Как правильно приготовить вареники с черникой

Как правильно готовить вареники с черникой

Если вам захотелось удивить своих родных непривычным и необычным блюдом, то приготовьте для них вареники с черникой, которые непременно повергнут домочадцев в шок. Мало кто знает о том, что вареники бывают не только с картошкой или капустой, но и с ягодами, которые придают этому блюду очень необычную сладость и долю приятной кислинки.

Ингредиенты	Количество
мука —	300 г
яйцо —	1 шт.
вода —	200 мл
черника —	300 г
сахар —	3 ч.л.
крахмал —	2 ч.л.
соль —	1 щепотка
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 166 Ккал

1. Первым делом подготавливаем холодную воду для замешивания теста. Нам понадобится полстакана, но вполне возможно, что тесто возьмет больше, а потому следует подготовить сразу стакан.
2. Далее просеиваем муку в глубокую тарелку через сито, чтобы не было комочков и сама мука стала более податливой для замешивания.
3. Разбиваем яйцо и добавляем в муку, его можно заранее взбить, чтобы смешивать было проще.
4. Добавляем воду и замешиваем тесто – для начала половину стакана, а там уже, если нужно, добавляем еще. По итогу тесто получится мягким и не липким.
5. Готовое тесто заматываем в пищевую пленку или в целлофановый пакет и ставим в холодильник примерно на полчаса.
6. Беремся за начинку. Чернику обязательно нужно хорошенько перебрать, удалить листья и всякий мусор, промыть ее.
7. После этого посыпаем чернику крахмалом и сахаром – так начинка не вытечет из теста во время варки и будет более сладкой.
8. Достаем тесто, раскатываем его в тонкий пласт и вырезаем при помощи стакана круги.
9. В центр каждого круга кладем нашу начинку, примерно чайную ложку, и складываем надвое, слепляя края.
10. Для варки вареников нужно закипятить воду и закинуть в нее наши вареники. Когда они всплывут, выжидаем минуту-две и достаем. Не забываем помешивать в процессе варки, иначе прилипнут к кастрюле и не всплывут.

Способ приготовления с замороженной черникой

Первым делом подготавливаем тесто. Для этого просеиваем муку в глубокую тарелку и добавляем в нее яйцо с молоком, следом добавляем соду, гашенную уксусом. Начинаем замешивать тесто — для начала можно и ложкой. Как оно станет более-менее вязким, выкладываем на посыпанный мукой стол и замешиваем руками. Тесто должно получиться однородным, эластичным и мягким.

Далее берем наше тесто и раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем круги при помощи стакана. Если кому-то так неудобно, то можно сделать кружки другим способом – скатать тесто в колбаску, нарезать шайбами и раскатать их в круг.

Далее достаем нашу чернику из морозилки и кладем ее по чайной ложке на каждый кружок теста. После нам остается только слепить вареники, сложив кружки пополам.

Варить нужно следующим образом: вскипятить воду и опустить вареники в нее. Варить до тех пор, пока не всплывут, при этом постоянно помешивать, а как всплывут – выдержать одну-две минуты и доставать. Приятного аппетита!

Рецепт вареников с ягодами из теста на кефире

Для начала возьмем и переберем наши ягоды, чтобы избавиться от мусора и листочков, после этого промоем чернику и переложим в дуршлаг.

Далее приступаем к тесту, для чего наливаем в глубокую тарелку кефир и разбиваем яйцо, посыпаем чайной ложкой сахара и солью – примерно ¼ чайной ложки. Все это перемешиваем венчиком или ложкой. Следом добавляем муку мелкими порциями, постоянно помешивая.

Когда тесто станет достаточно густым, выкладываем его на посыпанный мукой стол и замешиваем руками до однородного состояния. Убираем его в сторону минут на 25 под полотенце, чтобы отстоялось.

Как пройдет время, раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем при помощи стакана круги. При этом кружки можно получить и по-другому – скатать тесто в колбаску, нарезать шайбочками и уже их раскатать.

В каждый круг кладем чернику – одну или половину чайной ложки, посыпаем сверху небольшой щепоткой сахара. Далее нам остается лишь слепить вареники, слепив края.

Теперь можно приступать к варки. Доводим воду до кипения и отправляем в нее вареники. Не забываем помешивая. Когда они закипят и всплывут, выжидаем одну или две минуты и достаем. Приятного аппетита!

