Как приготовить арахис с кунжутом

Как готовить и правильно есть арахис в кунжуте

Немного найдется людей, абсолютно равнодушных к сладостям, но даже они с удовольствием употребляют в пищу, фрукты, орехи и сладости с ними. Речь идет о сухофруктах и о различных видах полезных десертов, приготовленных из орехов. Например, о таком лакомстве, как арахис в кунжуте.

Чем полезен арахис

С удовольствием поедая любые орехи, вряд ли кто-то задумывается над тем, что помимо замечательных вкусовых качеств орехи еще и очень полезны. Такой десерт, как арахис в кунжуте, приносит двойную пользу.
Арахис, или земляной орех, имеет в своем составе около 50% не содержащих холестерин жиров. Они оказывают легкое желчегонное действие и полезны при болезнях ЖКТ. Полинасыщенная, линолиевая и фолиевая кислоты стимулируют обновление клеток организма.

Аминокислоты, витамины группы В, А, РР, Е, другие микроэлементы способствуют улучшению памяти, слуха и внимания, нормализуют функцию нервной системы.
В недавних исследованиях ученые выявили высокие антиоксидантные свойства арахиса, защищающие клетки от влияния свободных радикалов. Такими качествами обладают полифенолы, содержащиеся в больших количествах именно в арахисе. Они защищают сердечно-сосудистую систему от болезней и раннего старения, препятствуют возникновению злокачественных опухолей.

Многие предпочитают покупать сырой арахис, считая, что термическая обработка ухудшает вкусовые и полезные качества этого ореха. В случае с арахисом все происходит наоборот – в жареном арахисе полезных полифенолов содержится на 25% больше, чем в сырых орехах.

Кому рекомендован кунжут

Другая не менее полезная составляющая этой сладости – кунжут. Эти маленькие семечки по своим антиоксидантным свойствам не уступают арахису. По содержанию кальция они превышают даже сыры и очень полезны людям, страдающим остеопорозом.

Кунжут очень полезен женщинам в зрелом возрасте, так как содержит растительные аналоги женских гормонов, что облегчает протекание климакса. В составе кунжута есть фитостерин – вещество, резко снижающее риск возникновения атеросклероза и укрепляющее иммунную систему человека. Сезамин, еще одно полезное вещество, защищает от возникновения онкологических и воспалительных заболеваний, снижает объем плохого холестерина в крови.

Важные факты о меде

Мед, входящий в состав сладости, является уникальным продуктом. Он состоит из более 100 полезных ингредиентов, служащих источником здоровья и долголетия. Содержит биогенные стимуляторы, укрепляющие жизненный тонус человека.
Считается, что мед занимает одно из первых мест в списке полезных продуктов, которые дает человечеству природа.

Польза и вред

Польза арахиса с кунжутом очевидна, но и про вред забывать не надо. Дело в том, что эта сладость очень калорийна. Поскольку при изготовлении ее используется мед, общая калорийность 100 граммов драже составляет 528 ккал. Арахис является аллергенным продуктом, что тоже накладывает некоторые ограничения при его употреблении.

Домашний рецепт

Как приготовить орешки в домашних условиях и какой рецепт лучше выбрать? Варианты рецептов есть разные, кто-то любит арахис с кунжутом в сладком виде, кто-то в соленом или остром.

1. Орехи арахиса слегка поджарить на сковородке с толстым дном на небольшом огне.
2. Пока орехи остывают, сварить густой сироп из сахара и меда. Мед лучше добавлять в уже готовый сахарный сироп, чтобы не разрушить при варке всю его ценность. Соотношение ингредиентов можно выбрать по вкусу.
3. Арахис опустить в готовый сироп и дать несколько минут постоять.
4. Затем достать арахис, откинуть на сито, чтобы сироп стек, и обвалять в семенах кунжута.
5. Подсушить на воздухе.

Приготовленный таким образом арахис в кунжуте может храниться три-четыре месяца.

Китайская приправа

Любителям острого вкуса понравится национальная китайская приправа. Ее используют и как отдельную закуску, и в качестве приправы к салатам или горячим блюдам.Она состоит из:

• китайского перца с арахисом;
• обжаренных в масле с добавлением соли;
• сахара;
• специй и семян кунжута.

