Как приготовить баклажаны острую закуску с чесноком

Закуски из баклажанов с чесноком

Ингредиенты

Баклажан крупный — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 4 ст.л.

Зелень — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Орехи грецкие — 0.5 стакана

Чеснок — 1-2 зубчика

Укроп — 0.25 пучка

Петрушка — 0.25 пучка

Масло подсолнечное — для жарки

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Сыр Фета — 120 г

Сметана — 1-2 ст.л.

Чеснок — 3-4 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Укроп свежий — 0.5 пучка

Масло подсолнечное — для обжаривания

Петрушка — для подачи

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Кабачки молодые — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Перец сладкий — 2 шт.

Масло растительное — 60 г

Ингредиенты

Баклажаны — 1,5 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь большая — 2-3 шт.

Чеснок (крупные) — 3 зубчика

Жгучий перец — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Для рассола:

Перец черный горошком — 6 шт.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Чеснок — 2 дольки

Базилик — 3-5 веточек

Соль, перец — по вкусу

Масло оливковое — 2 ст.л.

Уксус винный — 1 ст.л.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Петрушка — 0.5 пучка

Чеснок — 3-4 зубчика

Перец красный молотый — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Масло оливковое — для заправки

Ингредиенты

Баклажаны — 400 г

Чеснок — 2 зубка

Перец черный молотый — 10 г

Сок лимонный — 1 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Яйца куриные – 1 шт.

Мука пшеничная – 2 ст.л.

Перец молотый – по вкусу

Помидоры черри – 6-8 шт.

Листья салата – для украшения

Петрушка – для украшения

Чеснок – 1 зубок

Масло растительное – 30 мл

Ингредиенты

Баклажаны — 3 шт;

Сыр плавленый — 100 грамм;

Чеснок — 2 зубчика;

Укроп — по вкусу;

Растительное масло — для жарки.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Помидоры — 3-5 шт.

Майонез — 0,5-1 пачка

Масло подсолнечное — для жарки

Ингредиенты

Баклажаны — 650 г

Растительное масло для жарки — 50 мл

Майонез — 1,5 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Чёрный молотый перец — по вкусу

Вода для того, чтобы промыть баклажаны от соли — 1,5 литра

Ингредиенты

Баклажаны — 500-600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Помидор крупный — 2-3 шт.

Чеснок крупный — 1 зубчик

Масло растительное — 2 ст.л.

Розмарин — 1 веточка

Сахар — по вкусу

Сельдерей — пару веточек

Перец жгучий — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 350 г

Соевый соус — 3 ст.л.

Масло растительное — 5 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 2-3 веточки

Ингредиенты

Баклажаны — 3 шт.

Уксус белый винный — 70 г

Мед (кленовый сироп,сахар) — 2-3 ст.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Кинза — пару веточек

Жгучий перец — по желанию

Растительное масло — 3-4 ст.л.

Чеснок (большой) — 1 зубчик

Ингредиенты

Сыр (тонко нарезанный): 200 гр;

Чеснок: 3 зубчика;

Зелень укропа и кинзы;

Лук порей: 4-5 колец;

Ингредиенты

Баклажаны свежие – 1 кг

Помидоры – 300 г

Чеснок – 2-3 дольки

Зелень — по вкусу

Оливковое масло — 3-5 ст.л.

Соль, специи – по-вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 700 г

Зелень (укроп, петрушка или все вместе) — 10-20 г

Чеснок — 2 дольки

Лук репчатый — 0,5 шт.

Столовый уксус — 10-20 мл

Перец черный молотый — по вкусу

Рафинированное подсолнечное масло — 20 мл

Ингредиенты

Баклажаны — 2-3 шт.

Яйца вареные — 2-3 шт.

Чеснок — 2 зубка

Масло растительное — для жарки

Ингредиенты

Баклажаны — 3 шт. / 400 г

Морковь — 2 шт. / около 350 г

Перец сладкий — 0,5-1 шт.

