Как приготовить арабский ужин

Арабская кухня, рецепты с фото

На этой странице вашему вниманию представлены блюда арабской кухни — одной из самых разнообразных и изысканных в мире, славящейся сытностью и аппетитностью блюд. Отличительная особенность кулинарных традиций, пришедших к нам с Ближнего Востока и северных берегов Африки, состоит в том, что сами блюда на первый взгляд не столь экзотичны, но их богатый вкус и аромат способны впечатлить даже самого искушённого гурмана. В Европе, в Азии и в Африке арабы всегда славились, помимо прочего, ещё и умением создавать настоящие кулинарные шедевры.

Среди основных ингредиентов арабской кухни встречаются: фасоль, чечевица, пшено, рис, баранина, говядина, курица, а также рыба, в некоторых приморских регионах.

Многие арабские рецепты появились более тысячи лет назад и передавались с тех давних пор вместе с культурой и обычаями из поколения в поколение. Большое внимание арабы уделяют специям, подбирая тонкие сочетания пряностей и всевозможных приправ, способных преобразить вкус даже самого обычного на первый взгляд блюда. Вы сможете и сами прикоснуться к восточным тайнам, приготовив одно из блюд по случаю праздника или просто на завтрак, обед или ужин. Не сомневайтесь: блюдо по арабскому рецепту понравится и вам, и всем, кого вы им угостите.

Некоторые арабские блюда прославились на весь мир, и сейчас их можно встретить практически в любой стране. Пасты и намазки из бобовых, фалафель (шарики из измельченных бобовых с различными приправами и зеленью), люля-кебаб (котлеты в форме колбасок), пахлава с медом и финиками — все эти блюда уже давным-давно вышли за рамки арабского региона и радуют всех, кто не ровно дышит к кулинарным изыскам и готов к кардинально новым вкусовым ощущениям.

В этом разделе наши кулинары делятся рецептами арабских блюд с фотографиями и пошаговым приготовлением.

Источник

Арабская

Рецепты арабской кухни

Всего опубликовано 46 рецептов

Тыква в медовом сиропе

Bal kabağı tatlısı — довольно распространённое угощение в Турции. Подают его со сливками, с сиропом, с фисташками. А готовят.

Ингредиенты

• Гвоздика — 5 шт.
• Мёд — 2 ст. л.
• Сахар — 250 г
• Тыква свежая — 1000 г

Шаурма с говядиной

Хотела назвать свое блюдо — «Шаурама по-турецки», а потом вспомнила израильскую шаурму, кавказскую и решила, что это, всё.

Ингредиенты

• Говядина голяшка без кости — 300 г
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Салат айсберг — 100 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 1 г
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Хумус из гороха

Хумус — интересная закуска из нутового пюре, которая изначально являла собой кочевнический соус родом из арабского Востока.

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Горох сухой целый — 250 г
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Кунжут белый — 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Восточные сладости Кунафа

Кунафа — это разновидность восточных сладостей, которые распространены практически во всех арабских странах. Её относят к.

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Вода апельсиновая — 5 мл
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Пищевой краситель — 1 г
• Сахар — 200 г
• Сыр моцарелла — 150 г
• Творог — 250 г
• Тесто песочное — 400 г
• Фисташки — 1 ст. л.

Кабса

Кабса — красный пряный рис с курицей. Блюдо, распространенное на территории Саудовской Аравии, Омана, Кювейта. Есть много.

Ингредиенты

• Бульон куриный — 560 мл
• Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
• Кардамон — 4 шт.
• Кардамон — 2 шт.
• Карри — 1 ч. л.
• Корица палочками — 1 палочка
• Курица целая — 1600 г
• Куркума — 1 щепотка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лимон сушёный — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
• Морковь — 1 шт.
• Панировочные сухари — 150 г
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис длиннозерный — 500 г
• Соль — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик

Шакшука с помидорами

Шакшука — блюдо из израильской кухни. Это жареные яйца с луком и помидорами. В нашей семье любят это блюдо на завтрак, оно.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

Фалафель из гороха

Вегетарианская кулинария может предложить немало интересных и необычных рецептов блюд. При всём разнообразии вкусов.

Ингредиенты

• Горох сухой — 180 г
• Зира (Кумин) молотая — 0.35 ч. л.
• Кардамон — 0.35 ч. л.
• Куркума — 0.35 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
• Мука пшеничная — 75 г
• Перец чили сухой — 0.35 ч. л.
• Соль — 0.65 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Хумус в мультиварке

Нут вошёл в число наших любимых продуктов сравнительно недавно. Первыми оценили его особенный вкус и пользу вегетарианцы.

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Кунжут белый — 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
• Нут (турецкий горох) — 300 г
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Кускус с овощами

Кускус — пшеничная крупа, основа для одноимённого блюда арабского происхождения. Предлагаю приготовить диетическое блюдо —.