Вареники с черникой и творогом

Первым делом насыпаем в глубокую тарелку муку и солим ее, после чего хорошенько перемешиваем. Далее добавляем яйцо, воду и немного растительного масла, после чего хорошенько замешиваем тесто – оно получится мягким и не будет прилипать к рукам. Если муки окажется мало, то можно добавить еще немного, но нельзя переусердствовать. После этого кладем наше тесто в целлофановый пакет или заворачиваем в пищевую пленку, после чего оставляем настаиваться примерно час.

Тем временем можно заняться начинкой. Берем творог и кладем в глубокую миску, после чего хорошенько разминаем его вилкой, чтобы не осталось ни одного комочка. Далее добавляем сахар с ванилином и снова все хорошенько разминаем и перемешиваем. Следом отправляем чернику, которую перед этим следует перебрать и промыть. Все снова перемешиваем, но на этот раз аккуратно – ягода должна сохранить форму.

Когда тесто отлежится нужное время, берем его и раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем круги при помощи стакана или специальной формочки. В каждый кружок кладем начинку – примерно половину чайной ложки, после чего слепляем вареник, складывая кружок пополам и скрепляя края.

Затем варим. Закипятив заранее воду, бросаем наши вареники в нее и варим до тех пор, пока они не всплывут. При этом их обязательно нужно помешивать, иначе могут слипнуться вместе или пристать к кастрюле. Оставляем их покипеть минуту-две и достаем. Приятного аппетита!

Если вы соблюдаете диету, то вас может заинтересовать рецепт постного теста для вареников с картошкой.

По ссылке вы найдете рецепт теста для вареников с творогом.

Приготовьте вареники на кефире по этому рецепту.

Полезные советы

1. Вне зависимости от того, где вы взяли ягоду – на базаре, в огороде или лесу – не забудьте их хорошенько перебрать и промыть, чтобы вареники не получились слишком кислыми или откровенно противными.
2. Не забывайте подсыпать муку на стол, на котором замешиваете тесто, так оно не будет прилипать к столешнице и рукам.
3. Не бойтесь экспериментировать с формой вареников и всячески их украшать, например косичкой в месте с лепки. Такие вареники больше нравятся детям, особенно маленьким.

На видео — инструкция по приготовлению вареников с черникой:

Источник

Вареники с черникой

Каждая хозяйка старается накормить близких не только сытными блюдами, но одновременно вкусными и полезными. Если она умеет делать вареники со свежими или замороженными ягодами, проблема решена: домочадцы, в том числе дети, с удовольствием съедят такой обед, и он обеспечит их организм необходимыми витаминами. Одной из ценных ягод является черника, помогающая укрепить зрение. По этой причине вареники с черникой не помешает включать в меню тем, кто много работает за компьютером, читает или занимается работой, требующей зрительного напряжения. То есть в наше время это блюдо полезно практически всем.

Особенности приготовления

• Чтобы тесто для вареников было мягким и нежным, муку для него необходимо просеивать. Благодаря этому она насытится кислородом и очистится от ненужного сора.
• Если в тесто при приготовлении добавить немного растительного масла, то оно будет менее хрупким. Особенно это важно в тех случаях, если вы решили налепить вареников впрок и заморозить.
• Эластичность тесту придает длительное вымешивание. При этом муку в него следует добавлять постепенно.
• Готовому тесту нужно дать время «отдохнуть», тогда оно будет мягче и нежнее.
• Вареники можно приготовить как из свежей, так и из замороженной ягоды. Свежую ягоду необходимо предварительно вымыть и просушить. Мыть чернику нужно осторожно, окуная в дуршлаге в чистую воду. Высохнет она быстрее, если ее рассыпать на бумажном полотенце. Замороженную чернику перед приготовлением размораживать не нужно, иначе она превратится в бесформенную массу.
• Учитывая, что ягодная начинка всегда получается сочной, тесто для вареников с черникой не стоит раскатывать слишком тонко, оптимальная толщина его составляет 2,5-3 мм.
• Отваривая вареники на пару, вы можете быть уверены, что они не расклеятся во время приготовления. Поэтому для таких изделий можно сделать особенно нежное тесто на кефире. Для отваривания в воде лучше делать тесто на воде или молоке.

Домашние вареники с черникой можно заморозить. Срок хранения их в морозильной камере составляет 6 месяцев.