Свежая зелень — около 100 г

Чеснок — 2-3 зубчика

Для рассола:

Перец черный — 2 горошины

Перец душистый — 2 горошины

Кориандр — по желанию

Ингредиенты

Баклажаны — 200 г

Чеснок — 2 зубка

Масло растительное — 40-50 г

Соль, черный перец — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Сыр творожный — 150 г

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка — 5-6 веточек

Соль, перец — по вкусу

Оливковое масло — для смазывания баклажанов

Ингредиенты

Баклажаны — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное для жарки — 1-2 ст.л.

Свежие рецепты

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Хрен с уксусом на зиму (маринованный)

Творожный пудинг на пару

Пирог с яблоками и грушами на кефире

Окрошка с жареной картошкой

Сгущенка из груш на зиму

Бограч (венгерский суп-гуляш по-закарпатски)

Морковно-творожный пудинг в духовке

Десерт из яблочного пюре с желатином

Манник с яблоками на кефире в мультиварке

Тыквенный суп-пюре с карри

Ризотто с песто и креветками

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Простые рецепты из баклажанов с чесноком

Многие кулинары готовят полезные, питательные и очень вкусные острые закуски из баклажанов с чесноком. Любители баклажанов ласково называют эти плоды «синенькие». Они идеальны в качестве гарнира к мясу, прекрасно сочетаются с картофелем.

Классическим вариантом острой закуски из баклажанов с чесноком. Сочетание указанных ингредиентов в рецептуре блюд с баклажанами можно назвать базовым.

Подготовка баклажанов

Для приготовления острой закуски с чесноком, баклажаны можно жарить, запекать, тушить или варить. Хороши они в маринованном виде, приготовленные на гриле или измельченные в виде икры. Основной проблемой, огорчающей кулинаров, является горечь.

К сведению! Почти не ощущается горечь в молодых плодах со светлыми семечками и тонкой кожицей.

Для того чтобы горчинка не ощущалась, перед приготовлением следует обработать плоды одним из указанных способов:

1. Готовить «лысыми». Для этого достаточно снять кожуру. Удобно это делать специальным ножом для чисти овощей.
2. Вымочить в холодной подсоленной воде перед приготовлением. Пара часов и овощ готов к использованию. Горечь ощущаться не будет. Соли понадобится столовая ложка на 500 мг воды.
   К сведению! Чтобы ускорить процесс, плоды помещают в воду разрезанными.
3. Баклажан промыть и разрезать на крупные куски. Затем пересыпать солью и залить кипящей водой. Дать постоять несколько минут, воду слить, нарезку промыть и обсушить.

Рецепты острой закуски из баклажанов с чесноком

Сами по себе баклажаны не имеют ярко выраженного вкуса. Добавление чеснока придает им остроту и пикантность.

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

1. Овощи хорошо промыть и удалить горечь любым способом. Плоды нашинковать кольцами. Толщина нарезки примерно сантиметр.
2. Если овощи некрупные, то нарезать их можно вдоль в форме язычков. Ломтики обжаривают с обеих сторон на предварительно разогретом масле.
3. Пока проходит процесс обжаривания, готовят чеснок. Его шинкуют либо пропускают через пресс. Чесночная масса смешивается с майонезом.
4. Готовые ломтики баклажанов выкладывают на блюдо и смазывают майонезом с чесноком.

Это самый простой, доступный и быстрый рецепт. Приготовить закуску может даже кулинар-новичок.

Закуска из баклажанов с чесноком и сыром

• крупные плоды – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 250 г;
• чеснок – 3-5 крупных зубчиков;
• немного муки (примерно 100 г);
• майонез – 3 ст. ложки;
• масло растительное для обжаривания.

Подготовленные овощи режутся кольцами, обваливаются в муке, смешанной с небольшим количеством соли и обжариваются. Чтобы избавиться от излишков масла, ломтики надо обсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Тертый сыр смешивается с майонезом и измельченным чесноком. В соус можно добавить свежий или сухой укроп. Ломтики выкладываются на блюдо слоями. Каждый слой смазывается соусом.

