Как правильно приготовить овощную солянку с грибами

Содержание

Солянка с капустой и грибами на зиму — 6 пошаговых рецептов
Классическая грибная солянка из капусты на зиму в банках
Солянка из капусты с грибами и помидорами
Солянка из капусты с грибами, помидорами, морковью и луком на зиму
Солянка из капусты с грибами и томатной пастой на зиму
Как заготовить солянку на зиму с лисичками и капустой?
Вкусная солянка с шампиньонами и капустой на зиму
Овощная солянка с грибами
Ингредиенты для «Овощная солянка с грибами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Овощная солянка с грибами»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Солянка с капустой и грибами на зиму — 6 пошаговых рецептов

Легкая Людмила Борисевич

Капустная солянка с грибами – вкусная закуска на зиму. Ее можно готовить во всевозможных вариантах: грибы могут быть как лесными – белые, подосиновики или лисички, так и выращенными в других условиях, к примеру, шампиньоны. Специи помогают сделать заготовку более ароматной и пикантной.

Классическая грибная солянка из капусты на зиму в банках

Приготовленная по этому рецепту классическая солянка – вкусный продукт, подходящий в качестве закуски к горячительным напиткам или как дополнение ко вторым блюдам в зимний период.

Капуста белокочанная 1 кг
Грибы 800 гр. вареные
Морковь 500 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Масло растительное 500 мл.
Томатная паста 100 гр.
Уксус яблочный 5% 1 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 7 шт.
Соль 1 ст.л.

Солянка из капусты с грибами и помидорами

Помидоры в солянке добавляют вкус и легкую кислинку: самое то, чтобы подавать к праздничному столу или ко вторым блюдам на обед и ужин. Получается ароматная заготовка, которая понравится домашним, поэтому стоит сделать побольше баночек на зиму.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4 баночки по пол-литра.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг.
Грибы – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Соль – 5 ст. л.
Сахар-песок – 100 гр.
Масло растительное – 150 мл.
Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенные и подготовленные грибы нарезают и отваривают в подсоленной воде, чтобы полностью приготовились.

Шаг 2. Овощи измельчают: капусту шинкуют тонкими полосками, лук и томаты нарезают кубиками, морковь натирают.

Шаг 3. В широкой кастрюле в масле пассеруют лук, томаты и морковь, а затем тушат в соку на протяжении 40 минут.

Шаг 4. К овощам добавляют грибы, соль с сахаром и уксус и готовят еще на протяжении 10 минут.

Шаг 5. В стерилизованные баночки перекладывают готовый продукт и плотно закрывают. Вкусная солянка на зиму готова.

Солянка из капусты с грибами, помидорами, морковью и луком на зиму

Овощная солянка с капустой и грибочками в холодное время года дополнит стол полезными витаминами, а для тех, кто постится, станет отличным продуктом на каждый день. В этом рецепте используют перец-чили. Остроту готовой закуски можно регулировать количеством этого ингредиента.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4 баночки по пол-литра.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг.
Огурец – 1 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Лук – 0,75 кг.
Перец чили – 1-2 шт.
Масло подсолнечное – 125 мл.
Помидоры – 4 шт.
Грибы – по вкусу.
Соль – 1 ст. л.
Сахар-песок – 1 ст.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец черный горошком – 4 шт.
Уксус – 125 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры обдают кипятком и после легко снимают кожицу, измельчают овощ в пюре.

Шаг 2. Морковь, лук и капусту тонко шинкуют, грибы произвольно режут.

Шаг 3. Перец чили рубят очень мелко.

Шаг 4. Все овощи складывают в широкую и глубокую кастрюлю, заливают маслом, добавляют соль с сахаром, приправы и томатное пюре и готовят в течение 40 минут при среднем нагреве.

Шаг 5. Готовую солянку раскладывают по баночкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закупоривают и дают остыть в теплом помещении. Приятного аппетита!

Солянка из капусты с грибами и томатной пастой на зиму

Для приготовления капустно-грибной солянки можно использовать готовую томатную пасту: она придает блюду кислинку и насыщенный цвет. Специи и травы обогатят вкус заготовки.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6 баночек по пол-литра.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Грибы отварные – 350-400 гр.
Лук репчатый – 350 гр.
Морковь – 350 гр.
Соус томатный – 170 мл.
Масло растительное – 170 мл.
Соль – 2 ст. л.
Сахар-песок – 2 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Лист лавровый – 6 шт.
Перец душистый горошком – 8 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Чеснок – 4 зуб.
Гвоздика – 3 шт.
Зелень сушеная молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовленные грибы сложить в холодную подсоленную воду. Жидкость на 1 л должна содержать 1 ч. л. соли. Кипятим грибы без крышки в течение 25 минут при среднем нагреве плиты.

Шаг 2. Овощи нарезают не слишком тонко, чтобы после обработки они давали текстуру и чувствовались.

Шаг 3. В глубокой жаропрочной посуде тушат все нарезанные овощи на протяжении 40 минут.

Шаг 4. Затем кладут соль, нужное количество сахарного песка, измельченные чеснок и зелень, специи и грибы. Перемешивают и спустя 10 минут тушения добавляют уксус, тушат еще 10 минут. Затем вновь добавляют томатную пасту и продолжают готовку еще на протяжении 10 минут.

