Как приготовить алыча как оливки

Простой рецепт приготовления консервации алычи, как оливок на зиму

Оливки являются довольно вкусным продуктом, но имеют высокую стоимость, поэтому купить этот продукт могут позволить себе не все. Хорошее решение – приготовить алычу, как оливки, на зиму; рецепт довольно простой, но требует времени. Окончательный результат закатанной алычи: плоды будут по вкусу максимально схожими с оливками. Итак, раскроем секрет приготовления блюда.

Секреты маринования алычи, как оливки

Данный плод не капризный, легко поддается кулинарным экспериментам. Но есть тонкости приготовления заготовки. Если их не знать, то можно испортить как внешний вид лакомства, так и вкусовые качества.

Для приготовления алычи, как маслин, на зиму нужно обратить внимание на следующие нюансы:

• зачастую фрукт маринуется целым, хорошо промытым;
• консервация проходит с применением спелых, твердых, не перезревших плодов. Она может проводиться с использованием фруктов любого оттенка, но стоит учитывать, что очень спелый темный сорт алычи станет слишком мягким. Лучше выбирать плоды недозрелые;
• в одну банку кладут разные виды фрукта, что очень красиво. Но есть мнение, что привкусы желтого и темного сортов забьют друг друга, поэтому лучше мариновать их по отдельности.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить алычу, как оливки, на зиму, в рецепте предусмотрены такие продукты.

1. Спелые плоды алычи – 1 кг.
2. Сахарный песок – 2 ст. л. с горкой.
3. Соль – 4 ст. л.
4. Уксус – 250 мл.
5. Лавровый лист.
6. Гвоздика – 2 бутона.
7. Перец черный – 5 шт.
8. Эстрагон – 1 ст. л. листьев, неполная ложка.

Подготовка ингредиентов

До маринования фрукт нужно пересортировать. Для закатки подходят плоды с идеальной формой, без наличия повреждений, иначе маринованный фрукт выйдет вялым и не подойдет для использования всех блюд.

Перед закаткой алычу избавляют от хвостиков. Ямки, которые остаются от хвостиков, нужно тщательно промывать. Если останется в углублении грязь, это может спровоцировать порчу заготовки.

Как правильно подготовить тару?

Прежде всего, емкости должны быть без дефектов. Для заготовки отобранная тара промывается в горячей воде с использованием соды или других специальных средств. Сильно загрязненные банки предварительно замачивают в кипятке в содовом растворе. Затем тара прополаскивается в горячей воде.

Перед заполнением емкости стерилизуются с использованием кипящего чайника: банка устанавливается на носик, выдерживается 20 минут. Если потребуется много заготовок, то стерилизацию можно провести в духовом шкафу, поставив банки вверх горловиной. Время стерилизации – 30 минут.

Металлические крышки кипятят на протяжении 15 минут перед непосредственным закатыванием.

Как мариновать алычу, как оливки?

Процесс заготовки оливок на зиму.

1. Фрукт хорошо промывается, заливается кипятком и настаивается, пока полностью не остудится.
2. Слить воду и повторить процесс еще раз.
3. Плоды убираются из остывшей воды и отправляются по готовым банкам.
4. В используемую воду для заливки фрукта всыпаются все требуемые компоненты, но без уксуса.
5. Смесь отправляется на плиту и медленно доводится до закипания.
6. В жидкость отправляется уксус, и смесь сразу убирается с огня.
7. Горячий рассол необходимо разлить по емкостям с плодом.
8. Каждую тару нужно накрыть крышкой, чтобы продукт настоялся в течение дня.
9. Затем банки стерилизуются на протяжении 25 минут.
10. Заготовки закатываются, переворачиваются и укутываются.

Процедура маринования фрукта довольно длительная. Употреблять заготовку можно будет только через 2 месяца. Раньше не имеет смысла открывать банку, так как мякоть не приобретет специфический вкус оливок.

Хранение готового продукта

На хранение консервация из фрукта отправляется в темное, прохладное место.

Источник

Алыча маринованная как оливки

Алыча, маринованная как оливки, – прекрасная альтернатива покупным оливкам. Нежная ягода с пикантным вкусом идеально подходит для мясных блюд, картофельного пюре, плова, холодных закусок. Это великолепная альтернатива сладким заготовкам, которые обычно готовятся из слив или алычи, в качестве еще одного альтернативного рецепта можем посоветовать ткемали из желтой алычи, очень вкусный, насыщенный соус для мяса.

