Как приготовить арису армянскую с курицей

Ариса (гариса, хариса, пшеничная каша с курицей)

Ингредиенты

Пшеница цельнозерновая – 1 кг Курица – 2,0 — 2,5 кг Вода – 1,5 л Соль – 1,5 ст.л.

Вводная часть

Ариса – это каша из цельно-зернистой пшеницы. Однако – это необычная каша, так как готовое блюдо получается в виде вязкой, тягучей массы, очень напоминающей всем известную овсяную. И, естественно для того, чтобы получить такую текстуру, цельное твердое зерно пшеницы подвергается длительной термической обработке, проще говоря, долго варится. Время варки каши из одного килограмма пшеницы длится 8-8,5 часов и поэтому современные хозяйки предпочитают не тратить столько дорогого времени, стоя у плиты, а есть это вкусное и полезное блюдо в местах общепита.

Я же, скорее всего не подхожу под категорию современной (имею ввиду молодой) хозяйки и готовлю арису исключительно дома и с удовольствием подаю эту чудесную кашу в холодные зимние выходные дни, когда можно собраться не только семьей, но и с друзьями: поесть и пообщаться в кругу хороших людей.

Однако, я придумала свой, относительно “ускоренный”, способ приготовления арисы, при котором вдвое уменьшила время варки каши. И начинаю я это дело с вечера. А именно, после тщательного (меняю несколько раз воду до прозрачности)мытья пшеницы, заливаю ее 2 литрами горячей воды и варю в общей сложности 15-20 минут с 2-3 минутными паузами. В последний раз варю 5 минут на медленном огне, отключаю плиту и плотно прикрыв кастрюлю крышкой, оставляю до утра. Уже утром вы обнаружите полу вареную пшеницу, увеличенную в размере , соответственно и, в объеме в 4-5 раз.

Утром перекладываю упрелую пшеницу в большую кастрюлю (у меня 8-литровая), наливаю положенное количество воды (1,5 л), выкладываю вымытую курицу и начинаю варку арисы. Воды больше добавлять не будем. Указанного количества хватает полностью, так как каша в дальнейшем будет томиться на медленном огне.

Первый час ариса варится на среднем огне, а позже под кастрюлю ставится металлическая сетка и на тихом огне, постоянно помешивая (каждые 15-20 минут) длинной деревянной ложкой (чтобы каша не прилипала ко дну), пшеничная каша доходит до нужного состояния, в течение 3-3,5 часов. Каша варится с плотно прикрытой крышкой и открывается только во время перемешивания.

Подается ариса горячей с топленым маслом. Я кашу сдабриваю сливочным маслом.

Для того, чтобы представить количество полученной каши могу сказать следующее: из того количества ингредиентов которые прилагаются, получилось примерно 3,7-4 кг каши, что соответствует 25-28 половникам по 125 г. Не знаю, как-то не по-русски получилось. Ну, проще говоря, в одну глубокую тарелку можно налить 2,5-3 половника. Ну, выходит, примерно, 7-10 порций.

# Пошаговое приготовление «Ариса (гариса, хариса, пшеничная каша с курицей)» с фото

3. С вечера тщательно вымыть пшеницу, меняя несколько раз воду, до получения прозрачности шаг 3
4

5. Утром переложить набухшую пшеницу в в большую кастрюлю. шаг 5
6

7. Переложить курицу в кастрюлю с пшеницей. шаг 7
8

9. Кастрюлю поставить на плиту и проварить 1 час на среднем огне. шаг 9
10

11. А теперь, когда каша уже стала относительно вязкой в конце первого часа от начала варки (что грозит прилипанию ко дну кастрюли), надо уменьшить огонь до тихого и подставить под кастрюлю металлическую сетку. шаг 11
12

13. Надо только временами помешивать ее: во второй час от начала варки каждые 20-25 минут. шаг 13
14

15. За час до окончания варки начинают отходить кости с курицы. Их надо удалить с помощью шумовки. шаг 15
16

Источник

Ариса (армянское блюдо)

Ингредиенты

Окорочка куриные — 2 шт.

Дзавар (пшеница) — 200-250 г

Сливочное масло — для подачи

• 60 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 2 ч.
• 4 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты для армянского блюда Ариса.