Закуску из баклажанов с сыром и чесноком можно хранить в холодильнике несколько дней.

Закуска из запеченных баклажанов

Для приготовления потребуется:

• 2 плода среднего размера;
• 3-4 некрупных помидора;
• сметана – 100 г (можно заменить соевым соусом);
• твердый сыр – чуть менее 100 г;
• соль, черный перец и чеснок – по вкусу;
• масло для жарки.

Подготовленные овощи режутся вдоль, толщиной не более сантиметра. Обжариваются в кипящем масле с двух сторон. На противень положить пергамент и разложить обжаренные ломтики.

Сметану смешать с измельченным чесноком, поперчить и посолить. Ломтики смазать соусом. Помидоры нарезать на тонкие кружочки и разложить сверху.

Посыпать мелко натертым сыром. Запекать в духовом шкафу. Температура запекания 180 градусов, время – четверть часа. Подавать закуску горячей.

Рецепт закуски из баклажанов, сыра с чесноком один из самых популярных. Здесь можно реализовать свои кулинарные фантазии. Например, заменить помидоры грабами, сладким перцем, добавить ветчину.

Острая закуска по-турецки

Потребуются следующие ингредиенты:

• плоды крупного размера– 2 шт.;
• пара небольших или один крупный помидор;
• средняя морковка, 2 больших зубца чеснока;
• небольшой пучок кинзы (можно использовать петрушку);
• соль и молотый перец – по вкусу (перец подойдет как черный, так и красный);
• растительное масло.

Подготовленные баклажаны режутся вдоль. Толщина не более сантиметра. Обжариваются ломти с обеих сторон и выкладываются на салфетку.

Помидоры режут кубиками, морковку следует натереть на терке. Смесь тушат, предварительно посолив и добавив перец. В тушеные овощи добавляют измельченные чеснок и зелень.

На противень положит фольгу и выложить слоями баклажаны и тушеные овощи. Запекать при температуре 180 градусов. Готово блюдо через 10 минут. Острая закуска из баклажанов с чесноком и овощами подается горячей.

Закуска по-корейски

Острые баклажаны с морковью и чесноком можно приготовить впрок – закатать в банки. Норма приведена на 4 банки емкостью пол-литра. Понадобится:

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец (лучше красный) – 300 г;
• морковки – 250 г;
• лук белый репчатый – 100 г;
• головка чеснока среднего размера;
• масло растительное – около 100 г;
• столовый уксус (концентрация 9%) – 50 мл;
• соли понадобится чайная ложка, сахару – столовая ложка;
• треть чайной ложки черного молотого перца.

Пошаговые инструкции приготовления закуски из баклажанов:

1. Плоды баклажанов освободить от кожи и нарезать кубиками.
2. Бланшировать в воде несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
3. В это время готовится смесь для заливки.
4. Перец шинкуется соломкой, лук – полукольцами, а морковь надо натереть на приспособлении для корейской морковки.
5. В овощную смесь добавить масло, уксус, соль, сахар и перец по норме.
6. Все овощи выкладывают в кастрюлю с толстыми стенками и тушат примерно 10 минут.
7. Чеснок мелко режется и добавляется в конце приготовления.
8. В стерилизованные банки выкладывается закуска и закатывается крышками.

Если закуску планируется хранить длительное время, то банки с салатом надо простерилизовать на водяной бане не менее получаса. Пикантная закуска будет хороша к семейному обеду, гости ее тоже оценят по достоинству.

Острые закуски, приготовленные из баклажанов с чесноком, имеют отменный вкус и полезны для организма. Тандем этих ингредиентов – основа для кулинарной фантазии.

Острые закуски из баклажанов прекрасны для домашнего стола и, без сомнения, украсят праздничное застолье.

Приятного аппетита!

Источник