Как приготовить абрикосовую кашу с урбечом

Абрикосовая каша

Для приготовления каши раньше использовали курагу. Ее необходимо было заранее сварить и протереть через сито. Однако в наше время можно ускорить процесс приготовления и сделать кашу из абрикосового сока. При этом вкус современного блюда остается точно таким же, как и в традиционном варианте.

представляет собой дагестанскую пасту, которая готовится из перемолотых семян льна, абрикосовых косточек или же других косточек, орехов и некоторых других компонентов.

Ингредиенты

Приготовление

В кастрюлю наливаем абрикосовый сок и ставим ее на огонь.

В отдельную емкость потребуется налить стакан воды и начать аккуратно насыпать в нее муку, при этом не забывайте постоянно помешивать жидкость, используя венчик или ложку. Делать это необходимо до тех пор, пока масса не начнет походить на сметану по консистенции. Проверьте, чтобы не осталось комочков. Внешне масса будет похожа на тесто для блинов.

Когда вы заметили, что абрикосовый сок закипел, нужно будет добавить в него сахар, приблизительно три-четыре столовых ложки. Если вы любите кашу послаще, то с уверенностью можете класть четыре.

Следующее, что нужно будет сделать, — перелить смесь, состоящую из муки с водой, в кастрюлю. При этом не забывайте постоянно помешивать массу. Данный этап напоминает приготовление манной каши, в данном случае точно так же не нужно прекращать перемешивать жидкость во время варения, при помощи венчика или ложки. Для нас самое главное сейчас, чтобы не появились комочки.

После того как каша хорошенько размешана, ее нужно будет оставить на медленном огне, чтобы она покипела. Со временем вы заметите, что ее цвет поменялся на более темный, а консистенция стала менее жидкой.

Теперь переходим к приготовлению урбеча. Всего необходимо три-четыре столовых ложки. Ее в наше время можно приобрести в магазине или же сделать самостоятельно. Если же вы не можете найти продукт на полочках магазинов, а готовить в домашних условиях нет времени, то можете вместо него взять шоколадную глазурь.

В пасту нужно будет добавить три-четыре столовых ложки подсолнечного масла и небольшое количество кипяченой воды. Если хотите, можете использовать сливочное масло, его потребуется грамм пятьдесят. Необходимо будет его заранее растопить, используя для этого паровую баню.

Следующее, что нужно будет сделать, — добавить в массу небольшое количество сахара или меда. При желании можете добавить молотый орех.

Теперь убираем массу с плиты. После того как абрикосовая каша начала остывать, уже должно было пройти примерно двадцать пять минут. Разливаем блюдо по тарелкам, а сверху — свежеприготовленный урбеч.

Вот и готова не только вкусная, но и полезная абрикосовая каша.

Приготовление не займет много времени. Чтобы украсить блюдо и создать узор из урбеча, можете использовать ложку, шпажку или зубочистку, ими можно придать необычную форму массе. Также можно украсить кашу орехами. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Натрий	24.2 мг
Калорийность	1636.9 кКал
Белки	16.374 г
Жиры	60.148 г
Углеводы	255.194 г
Пищевые волокна	14.025 г
Насыщеные жирные кислоты	0.3832 г

Похожие рецепты Рекомендуемые материалы

Комментарии

• 

спасибо за подробный рецепт, но урбеч лучше так сильно не разбавлять, он не должен так сильно бледнеть, его топят чтоб он стал немного пожиже

Источник

Абрикосовая каша: горское лакомство

Фото: Евгений Костин

— Готовить абрикосовую кашу меня научила моя бабушка Патимат. В ее доме это блюдо делали, когда хотелось чего-то сладкого и легкого. В моем родном селе нет человека, который ее не любит, — рассказывает Ханзадай Абдуразакова.

Этим блюдом сегодня она часто угощает посетителей своего этнокафе «Женский годекан» в Махачкале. Девушка занимается популяризацией культуры народов Дагестана и очень любит национальную кухню.

— Я готовлю эту кашу с 12 лет. И сейчас дома несколько раз в месяц обязательно делаю ее. Такой вкус, как у нашей каши, трудно чем-то заменить. И даже когда я бываю очень занята, организм требует этой радости. При стрессовых ситуациях кому-то помогает шоколад, а мне вот — абрикосовая каша.

Попробовать и полюбить

Фото: Евгений Костин

Ханзадай рассказывает, что в ее родном селе Очло Хунзахского района блюдо обязательно готовят женщинам после родов. И это не просто так: в нем множество полезных веществ, и оно помогает восстановиться организму роженицы. В первые три дня каша обязательно будет в ее меню. Но готовили ее не только по особым случаям. Сладостей в горах было не так много — и абрикосовая каша заменяла десерт.