Ариса варится очень долго, порядка 4-6 часов, но если вам важна экономия времени, а также электроэнергии, то советую заранее замочить промытую крупу на 1-3 часа. Мясо или птицу тоже можно залить холодной водой, чтобы вышла лишняя кровь и было меньше пены.

Варка рекомендуется в толстостенной посуде (казан, сковорода-сотейник и т.п.) или, например, в чаше мультиварки.

Поверх крупы пшеницы уложите куски курицы и залейте водой.

Доведите до кипения и снимите пену.

Продолжайте готовить на слабом кипении около одного часа.

Затем извлеките из окорочков кости, а мясо верните обратно к крупе. При необходимости подлейте немного горячей воды или бульона.

Ориентиром готовности будет своеобразное побеление массы из пшеницы.

На этой стадии добавьте соль по вкусу и тщательно всё перемешайте так, чтобы куриное мясо распалось на волокна. У меня получился средний вариант густоты, а если воды/бульона взять больше, то это понравится тем, кто любит армянскую арису по консистенции как суп-пюре.

Сытная и полезная каша ариса с курицей готова! Добавьте сливочное масло в количестве по вкусу.

Некоторым ариса напоминает армейскую перловку с тушенкой, но я не в теме.

Очень рекомендую для добротной домашней и походной кухни!

Источник

Армянская ариса: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению

23.04.2014 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Этот традиционный армянский рецепт интересен тем, что в нем мы найдем необычный способ приготовления привычных для нас продуктов. И поверьте мне, это блюдо стоит потраченного на него времени и сил!

Происхождение

Название «ариса» происходит от арабского слова Harees, что означает «размять, раздавить». Это блюдо известно с древних времен, при этом различаются теории относительно его происхождения. Согласно армянским преданиям, покровитель Армении Григорий Просветитель предлагал беднякам еду из любви и милосердия. Ему не хватало овец, чтобы накормить толпу, поэтому в кастрюли добавили пшеницу. Люди заметили, что пшеница прилипла ко дну котлов. Григорий посоветовал все перемешать. Таким образом, название блюда произошло от слов самого святого. С тех пор это блюдо предлагается в качестве благотворительного обеда. Ариса традиционно подается в день Пасхи. Она до сих пор готовится многими армянами по всему миру, и также считается национальным блюдом Армении. Технология приготовления блюда и сегодня относится к оригинальным армянским рецептам.

Рецепт гарисы из курицы и пшеницы по армянскому рецепту

Я взяла такое количество продуктов:

– 750 гр. курятины (2 окорочка);

– 1,5 стакана пшеницы;

– 1 ст.л. соли (без верха);

– 4 мелких лавровых листика;

– сливочное масло, добавляемое непосредственно в порционные тарелки.

Вымыв пшеничные зерна, я залила их водой.

Вымыв окорочка, целиком уложила их в кастрюлю и залила 2,5 литрами воды. Сняла пенку, посолила и через 10 минут кипения извлекла окорочка из кастрюли.

Слив воду с пшеницы, высыпала зерна в кастрюлю.

Дав курятине остыть, чтобы можно было брать руками и не обжечься, я обобрала мясо с костей. Куски мяса отправила вариться в кастрюлю.

После совместного закипания зерен и мяса, убавила огонь так, чтобы варево потихоньку булькало, но не клокотало под закрытой крышкой. А сама…да, да, пошла к подружке.

Держа «руку на пульсе», вернулась через 4 часа. Гариса выглядела так. Куриное мясо еще явно не разварилось.

Воды показалось мне очень много, чтобы ей вывариться, нужно было еще часов 10, но ужин за полночь меня не устраивал. Поэтому я отобрала 0,5 литра бульона.

Еще через пару часов гарису уже нужно было периодически помешивать, ибо она начинала приставать ко дну. С момента закипания до состояния каши-размазни прошло 7 часов. Добавляю лавровый лист и варю блюдо еще минут 15.

Видимо мне попался сорт то ли твердой пшеницы, то ли с бронебойной оболочкой. Кожица на зернах только потрескались, но форму сохранила. Даже не смотря на жесткость этой самой оболочки, блюдо получилось очень вкусное.