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Кускус — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 г
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Цукини — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик

Маринованные баклажаны «Танжер»

Автор этого рецепта — израильский поэт Михаил Генделев. На мой взгляд, из всех «баклажанных» рецептов этот один из лучших.

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 6 шт.
• Вода — 2 ст.
• Гвоздика — 5 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец душистый — 8 шт.
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Уксус яблочный — 150 мл
• Чеснок — 10 зубчик

Халва из манки на сливочном масле с финиками

Сегодня готовим десерт из фиников. Финики— удивительный плод, на Востоке считают, что они могут продлевать жизнь. В Китае.

Ингредиенты

• Крупа манная — 320 г
• Масло сливочное — 100 г
• Соль морская — 1 щепотка
• Финики сушёные — 250 г

Печенье «Мамуль»

Печенье «Мамуль» очень знаменитая разновидность восточных сладостей. Распространена на территории Сирии, Иордании, Палестины.

Ингредиенты

• Вода — 30 мл
• Вода — 125 мл
• Вода розовая — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Крупа манная — 250 г
• Лукум — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 800 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Сахарная пудра — 25 г
• Соль — 1 щепотка
• Финики вяленые — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Кофе по-арабски

Особенность приготовления этого кофе заключается в способе варки. Кофе варится в 2 этапа. Вначале доводится до образования.

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Кофе в зёрнах — 30 г

Мансеф из баранины

Мансеф представляет собой блюдо из риса, баранины и йогуртового соуса. Подаётся он с лавашом, зеленью и орехами и к блюду.

Ингредиенты

• Баранина на косточке — 2000 г
• Вода — 3 ст.
• Вода — 80 мл
• Гвоздика — 5 шт.
• Йогурт натуральный — 200 мл
• Кардамон — 2 шт.
• Кардамон — 5 шт.
• Кефир — 200 мл
• Куркума — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Рис длиннозерный — 2 ст.
• Соль — 2 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Тунисский салат Мешуя

Тунисская кухня разнообразна и изобилует интересными рецептами. И, если некоторые блюда бывает сложно повторить, не имея.

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 6 ст. л.
• Мята сухая — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 5 г
• Помидоры — 5 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Тмин сухой — 1 ч. л.
• Тунец консервированный — 50 г
• Чеснок — 4 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Мусака с баклажанами холодная

Кто не знает, что такое мусака? Да, почитай, все знают: одно из самых популярных горячих блюд греческой кухни, слоистая.

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1000 г
• Баранина мякоть — 600 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 400 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Молоко — 800 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 4 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сыр твёрдый — 120 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Пельмени в кефирном соусе

Я уже познакомила вас с запечёнными пельменями в кефирном соусе , теперь предлагаю вам рецепт где пельмени необходимо.

Ингредиенты

• Вода — 2 ст. л.
• Вода кипячёная — 100 мл
• Кефир — 200 мл
• Кефир — 250 мл
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Куриный фарш — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Фалафель по-арабски

Здравствуйте! Сегодня представляю вашему вниманию бобовые биточки. На арабском же называется «Фалафель». Эта еда очень.

Ингредиенты

• Бобы конские — 250 г
• Кинза свежая — 4 веточка
• Кориандр молотый — 2 ст. л.
• Кунжут — 40 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 8 ст. л.
• Нут (турецкий горох) — 150 г
• Соль — 7 г
• Укроп свежий — 6 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Пахлава из теста фило

Пахлава из теста фило, популярная в Арабских странах, тягучая, сладкая и в то же время хрустящая. В рецепте можно.

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Орехи грецкие — 3 ст.
• Сахар — 250 г
• Тесто фило — 1 упаковка

Харира

Харира — густой марокканский суп, который подают очень горячим и умеренно острым. Насыщенный вкус и аромат этого супа не.

Ингредиенты

• Баранина мякоть — 200 г
• Бульон мясной — 1000 мл
• Корица молотая — 1 щепотка
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Паста феттучине — 50 г
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Кебаб с картофелем

В наше повседневное меню уже давно вошли различные кебабы из восточной кухни. В основе, это наши котлеты. Только, в восточной.

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 400 г
• Имбирь сухой — 1 ч. л.
• Карри — 1 щепотка
• Картофель — 3 шт.
• Кориандр молотый — 2 щепотка
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Панировочные сухари — 200 г
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Приправа к мясу — 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Укроп свежий — 4 веточка
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Рис с сушёными креветками и машем

Всем привет! Как вы знаете, рис хорошо сочетается с бобами, горохом, чечевицей. Очень люблю такое сочетание. Рис с машем —.

