Как правильно приготовить цветную капусту брокколи

Как приготовить брокколи и цветную капусту

Капуста — всем известный, широко применяемый уже достаточно длительное время в кулинарии продукт, обладающий приятным вкусом и полезными свойствами.

Помимо белокочанной, всем знакомой с детства, есть два не менее вкусных, а в чем-то и более полезных капустных подвида — цветная капуста и брокколи.

Они являются невероятно полезными так как содержат в своем составе большое количество витаминов. Попробуйте приготовить самые вкусные блюда с применением этих овощей и они займут почетное место на вашем столе.

Польза и вред

Эти два вида капусты богаты схожими по составу микроэлементами, такими как:

Однако в брокколи эти элементы количественно увеличены вдвое по сравнению с цветной капустой. Так, например, в 100 гр брокколи содержится вдове больше витамина С, чем в цветной. Как и каждый продукт, цветная капуста и брокколи имеют некоторые противопоказания, которые следует учесть:

1. С цветной капустой нужно быть осторожнее аллергикам, а также больным подагрой и расстройствами кишечника (энтероколит, раздражение и т.д.) и помнить, что при каждодневном ее использовании, возможно воздействие на щитовидную железу.
2. Брокколи же не рекомендуется употреблять в пищу при проблемах с поджелудочной железой, а также при гастрите с повышенной кислотностью.

Энергетическая ценность цветной капусты (в 100 гр):

• калорийность — 30 кКал;
• белки — 2,5 гр;
• жиры — 0,3 гр;
• углеводы — 5,4 гр.

Энергетическая ценность капусты брокколи (в 100 гр):

• калорийность — 28 кКал;
• белки — 3 гр;
• жиры — 0,4 гр;
• углеводы — 5,2 гр.

Свежие и замороженные овощи

Что же касается хранения, то лучший вариант здесь — быстрая заморозка, чтобы максимально сохранить все полезные свойства продукта. Варить оба вида этой капусты лучше в эмалированной посуде, чтобы не допустить химического воздействия металла.

О том, как сделать вкусное блюдо из замороженных цветной капусты и брокколи, читайте в нашем материале.

Четыре варианта, как приготовить быстро, вкусно и полезно

Основных вариантов приготовления четыре:

1. Сварить. Для этого нужно опустить разобранную на соцветия цветную капусту или брокколи в подсоленную воду и варить минут 7, если капуста в свежем виде, и минут 10-15, если замороженная ( о том, сколько нужно варить брокколи и цветную капусту в замороженном и свежем виде, можно узнать тут).
2. Пожарить. Предварительно отваренную капусту — цветную или брокколи — жарят на сковороде с маслом в течение 5 минут. Соль и специи добавляются по вкусу (о том, как пожарить брокколи на сковороде, а также другие рецепты приготовления, читайте тут).
3. Потушить. Можно потушить разобранные соцветия капусты на сковороде с небольшим количеством воды и щепоткой соли около 20 минут на маленьком огне. Через 20 минут добавить сметаны и тушить еще 5 минут.
4. Запечь. Разобранные и заранее отваренные соцветия сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любимыми приправами с солью и запекать 15-20 мин (о том, как запечь капусту брокколи, чтобы она была нежной и вкусной, можно узнать здесь).

Подготовка продукта

Перед приготовлением следует заняться небольшой подготовкой продукта. В случае со свежей капустой:

1. промыть под водой;
2. очистить от листьев;
3. аккуратно разделить на соцветия, сохраняя их форму.

Что можно приготовить, фото блюд

Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления вкусных и полезных блюд из двух видов капусты: цветной и брокколи.

Простой салат

Что понадобится:

• По 250 гр цветной капусты и брокколи.
• Репчатый или зеленый лук.
• Майонез — 2-3 столовые ложки.
• Сметана средней жирности — 2 столовые ложки.
• Смесь любимых приправ (паприка, чеснок молотый, сушеная зелень, мята, укроп и т.д.) — щепотка или по вкусу.
• Соль и перец.

Как готовить:

1. Выложить отваренную капусту на бумажные полотенца, обсушить, затем порубить (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте тут).
2. Порезать лук и отправить к капусте.
3. Теперь нужно сделать соус для капустного салата, для этого смешаем майонез, сметану и все приправы, а также соль и перец.
4. Заправить салат готовым соусом и хорошенько перемешать.