После снятия пробы могу сказать, что добавление сливочного масла совсем необязательно, как и подача хлеба к готовой гарисе.

Для рецепта вам потребуется:

• полба – 200г
• мякоть говядины – 300г
• сливочное масло – 100г
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Обработанное говяжье мясо нарезать. Переложить его в кастрюлю и залить большим объемом холодной воды. Мясо нужно быстро довести до кипения.

Полбу перебрать и промыть.

Когда бульон закипит, снять пену и уменьшить нагрев. В течение 1 часа кусочки говядины должны вариться на медленном огне.

Почти готовое мясо нужно достать из бульона и нарезать кубиками.

Насыпать полбу в кастрюлю с толстым дном и залить говяжьим бульоном. Добавить измельченное мясо.

Варить на очень медленном огне не менее 2 часов. Чтобы ариса не подгорела и равномерно проварилась, ее требуется иногда перемешивать, соскребая со стенок и дна кастрюли осевшую массу. Если каша уже загустела, а крупа и мясо еще недостаточно разварились, следует долить горячую воду. Когда ариса превратится в размазню, ее нужно снять с плиты, посолить и добавить половину сливочного масла. Затем ей необходимо настояться четверть часа. Оставшееся масло при подаче разложить поверх арисы в тарелки.

Ингредиенты : 6 порций 3ч. 0м.

• армянский дзавар 500 гр
• чёрный перец – молотый
• соль

• курица 1 кг
• топленое масло

За пределами Армении

Ариса также очень распространена в ливанских деревнях, в разных этнических общинах, где ее обычно готовят по религиозным убеждениям в большом горшке на деревенском собрании. Кроме того, она используется сирийцами как блюдо на эда зоора — Рождество, и эда гура — на Пасху. Ариса очень похожа на популярное среди арабских стран Персидского залива блюдо, известное как харис, которое готовится из мяса и тонкоизмельченной пшеницы.

Она также является распространенным блюдом в иракской кухне. Ариса очень известна в Кашмире, где готовится зимой. Здесь рецепт арисы напоминает кашкег — разновидность гомогенной каши, приготовленной из ранее тушеной и очищенной от косточек курицы или баранины и грубо размолотой пшеницы (как правило, очищенной).

Рекомендации к рецепту “Ариса: курица с дзаваром”

По желании можно заменить курицу индейкой, а дзавар другой пшеницей. Однако в этом случае получится не армянская ариса, а просто пшеничная каша с курицей.

Пищевая ценность: (на 100 гр)

• Калории 186.38 кКал
• Жиры 12.24 гр
• Углеводы 7.82 гр
• Белки 11.32 гр

Похожие рецепты:

• Кутья на поминки рецепт
• Рецепт рулет из лаваша
• Лаваш армянский с начинкой рецепт
• Кутья из риса с изюмом рецепт
• Лаваш в домашних условиях рецепт с фото начинкой
• Рецепт начинки для лаваша

Как приготовить это кушанье?

Рецепт арисы кажется сложным, но его можно воспроизвести на обычной кухне. Для этого вам потребуется:

• Целая курица или 700 граммов куриного филе без костей плюс два стакана куриного бульона. Лучше всего выбрать первый вариант, так как сочетание коричневого и белого мяса и куриный жир в этом блюде более традиционны. Но второй вариант проще в приготовлении.
• 2 стакана цельных зерен пшеницы (если возможно, следует замочить их на ночь, промыть и высушить). Вы также можете использовать булгур или перловку, но это будет уже не традиционная армянская ариса, а ее современная версия.
• 6-10 стаканов воды.
• Сливочное масло.
• 2 ложки столовые молотого перца и/или 2 ложки чайные молотого тмина. Можно использовать обе приправы, но такое сочетание понравится не всем.

Как приготовить «Ариса»

Первым делом мы промываем пшеницу несколько раз и заливаем холодной водой, оставляем на час. По истечении времени мы сливаем воду и выкладываем пшеницу в глубокую кастрюлю с толстым дном. На кашу кладем предварительно промытую целую курицу, заливаем все водой и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, варим на медленном огне 1,5 часа и не забываем снимать пенку.