Ингредиенты

• Гвоздика — 2 шт.
• Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
• Кардамон — 3 шт.
• Креветки — 100 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук зелёный — 5 перо
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Маш (бобы мунг) — 200 г
• Рис длиннозерный — 350 г
• Соль — 1 ч. л.

Шакшука

Шакшука — это блюдо из яиц, жаренное в томатном соусе. Кто-то относит шакшуку к еврейской кухне, кто-то к арабской. Как бы.

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 по вкусу
• Соус томатный — 1 ст.
• Яйца куриные — 4 шт.

Бараний фарш с луком-пореем

Ищете вкусный рецепт приготовления баранины? Тогда попробуйте это простое и довольно быстрое блюдо из бараньего фарша и.

Ингредиенты

• Бараний фарш — 500 г
• Вода — 300 мл
• Лимон — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук-порей — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 2 г
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Перечная паста (салча) — 100 г
• Соль — 1 по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Каша из кускуса на кокосовом масле

Кускус (кус-кус) — обработанные специальным образом, зёрна пшеницы. Первый раз я познакомилась с этим блюдом в арабской.

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Изюм тёмный — 50 г
• Кускус — 200 г
• Масло кокосовое — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Соль розовая гималайская — 3 г

Кус-кус с курицей

Кус-кус является одним из традиционных блюд Туниса. Его готовят с мясом, с рыбой, с овощами и даже с фруктами. Вероятно.

Ингредиенты

• Зира (Кумин) сухая — 0.2 ч. л.
• Картофель — 2 шт.
• Куриный окорочок — 2 шт.
• Кускус — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 4 шт.
• Мята сухая — 0.2 ч. л.
• Нут (турецкий горох) — 4 ст. л.
• Редька белая — 2 шт.
• Розмарин сухой — 0.2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус Харисса — 1 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.2 ч. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.

Печенье «Шаккарляма»

Шаккарляма — сахарное печенье для истинных сладкоежек из иракской кухне. Оно готовится на основе сахарной пудры, очень.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Сахарная пудра — 300 г

Батата харра (пряный жареный картофель)

И вновь царь рецептов — картофель. Вот согласитесь, он частый гость на нашем столе. Сегодня предлагаю приготовить и.

Ингредиенты

• Картофель — 700 г
• Кинза свежая — 30 г
• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
• Перец красный молотый — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Перец чили сухой — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 7 г

Суп из маша с фаршем

Предлагаю вашему вниманию очень простой и сытный суп из арабской кухни из маша. Фасоль маш очень популярна на востоке, но у.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1600 мл
• Говяжий фарш — 200 г
• Зира (Кумин) молотая — 2 щепотка
• Куркума — 2 щепотка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
• Маш (бобы мунг) — 120 г
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Запечённые пельмени под йогуртовым соусом

Shish Barak bi Laban — близкие родственники привычных нам пельменей из восточной кухни. Готовят такие пельмени на территории.

Ингредиенты

• Вода — 70 мл
• Говяжий фарш — 200 г
• Йогурт натуральный — 200 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Миндаль — 1 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 550 г
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 г

Фрике с мясным фаршем и курицей

В последнее время в наших регионах большую популярность приобрела восточная крупа из пшеницы — булгур. Но у булгура есть брат.

Ингредиенты

• Барбарис сухой — 1 ст. л.
• Бульон куриный — 3 ст.
• Вода — 3 л
• Вода — 80 мл
• Гвоздика — 5 шт.
• Говяжий фарш — 200 г
• Гранат — 30 г
• Зира (Кумин) молотая — 2 щепотка
• Кардамон — 5 шт.
• Карри — 1 щепотка
• Корица палочками — 1 палочка
• Курица целая — 1700 г
• Куркума — 2 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
• Миндаль — 2 ст. л.
• Перец белый молотый — 1 щепотка
• Перец острый — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
• Фрике — 2 ст.
• Чеснок — 6 зубчик

Арабские блинчики Катаеф с яблоками. Видео-рецепт

Довольно привычное сочетание блинов и яблочной начинки в новом, более оригинальном виде. Такое блюдо всегда будет успешным.

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Корица молотая — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 330 мл
• Мука пшеничная — 240 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Яблоко — 600 г

Сарма из лука-порея с говядиной

Спешу поделиться с вами ещё одним рецептом приготовления сармы из лука-порея с говядиной. Мясной фарш для её начинки можете.

Ингредиенты

• Булгур — 100 г
• Вода — 350 мл
• Говяжий фарш — 300 г
• Зира (Кумин) молотая — 2 щепотка
• Лук-порей — 2 шт.
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Соль — 1 по вкусу
• Укроп свежий — 4 веточка

Салат из печёных и свежих овощей

Этот салат готовлю часто! Особенно в сезон баклажан и в сезон шашлыков. Для шашлыков он просто идеален, если испечь овощи на.

Источник