Как приготовить банановый суп

Банановый суп

Если раньше банан считался экзотическим фруктом, то сейчас это вкусное лакомство доступно нам круглый год. Мы привыкли употреблять его в сыром виде, как и любые другие фрукты. А оказывается, из бананов даже супы готовят. Несколько интересных рецептов приготовления бананового супа ждут вас ниже.

Молочный суп из бананов

• молоко – 2 стакана;
• бананы – 2 шт.;
• цедра одного апельсина;
• сахар – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль – щепотка.

Чистим бананы, режем их кусочками и соединяем с молоком (1,5 стакана). При помощи блендера пюрируем бананы с молоком. Теперь добавляем сахар и соль. Апельсин моем, обдаем кипятком и снимаем цедру. Половину этой цедры добавляем в молочно-банановую смесь. Доводим массу до кипения.

Муку смешиваем с оставшимся холодным молоком. Вливаем эту смесь в банановую потихоньку, постоянно помешивая. Доводим до кипения и выключаем – молочный банановый суп-пюре готов. Подаем его в горячем виде, посыпав оставшейся измельченной цедрой.

Банановый суп с карри

• бананы – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 30 г;
• молоко – 100 мл;
• куриный бульон – 0,5 л;
• сливки – 50 мл;
• порошок карри – 2 ст. ложки;
• сахар – щепотка.

Куриный бульон смешиваем со сливками и молоком. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем в нем муку до золотистого цвета. Перекладываем массу в кастрюлю с бульоном, добавляем сахар. На медленном огне провариваем около 10 минут, постоянно помешивая. Затем кастрюлю с огня снимаем, добавляем размятый банан и карри. Снова хорошенько перемешиваем и подаем к столу.

Суп из бананов

• бананы – 2 шт.;
• рис – 1 стакан;
• куриные крылышки – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• консервированный горошек – 3 ст. ложки;
• консервированная кукуруза – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• карри – 1 ч. ложка;
• жгучий красный перец – 1 ч. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотый имбирь – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• зелень, соль – по вкусу.

Куриные крылышки отвариваем в 3 литрах воды до готовности, затем мясо отделяем от костей и режем его кусочками. А можно и оставить крылышки целыми. До готовности отвариваем рис. Морковь чистим, режем кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости, потом выкладываем рис, горошек, кукурузу, порезанные кружками бананы, измельченный чеснок и вливаем соевый соус. Аккуратно все это перемешиваем и несколько минут тушим под крышкой. Перекладываем всю полученную массу в бульон, добавляем соль и специи и на медленном огне провариваем минут 10. Суп готов, можно звать к столу!

Источник

Банан: африканский суп и азиатский десерт

Ни для кого не секрет, что бананы бывают разные. Те большие и желтые, к которым мы привыкли – всего лишь представители одного из множества видов, и далеко не самые «породистые». Однако все банановое многообразие – ничто по сравнению с количеством блюд, которые можно из них приготовить.

Отправляемся в путешествие

Самый универсальный фрукт на свете

Мясо, запеченное с бананами, готовится просто. Тонкие ломтики хорошо отбитой говядины плотно выкладываются в форму для выпечки в один слой, соль-перец по вкусу, следом идут аккуратные кружки банана, тоже ровным слоем. Сверху можно добавить сыр и запекать в духовке до готовности.

Что действительно интересно попробовать – это банановый суп по африканскому рецепту, который можно приготовить дома, на обычной кухне, из простых продуктов. Единственная загвоздка – в кокосовом креме, который не так-то просто купить. Его можно сделать самостоятельно, но это достаточно хлопотно и сводит на нет всю простоту рецепта супа из бананов. По вкусу этот крем не сильно отличается от кокосового молока, которое можно купить в магазине. Основное достоинство кокосового крема – в том, что он густой. Можно приготовить суп и без крема, сократив количество жидких ингредиентов или добавив побольше бананов.

Банановый суп

12 зеленых бананов
2 стакана (400 мл) куриного бульона
2 стакана (400 мл) кокосового молока
1 стакан (200 мл) кокосового крема
1 небольшая луковица
1/2 стручка острого перца
гренки из белого хлеба (по желанию)

КСТАТИ: кокосовый крем – это практически то же самое, что и кокосовое молоко, но содержит меньше жидкости и имеет более плотную, пастообразную консистенцию. Чтобы получить кокосовый крем, вам понадобится 1 кокосовый орех, без оболочки и измельченный. Жидкость от него следует соединить с достаточным количеством сливок или молока, чтобы получить 1 л. Измельченный кокос поместите в сотейник и залейте 1 л жидкости (кокосовое молоко и сливки). Медленно доведите до кипения, часто помешивая. Накройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. Установите на большую миску сито и накройте его двумя слоями марли. Вылейте в сито содержимое сотейника. Затем нужно протереть смесь через марлю и отжать жидкость. Потом жидкость охлаждают в холодильнике и дают ей отстояться. Через некоторое время смесь станет двухфазной, и сверху останется слой плотного кокосового крема, который затем можно использовать для приготовления бананового супа, а также десертов и напитков.

Очистить и мелко нарезать лук. Перец очистить от семян и мелко нарезать. Обжарить лук и перец, пока лук не станет полупрозрачным.