Далее, когда курица будет полностью готова, мы извлекаем ее из кастрюли и отделяем мясо от костей. Мясо перекладываем к каше и взбиваем все деревянной ложкой.

Варим кашу еще минут 30-40, за это время она должна стать тягучей и однородной. Затем солим ее и выключаем огонь, оставляем минут на 20 «дойти». К столу ариса подается в тарелке с кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!

Как это делается?

Ариса с курицей готовится так. Если вы используете целую птицу, отварите тушку в воде на среднем огне до готовности. Выньте из кастрюли, подождите, пока она остынет, и выберите мясо, удалив кожу и кости. Измельчите его. Сохраните бульон, получившийся при приготовлении курицы. Если вы используете филе, просто нарежьте его на тонкие полоски.

Смешайте пшеницу, курицу и куриный бульон в большой кастрюле. Добавьте достаточно воды, чтобы в емкости было около 8 стаканов жидкости. Варите на медленном огне до очень мягкой консистенции. Как варить пшеницу? Это займет около двух часов, если вы замочили крупу на ночь, или 4 часа, если вы этого не сделали. Время от времени помешивайте, особенно ближе к концу, когда есть опасность прилипания зерен.

Добавьте соль и перец по вкусу (вам понадобится больше соли, чем вы думаете). Положите тмин и/или паприку.

Традиционный последний шаг в рецепте арисы — энергично перемешать блюдо, пока оно не станет очень однородным. Если вы хотите, чтобы пшеничные ядра оставались более или менее цельными, пропустите этот шаг.

При подаче положите сверху кусочек сливочного масла и дополнительно посыпьте тмином или паприкой.

Подавайте с лавашем и армянским салатом. В кулинарии этой страны, как и на Ближнем Востоке, редко используется листовая зелень любого типа, поэтому лучше использовать сырой лук, помидоры, огурцы, сладкий перец и листья кориандра.

Рецепт: Армянское блюдо «Ариса» — Вкусно и сытно!

«Ариса» — это традиционное армянское блюдо, основными ингредиентами которого, является пшеница и большое количество мяса птицы. Каждый год 27 февраля в Армении, официально заявлен, как день Арисы, традиционное блюдо готовится в огромных количествах, собираются семьями, большой дружной компанией и угощаются потрясающе вкусным и сытным обедом. Обычно это блюдо готовят в 30-40 литровых кастрюлях и уходит порядка 7-8 килограмм куриного мяса, 4 килограмм пшеницы. Но мы будем готовить небольшую порцию, примерно на 20 персон. Нам потребуется 3 килограмма куриного мяса и 1,5-2 килограмма пшеницы. Приготовьтесь к тому, что блюдо будет готовиться очень долго около 10 часов, пока мясо не разварится и отойдёт от костей. Способ приготовления очень, очень простой. Любая домохозяйка сможет состряпать данное блюдо, даже если готовит «Арису» впервые. Способ приготовления 1. Очень тщательно перебирите пшеницу.

2. Залейте водой, хорошенько промойте, оставьте на 10 минут. Затем вылейте воду, и промойте под проточной водой второй раз. Пшеница должна очень чистая.

3. Включите газ, залейте в кастрюлю воды (почти до самого края) и поставьте вариться на сильном огне до закипания, крышку закрывать не нужно.

4. Куриное мясо, предварительно промыв и отработав, опустите в кастрюлю. Если у вас есть целая курица, лучше воспользоваться ей, прямо целиком, в обработанном виде положите на пшеницу и доведите до кипения.

5. Когда вода начнет закипать в бульоне начнет образовываться пена, ее нужно обязательно снять. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до самого минимума. Вариться будет очень долго, примерно около 10 часов. Когда мясо начнет расслаиваться и отходить от костей, это значит, что кушанье готово! В самом конце за 5 минут до выключения добавьте соль и перемешайте. По истечении 5-10 минут выключите газ и переходите к следующему этапу.

6. Хорошо перемешайте кашу и вынимайте большие косточки из блюда, маленькие пусть остаются, их можно снять из тарелки уже в процессе трапезы.