Овощной салат

Ингредиенты:

• Два маленьких кочана цветной капусты и брокколи.
• Одна вареная морковка.
• Несколько ложек оливкового масла (4-5).
• Столовая ложка лимонного сока.
• Смесь любимых приправ и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать средними кусочками вареные овощи.
2. В отдельном блюдце сделать смесь: оливковое масло с приправами и чесноком, можно использовать свежий давленый чеснок — несколько зубчиков, можно взять сушеный.
3. Добавить ложку лимонного сока к оливковому маслу с приправами и смешать.
4. Влить соус к овощам и перемешать.

Сливочный с зеленью

Нашинкованную вареную капусту (цветную и брокколи) смешать со сливочным маслом и зеленью.

На закуску

Ингредиенты:

• Два маленьких кочана брокколи и цветной капусты.
• Пачка сливок (200-250 грамм).
• Несколько головок чеснока.
• Тертый твердый сыр — 2 горсти.
• Приправы и соль.

Приготовление:

1. Довести до кипения сливки с раздавленным в них чесноком и специями.
2. Аккуратно влить в сливки капусту и варить всю компанию в течении 2 минут, помешивая, чтобы специально пюрировать капусту. Поэтому овощи перед отправкой на огонь можно измельчить как душе угодно.
3. Затем снять огня источающее аромат блюдо, добавить к него сыр и перемешать.

Обжаренные с чесноком

Что понадобится:

• Небольшое количество цветной капусты и брокколи — отварные.
• Чеснока можно положить хоть целую головку, он тут будет кстати.
• Тертый на мелкой терке сыр — чуть больше половины стакана.
• Две столовые ложки масла, оливкового или растительного.
• Соль, зелень какая нравится.

Как готовить:

1. Обжарим на сковородке с оливковым маслом чеснок до аппетитной румяности.
2. Выложим на сковороду к чесноку сваренную капусту, смешаем их и выключим огонь.
3. Смажем форму для запекания маслом и выложим туда капусту, присыпав сверху тертым сыром.
4. Теперь осталось запечь эту вкуснятину в заранее разогретой духовке около 10 минут.

Простая запеканка

Ингредиенты:

• По одному маленькому кочану капусты брокколи и цветной — отварить заранее.
• Пять куриных яиц.
• Мелко тертый сыр — по вкусу, в среднем кладут одну-две горсти.
• Сливочное масло для смазывания формы.
• Соль — индивидуально по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленную капусту выложить в форму для запекания, слегка смазанную маслом.
2. Тщательно взбить яйца с солью с помощью венчика.
3. Аккуратно залить этой яичной смесью капусту, стараясь покрыть ее всю и присыпать сыром. Либо можно добавить сыр за 5 минут до готовности — зависит от того какая сырная консистенция больше по душе и по вкусу.
4. Духовку разжечь заранее, чтобы в уже нагретую поставить капустное блюдо и запекать его примерно 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Оригинальный рулет с куриной начинкой

Что понадобится:

• Полкило брокколи, отваренной и расщепленной по соцветиям либо мелко порезанной.
• Грамм 200 цветной капусты — отваренной.
• Четыре штуки куриных яиц.
• Ложек три столовых муки высшего сорта.
• По вкусу соль.
• Любое масло для смазывания.
• Отварное филе курицы — 300-350 гр.
• Ложек шесть майонеза.

Как готовить:

1. Брокколи пюрировать блендером.
2. Яйца взбить венчиком, присыпать к ним соль и муку поэтапно, хорошенько помешивая и взбивая их.

Рулет с семгой

Готовится аналогично предыдущему рецепту с той лишь разницей, что здесь для начинки используется сливочный сыр и слабосоленая семга.

Ингредиенты:

• По одному кочану средних размеров цветной капусты и брокколи — сварить.
• Сметана — 2-3 столовые ложки.
• Сливочное масло — 1 столовая ложка.
• Сыр — 200 гр.
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде разогреть масло, добавить специи и выложить сметану.
2. Все смешать, добавить к сметане и специям мелко натертый сыр.
3. Оба вида капусты выложить в форму для запекания, залить полученной смесью со сковородки и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

В духовке со сливками

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 гр.
• Цветная капуста — 400 гр.
• Сливки — поллитра.
• Мука — 1 столовая ложка.
• Сыр — 150 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Специи, соль — по вкусу и по степени солености сыра.