Ингредиенты:

Параметры

Категории: ЗаготовкиМаринование Количество порций: 1 Время приготовления: 1 час Сложность: легко Система питания: веганство

Калорийность: 44.84 ккал Белки: 0.49 г . Жиры: 0.22 г. Углеводы: 10.32 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления алычи, маринованной как оливки, по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: желтая алыча, соль, сахар, столовая уксусная эссенция 3%, палочки гвоздики, лист лавровый, сушеный базилик и эстрагон.

Первым делом тщательно промоем желтую алычу, сложим в кастрюлю.

Совет: Выбирайте для маринования незрелые плотные ягоды алычи – так они максимально сохранят свою форму и не расползутся в процессе приготовления.

После этого необходимо залить кипящей водой, дождаться полного остывания, слить жидкость, довести до кипения и снова залить алычу.

Совет: Второй способ приготовления домашнего соленья: промыть ягоду, наколоть алычу вилкой, выложить в стерилизованную банку и залить кипятком на 10 минут. Затем выложить в кастрюлю сухие ингредиенты, слить туда жидкость из банки. Варить до кипения и после еще раз залить алычу. Закрыть крышкой, оставить на сутки в комнате для остывания, затем поставить на хранение в погреб или холодильник.

Предварительно промоем стеклянные емкости горячей водой, ершиком с пищевой содой. Процедить алычу и вылить жидкость, а ягоды разложить по банкам по уровню плечиков.

Совет: Класть алычу, маринованную как оливки, необходимо в простерилизованную стерилизованную над паром емкость.

Приготовим маринад: в кастрюльке смешиваем поваренную соль, сахарный песок, столовую уксусную эссенцию 3%, палочки гвоздики, лавровый листик, сушеный базилик и эстрагон. Поставим емкость на минимальный огонь, доведем до кипящего состояния.

Совет: Чтобы закуска получилась острой и пикантной, рекомендуем положить в банку чеснок, хрен, черный перец горошком, душистый перец (горошек).

После этого заливаем банки с алычой горячим маринадом, прикрываем крышкой и оставляем на сутки мариноваться. Затем ставим емкости в кастрюлю с водой, доводим жидкость на кипения на минимальном огне, стерилизовать в течение 10 минут.

Баночку закрываем крышкой и ставим маринованную как оливки алычу в темное нежаркое место. Домашнее соленье готово к употреблению уже через 2 месяца.

Совет: Периодически проверяйте алычу на пригодность: не вздулась ли крышка.

Приятного всем аппетита!

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 1 баночка.

Источник

Консервированная алыча или чем заменить оливки?

Одной из самых удивительных и непредсказуемых является турецкая кухня. В ней огромнейшее количество мясных и овощных блюд, а десертов столько, что и не перечесть. Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепт маринованной алычи как оливки, который пришел к нам именно из этой страны. Надеемся, что данное блюдо вам понравится и займет почетное место в списке домашних заготовок.

Рецепт приготовления

Алыча, приготовленная под оливки, способна придать любому мясному блюду необычайный вкус. При этом никто не сможет догадаться, что же за «изюминку» вы положили в свой кулинарный шедевр, так как визуально – это будет все та же алыча, а вот на вкус… оливки!

На заметку! Несмотря на то что полученный из алычи продукт лучше всего сочетается с мясом, вы его можете добавлять и в другие блюда. Он довольно хорошо гармонирует с картофелем и пловом, прекрасно себя «ведет» в овощных салатах, словом, везде, где ранее находились оливки, вы можете класть эту консервированную алычу. Разницу никто не почувствует!

Подготовить ингредиенты.

• 1 кг желтой алычи;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• 200 мл 3%-го уксуса;
• 7 сушеных бутонов гвоздики;
• 3 лавровых листочка;
• 1 столовая ложка сушеного базилика;
• 1 столовая ложка сушеного эстрагона.

Процесс приготовления.