В меру острая приправа обладает сладковатым привкусом.

Хрустящий перец с кунжутом хорошо сжигает лишние калории, но и стимулирует аппетит, поэтому употреблять эту закуску лучше в меру.

Источник

Арахис в кунжуте. Рецепт с фото

Сегодня на прилавках многих супермаркетов вы можете увидеть такую вкусную сладость, как арахис в кунжуте. Причем, продается как сладкий арахис с медом, посыпанный семенами кунжута, так и соленый с острым перцем. У каждого этого вида арахиса есть свои поклонники.

Детям больше нравится сладкие орешки, в то время как мужчины, особенно к пиву, непременно отдадут предпочтение арахису с острым перцем или паприкой. Интересно, что недавно на нашем рынке появился и еще один диковинный снек (китайская приправа) – арахис с перцем и кунжутом.

О пользе кунжута или сезама, а также и арахиса написано и сказано очень много. Даже дети знают, что эти продукты очень полезны для здоровья человека.

Многих интересует, какая же калорийность арахиса в кунжуте. В зависимости от рецепта она составляет от 400 до 500 кал. на 100 гр. продукта. Если говорить о пользе и вреде, то при употреблении большого количества как сладкого медового арахиса в кунжуте, так и соленого с перцем, можно получить не только пользу, но и вред.

Арахис относится к продуктам, способным вызывать аллергию, тоже можно сказать и о меде, по этой причине эту сладость или закуску не рекомендуется употреблять тем, у кого имеются пищевые аллергии, а также всем тем, кто страдает от желудочно-кишечных заболеваний и лишнего веса.

Арахис в кунжуте – рецепт

Арахис обсушите на сухой сковороде до золотистого цвета. Выложите в тарелку, чтобы он остыл. Приготовьте сахарно-медовый сироп. В кастрюлю насыпьте сахар. Добавьте мед. Залейте горячей водой. Проварите сироп около 5 минут до загустения. Проверьте го густоту.

Наберите в столовую ложку и слегка переверните. Он должен стекать образуя не сильно широкую ленту. Всыпьте в кастрюлю с сиропом обжаренный арахис. Перемешайте, чтобы он порыл каждый орешек.

Плоскую тарелку или поднос смажьте растительным маслом. Выложите на нее арахис в глазури, выловив его шумовкой. Через 10 минут, когда сахарно-медовая глазурь застынет, посыпьте его паприкой. В миску насыпьте зерна кунжута. Обваляйте арахис в зернах кунжута и оставьте его застывать еще на 1-2 часа.

Подсушенный арахис в кунжуте переложите в чистую стеклянную баночку для дальнейшего хранения. Накройте его плотно крышкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт арахиса в кунжуте вам понравится и пригодится.

Источник

Готовим арахис в кунжуте

Арахис относится к бобовым культурам, но его вкус и основные характеристики полностью аналогичным орехам. При этом продукт доступен для покупки каждому, и не только из-за невысокой цены, но и из-за повсеместной распространенности.

Польза и вред арахиса в кунжуте

Применение земляного ореха, причем не только в кулинарных рецептах, несет для человека ряд важных и полезных микроэлементов:

• витамины А, Е, В, РР и D;
• аминокислоты, среди которых выделяют линоленовую, фолиевую и арахидоновую;
• органические вещества, к примеру, биотин;
• химические элементы и полифенолы;
• практически безвредные жиры, чуть в меньшем количестве белки и углеводы.

Присутствие арахиса в косметических и медицинских средствах лишь подтверждает факт полезности продукта. А такой десерт, как арахис в кунжуте, который зачастую подается с медом, полезен вдвойне. Ведь помимо очищающих и целебных свойств меда, сладкое блюдо приносит организму немало пользы:

1. Аминокислоты, входящие в состав арахиса, позволяют регулировать уровень холестерина и способствуют лучшему усвоению кальция. Они задействованы в восстановительных процессах тканей, нужны для гармоничной выработки гормонов и ферментов.
2. Повышенное содержание белка обеспечивает прирост мышечной массы при активных физических нагрузках.
3. Регулярное включение арахиса в меню способствует обновлению клеток и нормализует работу печени.
4. Никотиновая кислота благоприятна для функционирования нервной системы, она улучшает состояние нервных клеток и служит средством профилактики возрастных заболеваний.
5. Витамин Е предостерегает организм от болезней сердца, сосудов и онкологии (на что также влияет сезамин в составе кунжутного семя).
6. Магний освобождает организм от токсинов, а в комплексе с фтором и кальцием от кунжута – укрепляет костный скелет.
7. Марганец полезен для мозговой деятельности, улучшения памяти и восстановления жирового баланса. Этот компонент особенно рекомендован в случае депрессии, невроза или психического истощения.
8. Триптофан повышает настроение, нормализует сон и помогает человеку чувствовать себя счастливым.
9. Железо повышает показатели гемоглобина.
10. Содержание клетчатки и желчегонные свойства арахиса улучшают работу органов пищеварения.
11. Жареный арахис с кунжутом содержит гораздо больше полезных антиоксидантов (замедляют процессы старения), чем сырой.
12. Фитостерин, содержащийся в кунжуте, повышает работоспособность иммунной системы и препятствует возникновению атеросклероза.

Если говорить о вредных качествах, то арахис в кунжуте, калорийность которого довольно высокая, вряд ли должен присутствовать в ежедневном меню худеющего человека. При этом арахис считается аллергенным продуктом.

Калорийность и БЖУ арахиса в кунжуте (с сахаром, медом)

Сладкое блюдо, арахис с кунжутом, чаще всего выпускают в виде драже, обжаренного с медом или сахаром. Это не только вкусный десерт для сладкоежек, но и питательное блюдо для детей и взрослых.

В нем содержится (из расчета на 100 грамм продукта):

• почти 19 грамм белков;
• около 36,5 грамм жиров;
• чуть более 33 грамм углеводов.

Жареный арахис в кунжуте (калорийность 528 ккал на 100 грамм готового блюда) намного полезнее, слаще и вкуснее сырого.

Рецепт арахиса жареного с медом и кунжутом

Примерно 80 грамм кунжута обжаривают на сковороде без масла. В это время смешивают 250 грамм арахиса и полторы столовые ложки меда. Полученные драже обволакивают в сахарном песке (1/3 стакана) и обжаривают в отдельной сковороде до появления золотистой карамели.

Перекладывают горячие орехи к светло-желтому обжаренному кунжуту, перемешивают ингредиенты и оставляют их застывать. Готовое блюдо аппетитно выглядит и вкусно хрустит.

Рецепт арахиса с сахаром и кунжутом

В кастрюлю насыпают стакан сахарного песка, топят его на медленном огне, постоянно помешивая и дожидаясь полностью расплавленного состояния. В получившийся сироп добавляют одну десертную ложку лимонного сока, взбивают. Убирают от огня и засыпают жареные ядра арахиса (2 чашки), перемешивают. Раскатывают лист пергаментной бумаги и выкладывают на него орехи.

Чтобы получить арахис в кунжуте, посыпают орехи двумя столовыми ложками кунжутного семени. Аккуратно обволакивают ядра в семенах и оставляют остывать. Конфеты с сахаром, орехами и кунжутом готовы.

Источник

Все об арахисе в кунжуте

В продовольственных магазинах много конфет и прочих сладостей, однако пользы такие продукты не приносят. Прекрасной альтернативой им является арахис в кунжуте.

Полезные свойства арахиса

Растение относится к семейству бобовых и с точки зрения ботаники орехом не является. Плоды растут под землей и представляют собой бобы овальной формы, покрытые рыхлым околоплодником. Выращивается в сельскохозяйственных масштабах.

Полезные свойства продукта обусловлены содержанием следующих веществ:

Полезные свойства арахиса.

• белки — участвуют в делении и восстановлении клеток, насыщении тканей кислородом, транспортировке витаминов и полезных веществ;
• жирные карбоновые кислоты (арахиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая и др.) — источник энергии, улучшают память, работу мозга и нервной системы;
• глобулины — укрепляют иммунитет;
• аминокислоты — участвуют в синтезе белков;
• витамины группы В — нормализуют работу кишечника, сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние кожных покровов;
• витамин Е — омолаживает клетки, оказывает противовоспалительное воздействие, участвует в регенерации кожи;
• пантотеновая кислота — способствует усвоению организмом полезных веществ;
• биотин — витамин, обеспечивающий деление и обновление клеток.