Приготовление:

1. Выложить отваренную капусту обоего вида в форму для запекания.
2. Растопить сливочное масло на сковороде и, добавив туда муку, обжаривать ее минут 5.
3. Затем влить сливки и, перемешав, добавить тертый сыр.
4. Следующий этап — специи. Помешиваем все до растворения сыра.
5. Залить соусом капусту, которая ждет своего часа в формах для запекания и поставить всю эту красоту в духовку на 180 градусов на 20 минут.
6. После выключения не вынимать сразу, а потомить минут 15. Тогда блюдо станет еще сочнее.

Суп на первое

Ингредиенты:

• Цветная капуста и брокколи, разобранные на соцветия — по 200 гр.
• Готовый бульон — 3 литра.
• Нарезанные овощи — морковь, картошка.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Зеленый горошек — 1 баночка.
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. В кипящий бульон добавить все овощи кроме капусты, варить 15 минут на среднем огне.
2. Туда же отправить разобранные соцветия капусты.
3. Дождаться закипания и всыпать зеленый горошек.
4. Варить после закипания еще 10 минут.

Куриный суп

Ингредиенты:

• Брокколи и цветная капуста — полкило каждого.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Куриный бульон — 1,5-2 л.
• Сливки — 100 мл.
• Чеснок — 3-5 зубчиков.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В казане обжарить лук с чесноком, добавить брокколи.
2. Посолить, поперчить и тушить на слабом огне.
3. Влить в казан куриный бульон и довести до кипения, не прибавляя огонь.
4. Выключить огонь, пюрировать смесь и снова поставить на огонь.
5. На сковороде разогреть сливки и, влив их в суп, перемешать.

Диетические, постные и вегетарианские блюда

Запекать отваренную капусту с обезжиренным кефиром в течение 20 минут, после чего добавить тертый сыр.

Вегетарианская запеканка

Полить оливковым маслом с приправами отваренную капусту и выпекать около получаса.

С красными яблоками

Ингредиенты:

• Оба вида капусты по 200 гр — отварить.
• Одно большое красное яблоко, яблоко должно быть сладким.
• Оливковое масло — пара столовых ложек.
• Чеснок — 1 маленький зубчик.
• Мед — 1 чайная ложка.
• Горсть миндальных орехов.

Приготовление:

1. В оливковое масло влить лимонный сок, добавить мед и чеснок. Перемешать. Добавить пару ложек кипящей воды.
2. Порубить яблоки, чтобы кусочки по размеру сочетались с капустой, добавить овощи и измельченные миндальные орешки.
3. Приправить соусом из оливкового масла и меда.

Отличное здоровое сочетание — гречневая каша с капустой брокколи. В салатах блюда из капусты можно украсить орехами: грецкими, кедровыми, миндалем.

Редко удается встретить продукты, из которых готовилось бы такое множество деликатесов. Подключая фантазию, можно вдоволь поэкспериментировать с этими двумя ингредиентами и быть уверенными, что блюдо получится отменным, каждый раз с новой изюминкой.

Источник

Брокколи на сковороде — 10 рецептов, как вкусно приготовить брокколи

Брокколи как подвид цветной капусты, имеющий более насыщенный зеленый цвет, очень полезна для организма человека, и готовится она просто и быстро. Вам представлена подборка блюд из брокколи на сковороде. Ее готовят и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, что позволит сделать ваш обед вкусным, полезным и малокалорийным.

Как быстро и вкусно приготовить свежую брокколи на сковороде?

Пожарить свежую брокколи на сковородке – самый простой способ приготовления из нее замечательного гарнира к любому блюду. Эта капуста разбирается на соцветия, бланшируется и затем обжаривается на масле без дополнительных ингредиентов.

• Капуста Брокколи 800 гр.
• Масло сливочное 20 гр.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Соль по вкусу

Как приготовить замороженную брокколи на сковороде?

