Как приготовить абазинскую либжу

Содержание

Абазинская либжа
Дневник dtkbrjktgyfz
Комментарии
Оставить комментарий
Либжа — очень вкусное кавказское блюдо. Готовим ПП вариант для худеющих.
Либже по-черкесски
Самая домашняя еда
Мясо с пастой
Либжа
Либжэ
Ингредиенты для «Либжэ»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Либжэ»:
Похожие рецепты
Плов «Походно-полевой»
Лагман
Говядина «Карнавал»
Томлёная пашина
Медальоны из говядины в беконе
Кубинский Пикадильо
Бефстроганов из говядины «Нежнейший»
Мясные рулетики, фаршированные беконом и чесноком
Говядина со шпинатом, грибами и фасолью
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Декабренок»
Свинина в молоке
Десерт «Тирамиссу-стайл»
Фотографии «Либжэ» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Абазинская либжа

Дневник dtkbrjktgyfz

Либжа — очень вкусное кавказское блюдо. Готовим ПП вариант для худеющих.

Приветствую всех на своем канале для худеющих и не желающих есть морковку и с капустой.

Сегодня я хочу с вами поделится рецептом одного кавказского блюда — либжа (либже и еще много других вариаций названия я слышала).

На самом деле название переводится как просто «блюдо». Готовят это блюдо из курицы, баранины, говядины в сметане с мукой, подвергая продукты тушению на огне.

Я хочу предложить Вам приготовить либжу с куриной грудкой. Поверьте — это вкусно, сытно и на самом деле содержит не так и много калорий .

Давайте готовить. Нам понадобится на 6-7 порций:

2 куриных грудки (у меня на кости — 1,3 кг)
180 г репчатого лука — 2 средних луковицы,
сливочное масло около 50 г,
30 г чеснока — 4-5 зубчиков,
40 г цельнозерновой пшеничной муки — 2 ст л без горки,
соль и черный перец по вкусу.
Дополнительно при варке бульона нам понадобится луковица и морковка, душистый перец 4-5 шт, пара листов лаврушки, которые не пойдут в итоговое блюдо.

Первым делом ставим варить куриную грудку в 3-3,5 л воды, добавляем в бульон морковку, лук, душистый перец, лаврушку, соль.

Бульон нам еще понадобится, не забываем снимать пенку, варим на среднем огне, не давая сильно кипеть.

Паралельно нарезаем лук на четвертинки (полукольцами и еще пополам — как это называется 🤣?) и чеснок мелко рубим.

Затем обжариваем лук на антипригарной сковороде, чтобы не пригорало добавляем немного воды. Если не доверяете своей сковороде — капните оливкового масла. (В оригинале лук обжаривается на хорошем таком количестве сливочного масла, но мы не будем подвергать сливочное масло горению при высоких температурах).

Обжарив лук почти до готовности — и вот тогда только добавляем в сковороду сливочное масло и перемешиваем. Затем добавляем половину нарезанного чеснока.

Перемешав, даем немного чесноку отдать свой аромат и потихоньку всыпаем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Введя всю муку и хорошо перемешав — отставляем сотейник с луком и переходим к куриной грудке. Она у нас как раз уже сварилась.

Куриную грудку достаем и разбираем на небольшие кусочки — размер тот, который вы хотите видеть у себя в тарелке.

Добавляем курицу в сотейник с луком и заливаем куриным бульоном, в котором варилась курица, хорошо размешивая. Я добавила 2,5 литра бульона.

Все зависит от той консистенции, которую вы хотите получить в итоге. Кто-то любит пожиже, а кто-то наоборот.

Добавив бульон, отправляем оставшийся чеснок в сотейник, доводим все до кипения и даем поварится на медленном огне еще минут 10-15.

При подаче посыпать любимой зеленью.

Приятного аппетита! Это очень вкусно и сытно!

Источник

Либже по-черкесски

— У нас либже часто дополняет свадебный стол. А у карачаевцев почему-то так сложилось, что его делают на поминки, — рассказывает черкешенка Лианна Алакулова.

Лианна учится в Ставропольском медицинском университете («Пошла в мед, чтобы бабушка хвасталась соседкам, что я врач»), работает медсестрой в детской реанимации, а в свободное время любит колдовать над национальными блюдами по рецептам, которые позаимствовала у родных, живущих в Нальчике. У нее, как у всякой уважающей себя девушки, есть аккаунт в Instagram, но еду она туда принципиально не выкладывает — чтобы не быть в мейнстриме.

Самая домашняя еда

В переводе с черкесского «либже» (либжу, либжэ, либжи — возможны варианты) означает «блюдо», то есть вообще любую пищу. Так что будьте внимательны, заказывая либже: ведь готовят его по-разному. Например, у кабардинцев есть джед либже — курица, тушенная в сметане с мукой. У адыгейцев обязателен кисломолочный соус. А черкесы предпочитают добавлять сметану к мясу уже на столе. Есть и сладкая вариация на тему либже — из риса с сахаром и сухофруктами.

