Как приготовить азербайджанское блюдо кюкю

Содержание

Кюкю — азербайджанская яичница
Ингредиенты
Приготовление
Кюкю — Азербайджанская кухня
Ингредиенты – Кюкю:
Рецепт – Кюкю:
Видеорецепт – Кюкю:
Азербайджанская яичница «Кюкю»
Ингредиенты для «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:
Похожие рецепты
Яичница из перепелиных яиц
Яичница с хлебными и мясными крошками
Омлет с овощами
Омлет с картошкой по-испански «Тортилья»
«Фритата» для любимых, в микроволной печи
Яичница «Солнышко на облаке»
Омлет с лососем, горошком и моцареллой
Фриттата с цуккини
Яйца в томатном соусе по-итальянски
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Нежность тигра»
Рассольное сало «Два в одном»
Торт «Вареная сгущенка»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Азербайджанская яичница «Кюкю»
Ингредиенты для «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:
Похожие рецепты
Омлет «Карпатский»
Яичница «Валентинка»
Тортилья с картошкой и луком
Полезный завтрак
Яичная «пицца»
Клубничное суфле
Омлет с консервированной горбушей
Омлет в СВЧ
Яичница с помидорами
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Георгин»
Сырные корзиночки
Маршмеллоу
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Кюкю — азербайджанская яичница

Кюкю бывает с орехами, с икрой речных рыб, с баклажанами, с картофелем, с курицей или с зеленью — как в пошаговом рецепте.

Кюкю (Kükü) – очень популярное блюдо азербайджанской и персидской кухни. Принцип приготовления в том, что основной ингредиент (травы, овощи, мясо, рыба) смешивают с яйцами, а затем обжаривают на сковороде или запекают в духовке. В других кухнях мира есть аналоги кюкю. Например, это итальянская фриттата или французский омлет.

Сегодня я расскажу, как приготовить азербайджанскую яичницу с зеленью. Для кюкю вам понадобятся несколько яиц и много-много зелени: шпинат, укроп, кинза, петрушка, зеленый лук. Жарится все это изобилие на сливочном масле (можно использовать топленое). Для восточного колорита предлагаю приправить куркумой. Если желаете, то можете добавить дробленые орехи и сушеный барбарис.

Ингредиенты

шпинат – 1 пуч.
петрушка – 1/2 пуч.
укроп – 1 пуч.
кинза – 1 пуч.
зеленый лук – 1 пуч.
куриные яйца – 6 шт.
соль и перец – по вкусу
куркума – 1-2 щеп.
сливочное масло – 40-50 г

Приготовление

Зелень заранее промыть и обсушить. Порубить мелко ножом.

В миску разбить яйца, добавить соль.

Влить в миску с рубленой зеленью.

В сковороде растопить сливочное масло. И равномерно распределить «зеленую массу» — распределить и слегка прижать ложкой.

Готовить на очень слабом огне, под крышкой, пока чуду не схватится, как следует (у меня это заняло примерно 10 минут, но все зависит от толщины омлета и величины нагрева).

Как только снизу поджарится и станет плотным, аккуратно перевернуть с помощью лопатки на другую сторону…

…и снова жарить под крышкой. С этой стороны кюкю у меня пропекся быстрее, где-то за 3-4 минуты.

Подавать в горячем виде, нарезав на порции-треугольники. В дополнение хорошо бы подать что-то кислое, например, помидоры. Или можно сделать простейший соус из сметаны (несладкого йогурта) с чесноком и солью. Приятного аппетита!

Источник

Кюкю — Азербайджанская кухня

Кюкю (Kuku) – очень популярное азербайджанское блюдо, звезда завтраков и закусок.

Кюкю берет свое начало в персидской кухне. Так называют блюда, где основные ингредиенты (овощи, травы, мясо или рыба) смешаны с яйцами и обжарены с двух сторон на сковороде или запечены в духовке. Не следует путать кюкю с омлетом, потому что пропорционально в кюкю основные ингредиенты используются в гораздо больших количествах, чем яйца.

По виду и текстуре кюкю можно назвать близким родственником персидского кюкю (kookoo Persian), средне-восточного эгга (eggah), испанской тортильи (tortilla) или итальянской фриттаты (frittata).

Азербайджанцы готовят много разных видов кюкю с широким разнообразием вкусов: картофельныый (kuku sib-zamini), с баклажанами (kuku-ye bademjan), с курицей ( kuku-ye morgh) и другие.

Ниже приведен рецепт простейшего кюкю и, безусловно, самого популярного – со свежими травами (goyerti küküsü).

Ингредиенты – Кюкю:

Свежая кинза – 2 пучка,
укроп – 1 пучок,
мята – 1/2 пучка,
зеленый лук – несколько веточек,
свежий шпинат – 50 гр,
яйца – 5 шт.,
оливковое масло – 4 ст. ложки,
соль – 1/2 ч. ложки,
молотый черный перец – по вкусу.