Готовить брокколи, замороженную на сковородке удобнее и быстрее, чем свежую, ведь она уже чистая и разделена на соцветия. Ее считают даже более полезной, чем свежую, ведь замораживают сразу после сбора и все полезные свойства сохраняются полностью. Для вкуса добавим к брокколи чеснок.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Брокколи замороженная – 400 гр.
• Чеснок – 3 зубка.
• Масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замороженная брокколи в предварительном размораживании не нуждается. Она выдерживается несколько минут в кипятке, а если соцветия маленькие, их можно сразу жарить. Возьмите пакет с брокколи в нужном для вас количестве.

Шаг 2. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и затем в кипяток пересыпьте замороженную брокколи. Поварите ее не более 2 минут от начала кипения. За это время капуста быстро размораживается.

Шаг 3. Отваренную брокколи сразу откиньте на дуршлаг или сито и ополосните холодной водой. Такое охлаждение сохраняет яркий цвет овоща. Оставьте капусту в дуршлаге на пару минут для стекания всей жидкости.

Шаг 4. За это время обжарьте до легкого золотистого цвета, мелко нарубленные чесночные зубки.

Шаг 5. К обжаренному чесноку переложите соцветия брокколи. По своему вкусу посыпьте солью и пожарьте их в течение 5 минут, не менее, до румяности. Брокколи на сковородке готова. Можете подавать к столу.

Как вкусно пожарить брокколи с яйцом?

Для быстрого и сытного завтрака вам предлагается приготовить на сковородке брокколи с яйцом. Эти продукты хорошо сочетаются и мясо к ним не нужно, что будет гораздо полезнее. Блюдо хорошо подходит и для детского, и для ПП питания.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготовьте все продукты для приготовления завтрака. Свежую брокколи, предварительно на 20 минут, поместите в холодную воду черенком кверху, чтобы удалить с ее поверхности нитраты. Затем брокколи промойте под проточной водой и разделите на отдельные небольшие соцветия.

Шаг 2. В кастрюле вскипятите чистую воду, и соцветия брокколи на 2–3 минуты опустите в кипяток. Затем их откиньте на дуршлаг для стекания всей жидкости.

Шаг 3. Разогрейте в сковородке немного масла и переложите в нее брокколи. Капусту по своему вкусу посыпьте солью и любыми специями и пожарьте в течение 5–7 минут до легкого золотистого цвета. Жарьте на среднем огне и соцветия вилкой переворачивайте для равномерного обжаривания.

Шаг 4. К обжаренной брокколи разбейте три куриных яйца. Как только белок станет белого цвета, соцветия быстро смешайте с яйцом, чтобы они были покрыты яичным кляром со всех сторон. За пару минут ваша брокколи с яйцом на сковородке будет готова. Можете блюдо подавать к завтраку.

Брокколи в яичном кляре на сковороде

Хрустящая панировка или кляр меняет вкус любой еды, и брокколи, приготовленная таким способом, признается самой вкусной. Кляр готовят по различным рецептам и с разными добавками. В этом рецепте вам предложен самый простой и быстрый вариант брокколи в кляре на сковородке.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

• Брокколи – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежую брокколи, сначала хорошо промойте под проточной водой, а затем разделите ножом на отдельные соцветия. В течение 4–5 минут отварите ее в воде с небольшим количеством соли. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла и капуста немного остыла.

Шаг 2. За это время в отдельной посуде перемешайте две ложки муки с солью и любыми специями. В другой посуде вилкой или венчиком взбейте куриное яйцо.

Шаг 3. Соцветия брокколи переложите в посуду с мучной смесью и их быстро, чтобы мука не стала клеем, обваляйте в муке со всех сторон.

Шаг 4. Затем залейте брокколи взбитым яйцом и так же аккуратно и быстро перемешайте.

Шаг 5. В сковородке хорошо разогрейте масло и переложите к ней соцветия в кляре. На умеренном огне обжарьте соцветия брокколи с обеих сторон и до румяной хрустящей корочки. Блюдо готово, можете подать к завтраку.

Быстрый рецепт брокколи с сыром на сковороде

Даже зная о пользе брокколи, на многих ее вид, пресный вкус и особенный запах нагоняют тоску, не говоря о детях. Но, тем не менее, приготовленная с другими ингредиентами, а в предлагаемом рецепте с твердым сыром и сметаной, она реально придется по вкусу вашей семье, да и гости не откажутся.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 3.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.
• Сыр твердый – 70 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Бульон овощной – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Специи для овощей – по вкусу.
• Зелень – для декора.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вилок свежей брокколи промываем под проточной водой и разделяем на отдельные соцветия, удаляя ножом самые толстые стебли.

