Как правильно приготовить шампиньоны жульен

Жюльен в грибных шляпках. Классический рецепт в необычном исполнении!

Очень частым гостем на праздничных столах является жюльен с курицей и грибами. Чаще всего его готовят порционно. А чтобы порция выглядела ещё более аппетитной, попробуйте использовать грибные шляпки в качестве формочек.

❇️ куриная грудка 500г;

❇️ крупные шампиньоны 7 шт.;

❇️ средняя луковица 1 шт.;

❇️ сливочное масло 70-100г;

❇️ соль, перец по вкусу;

❇️ приправы по вкусу (у меня базилик);

Первым делом необходимо хорошо промыть шампиньоны , затем просушить полотенцем. Выкручиваем или вырезаем ножку шампиньона, чтобы осталась только шляпка. Для того, чтобы начинки в шляпке было больше, немного срежьте ее края. Нарежьте кубиками то, что вы срезали.

Разогреем сковороду, растопим в ней 50г сливочного масла . Выложим в неё шляпки, обжарим сверху и снизу до появления золотистой корочки. Шампиньоны приобретут сливочный, нежный вкус.

Как только шампиньоны приобрели золотистый оттенок, можно их переложить в форму для запекания. Отмечу, что форму смазывать маслом не потребуется.

В той же самой сковороде приготовим начинку для нашего грибочка — сам жюльен. Мелко нарежем лук и обжарим его в сковороде, предварительно добавив оставшееся сливочное масло .

Добавляем мелко нарезанные шампиньоны , те самые, что мы с вами выкрутили или срезали до этого. Хорошо перемешаем. Обжариваем ещё 4 минуты.

Пришло время добавить к луку и грибам куриную грудку . Ее можно нарезать мелкими кубиками или сделать из неё фарш. В моём случае был уже приготовлен куриный фарш. Обжариваем всё до тех пор, пока кубики/фарш не побелеют (фактически до полной готовности).

Заливаем в сковороду 100мл сливок ( предпочитаю меньшей жирности ), добавляем соль , перец , специи ( мне очень нравится базилик, отдаю предпочтение ему ), слегка перемешиваем жюльен, ставим огонь чуть ниже среднего, накрываем сковороду крышкой. 5-10 минут жюльен будет томиться. Сливки должны впитаться и выпариться. Следите, чтобы ничего не пригорело.

Выкладываем жюльен в шляпки грибов, каждый фаршированный гриб сверху посыпаем тертым сыром . Форму отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут. Если у вас очень крупные шампиньоны, время может быть увеличено до 20 минут.

Источник

Жульен из шампиньонов

Курино-грибной жульен в тарталетках

куриная грудка, лук репчатый, мука, сливки 20%, сыр сливочный, шампиньоны

Жюльен с шампиньонами в духовке

шампиньоны, молоко, масло сливочное, сыр твердый, яйца, лук репчатый, мука, перец черный молотый, соль

Жульен с мясным фаршем в булочках

булочки, лук репчатый, мясной фарш, сливки 10%, сыр для сэндвичей, шампиньоны

Жульен с картофелем, курицей и грибами

бульон, картофель, куриное филе, лук репчатый, сливки 22%, сыр твердый, шампиньоны

Грибной жульен в песочных тарталетках

говядина отварная, лук репчатый, сметана, сыр Грана Падано, тарталетки песочные, шампиньоны

Жульен с курицей и грибами, запеченный в духовке

куриное филе, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, мука, сливки, сыр твердый, шампиньоны

Жульен из кальмаров с шампиньонами

кальмары, лук репчатый, перец черный молотый, сметана, соль, сыр твердый, шампиньоны

Жульен с курицей в ракушках

куриная грудка, лук репчатый, паста конкильони, сметана, сыр твердый, шампиньоны

Грибной жульен в картофельных кокотницах

картофель, лук репчатый, масло сливочное, мука, перец черный молотый, сливки, сметана, соль, сыр твердый, шампиньоны

