Как приготовить баклажан с чесночным соусом

Жареные баклажаны с майонезом и чесноком

понедельник, 14 октября 2019 г.

Наверно это самый простой рецепт приготовления баклажанов, по которому получается очень вкусное и сытное блюдо. Аппетитные и ароматные жареные баклажаны на сковороде. Приправим их соусом из майонеза и чеснока — вы точно не устоите!

Вот честно: совершенно простецкое блюдо, но парочкой тонкостей как жарить баклажаны я все же поделюсь. Прежде всего, дайте ломтикам просолиться и отдать сок. А еще перед обжариваем обязательно промокните каждый ломтик бумажными салфетками или полотенцами — тогда не будет брызгающего масла.

Сезонная доступность, легкость в готовке, быстрота и отменный вкус — явные достоинства этого проверенного временем рецепта. А еще можно совершенно не придерживаться точных пропорций — воспользуйтесь идеей (если не знали или подзабыли) и смело импровизируйте на кухне!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного и сытного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, рафинированное растительное масло, майонез, чеснок, соль и молотый черный перец.

Баклажаны (4 штуки среднего размера — каждый около 200 граммов) моем, обсушиваем и нарезаем поперек не очень тонкими (примерно 2 сантиметра) шайбочками.

Перекладываем в объемную посуду, пересыпаем солью и молотым черным перцем. Мы едим не очень много соли, поэтому половины чайной ложки для такого количества баклажанов вполне хватит. Оставляем на столе минут на 20, можно и дольше.

Тем временем приготовим ароматный соус. Для этого возьмем 2 столовые ложки майонез и 2 зубка чеснока, который нужно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Просто перемешиваем ложечкой и все готово. Если любите много чеснока, не скромничайте — это лишнее))). Проверенный рецепт домашнего майонеза, который я готовлю чаще всего, найдете здесь.

Когда баклажаны пустят сок (на дне миски его будет как минимум 2-3 столовые ложки), сливаем его и тщательно промакиваем каждый ломтик салфетками.

В широкой сковороде разогреваем несколько ложек рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла. Кладем шайбочки баклажанов и жарим на умеренном огне, пока снизу не образуется румяная корочка. Как правило, я плотно закрываю сковороду крышкой буквально на 1 минуту, чтобы баклажаны быстрее размягчились. Только аккуратно снимайте эту самую крышку, не наклоняя, чтобы конденсат не попал в масло — так будет лава из брызг!

Переворачиваем баклажаны и доводим до золотистого цвета вторую сторону.

Готовые жареные баклажаны перекладываем на блюдо, застеленное бумажными салфетками — в них впитается лишний жир. Подливаем еще масла, прогреваем его и жарим очередную партию баклажановых ломтиков.

Еще горячие жареные баклажаны смазываем майонезно-чесночным соусом. Много не нужно, буквально чуть-чуть.

Накрываем шайбочками, подходящими по размеру — можно наслаждаться.

Очень вкусное сочетание жареных баклажанов со свежей помидоркой. К слову, они хороши как горячими, так и в холодном виде. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник

Рецепты Баклажан в чесночном соусе

Баклажаны в чесночном соусе

Зелень — 1 пучок

Чеснок — 2 зубчика

Баклажаны — 1 кг

Растительное масло — 10 столовых ложек

Баклажаны помыть, почистить, нарезать кружками, сложить в большую миску, посолить, перемешать, оставить на 10-15 минут.

Одновременно приготовить соус: смешать майонез, мелко рубленый чеснок, рубленую зелень.

Братец-кролик с овощами в сливочно-чесночном соусе

Перец болгарский — 3 шт

Перец чили — 1 шт

Берем кроличьи лапки. сбрызгиваем лимоном, обжариваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут

Нарезаем кубиками: кабачок, репу, морковь, баклажан. Кольцами разноцветный болгарский перец, помидор, соль и перец по вкусу. Тушим 10-15 минут.

Рулетики из баклажана с морковью по-корейски

Соевый соус — 50 г

Возьмём основные продукты: морковь по-корейски и баклажаны. (Морковь я делаю сам. Для этих рулетиков приготовил острую.)

Баклажан нарезаем пластинами, соевый соус смешиваем с чесноком, протёртым на мелкой тёрке или продавленным.

Синенькие в томатно-чесночном соусе

Петрушка — 1/2 пуч.

Необходимые ингредиенты, также можно использовать кабачки и болгарский перец.

Баклажаны порезать на небольшие кусочки толщиной примерно пол сантиметра. Пересыпать солью и поставить под пресс, чтобы удалить горечь.

Кусочки промыть под холодной водой и обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета. Немного посолить.

Петрушку и чеснок мелко поруби.

Баклажаны на гриле

Чеснок — 2 Зубчика

Соль — — По вкусу

Базилик — — По вкусу

Оливковое масло — 1-2 Ст. ложек

Баклажаны — 2 Штуки

Сперва необходимо вымыть и нарезать на продольные пластинки наши баклажаны.