7. В завершении нужно очистить лук, помыть, нарезать кольцами или полукольцами и обжарить на подсолнечном масле. При подаче на стол, полейте кашу луковой зажаркой и наслаждайтесь божественным вкусом национального блюда армянской кухни.

Приятного аппетита!

Тем кому блюдо понравилось, обязательно пишите об этом в комментариях)))

Есть среди вас, те кто такую кашу готовил или хотя бы когда нибудь пробовал?
Время приготовления:PT10H00M10 ч.
Примерная стоимость порции:
70 руб.
Это хороший рецепт?

Как же это на вкус?

Многие согласятся с тем, что это кушанье очень вкусное. В нем отлично передается вкус курицы, смешанной с сытным, но нежным источником углеводов. Даже запах этого блюда, медленно пузырящегося на плите, наполняет дом очень приятным ароматом. Ариса должна быть особенно прекрасна на вкус с фермерской курицей. Если вы не любите жирную пищу, можно не добавлять в блюдо масло.

Таким образом, на вкус ариса получается очень приятной и аутентичной. Кажется, что вы едите то же самое, что люди ели во времена библейских времен. Так что не удивляйтесь слегка необычной текстуре, простоте ингредиентов или длительному времени приготовления. Вы можете сделать большое количество арисы за один раз, и заморозить остатки.

Описание приготовления:

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить арису, национальное армянское блюдо, которое в этой стране делают в выходные, когда за столом собирается вся семья. И, если вы ознакомились с довольно простым составом и подумали, что речь пойдет об обычной каше, то, поверьте мне, вы глубоко ошибаетесь. Рецепт приготовления арисы тем и уникален, что всего из двух ингредиентов мы можем сделать абсолютно потрясающее, ни с чем не сравнимое блюдо. Да, возможно у нас уйдет на это чуть больше времени, но конечный результат стоит того. Я уверяю вас, что такой вкусной каши вы никогда и нигде не пробовали. Назначение: На завтрак / На обед Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Пшено и пшеница Блюдо: Горячие блюда / Каши География кухни: Армянская

Вариант с перловой крупой

Как уже отмечено выше, можно заменить пшеницу перловкой при приготовлении этого блюда. Для такой вариации вам потребуется:

• 500 грамм перловой крупы, замоченной на ночь;
• 1,8 кг целой курицы;
• 1 ложка столовая молотого тмина плюс дополнительный для подачи;
• 150 грамм сливочного масла, нарезанного на кубики;
• 2 ч. л. бербера (смесь специй, включающая душистый перец, кардамон, корицу и гвоздику).

Слейте перловую крупу и промойте под струей холодной воды. Положите в большую кастрюлю, залейте 2,5 л воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и готовьте, добавляя больше воды, если необходимо, в течение 2,5 часа или пока вода не впитается и перловка не станет очень мягкой. Не помешивайте слишком часто, так как это приведет к прилипанию крупы к кастрюле.

В середине приготовления перловой крупы поместите курицу в отдельную кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимая любые загрязнения, которые поднимаются на поверхность, затем убавьте огонь до среднего и готовьте на протяжении часа или пока курица не будет очень мягкой. Достаньте птицу и зарезервируйте 1,5 л бульона. Когда курица достаточно остынет, тонко порежьте мясо, удалив и отбросив кожу и кости.

Добавьте измельченную птицу и 1 л куриного бульона в приготовленную перловую крупу. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, помешивая, на протяжении 20 минут или до густоты. Смешайте с помощью ручного блендера до консистенции однородной каши, добавьте остатки бульона, если это необходимо для достижения желаемой густоты. Приправьте солью, белым перцем и тмином.

Непосредственно перед подачей растопите сливочное масло в маленькой кастрюле и варите до орехово-коричневого цвета, затем полейте им арису. Подавать с дополнительным тмином и бербером.

Ариса (гариса, хариса, пшеничная каша с курицей)

Ариса – это каша из цельно-зернистой пшеницы. Однако – это необычная каша, так как готовое блюдо получается в виде вязкой, тягучей массы, очень напоминающей всем известную овсяную. И, естественно для того, чтобы получить такую текстуру, цельное твердое зерно пшеницы подвергается длительной термической обработке, проще говоря, долго варится. Время варки каши из одного килограмма пшеницы длится 8-8,5 часов и поэтому современные хозяйки предпочитают не тратить столько дорогого времени, стоя у плиты, а есть это вкусное и полезное блюдо в местах общепита.