Шаг 5. Получившуюся солянку перекладывают по баночкам и укупоривают. После закатывания продукту нужно охладиться под укрытием в комнате, а затем солянку можно хранить в прохладном месте всю зиму.

Как заготовить солянку на зиму с лисичками и капустой?

Лисички – грибы, которые своим вкусом могут украсить любое блюдо, и солянка на зиму в этом смысле не исключение. Лучше выбирать для заготовки небольшие, плотные грибочки, чтобы они приятно похрустывали, когда их будут есть.

Время готовки: 2 часа 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10 баночек по пол-литра.

Ингредиенты:

Грибы лисички – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Капуста – 1 кг.
Соль – 3 ст. л.
Сахар-песок – 8 ст. л.
Масло растительное – 1 ст.
Уксус столовый – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лисички перебирают, промывают, крупные грибочки следует нарезать, а более мелкие использовать целиком. Отварить их в слегка подсоленной воде.

Шаг 2. Очищенные луковицы нарезают так, чтобы получились средней толщины полукольца.

Шаг 3. Капусту тонко шинкуют, аналогично поступают и с морковкой.

Шаг 4. Помидоры нужно нарезать небольшими брусочками.

Шаг 5. Овощи складывают в одну глубокую посуду, добавляют сыпучие ингредиенты и масло, перемешивают и нагревают на среднем огне в течение 90 минут. Затем добавляют уксус, перемешивают, чтобы он равномерно распределился, и продолжают тушить.

Шаг 6. Спустя еще 10 минут готовый продукт выкладывают в стерилизованные баночки, плотно закрывают

Вкусная солянка с шампиньонами и капустой на зиму

Вместо лесных грибов в зимнюю солянку можно добавить шампиньоны. Если взять королевский сорт этих грибов, аромат будет несравненно ярче, а вкус – богаче. Также для заготовки лучше использовать только качественный томатный соус или пасту.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 15 баночек по пол-литра.

Ингредиенты:

Капуста – 4 кг.
Шампиньоны – 2 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Соус томатный – 0,5 л.
Масло растительное — 1 л.
Соль — 2 ст. л.
Кислота лимонная – ¼ ч. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л. на 0,5-литровую банку

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенные шампиньоны отваривают в немного подсоленной воде, в которую нужно добавить лимонную кислоту. Затем грибы процеживают и помещают в глубокую кастрюлю, где будет готовиться солянка.

Шаг 2. Луковицы нарезают кольцами или полуколечками и обжаривают их в масле до золотистого цвета.

Шаг 3. Морковку измельчают, как удобно, и отдельно обжаривают.

Шаг 4. Капусту шинкуют, чтобы получились тоненькие полосочки.

Шаг 5. Все овощи добавляются к грибам, туда же кладут томатный соус и соль, все хорошо перемешивают, чтобы овощи равномерно распределились по кастрюле. Заливают маслом и дают постоять около получаса, чтобы начал выделяться сок.

Шаг 6. Солянку варят при слабом нагреве в течение 1,5 часа, регулярно хорошо помешивая, чтобы овощи не подгорали снизу. Спустя требуемое время, заготовку раскладывают в стерилизованные емкости, в каждую из которых дополнительно добавляют указанное количество уксуса: в пол-литровую баночку – 1 ст. л., в литровую – 2 ст. л. Баночки плотно закрыть и дать охладиться под укрытием в помещении, после переставить в прохладное место.

Источник

Овощная солянка с грибами

Такой рецепт просто находка в Пост. Это первое и второе блюдо одновременно: вкусно, ароматно и полезно.

Ингредиенты для «Овощная солянка с грибами»:

Масло подсолнечное («Олейна») — 2 ст. л.
Шампиньоны (свежие или мороженные) — 200 г
Морковь — 1/2 шт
Огурец маринованный (корнишоны) — 4 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Маслины — 6 шт
Бульон (овощной или грибной) — 1 л
Лист лавровый — 1 шт
Лимон (для подачи)
Зелень
Соль — 1/2 ч. л.
Смесь перцев (свежемолотая)
Лук репчатый — 1/2 шт
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1240.8 ккал	белки 107.1 г	жиры 63.7 г	углеводы 53.6 г
Порции
ккал 620.4 ккал	белки 53.6 г	жиры 31.9 г	углеводы 26.8 г
100 г блюда
ккал 60.8 ккал	белки 5.3 г	жиры 3.1 г	углеводы 2.6 г

Рецепт «Овощная солянка с грибами»:

Для приготовления берём подсолнечное масло от «Олейны», наливаем на сковороду.

Морковь и лук чистим, режем мелкими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле от «Олейны» около 2 минут.

Добавляем порезанные шампиньоны (у меня мороженные). Перемешиваем и обжариваем, помешивая, 2 минуты.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем, тушим 2 минуты.

Кладём мелкопорезанные маринованные огурцы, перемешиваем.

Добавляем маслины, лавровый лист, соль, сахар, свежемолотую смесь перцев.

Заливаем всё овощным или грибным бульоном, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут.

Подаём горячую солянку с кусочком лимона, посыпаем мелкорубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Такой рецепт просто находка в Пост. Это первое и второе блюдо одновременно: вкусно, ароматно и полезно.

Комментарии и отзывы

30 января 2017 года juliatsimerman #

31 января 2017 года мисс # (автор рецепта)

20 апреля 2016 года Людмила НК #

20 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)

4 апреля 2016 года Marioka82 #

4 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)