Как правильно приготовит тушенную капусту

Тушеная капуста на сковороде — 10 пошаговых рецептов приготовления

Средняя Елизавета Васильева

Сколько недорогих и вкусных блюд можно приготовить из простой белокочанной капусты: от наваристых супов до сложных пирогов. В данной подборке предлагаем различные варианты тушеной капусты – это несложно, довольно быстро и всегда вкусно.

Классическая тушеная капуста с мясом на сковороде

В сочетании с мясом, тушеная капуста даст ощущение сытости надолго: блюдо богато высоким содержанием клетчатки и животным белком. Чтобы мясо хорошо протушилось, и капуста получилась мягкой, соблюдаем очередность добавления ингредиентов. Подробные шаги смотрите в рецепте.

• Капуста белокочанная ¼ кочана
• Мясо 300 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Перец чёрный горошек 10 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Тушеная капуста с томатной пастой на сковороде

Отличное блюдо для поста: тушеная капуста без добавления мяса. Добавляем лишь традиционные лук с морковью для насыщенного вкуса, томатную пасту для недостающей кислинки и зелень для аромата. Такая капуста и в самостоятельном виде хороша, и на гарнир отлично подойдет.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Вода – 2-3 ст. л.
• Лук зеленый – 1\4 пучка.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем овощи: с репчатого лука снимаем шелуху. Промываем лук и измельчаем мелкими кубиками.
2. Морковь очищаем, вымываем и трем на крупной терке. Капусту тонко нарезаем вручную ножом или пропускаем через шинковку. На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем, высыпаем измельченный лук и тертую морковь. Обжариваем до мягкости в течение семи-восьми минут. Не забываем помешивать.
3. Нашинкованную капусту посыпаем слегка солью и обжимаем руками, чтобы вышло немного сока. Добавляем капусту в сковороду к луку с морковью, перемешиваем. Закрываем овощи крышкой и тушим пятнадцать минут на небольшом огне. Если капуста выделила достаточно сока, то тушим как есть. Если же овощная масса суховата, вливаем немного воды (2-3 ст. л.).
4. Томатную пасту смешиваем с одной столовой ложкой воды и вливаем в сковороду с капустой. Как вариант, вместо томатной пасты можно использовать натертые на терке помидоры или лечо. Перемешиваем. Тушим до готовности при открытой крышке еще восемь-десять минут. В конце приготовления солим и добавляем черный молотый перец по вкусу.
5. Готовую капусту посыпаем мелко нарубленным зеленым луком. Подаем капусту в горячем или остывшем виде.

Простой и быстрый рецепт тушеной капусты с сосисками

Солоноватые сосиски отлично сочетаются с сочной капустой. Важно перед добавлением к капусте, сосиски отдельно подрумянить – золотистая корочка придаст блюду особую насыщенность. Вместо сосисок также отлично подойдут сардельки, колбаса либо любой копченый мясной продукт.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сосиски – 2-3 шт.
• Петрушка – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Очищенный от шелухи репчатый лук мелко режем ножом. Чистую морковь без кожицы натираем на крупной терке.
2. С кочана капусты удаляем грязные и поврежденные листья. Нарезаем капусту тонкими мелкими кусочками.
3. В сковороде нагреваем немного растительного масла. Обжариваем в нем при помешивании репчатый лук до золотистого оттенка – две-три минуты.
4. Добавляем натертую на терке морковку, перемешиваем с луком, обжариваем дальше еще три-пять минут.
5. Далее закладываем измельченную капусту, перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи на протяжении двадцати-двадцати пяти минут. При этом не забываем помешивать. Если масса кажется вам суховатой, можно добавить немного воды.
6. По истечении указанного времени добавляем томатную пасту, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем и продолжаем тушить, накрыв крышкой, еще пятнадцать-двадцать минут.
7. Пока овощи тушатся, сосиски очищаем от оболочки и нарезаем кружочками.
8. В отдельной сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем кружочки сосисок с двух сторон до красивой румяной корочки.
9. Обжаренные сосиски кладем в сковороду к готовой тушеной капусте, перемешиваем и выключаем плиту. Подаем капусту с сосисками горячей, украсив свежей зеленью.