Теперь кусочки баклажана нужно совсем слегка сбрызнуть оливковым маслом. Я это делаю при помощи специального аэрозоля с оливковым маслом, но если его нет под рукой — можно и просто слегка полить баклажаны.

Кладем баклажаны на гриль. Когда нижняя сторона поджарится — переворачиваем и жа.

Баклажаны с чесночным соусом (суаньшао цецзы)

уксус (бальзамический темный) — 1 ч.л.

соевый соус — 15 мл

оливковое масло «Идеал» — 2 ст.л.

говядина (свинина) — 100 г

зеленый лук — маленький пучок

баклажаны — 500 г

чеснок — 2 зубчика

С баклажанов снять кожицу, нарезать кубиками.

Мясо мелко нарубить.

Чеснок измельчить. Зеленый лук нашинковать.

Печеные баклажаны с чесночным соусом из йогурта. Тест-драйв.

несколько веточек тимьяна

1-2 зубка чеснока

100 мл натурального йогурта

4 ст. ложки оливкового масла

2 ломтика помидора

1. У меня мультиварка — Vitek VT-4200.

2. Баклажан разрезать на 2 половинки. Сделать в каждой половинке надрезы, не прорезая кожицу.

3. На каждую половинку вылить 2 ст. ложки масла и размазать хорошо кисточкой, чтобы масло впиталось.

4. Выложить баклажаны в чашу мультиварки и готовить в режиме Выпечка, пока они не станут мягкими и пустят сок. У меня они были го.

Баклажаны с острым чесночным соусом

Мелко рубленный чеснок — 10 зубчиков

Сушеный красный перец — 1 чайная ложка

Соль — 1 чайная ложка

Кунжутное масло — 1 чайная ложка

Корень имбиря — 1 штука

Рисовое вино — 2 столовые ложки

Масло канолы — 2 столовые ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Соевый соус — ¼ стакана

Баклажаны — 4 штуки

Бальзамический уксус — 2 столовые ложки

Смешайте соевый соус, уксус, рисовое вино, сахар, сухой острый перец и соль в миске; отставьте в сторону.

Поместите половину баклажанов в блюдо.

Доведите до кипения воду в кастрюле для варки на пару. Поместите блюдо с баклажанами в кастрюлю и варите на пару под крышкой до мягкости 6—8 минут.

Переложите баклажаны на блюдо. Отварите на пару оставшиеся баклажаны. .

Баклажаны в медово-лимонном соусе (вариант)

5 зубчиков чеснока

50 мл. лимонного сока

1 ч. л молотого кориандра

0,5 ч.л острого красного перца

700 гр. баклажанов

Баклажаны нарезать кольцами, хорошенько посолить ,а через 1 час промыть водой, дать обсохнуть.

На растительном масле обжарить чеснок до золотистого цвета и вынуть его.

А на чесночном масле обжарить баклажаны.

Приготовление медово-лимонного соуса.

Баклажаны в кляре с сырно-чесночном соусе

сыр плавленый «Легкий сливочный»(president)

мука — 2 ст.ложки

молоко — 50мл,у меня были сливки

пару веточек укропа и половина красного болгарского перца

сливки (35%)-75 гр,но это не обязательно,можно и 10%

Очищаем баклажан от кожуры,нарезаем кружочками толщиной 0,5-0,7 см,солим,перчим и оставляем пока будем готовить кляр.

Готовим кляр:яйцо взбиваем с молоком и мукой,сыр натереть на мелкой терке и добавить больше половины порции в кляр.

Баклажаны обмакиваем в кляре и обжариваем с двух сторон.

Баклажан в чесночном соусе

Сахар — 1 столовая ложка

Рисовый уксус — 2 столовые ложки

Растительное масло — 7 столовых ложек

Рисовое вино — 2 столовые ложки

Баклажаны — 3 штуки

Соус чили с чесноком — 2 столовые ложки

Имбирь — 2 столовые ложки

Соевый соус — 2 столовые ложки

Свиной фарш — 100 г

Нарежьте баклажан полосками. Смешайте соус чили, соевый соус, уксус, рисовое вино, сахар и 2/3 стакана воды в небольшой миске.

Запеченные баклажаны с йогуртово-чесночным соусом

Баклажаны — 4 Штуки

Оливковое масло — 1,5 Ст. ложки

Йогурт классический без добавок — 200 Миллилитров

Зерна граната — 100 Грамм

Чеснок — 3 Зубчиков

Соль и перец — По вкусу

Специи — По вкусу

1. Помойте тщательно баклажаны, разрежьте каждый вдоль пополам. Хвостики обрезать не нужно, поскольку за них будет удобно браться, чтобы кушать баклажаны. Сделайте небольшие надрезы вдоль и поперек (получится сетка наискось).

2. Смажьте их оливковым маслом, посолите и приправьте по вкусу. Оставьте на некоторое время, пока не приготовится соус.

3. Соус делается.

Закуска «Павлиний хвост»

Яйцо перепелиное — 8-10 шт

Молоко — 1/4 стак.

Маслины — 10-15 шт

Сыр твердый — 100 г

Масло растительное — 1 стак.