Классический рецепт вареников с черникой

Состав:

• мука – 0,4 кг;
• вода – 0,2 л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – щепоть;
• сахар – по вкусу;
• черника (свежая или замороженная) – 0,4 кг.

• Переберите чернику, осторожно промойте и положите на салфетку, чтобы с ягод быстрее стекла вода.
• Просейте муку и смешайте ее с солью.
• Сделайте в муке углубление, разбейте в лунку яйцо, влейте воду и замесите тесто. Сначала его размешивают ложкой, затем вымешивают руками.
• Готовое тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и отставьте на полчаса в сторону.
• Спустя указанное время раскатайте тесто и чашкой или круглой формочкой для выпечки вырежьте из теста кружки.
• На каждый кружок положите по ложке ягоды, посыпьте ее небольшим количеством сахара. Тщательно скрепите края вареника. Чтобы они лучше склеились, тесто по краям можно смазать яичным белком.
• Вскипятите воду. Ее должно быть достаточно много, иначе вареники при варке начнут слипаться.
• Подсолите воду и опустите в нее первую партию вареников. Поварите их 2 минуты после того, как они всплывут на поверхность, и выньте шумовкой.
• Чтобы вареники не слиплись, смажьте их сливочным маслом или сметаной.

Традиционно вареники с черникой подают со сметаной, однако не менее удачным дополнением к ним может стать йогурт, сладкий или несладкий.

Хороший рецепт 1

Вареники с черникой в черничном сиропе

Состав:

• мука – 0,25 кг;
• вода – 0,25 л;
• растительное масло – 20 мл;
• черника – 0,3 кг;
• соль – щепоть;
• сахар – по вкусу.

• Просеянную муку смешайте с солью. Отмерьте стакан.
• Половину стакана воды вскипятите, смешайте с маслом.
• Влейте горячую воду в муку и замесите тесто.
• Накройте тесто целлофаном и дайте ему постоять полчаса, за это время приготовьте начинку и сироп.
• Для приготовления начинки и сиропа промытую или замороженную ягоду сложите в сито и засыпьте сахаром, сито установите над миской или другой емкостью, куда будет стекать черничный сок. Перед тем как использовать ягоду для начинки, ее нужно слегка отжать.
• Раскатайте тесто, вырежьте из него круги, начините черникой, скрепите края.
• Отварите вареники в кипящей воде. Выньте шумовкой.
• Черничный сок смешайте с половиной стакана воды, можно добавить еще немного сахара.
• Поставьте на огонь и варите, пока смесь не приобретет консистенцию сиропа.
• Полейте вареники сиропом перед подачей к столу.

Если вы решите воспользоваться этим советом, вам не нужно будет ломать голову над тем, с чем подать вареники. К тому же этот рецепт подходит для постного стола.

Хороший рецепт 2

Вареники с черникой на пару в мультиварке

Состав:

• мука – 0,35 кг;
• соль – щепоть;
• сода – щепоть;
• кефир – 0,25 л;
• черника – 0,4 кг;
• сахар – по вкусу.

• Переберите чернику. Помойте ее и высыпьте на полотенце, чтобы ягода быстрее высохла.
• Просейте муку, добавьте соль, соду, перемешайте.
• Влейте в муку кефир. Он должен быть комнатной температуры, так что из холодильника его следует вынуть заранее.
• Замесите тесто. При замешивании для повышения эластичности теста в него можно добавить столовую ложку растительного масла.
• Замешенное тесто накройте пищевой пленкой, оставьте его «отдыхать» на 20-30 минут.
• Сформируйте из теста колбаску. Отрезайте от нее ножом небольшие куски и расплющивайте рукой, чтобы получались лепешки шириной 7-8 см, толщиной около 3 мм.
• В центр каждой лепешки положите ложку черники, посыпьте ее сахаром по вкусу.
• Защепите края лепешек, сформировав вареники.
• В чашу мультиварки влейте два стакана воды, сверху установите смазанную маслом решетку для варки на пару. Сложите на нее партию вареников (так, чтобы они не касались друг друга во избежание их склеивания) и запустите агрегат в режиме «Варка на пару» на 10 минут. Таким же способом отварите остальные вареники.

Приготовленные таким способом вареники гарантированно будут ровными и аппетитными. Чтобы они не слиплись уже в тарелке, смажьте их растопленным сливочным маслом. Подавать вареники, приготовленные на пару, следует так же, как и отваренные традиционным способом: со сметаной, йогуртом или сиропом.

Источник