Черкесы, или адыги, — общее название единого народа, состоящего из кабардинцев, черкесов, шапсугов, проживающих в России (Адыгея, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия, Краснодарский край, Северная Осетия, Ставропольский край), Турции, Иордании, Сирии, Ираке, Ливии, Саудовской Аравии и других странах. Общая численность в РФ по переписи 2010 года — более 700 тычяч человек.

С Лианной мы будем готовить главное черкесское блюдо — ли цук либже, или говядину с пастой.

Мы сидим на теплой кухне, грызем кабардинские яблоки. Лианна промывает мясо и объясняет, откуда у либже корни растут.

— Рецепт черкесам подсказал образ жизни. Они занимались земледелием и скотоводством, поэтому основой рациона стала говядина, баранина и овощи с огорода.

Найти мясо, подходящее для либже, не так просто: оно должно быть очень качественным. Чаще берут вырезку. Выбор мяса — дело мужчин.

— Ли цук либже — это что-то очень домашнее, — говорит Лианна. — У меня либже ассоциируется с родителями и застольем. Когда я переехала в Ставрополь, ребята-земляки, мои однокурсники, спрашивали, умею ли я готовить либже. И сразу просили: «Ну пожа-а-алуйста, приготовь нам!» Для них либже — это тоже часть дома… Потом я давала мастер-классы для девочек в общежитии, они тоже хотели научиться делать либже. Получилась еда для создания и сохранения семьи.

Мясо с пастой

Для либже берем молодую говядину. Промываем в воде, очищаем от пленок и режем на кубики средних размеров — по полтора сантиметра.

Источник

Либжа

Курица (любые части) 600 г
Сливочное масло 100 г
Мука 2 ст..л
Чеснок 6 зуб.
Лук репчатый 3 шт
Морковь 1 шт
Соль
Перец душистый
Бульон куриный 300 мл
Перец красный жгучий

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Курица (любые части)
Тип блюда:Обед

Я исп-ла в рецепте кур.голени. Залить голени водой, добавить 1 лук, морковь, лавр.лист, перец горошком, соль. Варить до готовности

Отваренные голени сложить в посуду, выдавить чеснок, накрыть крышкой

Соус готовить на небольшом огне.
На сл. масле обжарить мелко порезанный лук, до мягкости

Добавить муку, перемешать, постепенно ввести бульон, оставшийся после варки куриных частей, добавить соль и перец. Варить 5 мин

Залить соусом настоявшуюся в чесноке курицу. Подавать горячим

Источник

Либжэ

Кто не любит блюда из мяса. Предлагаю попробовать либжэ — мясо по-кабардински. Рецептик простой, но получается очень вкусно. Мясо получается очень нежное, аппетитное, с густым ароматным соусом. Можно готовить как из говядины, так и из баранины. Уже заинтересовало, тогда милости прошу.

Ингредиенты для «Либжэ»:

Говядина (можно заменить бараниной) — 400 г
Лук репчатый (количество лука и мяса обязательно одинаковое) — 400 г
Морковь — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Перец красный жгучий (по вкусу, если не любите острое, то замените паприкой)
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Вода (1 стакан для первоначального тушения, 1,5 стакана для соуса) — 2,5 стак.
Масло растительное (Для обжаривания)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1143.2 ккал	белки 86.4 г	жиры 60.1 г	углеводы 71.2 г
Порции
ккал 285.8 ккал	белки 21.6 г	жиры 15 г	углеводы 17.8 г
100 г блюда
ккал 78.3 ккал	белки 5.9 г	жиры 4.1 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Либжэ»:

Вот необходимые нам ингредиенты для нашего мясного шедевра.

Мясо говядины нарезаем кубиками. Я резала слегка подмороженое мясо, оно легче режется.

Нарезанное мясо выкладываем на сухую разогретую на сильном огне сковороду. Добавляем стакан воды, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем закипания. Когда мясо закипит снимаем образовавшуюся накипь, она нам не нужна, убавляем огонь ниже среднего и тушим до испарения воды.

Пока мясо тушится режем крупными, как на плов, брусочками морковь.

Лук режем кубиками.

Когда вода в мясе выпарится, наливаем в сковороду растительное масло, прибавляем огонь и обжариваем мясо до золотистого цвета.

Получается примерно вот так.

Затем добавляем нарезанный лук, перемешиваем и обжариваем.

Затем добавляем нарезанную морковь, перемешиваем и обжариваем.

После добавляем красный перец или паприку, солим по вкусу, добавляем муку и перемешиваем.

Затем добавляем сметану, 1,5 стакана воды, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Наша задача чтобы получился густой и ароматный соус.