Тушеная капуста с фаршем на сковороде

Капусту можно потушить с любым фаршем: куриным, индюшиным, свиным, говяжьим, смешанным – получится одинаково вкусно. Для тушения выбираем сковороду с толстыми стенками, чтобы и мясо, и капуста равномерно приготовились и не пригорели. Не рекомендуем игнорировать добавление томатной пасты – она добавляет небольшую кислинку, блюдо получается более сочным и насыщенным по вкусу.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,3 кг.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Фарш мясной – 350 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Вода – 150 мл.
• Чеснок – 1 зубок.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Капусту, репчатый лук и морковь подготавливаем для тушения. Овощи нужно почистить и промыть.
2. Капусту тонко и мелко шинкуем ножом или с помощью овощерезки.
3. Репчатый лук рубим мелкими кубиками.
4. Морковь трем на крупной терке.
5. На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло и выкладываем в него фарш. Кладем соль и черный молотый перец по вкусу.
6. Обжариваем, пока фарш полностью не поменяет цвет с кровянисто-розового на сероватый.
7. Добавляем к фаршу рубленый репчатый лук, перемешиваем, продолжаем жарить до прозрачности лука.
8. Закладываем тертую морковь.
9. Перемешиваем и жарим еще пять-шесть минут до мягкости моркови.
10. Добавляем измельченную капусту и вливаем воду.
11. Не перемешиваем, закрываем крышкой.
12. Примерно через двадцать минут капуста заметно смягчится. Перемешиваем ее с фаршем.
13. Добавляем томатную пасту, сахар, лавровый лист, черный молотый перец, пропущенный через пресс или мелко нарубленный чеснок. Перемешиваем.
14. Тушим еще в течение десяти-пятнадцати минут до полной готовности.
15. Готовую тушеную капусту подаем к столу в горячем или теплом виде, посыпав сверху свежей измельченной зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления тушеной капусты с картошкой

Если любите тушеную капусту и хотите сделать ее посытнее без мяса, то самый простой способ – добавить при тушении картошку. Эти овощи отлично сочетаются: картофель дает плотность и сытость готовому блюду, а капуста обеспечит сочность.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан среднего размера.
• Картофель – 3-4 шт. среднего размера.
• Морковь – 1 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Паста томатная – 2-3 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищенный репчатый лук мелко режем. В сковороде нагреваем немного растительного масла. Обжариваем в нем репчатый лук до легкого золотистого оттенка.
2. Морковь натираем на крупной терке либо режем тонкими брусочками – как больше нравится.
3. Добавляем морковь к луку, перемешиваем, продолжаем обжаривать.
4. Картофель очищаем, промываем, обсушиваем, режем небольшими кубиками.
5. Закладываем картошку вслед за морковкой в сковороду, перемешиваем.
6. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи на небольшом огне. Иногда помешиваем, чтобы не было пригорания.
7. С кочана капусты удаляем верхние листья. Нарезаем капусту тонкими кусочками.
8. Закладываем измельченную капусту в сковороду к овощам, перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи в течение пяти-семи минут.
9. Отдельно смешиваем томатную пасту и стакан кипятка. Солим и перчим смесь по вкусу.
10. Добавляем томатную массу в сковороду, аккуратно перемешиваем.
11. Закрываем крышкой и продолжаем тушить, накрыв крышкой, до полной мягкости овощей.
12. Подаем тушеную капусту с картофелем горячей или теплой, украсив свежей зеленью.

Вкусная тушеная капуста с курицей на сковороде

Для тушения рекомендуем выбирать бедренную часть курицы, так как она за время приготовления капусты, успевает хорошо приготовиться и не получается суховатой, в отличие от грудки. В дополнение к готовому блюду хорошо «идет» отварной картофель – так и сытнее, и сочность капусты отлично подчеркивается.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Курица – 500 гр.
• Паста томатная – 2-3 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Курицу освобождаем от кожи, костей и хрящей. Филе нарезаем небольшого размера кусочками.
2. Белокочанную капусту тонко шинкуем.
3. В высокой толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем курицу в течение трех-четырех минут на среднем огне, чтобы образовалась легкая румяная корочка. При обжаривании все время помешиваем кусочки курицы.
4. Добавляем к обжаренной курице капусту, перемешиваем, закрываем крышкой. Жарим около двадцати минут. Если масса кажется вам суховатой, можно влить небольшое количество воды.
5. Теперь добавляем в массу томатную пасту, соль по вкусу, всыпаем черный молотый перец и перемешиваем. Тушим еще двадцать минут.
6. Готовая капуста должна стать полностью мягкой. Подаем ее в горячем виде с отварный картофелем или самостоятельно.

Как приготовить тушеную капусту с грибами?