Я же, скорее всего не подхожу под категорию современной (имею ввиду молодой) хозяйки и готовлю арису исключительно дома и с удовольствием подаю эту чудесную кашу в холодные зимние выходные дни, когда можно собраться не только семьей, но и с друзьями: поесть и пообщаться в кругу хороших людей.

Однако, я придумала свой, относительно “ускоренный”, способ приготовления арисы, при котором вдвое уменьшила время варки каши. И начинаю я это дело с вечера. А именно, после тщательного (меняю несколько раз воду до прозрачности)мытья пшеницы, заливаю ее 2 литрами горячей воды и варю в общей сложности 15-20 минут с 2-3 минутными паузами. В последний раз варю 5 минут на медленном огне, отключаю плиту и плотно прикрыв кастрюлю крышкой, оставляю до утра. Уже утром вы обнаружите полу вареную пшеницу, увеличенную в размере , соответственно и, в объеме в 4-5 раз.

Утром перекладываю упрелую пшеницу в большую кастрюлю (у меня 8-литровая), наливаю положенное количество воды (1,5 л), выкладываю вымытую курицу и начинаю варку арисы. Воды больше добавлять не будем. Указанного количества хватает полностью, так как каша в дальнейшем будет томиться на медленном огне.

Первый час ариса варится на среднем огне, а позже под кастрюлю ставится металлическая сетка и на тихом огне, постоянно помешивая (каждые 15-20 минут) длинной деревянной ложкой (чтобы каша не прилипала ко дну), пшеничная каша доходит до нужного состояния, в течение 3-3,5 часов. Каша варится с плотно прикрытой крышкой и открывается только во время перемешивания.

Подается ариса горячей с топленым маслом. Я кашу сдабриваю сливочным маслом.

Для того, чтобы представить количество полученной каши могу сказать следующее: из того количества ингредиентов которые прилагаются, получилось примерно 3,7-4 кг каши, что соответствует 25-28 половникам по 125 г. Не знаю, как-то не по-русски получилось. Ну, проще говоря, в одну глубокую тарелку можно налить 2,5-3 половника. Ну, выходит, примерно, 7-10 порций.

Ингредиенты.

Пшеницу перебрать от возможных отрубей и др.

С вечера тщательно вымыть пшеницу, меняя несколько раз воду, до получения прозрачности

В последний раз налить на мытую пшеницу 2-2,5 л горячей воды и проварить в течение 15-20 минут, с паузами в 2-3 минуты (во время последней паузы чистой салфеткой удалить «опилки», осевшие на стенках кастрюли.). Оставить кастрюлю с плотно закрытой крышкой до утра.

Утром переложить набухшую пшеницу в в большую кастрюлю.

Курицу нарезать на крупные куски и тщательно вымыть под проточной водой.

Переложить курицу в кастрюлю с пшеницей.

Налить 1,5 литра холодной воды.

Кастрюлю поставить на плиту и проварить 1 час на среднем огне.

Вот так выглядит каша через час от начала варки на среднем огне.

А теперь, когда каша уже стала относительно вязкой в конце первого часа от начала варки (что грозит прилипанию ко дну кастрюли), надо уменьшить огонь до тихого и подставить под кастрюлю металлическую сетку.

В дальнейшем по фотографиям видно, как постепенно час от часу зернышки зерницы от длительной варки превращаются в вязкое месиво.

Надо только временами помешивать ее: во второй час от начала варки каждые 20-25 минут.

А с конца второго часа и в последующем до конца варки надо участить перемешивание с интервалом в 5-8 минут.

За час до окончания варки начинают отходить кости с курицы. Их надо удалить с помощью шумовки.

Вот так выглядит готовая, вязкая, тягучая прекрасная ариса. (Обратите внимание на стенки кастрюли и, в частности, на следы от первоначального количества продуктов до готового блюда).

Подавать кашу с топленым или сливочным маслом. Непременным атрибутом при еде арисы (как и в случае с хашем) являются соленья. К арисе в качестве напитков подается водка или вкусное вино в умеренных количествах и исключительно для поднятия аппетита.