йогурт – 1/2 стакана,
чеснок – 2 зубчика.

Рецепт – Кюкю:

Вымыть и мелко нарезать всю зелень.
В большой миске взбить яйца, добавить зелень, хорошо перемешать. Добавить соль и перец.
В сковороде (диаметр 20 см) с антипригарным покрытием разогреть масло. Вылить смесь и готовить на среднем огне в течение 8 минут.
Используя нож, аккуратно разрезать кюкю на 4 четвертинки. Осторожно перевернуть каждую часть и подрумянить с другой стороны. При необходимости добавить немного масла в сковороду.
Измельчить чеснок и смешать с йогуртом.
Подавать кюкю в горячем виде с чесночно-йогуртовым соусом.

Видеорецепт – Кюкю:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кюкю. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

Азербайджанская яичница «Кюкю»

Такое интересное название не могло пройти мимо меня, люблю национальные блюда. В них всегда что то интересное, манящее, немного непривычное, но из знакомых продуктов. Вариантов кюкю очень много, я подобрала под свои вкусы и продукты. Очень старалась не исказить рецепт, не обидеть Азербайджан. А ещё у меня чуреки и салат из помидоров с сумахом, практически азербайджанский завтрак на моём пасхальном столе. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:

Яйцо куриное (крупное) — 3 шт
Баклажан (100 г. в очищенном виде) — 1 шт
Шпинат (свежий) — 50 г
Лук зеленый (5-6 перьев) — по вкусу
Масло сливочное — 20 г
Соль — по вкусу
Сумах (для подачи) — по вкусу
Базилик (+ щепотка сушёного) — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 502.7 ккал	белки 25 г	жиры 35.5 г	углеводы 167.4 г
Порции
ккал 251.4 ккал	белки 12.5 г	жиры 17.8 г	углеводы 83.7 г
100 г блюда
ккал 93.1 ккал	белки 4.6 г	жиры 6.6 г	углеводы 31 г

Рецепт «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:

Приготовить продукты.
Зелень вымыть, обсушить, баклажан почистить.
P.S.: шкурки я не выбрасываю, сушу, перемалываю и использую.

Баклажаны порезать, порубить в измельчителе от REDMOND.
Можно прокрутить на мясорубке, решётка крупная, но с REDMOND RHB-2947 всё намного быстрее, легче, компактнее.

Шпинат и перья зелёного лука порезать, добавить в чашу, измельчить до однородности. Буквально пару нажатий.

Яйца взбить, вновь мне помогает блендер REDMOND RHB-2947, насадка венчик.

Яичную массу смешать с баклажанно-шпинатной, добавить сушёный базилик и посолить. В сковороде разогреть масло, как видите, масла не мало.

Выложить массу в сковороду, дать закипеть, накрыть крышкой. Огонь убавить до среднего и запекать минут 5-8.

При уплотнении массы аккуратно перевернуть, прожарить ещё несколько минут.

Подать с базиликом, присыпав сумахом.

Уместен с кюкю и «Азербайджанский салат из помидоров с сумахом», https://www.povarenok.ru/recipes/show/143555/.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Нежность тигра»

Рассольное сало «Два в одном»

Торт «Вареная сгущенка»

Комментарии и отзывы

10 мая 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 мая 2020 года Демурия #

10 мая 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 мая 2020 года Tatanj #

10 мая 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 мая 2020 года virgola71 #

10 мая 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 мая 2020 года inulia68 #

10 мая 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 мая 2020 года Kuss #

10 мая 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Азербайджанская яичница «Кюкю»

Ингредиенты для «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:

Яйцо куриное (крупное) — 3 шт
Баклажан (100 г. в очищенном виде) — 1 шт
Шпинат (свежий) — 50 г
Лук зеленый (5-6 перьев) — по вкусу
Масло сливочное — 20 г
Соль — по вкусу
Сумах (для подачи) — по вкусу
Базилик (+ щепотка сушёного) — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 502.7 ккал	белки 25 г	жиры 35.5 г	углеводы 167.4 г
Порции
ккал 251.4 ккал	белки 12.5 г	жиры 17.8 г	углеводы 83.7 г
100 г блюда
ккал 93.1 ккал	белки 4.6 г	жиры 6.6 г	углеводы 31 г

Рецепт «Азербайджанская яичница «Кюкю»»:

Шпинат и перья зелёного лука порезать, добавить в чашу, измельчить до однородности. Буквально пару нажатий.

Яйца взбить, вновь мне помогает блендер REDMOND RHB-2947, насадка венчик.

Выложить массу в сковороду, дать закипеть, накрыть крышкой. Огонь убавить до среднего и запекать минут 5-8.

При уплотнении массы аккуратно перевернуть, прожарить ещё несколько минут.

Подать с базиликом, присыпав сумахом.

Уместен с кюкю и «Азербайджанский салат из помидоров с сумахом», https://www.povarenok.ru/recipes/show/143555/.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?