Чем полезен кунжут

Второе название травянистого масличного растения — сезам. Широко применяется в кулинарии. Польза продукта обусловлена

Полезные свойства кунжута.

содержанием следующих веществ:

• сезамин — антиоксидант, способствующий профилактике онкологических заболеваний, снижению уровня холестерина в крови;
• витамин А — улучшает зрение, участвует в делении клеток;
• витамин С — укрепляет иммунитет;
• минералы — высокое содержание кальция, калия, магния, железа, фосфора нормализует баланс микроэлементов в организме;
• рибофлавин — улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
• тиамин — нормализует работу нервной системы.

Пищевая ценность

Калорийность продукта составляет 500 ккал на 100 граммов. Содержание белков — 17 г, жиров — 34 г, углеводов — 35 г.

Рецепт приготовления арахиса в кунжуте в домашних условиях

Блюдо относится к разряду восточных сладостей, представляет собой орехи, обжаренные на огне с добавлением семян кунжута и сахара. Существует много способов приготовления лакомства.

Классический рецепт

• арахис — 200 г;
• кунжут — 50 г;
• сахар — 100 г;
• вода — 30 мл;
• половина лимона.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

1. Обжарить орехи на сковороде без масла до готовности. Перетереть арахис в руках, чтобы избавиться от шелухи.
2. Подсушить кунжут на сковороде или в духовом шкафу, но не обжаривать.
3. Приготовить сироп: в ковше смешать сахар и воду, выжать лимонный сок, держать на медленном огне, пока жидкость не примет насыщенный коричневый цвет и не станет слегка тягучей.
4. На блюдо выложить орехи и полить теплым сиропом. Быстро перемешать, чтобы глазурь покрыла арахис со всех сторон. Посыпать орехи семенами сезама.

Арахис в кунжуте с медом

Арахис жареный с медом и кунжутом.

• арахис -200 г;
• кунжут — 50 г;
• мед — 50 мл.

1. Подсушить орехи и кунжут в духовом шкафу.
2. Растопить мед на водяной бане до жидкого состояния.
3. Выложить арахис на блюдо и полить медом, тщательно перемешать.
4. Обсыпать глазированные орехи семенами кунжута.

Грильяж в шоколаде

• земляные орехи — 200 г;
• сезам — 50 г;
• шоколад — 1 плитка.

1. Обжарить орехи на раскаленной сковороде, не добавляя масла.
2. Подсушить кунжут в духовом шкафу.
3. На водяной бане растопить шоколадную плитку.
4. Выложить орехи на блюдо, полить их полученным сиропом, обсыпать зернами кунжута.

Острый арахис

Не всегда арахис в кунжуте представляет собой сладкое блюдо. Приготовить продукт можно с добавлением острых пряностей и соли. Многие оценят сладко-соленый привкус угощения.

Арахис в приправах.

• земляные орехи — 200 г;
• сезам — 50 г;
• соль — 1 ч.л.;
• специи по вкусу;
• сахар — 1 ст.л.

1. Орехи обжарить на огне с добавлением соли, любых специй (паприки, куркумы, кардамона и т.п.) и сахара.
2. Как только арахис покроется золотистой глазурью, обсыпать его кунжутом.

Польза и вред

Одна порция (100 г) на 16% покрывает суточную норму потребления белка, на 40% — жиров, на 37% — углеводов. Продукт богат витаминами группы В, минералами, антиоксидантами, оказывает общее укрепляющее воздействие на организм, улучшает иммунитет и состояние кожи, волос, ногтей, нормализует работу мозга и сердца, тонизирует и восстанавливает энергетический баланс.

Орехи после термической обработки усваиваются быстрее и лучше, чем в сыром виде.

Однако чрезмерное потребление продукта способствует накоплению лишнего веса. Осторожность следует соблюдать лицам с заболеваниями ЖКТ. Кунжут содержит оксалаты и фитиновую кислоту, мешающие усваиванию организмом полезных веществ. Подсушивание семян на сковороде или в духовом шкафу позволяет снизить содержание вредных элементов.

Источник