И поэтому я использовала дары природы, о которых позаботилась еще теплой осенью в виде консервирования соленых огурцов, перца цицак, капусты. Приятного аппетита!

ариса блюдо

Ответ от Владимир Флаков[гуру] Не знаю как Вам объяснить. Армяне в слове Хариса первый слог произносят с выдыхом. Поэтому для русского человека он в большинстве случаев звучит как простое ААА.. . Вот Вам классический рецепт этой каши. АРИСА (HARISA, КАША ИЗ КУРИЦЫ И ПШЕНИЦЫ) — РЕЦЕПТ. Кухня: армянская Сложность: Средний Оригинальный рецепт: Ариса, или каша из дроблённой пшеницы с мясом курицы или другой птицы. ИНГРЕДИЕНТЫ курица 1200г пшеница круглазерная (дзавар) 400г вода 4 л соль для подачи сливочное масла КАК ПРИГОТОВИТЬ Крупу промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Курицу порубить на кусочки (я этого не делаю) , положить в кастрюлю с толстым дном, добавить крупу, залить водой и готовить на среднем огне. Дать закипеть, снять пенку. Убавить огонь до минимума и забыть про это на 1,5 часа. После достать курицу, и отделить мясо от костей (я это делаю прямо в кастрюле с помощью двух вилок) . Положить мясо обратно в кастрюлю и взбить ее деревянной большой ложкой. Продолжать варить до тех пор, пока все не превратится в однородную, тягучую массу (все это занимает еще где то 30-40 минут) . В конце добавить соль по вкусу, перемешать и выключить. Оставить кашу на 15-20 минут «отдохнуть» и подавать в глубокой тарелке с кусочком сливочного масла. Может это и выглядит не очень «презентабельно» но это очень вкусно и идеально подходит для любого времени года. Ариса одно из блюд фаворитов армянской кухни. Это, фактически, пшеничная каша с курицей, уваренная до тягучего, однородного состояния. Когда готовят арису, то непременно приглашают родственников и друзей, чтоб разделить вместе с ними трапезу наслаждения этим вкусным блюдом. Угощайтесь!! !

А кто Вам может запретить в этом рецепте поменять мясо птицы на любое другое? И получится у Вас настоящая ФИРМЕННАЯ КАША Печёшь ты пироги, а он их жрёт, Как будто целый год сидел голодный. К уму и сердцу нитью путеводной Пирог через желудок путь ведёт! Солянка, ароматное рагу, Барашек свежий запечён на гриле.. . Барашек — это блеск! Тут или — или, Путь через сердце прямо к кошельку! На вкус, как говорится, близких нет.. . Хоть грудью выжми сок ты из оранжа, Иной без фуагрЫ в постель не ляжет! Другой клюёт на водку и омлет.. . Кулинария — это сладкий плен! Считай, почти обзавелась ты мужем, Когда с вопросом «Что у нас на ужин? «, Роняет, бедный, слюни до колен.. . И вот он предлагает вместе жить.. . Ты ж — вкусы изучай, не будь тетерей! Бифштекс! А не какая-то тефтеля, Поможет мужика заполучить.. . А чтобы доконать наверняка, Когда устал он от рабочих будней, Подай ему, любя, вишнёвый пудинг, И подсласти рюмашкой коньяка. А фирменный пирог — тут сразу в ЗАГС! Он окольцован — решена задача. Имей всегда хотя б пельменей пачку, И не шикуй при выборе колбас. Особо не балУй! Люля-кебабы Лишь в месяц раз.. . И фирменную кашу! Чтоб благоверный убедиться мог, Что она вкусней, чем у евоной мамы! А вот когда привыкнет к пирогам, Уже манипулировать попроще. Не дай-то Бог, припрётся пьяный ночью! Тут сразу и диета — «Жрать не дам! » Мотай на ус, домашняя еда — Наш главный козырь! Ибо, сыт покуда Мужик, то длинноногие паскуды К нему не подкрадутся никогда! Хомячит даже после десяти? Толстеет муж? Не жизненная драма! Учила дочку повариха-мама Как женское ей счастье обрести.. .

Источник