Как правильно приготовить подливу для голубцов

Соус для голубцов — лучшие идеи приготовления подливки для вкусного блюда

Соус для голубцов во многом определяет вкус итогового блюда. Рецептов его приготовления великое множество – подливку делают на основе сметаны, томатной пасты, свежих помидоров и даже майонеза. Пикантность угощению придает добавление любимых специй.

Как приготовить соус для голубцов?

Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно. Учитывая приведенные ниже советы, с задачей под силу справиться даже кулинару-новичку.

1. В качестве основы для соуса часто используют сметану. Ее можно брать любой жирности. Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой.
2. Для томатного соуса подойдет томатный сок, паста или измельченные свежие или консервированные в собственном соку помидоры.
3. С черным молотым перцем, лавровым листом, розмарином и прочими специями соус для голубцов станет только вкуснее.

Сметанный соус для голубцов – рецепт

Голубцы в сметанном соусе – классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.

• сметана – 500 г;
• чеснок – 5 зубков;
• перец красный острый – 1 ч.

1. Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу.
2. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.

Соус для голубцов из томатной пасты

Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.

• лук, морковь – по 100 г;
• сметана – 200 г;
• томатная паста – 50 г;
• соль, перец;
• укроп;
• масло оливковое.

1. Измельченные овощи пассеруют 10 минут.
2. Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10.
3. Добавляют сметану, размешивают.

Соус для голубцов из майонеза

Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой – подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.

• томатная паста – 2 ст. ложки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• бульон – 300 мл;
• соль.

1. Томатную пасту и майонез соединяют.
2. Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают – простой соус для голубцов готов!
3. Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.

Голубцы в сливочном соусе

Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи – мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.

• лук, морковь – по 1 шт.;
• сливки 10% жирности – 500 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец.

1. В растопленном масле пассеруют измельченные овощи.
2. Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности – после этого соус для нежных голубцов готов!

Голубцы в сметанно-чесночном соусе

Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.

• сметана – 400 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень, соль, перец.

1. Лук измельчают и пассеруют до румяности.
2. Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения.
3. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают.
4. Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.

Голубцы в соусе «Бешамель»

Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.

• молоко – 500 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 30 мл;
• зелень петрушки;
• соль;
• масло сливочное – 30 г.

1. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2.
2. Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7.
3. По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень – после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.

Ленивые голубцы с грибным соусом

Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.

• молоко – 2,5 стакана;
• шампиньоны – 200 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• мука – 3 ст. ложки;
• желток – 2 шт.;
• бульон – 1 стакан;
• соль.

1. Растапливают масло, обжаривают в нем муку.
2. Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают.
3. Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник.
4. Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.

Соус для голубцов в духовке – рецепт

Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.

• томатный сок – 500 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень петрушки.

1. Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают.
2. Лук измельчают небольшими кубиками.
3. Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса.
4. После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.

Соус для голубцов в мультиварке

Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.

• луковица – 1 шт.;
• чеснок измельченный, томатная паста – по 1 ст. ложке;
• бульон куриный – 2 стакана;
• томаты в собственном соку – 300 г;
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• паприка, соль;
• растительное масло.

1. В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности.
2. Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку.
3. Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян.
4. Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Соусы для голубцов — самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете рецепты, как приготовить вкусные соусы для голубцов, подливки для их тушения, а также те, с которыми их можно подавать.

Голубцы любят и готовят в разных странах. Для этого используют фарш, который заворачивают в виноградные или капустные листы.

Если подавать блюдо без соуса, то оно получается немного суховатым.

Существует много вариантов приготовления подливок для голубцов, которые помогут придать особые вкусовые нотки.

Готовя заправки, обязательно стоит учитывать, какая начинка была использована, а также вкусовые предпочтения семьи.

Соусы для голубцов — вкусные рецепты

Традиционно готовятся подливки с добавлением муки, а также без загустителей.

Заправку желательно делать только из свежих продуктов, поэтому, вместо томат-пасты лучше взять помидоры.

Их нужно очистить от кожуры, семян, чтобы было однородное по консистенции пюре.

Подливка, которая готовится с добавлением муки, подается уже к приготовленному, протушенному блюду.

Если готовится смесь без муки, в нем можно протушить голубцы.

Заправка будет намного вкуснее, если положить поджаренные до румяного оттенка морковь, лук, а также чеснок.

Ниже рассмотрим оригинальные, и в то же время простые рецепты.

Соус для голубцов с томатной пасты

Помогает придать неповторимый аромат, особенный вкус, некоторую пикантность.

• любой бульон – 0,25 л;
• морковка – 2 шт.;
• белый лук – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томат-паста – 20 мл;
• имбирь – 10 г;
• сливочное масло -80 г;
• мука – 20 г;
• специи, соль, сахарный песок.