Жульен «Наслаждение» с куриным филе

куриное филе, лук репчатый, масло растительное, мука, перец черный молотый, сливки, соль, сыр твердый, шампиньоны

Жульен по-французски в конкильони

куриная грудка, лук репчатый, паста конкильони, перец черный молотый, сметана, соль, сыр твердый, шампиньоны

Жульен с курицей и грибами в булочках

шампиньоны, куриное филе, сметана, сыр твердый, булочки, лук-шалот, перец черный молотый, масло растительное, масло сливочное, петрушка, соль

Жульен из шампиньонов со сметаной в кокотницах

• 50 мин.
• 8 порций
• 9 ингредиентов

шампиньоны, сметана, масло топленое, сыр твердый, лук репчатый, масло оливковое, мука, перец черный молотый, соль

Жульен из шампиньонов в картофеле

картофель, лук репчатый, масло сливочное, мука, перец черный молотый, сливки, сметана, соль, сыр твердый, шампиньоны

Грибной жульен в куриных котлетах в духовке без кокотниц

• 1 час
• 6 порций
• 12 ингредиентов

куриный фарш, лук репчатый, яйца, сухари панировочные, соль, перец черный молотый, шампиньоны, сметана, сыр тертый, масло растительное, чеснок мелко рубленный, лук зеленый

Источник

Жульен из шампиньонов

Ингредиенты

Шампиньоны свежие — 250 г

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Сливки (сметана) — 100 мл.

Сыр твёрдый — 100 г

Сливочное масло — 50 г

Соль,чёрный перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В современной кухне жульеном называют запечённые грибы под сыром, хотя раньше так называли способ нарезки овощей, а именно нарезку соломкой. Разновидностей приготовления жюльенов очень много, но основные компоненты всегда остаются неизменны — это грибы, сливочный соус и тонкая сырная корочка. Предлагаю попробовать классический жульен с шампиньонами.

Для жульена нам понадобятся шампиньоны, лук, твёрдый сыр, сливочное масло, яйцо, сливки, мука, чёрный перец и соль.

Мелко нарезать шампиньоны.

Репчатый лук нарезать соломкой.

Растопить половину сливочного масла. Шампиньоны обжарить до золотистого цвета.

Затем отдельно растопить оставшуюся часть сливочного масла. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить муку и грибы. Перемешать.

В отдельной посуде взбить яйцо и добавить к нему сливки (или сметану).

Грибы выложить в керамическую форму. Хорошо если будет несколько маленьких форм. Залить грибы яичной смесью и засыпать натёртым сыром.

Запекать при 180 градусах 15 минут.

Подавать грибной жульен из шампиньонов горячим. Приятного аппетита.

Источник

Жюльен из шампиньонов «Семейные традиции»

Я выросла в семье, где главным на кухне был мой папа. Мама, конечно, тоже готовила, но под папиным надзором))), да и я тоже всегда сдавала «экзамены» по борщам. У меня уже своя семья, и теперь мой муж ставит мне оценки))). Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом жюльена, которому научил меня отец.

Ингредиенты для «Жюльен из шампиньонов «Семейные традиции»»:

• Шампиньоны (Свежие) — 700 г
• Лук репчатый (Среднего размера) — 1 шт
• Сметана (15-20%) — 180 г
• Сливки (10%) — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука (С горкой) — 1 ст. л.
• Сыр твердый — 30 г
• Орех мускатный (можно и без него) — 1 щепот.
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное — 10 г
• Масло растительное

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1541.1 ккал	белки 50.1 г	жиры 129.5 г	углеводы 50.5 г
Порции
ккал 385.3 ккал	белки 12.5 г	жиры 32.4 г	углеводы 12.6 г
100 г блюда
ккал 124.3 ккал	белки 4 г	жиры 10.4 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Жюльен из шампиньонов «Семейные традиции»»:

Забыла сделать фото ингредиентов, ну да ладно.
Для начала промоем грибы от земли. В 3-х литровую кастрюлю кладем наши грибы и наливаем 1 л воды. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим на среднем огне 5-7 минут.
P.S. Хочу объяснить, зачем я отвариваю грибы, а не сразу тушу в сотейнике, как я видела в других рецептах. Это нужно сделать, чтобы соус в жульене был светлым, да и на вкус это тоже влияет.
Продолжим:

Откидываем грибы на дуршлаг. Даем бульону стечь (можно его применить в других целях). Охлаждаем.