1. Для начала следует тщательно перебрать плоды. Мятые, надгнившие и поврежденные сливы выбрасывают, оставляя только неповрежденные и плотные. Отобранную алычу промывают в большом количестве проточной воды и складывают в глубокую миску.
2. Далее основной ингредиент заливают крутым кипятком и оставляют примерно на 1 час.
3. По прошествии указанного времени жидкость следует слить, опять довести ее до кипения и повторно залить плоды.
4. Пока алыча остывает можно подготовить банки для консервации. Их промывают под струей горячей воды с добавлением пищевой соды и выставляют на сухое полотенце для просушки.
5. Остывшими сливами необходимо заполнить подготовленные банки доверху.
6. Маринад: соединить все оставшиеся ингредиенты и довести смесь до кипения. Снять маринад с огня и залить им плоды.
7. Банки прикрыть крышками и оставить так на сутки.
8. По истечении указанного времени установить банки с консервацией в широкую емкость, наполненную горячей водой, довести до кипения и стерилизовать на протяжении 10-15 минут.
9. После банки закупорить крышками и отправить на хранение в темное прохладное место на 2 месяца.

Как видите, консервация алычи как оливки – это быстро, просто и, главное, очень вкусно. Обязательно приготовьте сливы таким способом и результат вас удивит.

Польза продукта

Алыча как свежая, так и консервированная, обладает массой полезных свойств. Даже пройдя термическую обработку, она будет способна:

• значительно улучшить работу всего пищеварительного тракта – употребление этого продукта положительно сказывается на пищеварении, он полезен при гастрите с повышенной кислотностью и плохом аппетите;
• оливки из алычи имеют в своем составе практически все компоненты, которые находились в свежем продукте, а это витамины и минералы;
• эта слива считается хорошим помощником при простудных заболеваниях, так как способна проявлять потогонное и противокашлевое свойства;
• она богата клетчаткой и пектинами, поэтому обладает способностью выводить из организма радионуклиды;
• сок алычи – это прекрасное тонизирующее и освежающее средство, которое быстро утоляет жажду;
• этот продукт богат калием, поэтому часто рекомендуется к употреблению при болезнях сердца – он предупреждает развитие аритмии и хорошо укрепляет сердечную мышцу;
• алычу можно назвать природным антидепрессантом – элементы, входящие в ее состав помогают успокоиться, расслабится, и нормализуют сон;

На заметку! Алыча обладает удивительной способностью – «берет» энергию в верхней части тела и «перекачивает» ее в нижнюю. Другими словами, если у вас поднялось артериальное давление и как следствие, развилась головная боль, то для ее устранения достаточно съесть горсть этих плодов и спустя 40 минут вы гарантированно почувствуете облегчение.

Несомненно, алыча – это очень полезный продукт. Употребляйте ее в свежем виде, маринуйте, делайте другие домашние заготовки – в любом случае она подарит вам огромный запас жизненной энергии и порцию здоровья!

Источник

Маринованная алыча как оливки на зиму

Ингредиенты

Алыча желтая — 500 г

Гвоздика — 4-6 бутонов

• 30 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

• Б: 0.17
• У: 7.46

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы закатать на зиму маринованную алычу как оливки, возьмите продукты по списку.

Проверьте крышки и банки на целостность, обязательно простерилизуйте. Крышки прокипятите в воде минут 10.

Чистые банки пропарьте на водяной бане также 10 минут.

Для заготовки отберите твердоватую, с зеленым оттенком алычу — недозрелая будет плотнее, ее кожица не треснет от кипятка и такая ближе к оливкам. Плоды промойте.

Доверху наполните банки алычой, бросьте бутоны гвоздики (другие любимые пряности).

Залейте крутым кипятком — таким образом установится необходимый для маринада объем и плоды пройдут упрощенную бланшировку. Прикройте крышками (пока не герметично) и оставьте на 10 минут.

Затем подостывшую воду из банок с плодами слейте в кастрюлю, добавьте соль-сахар, прокипятите пару минут, снимите с огня и перемешайте с уксусом.

Горячим маринадом залейте алычу повторно, герметично закрутите крышки, переверните банки горлышком вниз, укутайте теплой тканью и медленно остудите. После храните в прохладном затемненном месте.

Маринованная алыча как оливки на зиму будет готова примерно через две недели, подавайте в качестве закуски и используйте, как приправу.

Источник