Шаг 2. Затем отвариваем брокколи в течение 7–10 минут в кипящей воде. Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

Шаг 3. На разогретую сковородку с небольшим количеством масла, перекладываем из дуршлага брокколи и поливаем ее сметаной любой жирности.

Шаг 4. Затем брокколи по своему вкусу посыпаем солью и специями, наливаем 50 мл капустного бульона и тушим ее под прикрытой крышкой и на умеренном огне 4–5 минут.

Шаг 5. Кусочек твердого сыра измельчаем на крупной терке. Через 5 минут тушеную в сметане брокколи равномерно посыпаем натертым сыром, крышку сковородки закрываем и продолжаем готовить капусту до полного расплавления сыра.

Шаг 6. Брокколи с сыром на сковородке готова. Перекладываем ее на порционные тарелки, декорируем любой мелко нашинкованной зеленью и подаем к столу.

Брокколи с цветной капустой на сковороде

Брокколи и цветная капуста, как два подвида обычной белокочанной капусты, возвращаются на стол в связи со стремлением многих питаться правильно, да и к тому же они более полезны, питательны и низкокалорийные. Готовить их вместе можно в любое время, используя замороженные овощи. Экспериментируйте с основными ингредиентами и получите много замечательных сочетаний вкуса этих овощей для гарнира к курице или рыбе.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 гр.
• Цветная капуста – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – ½ ч.л.
• Прованские травы – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На сковородке поджарьте до прозрачного состояния нарезанную небольшими кусочками луковицу. К луку добавьте пол чайной ложки сахара.

Шаг 2. Затем к обжаренному луку положите соцветия цветной капусты и брокколи. Замороженную капусту размораживать не надо. Свежую проварите в течение 2–3 минут в кипятке, и затем откиньте на дуршлаг. Обжаривайте капусту на умеренном огне и сковородку крышкой не накрывайте, тогда соцветия хорошо сохранят свою форму.

Шаг 3. Пока капуста жарится, в пиале взбейте одно куриное яйцо со щепоткой соли и прованскими травами.

Шаг 4. Затем эту яичную смесь перелейте к уже обжаренной капусте и вилкой быстро и аккуратно перемешайте, чтобы яйцо покрыло все капустные соцветия. Обжарьте капусту до румяной корочки.

Шаг 5. Затем переложите ее в порционные тарелки и подайте к столу горячей на гарнир к основному блюду.

Пошаговый рецепт приготовления брокколи с курицей

Для тех, кто уважает брокколи, в этом рецепте предлагается приготовить ее с мясом курицы. Эти продукты всегда можно купить в любом супермаркете, и блюдо получится недорогим по цене, вкусным и низкокалорийным, ведь курица и капуста не требуют много времени на готовку. Дополним блюдо сметаной и сладким перцем.

Время готовки: 35 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 головка.
• Филе курицы – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежую брокколи промываем под проточной водой, разделяем на отдельные соцветия и затем в течение 3 минут бланшируем в кипящей воде с небольшим количеством соли. Если у вас брокколи замороженная, то ее можно сразу жарить, без разморозки.

Шаг 2. Промываем филе курицы, обсушиваем салфеткой и нарезаем небольшими кусочками. Очищенный от семян сладкий перец шинкуем соломкой.

Шаг 3. На разогретой сковородке (для диетического блюда можно без масла) обжариваем до белого цвета кусочки филе. Затем к нему кладем нарезанный перец и также немного обжариваем.

Шаг 4. Затем в сковородку перекладываем отваренные или замороженные соцветия брокколи.

Шаг 5. По своему вкусу курицу и капусту посыпаем солью и специями. Затем наливаем к ним сметану, немного перемешиваем и сковородку накрываем крышкой. Тушим брокколи с курицей на небольшом огне в течение 20–25 минут. За это время курица и капуста станут мягкими, а мясо еще останется и сочным.

Шаг 6. Готовое блюдо перекладываем на порционные тарелки и подаем к обеду.

Простой и быстрый рецепт брокколи со сметаной

Брокколи на сковородке и со сметаной будет у вас очень вкусным и простым блюдом и не только для сторонников ПП, ведь эта капуста очень полезна, и ее нужно включать в рацион, как детям, так и взрослым. Сметану берем хорошего качества и добавим для аромата чеснок и специи, что сделает брокколи более вкусной.

