Как правильно приготовить соус терияки

Соус терияки в домашних условиях

Сложно себе представить восточную кухню без соуса терияки. Когда я изучала японскую кухню, мне казалось, что этот соус японцы добавляют везде, даже в чай, настолько популярен терияки в их культуре. А недавно я опубликовала целую серию рецептов с лапшой удон. И вот на одном из рецептов меня озарило: я много говорю про соус, почему бы не посвятить терияки всю статью? Решила, не откладывая в долгий ящик, прошерстить интернет в поисках рецептов этого самого соуса. И нашла! Нашла такие классные варианты, что не поделиться ими было бы преступлением.

Соус терияки в домашних условиях – простой рецепт

Не думайте, что терияки используется только в восточной кухне. На самом деле этот соус настолько необычный, что стал частью огромного количества мясных и рыбных рецептов во всем мире. Кроме того, с терияки готовят лапшу, грибы, заправляют салаты и т.д.

https://youtu.be/ONgCu3l63DE

• Соевый соус – 100 мл;
• Сахар – 60 гр;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Имбирь (протертый на мелком сите) – 1 ч. ложка;
• Вода – 70 мл;
• Винный уксус – 1 ст. ложка;
• Мед – 1 ст. ложка;
• Крахмал – 3 ч. ложки;
• Растительное масло (подсолнечное или кунжутное) – 1 ч. ложка.

1. В сотейник отправляем все продукты.

2. Чеснок измельчаем и тоже добавляем в сотейник.

3. Перемешиваем содержимое сотейника. Ставим его на огонь.

4. Доводим соус до кипения. Очень важно постоянно перемешивать соус, чтобы не образовывались комочки.

5. Варим соус еще 2-3 минуты и снимаем с огня.

6. Процеживаем содержимое сотейника через сито, чтобы соус имел однородную консистенцию.

Соус готов. Его нужно только остудить.

Кстати, если вам кажется, что после приготовления соус у вас жидковат, дайте ему остыть. Увидите, что остывший терияки станет гуще.

Один момент! Чтобы на поверхности соуса не образовалась корочка, соус нужно периодически помешивать, пока он будет остывать.

Соус терияки —классический рецепт без винного уксуса и крахмала

А что, если у вас нет дома уксуса, а терияки нужен позарез? У меня для вас есть отличное решение: рецепт на вине. Этот вариант подойдет и тем, кто принципиально не использует уксус, или кому нравится более мягкий вкус соуса.

https://youtu.be/CRXLHqeLCy4

• Соевый соус – 135 г;
• Сахар – 135 г;
• Мед (цветочный) – 40 г (1 ст. ложка с горкой);
• Вино белое – 135 г;
• Рисовое сладкое вино Мирин – 80 г (1/4 ст.);
• Чеснок – 30 г (4 шт.);
• Имбирь.

1. В сотейник отправляем соевый соус, сахар, мед, вино и белое, и Мирин.

2. Ставим сотейник на огонь. Помешиваем содержимое сотейника, чтобы сахар быстрее растворился.

3. Зубчики чеснока придавливаем боковой стороной ножа. И отправляем в таком виде в сотейник.

4. Имбирь нарезаем большими кусочками и закидываем в сотейник.

5. Доводим основу до кипения. Убавляем огонь, держим сотейник на маленьком огне, выпаривая жидкость, чтобы соус загустел. Объем соуса должен уменьшиться на ¼ часть.

6. Процеживаем готовый соус через сито.

7. Остужаем. И можно пользоваться!

Можно ли заменить вино Мирин на более доступное нам? Не знаю. Но хочу сама это проверить. Возьму сладкое белое вино, и на нем приготовлю терияки. Если у вас есть опыт в этом вопросе, оставляйте комментарии.

Самый простой рецепт соуса терияки с медом

Этот рецепт можно смело отнести к демократичным блюдам. Все продукты для него доступные и не дорогие, можно купить в любом маркете и потратить совсем незначительные деньги. Некоторые ингредиенты, такие, как сахар, можно взять любые на выбор, но автор отдает приоритет тростниковому сахару.

https://youtu.be/SluQHRqKjo0

• Соевый соус – 150 мл;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Оливковое масло – 1 ч. ложка;
• Имбирь (сушеный молотый) – 2 ч. ложки;
• Чеснок (сухой молотый) – 1 ч. ложка;
• Крахмал – 3 ч. ложки;
• Вода – 50 мл;
• Уксус (рисовый или винный) 0 1 ст. ложка;
• Сахар – 8 ст. ложек.