Соединить все ингредиенты и нагревать, не доводя до кипения. Подавать суп горячим, с гренками из белого хлеба.Африканский бананово-кокосовый суп готов!

Осталось украсить его листиками петрушки и подавать на стол. Для этого простого блюда не требуется никаких экзотических ингредиентов.

А между тем, это самая настоящая африканская еда, приготовить которую гораздо проще, чем накрутить дома тарелку японских роллов.

Необычными блюдами из бананов славится не только Африка. Путешественник и ведущий программы «Дикая еда» Вадим Тихомиров дегустирует вьетнамские бананы в кляре и делится впечатлениями.

Бананы, обжаренные во фритюре – что может быть проще? И что может быть вкуснее! Вьетнамский рецепт можно легко повторить на кухне: вам понадобятся бананы и простой кляр. Результат не разочарует! Для приготовления десерта возьмите крепкие, слегка зеленоватые бананы. Для обжарки идеально подойдет китайский вок, если его нет – используйте глубокую сковороду или небольшую кастрюлю.

Дикий десерт в культурных условиях: смотрите видео!

Бананы в кляре по-вьетнамски

2 банана
1 стакан муки
1 ч. ложка сахарной пудры
2/3 стакана газированной воды

Каждый банан нужно очистить, завернуть в пищевую пленку и аккуратно раздавить, чтобы он стал плоским. Приготовить кляр, соединив все ингредиенты.

Окунать банан в кляр и отправлять на раскаленную сковороду с большим количеством масла. Дикий десерт готов!

Хочется чего-то вкусного и освежающего? Приготовьте удивительное мороженое! Банан и 30 секунд вашего драгоценного времени – вот все, что нужно!

Источник

cuisin_art

children, cooking, computer

котлеты отдельно!

Пока женщины занимались домашними делами, Теи и я отправлялись в лес за съестными припасами. Фруктов здесь было множество, недоставало только феи. Плоды хлебного дерева, бананы, манго, папайя, ананасы… Здесь росли таро, лимонный кустарник, апельсиновые деревья — желтые от обилия сочных плодов, которые нам никогда не приедались. Помимо этого старик собирал всевозможные съедобные корни.

Тор Хейердал «В поисках рая»

А вот сейчас настала пора для совершенной экзотики. Уха из петуха у нас уже была, а как вы смотрите на рыбный суп с бананами? Кухня эквадорская.

Рецепт номер 32. Biche (viche) de pescado

Fish and peanut broth
½ — ¾ lb fish heads and bones, or use a small whole fish
8 cups + 2-4 cups water, adjust based on how thick you want the soup
1 cup milk
1 cup peanuts, lightly toasted
2 tbs sunflower oil
1 cup chopped red onion
1 tsp ground cumin
4 garlic cloves, crushed
Salt to taste
Fish soup
2 lbs white fish fillets (halibut, monkfish, ling cod, sea bass, etc), cut in medium sized pieces
2 tbs butter or oil
2 cups chopped red onion, about 1 whole onion
6 garlic cloves, crushed
1 bell pepper, diced, about 1 cup
1 tbs dried oregano
½ tbs ground cumin
1 tsp achiote or annatto powder
2 tbs plain peanut butter, unsweetened
1 ½ lb yuca or cassava, peeled and quartered, fresh or frozen
2 very ripe plantains (the ones that are starting to get black), sliced in about 10 rounds per plantains
2 corn ears, cut into 6-8 small rounds per ear of corn
2-3 finely chopped cilantro or parsley
Salt and pepper to taste Рыбно-арахисовый бульон
200-300 г рыбьих голов/костей для бульона
8 и еще 2-4 чашки воды (в зависимоти от того, насколько густым будет ваш суп)
1 чашка молока
1 чашка слегка обжаренного арахиса
2 ст.л. растительного масла
1 чашка порезанного красного лука
1 ч.л. молотого кумина
4 измельченных зубцов чеснока
соль по вкусу
Сам рыбный суп
2 фунта (900г) филе белой рыбы
2 ст.л. сливочного или растительного масла
2 чашки порезанного кубиками красного лука (примерно средняя луковица)
6 измельченных зубцов чеснока
1 сладкий перец, порезанный кубиками (примерно 1 чашка)
1 ч.л. сухого орегана
1/2 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. ачиоте/аннато
2 ч.л. арахисового масла/пасты (без сахара и прочих добавок)
1.5 фунта (

650г) юкки/кассавы свежей или замороженной, очищенной* и порезанной брусочками
2 очень спелых плантана, порезанных кружочками
2 початка кукурузы, порезанных шайбами (см.выше)
2-3 ст.л. мелко порезанной кинзы или петрушки

* — В другом рецепте Лейлиты, уже после того, как я сварила этот суп, я прочла: «При очистке свежей юкки надо обратить внимание, чтоб не осталось тонкой фиолетовой прослойки (говорят, она токсична). А еще надо удалить самую серединку корнеплода — тонкий одервеневший стержень». У меня оставалось немного фиолетового на юкке, но никто не пострадал, а сердцевина сама выпала на дно при готовке и ее просто выбросили из готового супа. Но лучше все делать по правилам.

Источник