Время готовки: 35 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 3.

Ингредиенты:

• Брокколи – 600 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Чеснок – 3 зубка.
• Укроп – 1 пучок.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 1 ст.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Головку свежей брокколи хорошо промойте под проточной водой и ножом разделите на отдельные соцветия любого и одинакового размера, как вам нравится. Удалите утолщенные стебли капусты.

Шаг 2. На сковородке разогрейте масло, можно взять растительное со сливочным, и в течение 3 минут на большом огне обжарьте в нем соцветия брокколи со всех сторон.

Шаг 3. За это время приготовьте сметанную заправку для брокколи. Зубки чеснока измельчите на чесночницу и поместите в мисочку. Добавьте к ним мелко нашинкованный укроп, насыпьте соль и молотый кориандр и положите стакан сметаны. Эти ингредиенты ложкой хорошо перемешайте. Заправка получается густой, поэтому налейте к ней стакан воды и еще раз перемешайте.

Шаг 4. Затем этой сметанной заправкой залейте обжаренные соцветия брокколи и сковородку накройте крышкой. Готовьте брокколи в сметане в течение 15 минут и на небольшом огне.

Шаг 5. За это время часть жидкости выпарится, соус станет более густым, а брокколи мягкой. Блюдо готово. Можете раскладывать в порционные тарелки и подавать к столу, полив соусом.

Брокколи в сливочном соусе на сковороде

Вариантов приготовления брокколи есть много, но самым вкусным признают рецепт брокколи в сливках на сковороде. Готовится это блюдо просто и быстро. Сливки желательно взять жирные, а брокколи подойдет и свежая, и замороженная. В блюдо нередко добавляют специи: розмарин или перец, в этом рецепте добавим французскую горчицу в зернах.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

• Брокколи – 200 гр.
• Сливки 30% – 70 гр.
• Молоко – 40 мл.
• Горчица французская – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Брокколи хорошо промойте под проточной водой и разделите на соцветия одинакового размера. Замороженную брокколи можно разморозить в холодной воде, она при этом своих свойств не теряет.

Шаг 2. На сковородке разогрейте немного растительного масла и на большом огне в течение 3 минут обжарьте соцветия капусты.

Шаг 3. Затем к обжаренной брокколи налейте рассчитанный на количество порций объем жирных сливок с молоком и блюдо по своему вкусу посолите. Все немного перемешайте, сковородку прикройте крышкой и потушите брокколи на маленьком огне в течение 5 минут.

Шаг 4. Затем положите в сковородку две ложки зерновой французской горчицы, еще раз аккуратно перемешайте, потомите блюдо несколько минут, не закрывая крышку, и огонь выключите.

Шаг 5. Брокколи в сливочном соусе готово. Можете перекладывать ее на красивую тарелку и подавать к столу.

Жареная брокколи на сковороде с чесноком

Брокколи считают символом здорового питания, но в вареном виде она не вызывает аппетита у многих. Иное дело – жареная брокколи на сковородке, да и с чесноком. Это блюдо будет у вас как отличным и быстрым ужином, так и гарниром к мясу или рыбе. Рецепт приготовления совсем простой.

Время готовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 гр.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вилок брокколи подготовьте к жарке. Острым ножом его разделите на соцветия примерно одинакового размера и затем хорошо промойте под проточной водой, ведь в них могут быть маленькие гусеницы и пыль.

Шаг 2. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду, добавив к ней соль в расчете ½ столовые ложки на 2 л воды, и 2–3 минуты поварите в ней брокколи. Отваренную капусту откиньте на дуршлаг и обдайте очень холодной водой, что сохранит зеленый цвет овоща ярким.

Шаг 3. Зубки чеснока очистите от шелухи и ножом мелко нарубите. Затем чеснок в течение минуты пожарьте на разогретом растительном масле.

Шаг 4. Затем в сковородку переложите подготовленные соцветия брокколи и жарьте ее 5–7 минут, аккуратно переворачивая вилкой, чтобы соцветия равномерно подрумянились со всех сторон. Обжаренную брокколи с чесноком сразу переложите на тарелки и можете подавать к столу.

Источник