Капуста и грибы – идеальное сочетание. Сочно, сытно, ароматно. Подчеркнуть грибную нотку дополнительно можно специями – в данном случае используем карри. Если берете лесные грибы, предварительно их нужно отварить до готовности и отжать от лишней жидкости. Шампиньоны же никакой предварительной подготовки не требуют.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1\2 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 8-10 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Карри – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны промываем и обсушиваем на полотенце.
2. Режем грибы тонкими кусочками.
3. Репчатый лук очищаем и измельчаем ножом.
4. Белокочанную капусту тонко шинкуем.
5. Предлагаем использовать при тушении капусты с грибами карри. Однако, если у вас не оказалось этой приправы, или вы ее не любите, можно использовать свои любимые специи или и вовсе обойтись без них.
6. Морковь очищаем и трем на крупной терке.
7. В сковороде разогреваем растительное масло, высыпаем в него лук и нарезанные грибы. Тушим на небольшом огне несколько минут. Затем добавляем нашинкованную капусту, карри, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем и продолжаем тушить еще несколько минут, пока капуста не осядет. Закладываем морковь, перемешиваем, тушим все вместе пять-десять минут.
8. Вливаем воду, закрываем крышкой и тушим до полной готовности, пока овощи не станут мягкими. Подать такую капусту с грибами можно с картофелем, рисом, к мясу.

Тушеная капуста с луком и морковью на сковороде

Минимум продуктов – и легкий ужин готов. Тушеная капуста проста в приготовлении, дешевая и нравится практически всем. Кстати, можно такую тушеную капусту использовать и как начинку, например, для блинчиков или лаваша – очень вкусно.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Морковь и репчатый лук очищаем и вымываем.
2. Репчатый лук измельчаем ножом.
3. Морковь натираем на крупной терке.
4. Капусту также измельчаем: шинкуем ножом вручную или используем овощерезку.
5. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук и тертую морковь. Обжариваем на небольшом огне до мягкости и появления приятного аромата.
6. Теперь добавляем к луку и моркови измельченную капусту, перемешиваем.
7. Накрываем сковороду крышкой и тушим капусту до полной готовности. Периодически овощную смесь нужно перемешивать, чтобы снизу ничего не подгорело – это даст неприятный вкус.
8. Готовую капусту солим по вкусу, перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Подаем в горячем или остывшем виде.

Простой рецепт тушеной капусты с колбасой на сковороде

Если нет времени на кулинарные изыски, и хочется приготовить что-нибудь простое на скорую руку, доставайте из холодильника капусту и колбасу. Причем, последняя определит характер итогового блюда. Вареная колбаса, пожалуй, самый нейтральный вариант. Колбаса подкопченная отдаст свой пикантный аромат капусте и получится уже совсем другой вкус. В любом случае будет вкусно.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1\2 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Колбаса – 200 гр.
• Кетчуп – 3 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – 1\2 ч. л.
• Вода – 100-120 мл.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Капусту промываем, обсушиваем, тонко нарезаем.
2. Репчатый лук очищаем, ножом режем на кубики.
3. В сковороде с толстыми стенками хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук и нашинкованную капусту.
4. Вливаем воду, добавляем соль, черный молотый перец, перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим в течение двадцати минут на среднем огне. Периодически лопаткой перемешиваем капусту.
5. Колбасу освобождаем от шкурки, режем ножом тонкой соломкой.
6. В уже мягкую капусту добавляем кетчуп, сахар, хорошо перемешиваем.
7. Следом выкладываем нарезанную колбасу, перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой еще пять-семь минут, чтобы вкусы объединились.
8. Готовую капусту с колбасой подаем к столу в горячем или теплом виде.

Сытная тушеная капуста с рисом

Еще один вариант сытного ужина «из ничего». Практически на любой кухне найдется капуста, рис, лук и морковка – а из этого набора уже можно приготовить горячее блюдо. Подавать его можно как самостоятельное, так и к курице или мясу.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Рис – 1\3 ст.
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Базилик сушеный – по вкусу.
• Зелень – для подачи.
• Вода – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, высыпаем на сковороду.
2. Морковь очищаем, промываем, обсушиваем, режем кубиками.
3. Добавляем морковку к луку, перемешиваем, обжариваем все вместе в течение нескольких минут.
4. Капусту тонко нарезаем.
5. Выкладываем капусту в сковороду, перемешиваем. Обжариваем все вместе, пока капуста не осядет и не изменит свой цвет на более темный.
6. В ставшую уже более мягкой капусту добавляем сушеный базилик, перемешиваем.
7. В отдельной емкости смешиваем томатную пасту и полстакана воды.
8. Выливаем эту смесь в сковороду с капустой, перемешиваем.
9. Поверх кладем промытый рис, вливаем еще полстакана воды, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
10. Тушим до готовности риса. Ориентировочно на это уйдет двадцать-двадцать пять минут. Лишняя жидкость должна к концу готовности полностью впитаться.
11. В готовую капусту с рисом добавляем рубленую зелень.
12. Подаем тушеную капусту с рисом в горячем виде со свежей зеленью.

Источник