1. На огне нагреваем сотейник. И забрасываем в сотейник сахар, имбирь, масло оливковое, соевый соус, мед, чеснок и уксус.

2. Доводим смесь до кипения. Но НЕ КИПЯТИМ!

3. Воду смешиваем с крахмалом.

4. Отправляем крахмальную смесь в сотейник.

5. Варим соус до загустения. Постоянно помешиваем. Чтобы не образовывались комочки.

Автор рецепта утверждаем, что такой соус может храниться месяц. Не знаю, как у кого, но у меня и недели не проходит, как баночка с терияки заканчивается.

Соус терияки в домашних условиях для курицы

У каждого рецепта есть свои тонкости. Освоив их, мы сможем делать у себя на кухне настоящие кулинарные шедевры. Правда, некоторые кулинарные лайфхаки помогут сэкономить время или силы. И это уже немало. Автор этого рецепта знает все про соус, и охотно делится тонкостями его приготовления. Интересно, что всего из 6 ингредиентов автор обещает приготовить очень вкусный терияки. Проверим?!

https://youtu.be/Vs8-8JsGyR4

• Соевый соус – 350 мл;
• Уксус – 150 мл;
• Сахар – 150 гр;
• Вода – 150 мл;
• Чеснок – 8 зубчиков;
• Имбирь – 50 гр.

1. Отправляем в кастрюльку с толстым дном (или сотейник) соевый соус, воду, уксус и сахар. Перемешиваем.

2. Крупно нарезаем корень имбиря. Отправляем имбирь в сотейник.

3. Чеснок очищаем. Раздавливаем ножом и вкидываем в сотейник.

4. Ставим сотейник на огонь. Помешивая, доводим соус до кипения.

5. Увариваем соус, пока он не уменьшиться в размере в 2-2,5 раза и не станет густоватым, как жидкий кисель.

Процеживаем соус через сито. И можем пускать в ход!

Видео о том, как приготовить лапшу с курицей и овощами в соусе терияки

Не так давно я нашла отличный маринад для мяса. Он состоял всего из одного продукта, из терияки. Я попробовала замариновать в нем куриное мясо, после чего меня совсем не тянет на другие маринады. Курица в терияки просто шикарная. Ее вкус многогранный, готовое мясо получается сочным. А какой волшебный аромат.

• Куриная грудка — 400 г
• Лапша удон — 200 г
• Перец сладкий — 120 г
• Морковка — 70 г
• Лук репчатый — 70 г (пол луковицы)
• Чеснок — 10 г (2 шт.)
• Имбирь — 20 г
• Перец молотый чили — по вкусу (1/4 ч.л.)
• Зеленый лук — 15 г (2 веточки)
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соевый соус — 50 г (4 ст.л.)
• Соус терияки — 120 г (8 ст.л.)
• Соль — по вкусу
• Кунжут — 1 ч.л.

Если вы еще не загорелись приготовлением знаменитого на весь мир соуса у себя на кухне, перешлите ссылку на эту статью и статью с удон своим друзьям. Пусть они горят; горят, и готовят; готовят и приглашают вас в гости. Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться настоящей вкусностью домашнего производства. Да! Чуть не забыла! Чтобы не потерять все эти «вкусные» статьи, и получать сообщения о выходе новых рецептурных коллекций, подпишитесь на мой канал. Уверена, не пожалеете! Ведь я стараюсь найти самые актуальные темы с самыми классными рецептами.

Источник

Соус терияки – 5 пошаговых рецептов в домашних условиях

Терияки – популярный во всем мире азиатский сладко-соленый соус. Его используют в приготовлении различных блюд, поэтому полезно всегда иметь его под рукой. В этой статье собраны 5 доступных рецептов для приготовления соуса терияки в домашних условиях.

Классический рецепт соуса терияки в домашних условиях

Терияки – традиционный японский соус. Наверняка вы не раз покупали его в магазине. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить классический соус терияки в домашних условиях.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

• Соус соевый 150 мл.
• Крахмал картофельный 3 ч.л.
• Мед 1 ст.л.
• Уксус белый винный 1 ст.л.
• Имбирь 1 ч.л.
• Чеснок 1 ч.л.
• Сахар-песок 4 ч.л.
• Вода 80 мл.
• Масло оливковое 2 ч.л.