Баклажаны моем и режем тоненько чуть наискосок — овальчиками.

Ломтики баклажан обильно солим и оставляем минут на 10 чтобы они выпустили горечь.

Пока баклажаны выпускают горечь, приготовим чесночно-сырный соус. Для этого смешаем четверть стакана молока и полстакана растительного масла, соль, сахар, горчицу, яблочный уксус. Одно условие. Молоко должно быть чуть.

Баклажан и лимон на гриле с чесночным соусом

Греческий йогурт — 1 стакан

Чеснок — 1 зубчик

Перец черный молотый — по вкусу

Красный лук — ½ головки

Оливковое масло — 5 столовых ложек

Свежая мята — 70 г

Хересный уксус — 1 стакан

Баклажаны — 3 штуки

Растительное масло — по вкусу

Заатар — 1 столовая ложка

Разогрейте гриль до средней температуры. Слегка смажьте решетку маслом. Замочите лук в ледяной воде на 10 минут, чтобы смягчить его вкус. Слейте воду, высушите лук бумажными полотенцами, переложите в миску среднего размера.

Тем временем смешайте баклажан, заатар с 3 ст. л. оливкового масла в другой миске среднего размера; приправьте солью и перцем. Запеките б.

Овощи в соево-чесночном соусе

Зелень — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Перец болгарский — 4 шт

Лук репчатый — 2 шт

Паприка сладкая — 1 ст. л.

Помидоры черри — 300 г

Баклажан — 500 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Сок лимонный — 1 ст. л.

Масло растительное — 30 мл

Подготовить нужные ингредиенты для блюда.

Помыть все овощи. Почистить лук и перец. Нарезать все овощи кубиками 2х2.

Сложить в большую миску, добавить молотую паприку, черный молотый перец, немного соли (ее дополнит соевый соус), растительное масло. Все аккуратно перемешать.

Всю эту красоту разложить на противне, застеленный ковриком для запекания или пергаменто.

Китайские баклажаны в остром чесночном соусе

Имбирь (свежий, натертый) — 1 ст.л.,

Соевый соус — 1 ст.л..

Сахар-песок — 0,5 ч.л.

Масло оливковое IDEAL — 5-6 ст.л. + по надобности,

Перец чили (свежий) — 1 стручок,

Зеленый лук — 1 стебель,

Баклажаны (не толстые, без семян) — 3 шт.,

Уксус бальзамический — 1 ст.л..

Готовить будем в воке, на сильном огне. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натёрты. Все соусы должны быть под рукой.

Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см.

Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, зеленый лук нарезать.

В воке нагреть оливковое масло, положить на дно в один с.

Шашлычок домашний из цуккини, обернутые в свинину под томатно-чесночным соусом

6 крупных кусков мяса свинного, маринованного как на шашлык (я купила готовый шашлык на развес); 1 кабачок маленький и узкий; 1 баклажан маленький и узкий; 5 штук помидоров типа черри (маленьких и твердокожих)

Большой помидор; 1 болгарский перец; 3 стрелы (или зубчика) чеснока; укроп; петрушка; масло оливковое; соус гранатовый; соль; перец

1. Маринованное мясо разрезать на пластины и отбить с двух сторон.

2. Кабачок и баклажан нарезать кольцами, посолить, поперчить и перемешать.

3. Помидоры порезать пополам.

4. Нанизать на шпажки цуккини, обернув из мясом, посередине нанизать помидоры.

5. Обернуть шпажки фольгой в виде конфеты.

6. Уложить на противень или в блюдо. Налить немного воды. И.

Курица в молочно-чесночном соусе на сковороде

Помидор — 1 Штука

Чеснок — 2-4 Зубчиков

Курица или филе — 500-600 Грамм

Луковица — 1 Штука

Молоко — 250-300 Миллилитров

Морковь — 1 Штука

Перец — 1 Щепотка

Соль — 1 Щепотка

Растительное масло — 1-3 Чайных ложек

Крахмал — 1 Чайная ложка

Сушеные травы — 1 Щепотка

1. Для начала необходимо вымыть и просушить курицу. Классический рецепт курицы в молочно-чесночном соусе можно немного изменить, взяв исключительно филе. Блюдо от этого не потеряет своих вкусовых качеств.

2. На сковороду с высокими бортами налить немного растительного масла (при желании можно использовать и сливочное) и хорошо разогреть. За это время разделат.

Cannelloni из баклажан

1-2 зубчика чеснока (на любителя в ориг.рецепте нет,но я добавила)

соль, перец по вкусу

несколько кусочков тонко порезанной сухокапченой ветчаны

2 баклажана (я взяла половину одного огромнейшего баклажана)

100 г тёртого сыра

1 большая луковица

для соуса bechamel:

1 ложка сметаны

Порежьте баклажаны вдоль на кусочки по 0,5-1 см толщиной.

Обжарьте на сковороде с двух сторон. Я запекала их в духовке,предварительно смазав олив. маслом. Так быстрей.

В это время приготовьте начинку:

Порежьте мелко лук и раздавите чеснок. Обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Снимите с огня.

Источник