— С первой же ложки эта каша становится у многих любимой. У меня она ассоциируется с детством. Когда я ездила в село к бабушке, мне очень нравилось, когда ее готовили. В нашем селе абрикосы не растут. Но запасались ими или курагой всегда впрок. Я даже помню, как на годекане в ауле происходил обмен: из соседних сел привозили свои товары, наши предлагали свои.

Годекан — это место схода в дагестанских селах, где мужчины каждый день собирались, чтобы обсудить новости. Хандазай устроила свой годекан — но только для женщин. Ее заведение работает в формате антикафе: можно и угоститься, и с пользой провести время.

— Я специально установила полочки, где каждый желающий может оставить то, что у него есть, или, наоборот, найти что-то для себя. Традицию обмена на годекане мы сохранили на современный лад. Проводим тренинги, мастер-классы, в том числе по дагестанским народным промыслам, например гончарной лепке. Планируем такие же по кайтагской вышивке. Здесь и кашу научим готовить.

Источник

Абрикосовая каша с урбечом рецепт из сока – Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Как сделать Абрикосовую кашу с урбечом рецепт. Одно из моих любимых блюд Дагестанской кухни. Очень вкусная и полезная каша!🔥🔥🔥 Кто пробовал? Если нет, то обязательно приготовьте и попробуйте! Будьте осторожны, можно проглотить язык.

Попробовать и полюбить

Фото: Евгений Костин

Ханзадай рассказывает, что в ее родном селе Очло Хунзахского района блюдо обязательно готовят женщинам после родов. И это не просто так: в нем множество полезных веществ, и оно помогает восстановиться организму роженицы. В первые три дня каша обязательно будет в ее меню. Но готовили ее не только по особым случаям. Сладостей в горах было не так много — и абрикосовая каша заменяла десерт.

— С первой же ложки эта каша становится у многих любимой. У меня она ассоциируется с детством. Когда я ездила в село к бабушке, мне очень нравилось, когда ее готовили. В нашем селе абрикосы не растут. Но запасались ими или курагой всегда впрок. Я даже помню, как на годекане в ауле происходил обмен: из соседних сел привозили свои товары, наши предлагали свои.

Годекан — это место схода в дагестанских селах, где мужчины каждый день собирались, чтобы обсудить новости. Хандазай устроила свой годекан — но только для женщин. Ее заведение работает в формате антикафе: можно и угоститься, и с пользой провести время.

— Я специально установила полочки, где каждый желающий может оставить то, что у него есть, или, наоборот, найти что-то для себя. Традицию обмена на годекане мы сохранили на современный лад. Проводим тренинги, мастер-классы, в том числе по дагестанским народным промыслам, например гончарной лепке. Планируем такие же по кайтагской вышивке. Здесь и кашу научим готовить.

Фото: Евгений Костин

Чтобы на самом деле приготовить кашу так, как делали в старину, использовать надо сушку — курагу, сварив и перетерев ее через сито, объясняет девушка.

— В сезон сбора урожая готовили и из абрикосов, но курага всегда была под рукой. Если хотели управиться быстрее — сушку сначала замачивали. Моя бабушка этого не делала и даже очищала курагу удивительно: дула в неё и только слегка промывала, чтобы она ни в коем случае не растеряла свой вкус.

Сегодня кашу готовят менее трудозатратым способом — используют абрикосовый сок. Но на вкус такая каша ничем не уступает бабушкиной.

Как приготовить Абрикосовая каша с урбечом рецепт пошагово

Летом, в сезон абрикосов я заготавливаю абрикосовый

, чтобы потом из него готовить кашу. Я разбавляю джем водой один к одному, как вы видите на видео. Но если у вас нет такого джема можно купить натуральный абрикосовый сок и приготовить кашу из него, такой сок разбавлять водой не нужно.

Залейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Положите сахар по вкусу Постепенно вводите всю муку, непрерывно помешивая венчиком. Можете взбить мучные комочки блендером. Варите на маленьком огне 15-20 минут не переставая помешивать, а иначе каша прилипнет ко дну кастрюли.

. В небольшой железный ковш положите топленное масло и поставьте его на не большой огонь Как только масло растопится выключаем огонь. Добавляем к маслу урбеч и перемешиваем до однородной массы. Если хотите по слаще можете добавить в эту массу 1 ст. л мёда.

Абрикосовая каша. / Дагестанская кухня.

Ее готовят все народы дагестана и даргинцы, и аварцы, и кумыки и тд. Это очень полезная и питательная каша. Многим мамам приносят в роддом,так как помогает сокращению матки. Вот как я делаю.