Соус терияки из соевого соуса и сахара

Соус терияки в основном используется в блюдах японской кухни. Его подают к роллам или лапше удон, используют в маринаде для мяса и рыбы. Единой технологии приготовления соуса терияки не существует, каждый повар привносит что-то свое. Мы предлагаем вам приготовить терияки на основе соевого соуса и сахара.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Соус соевый – 150 мл.
• Имбирь молотый – 2 ч.л.
• Мед жидкий – 1 ст.л.
• Крахмал картофельный – 2 ч.л.
• Масло растительное – 1 ч.л.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Сахар – 4-5 ч.л.
• Вода – 60 мл.
• Уксус винный 6 % – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Соевый соус влейте в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему сахар, имбирь и сушеный чеснок.
2. Далее влейте растительное масло и добавьте мед, перемешайте.
3. Следом добавьте уксус, перемешайте.
4. Крахмал сначала смешайте с водой, затем влейте полученный раствор в кастрюлю и хорошо перемешайте.
5. Поместите кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Затем убавьте огонь и варите еще 5-6 минут.
6. Остудите соус в течение 15-20 минут, затем перелейте его в стеклянную емкость, в процессе остывания, он станет более густым. Храните терияки в холодильнике.

Соус терияки с апельсином в домашних условиях

Рецепт соуса терияки только на первый взгляд может показаться сложным. Так как в его основу уже заложен готовый соевый соус, то вам остается только усилить его вкус дополнительными пряностями и придать ему более густую консистенцию.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Соус соевый – 200 мл.
• Мед – 3 ст.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Имбирь – 2-2,5 см.
• Чеснок – 1 зуб.
• Крахмал – 2 ч.л.
• Вода – 4 ст.л.
• Перец чили – по вкусу.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Корень имбиря нарежьте тонкими пластинками, чеснок раздавите плоской стороной ножа, перец чили нарежьте кольцами.
2. В кастрюлю выложите мед и сахар. Добавьте имбирь, чеснок и перец чили.
3. Влейте соевый соус и сок половины апельсина. Варите соус на среднем огне 5-6 минут после кипения.
4. Затем соус процедите через мелкое сито. Крахмал разведите в холодной воде.
5. Понемногу добавьте крахмальную смесь в соус и продолжайте варить его на медленном огне, периодически помешивая. Добавьте оливковое масло, перемешайте и соус терияки готов.

Как приготовить вкусный соус терияки с вином?

Соус терияки отличается густой консистенцией и ярким вкусом. Он одинаково хорошо подходит для маринования рыбы, курицы и мяса, а также используется в приготовлении различных салатов.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Соус соевый – 100 мл.
• Имбирь – 10 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 300 мл.
• Вино – 2 ст.л.
• Кунжут – 1 ст.л.
• Соль чесночная – 0,5 ч.л.
• Крахмал – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Корень имбиря почистите и нарежьте.
2. В кастрюлю влейте воду и соевый соус, добавьте сахар, крахмал и чесночную соль.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите соус до кипения. Затем влейте вино и добавьте кунжут, продолжайте варить еще 5 минут.
4. Готовый соус снимите с огня, дайте ему немного остыть.
5. Затем перелейте в стеклянную емкость и храните в холодильнике.

Быстрый и простой рецепт соуса терияки без добавления вина

Японская кухня знаменита своими яркими и оригинальными соусами. И уже ни для кого не секрет, что их самостоятельно можно приготовить в домашних условиях. Например, соус терияки, он быстро готовится и хорошо хранится в холодильнике.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Соус соевый – 100 мл.
• Имбирь – 1 ч.л.
• Мед натуральный – 1 ст.л.
• Масло кунжутное – 1 ч.л.
• Вода – 70 мл.
• Сахар – 60 гр.
• Уксус винный – 1 ст.л.
• Крахмал картофельный – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Чеснок и имбирь почистите, и натрите на мелкой терке. Переложите ингредиенты в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавьте сахар и мед, перемешайте.
3. Затем влейте соевый соус, воду и винный уксус, добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
4. Далее влейте кунжутное масло, поставьте кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения. После этого убавьте огонь и варите терияки 3-5 минут. Соус должен заметно загустеть.
5. Процедите соус через мелкое сито и остудите до комнатной температуры.
6. Храните терияки в холодильнике.

Источник