Имбирь тщательно очистить от кожуры, нарезать тоненькими пластинками.

Морковку потереть на мелкой терке, лук порезать кубиками.

Чеснок порубить или пропустить через пресс для придания более однородной массы, переложить в ступку, добавить пряности, растолочь.

На сковородке распустить половину масла, добавить подготовленные специи, обжарить, постоянно помешивая 5 минут.

Переложить туда же овощи, пожарить еще 10 минут.

Переложить в овощную смесь томатную пасту, протомить несколько минут.

На другой сковородке разогреть оставшуюся часть масла, поджарить муку.

Развести до однородной консистенции полученную смесь бульоном, постепенно вливая его, помешивая, чтобы предотвратить образование комочков.

Перелить полученную смесь в сковородку с подготовленными овощами, перемешать, протомить.

Классический томатно-сметанный соус

Классический вариант хорошо подходит для голубцов, придавая им сочность и наполняя нотками нового вкуса.

Для приготовления подготовить следующие ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• густая сметана – 100 г;
• зелень;
• вода – 200 мл;
• томат-паста – 50 г;
• приправы;
• масло.

В сковородке поджарить лук, переложить мелко натертую морковку, прожарить пока не зарумянятся.

К приготовленным овощам переложить томатную пасту, а еще через 1-2 минуты переложить густую сметану, протомить.

Добавить приправы, зелень, залить водой, переложить в заправку приготовленные голубцы. Протушить в духовке.

Сырная подливка для голубцы

Она идеально подходит для приготовления многих овощных блюд, придавая неповторимый вкус, пикантность.

• твердый сыр – 80 г;
• мука – 100 г;
• молоко – 400 мл;
• сливочное масло – 120 г;
• горчичный порошок на кончике ножа.

Изначально подготовить основу для будущего соуса. Распустить в сковородке масло, обжарить немного муку до получения золотистого оттенка.

Чтобы она не сгорела, нужно все время помешивать, а огонь поставить на минимум.

Постепенно, ввести молоко или жирные сливки, размешать до однородной консистенции.

Всыпать горчичный порошок.

В самом конце положить натертый сыр, перемешать. Подавать нужно обязательно горячим.

Заправка для голубцов на основе майонеза

Очень вкусной, оригинальной получается заливка на основе майонеза. Для нее потребуются такие продукты:

Смешать майонез с аджикой, всыпать приправы, оставить, чтобы соус хорошо настоялся.

Горячие голубцы со всех сторон перемазать подготовленной смесью, подавать горячими.

Азиатский соус для голубцов

Поможет придать пикантность, необычные вкусовые качества.

• соевый соус – 20 мл;
• бульон – 50 мл;
• рисовый уксус –10 мл;
• острый соус;
• масло, сахарный песок.

Для приготовления компоненты перемешать в миске и полить сверху голубцы.

Запечь в духовом шкафу. Подавать голубцы, полив приготовленной смесью.

Заправка для ленивых голубцов

Ленивые голубцы готовятся очень быстро, просто, однако, иногда они получаются немного суховатыми, поэтому, желательно подавать их с подливкой.

Чтобы ее сделать, потребуются:

• сметана – 100 г;
• репчатый лук и морковка – по 1 шт.;
• бульон – 0,3 л;
• соль, приправы.

Поджарить на сковородке предварительно овощи. Когда они будут мягкими, приобретут румяный оттенок, положить сметану, залить заранее сваренным бульоном.

Все посолить, положить приправы.

Протомить полученную смесь в духовом шкафу.

Когда масса немного загустеет, духовку выключить, оставив сковородку на 1-2 минуты.

Овощная подливка для голубцов

Это считается классическим вариантом, который идеально подходит для этого блюда, придавая особенную сочность, вкусовые качества.

Потребуются такие компоненты как:

• морковка и лук-репка – по 2 шт.;
• свежие помидоры – 3 шт.;
• оливковое (но можно и подсолнечное) масло;
• томат-паста – 10 г;
• приправа, соль.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, почистить от семян, порезать кубиками. Обжарить на сковородке до румяного оттенка лук, добавить морковку, пожарить до готовности.

Соединить с овощной смесью свежие помидоры и томатную пасту, приправы.

Протушить 5 минут.

При желании можно приготовить сразу же несколько различных видов подливки.

Они помогут сделать готовое блюдо намного аппетитнее, сочнее и вкуснее.

Можно также приготовить и другие варианты по собственному рецепту, сочетая между собой различные компоненты.

Все они позволяют придать блюду неповторимый вкус, поэтому, понравятся каждому.

Надеемся эти рецепты соусов для голубцов вам понравятся!

Источник