Беру 1,5 литра абрикосового сока (хорошего)
400 мл воды
350 гр муки (я ее просееваю)
И урбеч по вкусу. Я люблю с миндальным или абрикосовым

Итак,приступим. Берем кастрюлю наливаем туда сок и ставим на огонь. В другой посуде смешиваем муку и воду. Мешаем так чтобы не было камочков и консистенция напоминала жидкую сметану. В это время начинает закипать сок и мы добавляем нашу смесь из муки и воды и хорошенько мешаем. Она станет мутной сначала. И так мешаем ее минут 10-15-непрерывно! Потом на маленький огонь и варим еще минут 25. Наша каша станет более светлой и жидкой. Вот она и готова. Подавать с урбечем)
Прислала Umm Umar

Для приготовления замечательной абрикосовой каши, нам понадобятся:

• 3 литра абрикосового сока производства Тлохского консервного завода;
• 850 мл. холодной кипяченой воды;
• 700 грамм, просеянной муки высшего сорта;
• 300-350 грамм урбеча абрикосового или миндального (можно их смешать)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для заправки соедините все ингредиенты и смешайте до однородности (мед можно чуть-чуть подогреть).

Курагу замочите, через 10 мин. промойте, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, варите 10 мин.

Взбейте курагу вместе с отваром блендером в пюре, пропустите через сито. Добавьте муку и сахар, тщательно перемешайте венчиком.

Доведите получившуюся массу до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, затем убавьте огонь, варите, помешивая 5 мин. Снимите с огня и мешайте еще 1 мин.

Разложите кашу из кураги по тарелкам, в каждую выложите по ложке урбеча и масло. Украсьте курагой и семечками.

Источник

Дагестанская каша из кураги с урбечем: элементарная и классная

Помню, в «Еде» была у нас идея сделать подборку из такой еды, которая выглядит, как чёрт знает что, и при этом дико вкусная. Такая, что не оторваться. Лобио, кучмачи, хаггис и другие варева и гущи.

С той подборкой что-то не сложилось, но сегодня я попробовал блюдо, которое в неё идеально бы вписалось.

Это каша из кураги с урбечем. А ел я её в кафе «Жи есть» на улице Орджоникидзе. Кажется, единственное место в Москве, где всерьёз занимаются кухней всего Северного Кавказа, и прежде всего дагестанской. Может быть, знаете сеть «Дагестанская лавка»; её придумали и сделали те же люди.

Так вот, каша из кураги. Выглядит она не очень жизнерадостно.

Да и урбеч рядом с ней тоже не сказать, чтобы был очень яркий. Урбеч, если не знаете, это паста из семян льна, абрикосовых косточек, семечек тыквы и так далее. Один из главных дагестанских продуктов.

Если добавить урбеч к каше, всё будет выглядеть, пожалуй, ещё страшнее.

Но не надо бояться! Это очень вкусно. Каша горячая, уютная, с фруктовой сладостью-кислинкой и богатым вкусом сушёных абрикосов. А урбеч (в данном случае льняной) добавляет ореховой вяжущей терпкости и волокнистости.

Я ел и размышлял: на какой же крупе эта каша? Потому что никакого злакового вкуса не чувствовал совсем, только фруктовый и семянный.

Попросил поделиться рецептом. И со мной охотно поделились, вот он.

Расшифрую. Никакой крупы тут нет, а есть только полкило красной кураги, 100 грамм чёрной, 2 литра воды и по 50 грамм сахара и муки.

Курага тут используется самая дешёвая, базовая. Красная — это обычная, а чёрная — из диких абрикосов, которые при сушке сильно темнеют, становятся такими коричневыми, что почти чёрные. В основном из-за них у каши такой цвет.

Курагу можно предварительно замочить, а можно просто помыть. Залить её водой, но не всеми двумя литрами, сначала нужно примерно полтора. Довести до кипения, убавить огонь до самого тихого и готовить, пока курага не размягчится. Затем пробить всё блендером, но продолжать готовить. Всё уже загустеет, тут надо добавить воды, немного проварить, всыпать, помешивая, муку и сахар. Если надо, добавить воды: смотря какая вам каша нужна, погуще или посвободнее.

Готовую кашу пробить блендером ещё раз. А урбечем полить уже в тарелке.

Вот такой элементарный, но очень крутой рецепт. Сколько порций получится — не могу сказать, это уже зависит от того, какой у вас аппетит. Я бы на завтрак съел сразу две тарелки.

В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — про ростовский региональный бренд «Сделано на Дону», про то, почему цельное молоко в магазинах никогда не бывает особенно жирным, и другие истории про еду (и не только про неё). Пока же можно почитать про классный ресторан «Типография» в Горно-Алтайске или про то, что это за продукт такой — растворимый молочный чай с солью «Хан Чай» . Подписывайтесь!

По традиции в конце — хорошая африканская музыка. Сегодня — привет из ЮАР. Поёт чувак по имени Млиндо Вокалист. А на подпевках у него разные известные южноафриканские люди, в том числе Квеста, чьи песни я уже раза два или даже три тут ставил.

Источник