Нарезаем лук и остывшие грибы как можно мельче.

На смеси сливочного и растительного масел обжариваем лук до золотистой цвета)))

Добавляем наши грибы. Перемешиваем, солим, добавляем по желанию мускатный орех. (С ним, кстати, надо быть осторожнее и не пересыпать, а то блюдо начнет горчить.) Обжариваем на среднем огне 3 минуты. Добавляем 1 ст. л с горкой муки, перемешиваем и обжариваем муку 1 минуту.

В это время в отдельной емкости смешиваем сливки и сметану до однородности.

Вливаем эту смесь в грибы. Перемешиваем и ждем, когда начнем закипать. Снимаем с огня.

Трем сыр. Перекладываем наш жульен в кокотницы (а за их отсутствием у меня горшочки). Посыпаем сверху сыром и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 5-7 минут, чтобы зарумянилась сырная корочка. Готово!
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Я выросла в семье, где главным на кухне был мой папа. Мама, конечно, тоже готовила, но под папиным надзором))), да и я тоже всегда сдавала «экзамены» по борщам. У меня уже своя семья, и теперь мой муж ставит мне оценки))). Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом жюльена, которому научил меня отец.

Другие варианты рецепта

Жульен классический

Жульен

Жульен с курицей и грибами

Блины с жюльеном под сливочным соусом

Жульенчики «Сьедобная кокотница»

Жульен

Жульен из шампиньонов «Семейные традиции»

Самый простой жульен

Запеканка с курицей и грибами «Самая вкусная»

Нежненький жульенчик

Жульены из шампиньонов

Жульен «Любимый»

Жюльен с курицей и грибами

Жульен

Жульен

Жульен из осенних опят

Мега-жульен

Жюльен из шампиньонов

Жульен

Жульен куриный

Жульен с индейкой и грибами

Грибной жульен с баклажанами

Жульен грибной

Похожие рецепты

Баклажаны, фаршированные грибами

Маринованные грибочки «Маленькие да удаленькие»

Шампиньоны, запечённые под сулугуни

Закуска из грибов со шпинатом

Жюльен «Объедение»

Шампиньоны на мангале с лимоном

Грибное сациви

Грибы в медово-горчичной заправке

Новогодние узелки с курицей

Попробуйте приготовить вместе

Борщ по-польски

Салат «Соблазн»

Шашлык в томатно-яблочном маринаде

Фотографии «Жюльен из шампиньонов «Семейные традиции»» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

16 марта 2017 года bnw73 #

25 мая 2016 года TanyAlexo # (автор рецепта)

11 июля 2015 года margo0960 #

15 июля 2015 года TanyAlexo # (автор рецепта)

6 июня 2015 года TanyAlexo # (автор рецепта)

20 апреля 2015 года tigra1974 #

16 мая 2015 года TanyAlexo # (автор рецепта)

15 декабря 2014 года Feya60 #

17 декабря 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

17 декабря 2014 года Feya60 #

20 декабря 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года veronika1910 #

3 марта 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

1 марта 2014 года I_R_V_I_N #

1 марта 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года I_R_V_I_N #

1 марта 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

28 февраля 2014 года tomi_tn #

1 марта 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

26 февраля 2014 года mtata #

27 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

26 февраля 2014 года Igorevna #

26 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

26 февраля 2014 года Igorevna #

26 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

26 февраля 2014 года Таш #

26 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года avani #

26 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года Mimra_na_RS #

25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

26 февраля 2014 года fragonaria #

26 апреля 2016 года ViolaTriColor #

25 февраля 2014 года Мэриэл #

25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года Мэриэл #

25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года Din07ka #

25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года Мумунька #

25 февраля 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник