Как приготовить баранина по болгарски

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Страна рецепта: Болгария

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить баранину по-болгарски в домашних условиях, пошагово?

1. Мясо порезать кусочками, посолить и поджарить. Сложить в кастрюлю.
2. Лук слегка обжарить. Добавить к мясу лук, пюре из томата, базилик, куркуму и паприку. Все залить маленькой порцией бульона. Тушить на протяжении получаса.
3. Муку немного прожарить. Добавить к мясу муку и чернослив. Подливать бульон, тушить до готовности.
4. Добавить к блюду уксуса, приправ по вкусу, корицы, гвоздики, сахара. Тушить 10-15 минут.
5. Подавать блюдо нужно с подливой, в которой тушилось.
6. По желанию — присыпать мелкими листками зелени.

Приятного вам аппетита!

Отзывы (1)

Елена:
03 Mar 2017г. в 13:57

Наше свадебное путешествие было в Болгарию. Там впервые мы попробовали болгарское блюдо из баранины и. влюбились)) Теперь каждый год, в наш день я его готовлю! Гости просто в восторге!

-Рубрики

• Рецептики (1193)
• выпечка,тесто (335)
• мясо,птица,пелемени (144)
• салаты (142)
• десерты,варенье,сладости (135)
• закуски (126)
• овощи,грибы,вареники (105)
• заготовки,консервирование (72)
• рыба,кальмары,криветки (46)
• соусы,пряности (41)
• молоко,творог,сыр (37)
• напитки (33)
• щи,супы,борщи (25)
• каши (8)
• скороварка (1)
• Вязание (674)
• МК,схемы,узоры (173)
• Кофточки,болеро,желеты (111)
• Платья,юбки,сарафаны (75)
• Детские — платья,сарафаны,комплекты (63)
• Шапочки,береты (53)
• Идейки (46)
• Шарфы,палантины,шали (46)
• Сумки (22)
• Тапки,пинетки (21)
• Пальто (19)
• Интерьерное (13)
• Фурнитура (12)
• Одияло,пледы (9)
• Игрушки (9)
• Носочки (6)
• варежки (5)
• Перчатки (1)
• Рукаделки (309)
• МК (103)
• идеи (55)
• празднечное (54)
• куклы (40)
• декор (34)
• лепка,бумага,тряпочки (29)
• цветы (17)
• подарки (11)
• фонарики (4)
• роспись (3)
• украшения (3)
• Для тела (202)
• Декупаж (169)
• МК (92)
• Полезные подсказки (33)
• Картинки (20)
• Идеи (18)
• Заготовки (8)
• Всякая всячина (165)
• Сад-огород (155)
• Шитье,вышивание (110)
• Мода (98)
• Картинки (93)
• Декор,дезайн (84)
• Живопись (75)
• Похудейки (72)
• Полезности (37)
• Видео (37)
• Для души (12)
• Фото (2)
• Любопытное (2)

-Цитатник

«Основы кукольной скульптуры»- практическое руководство. «Основы кукольной скульптуры&quo.

Кракелюр подручными средствами. Кракелюр подручными средствам Пока Вы решаетесь на покупку.

Удлиненный свитер с «косами» на рукавах. Элегантный силуэт этого свитера подч.

НЕЖНЕЙШИЙ ГРИБНОЙ ПАШТЕТ С ТВОРОГОМ Этот нежнейший грибной паштет с творогом, можно отнести к .

Сливочно-чесночная заправка для салатов Сливочно-чесночная заправка для салатов понравится тем.

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Новогоднее меню: «Баранина запеченная по болгарски»

Баранина в духовке или запеченная в печке. Классика болгарской кухни .

Готовится очень просто, главное соблюдать нюансы и мясо получается нежным и невероятно вкусным

молодую баранину у меня лопатка и шея

Красный перец — 2-3 ст. л /можно взять паприку/

Оливковое или подсолнечное масло

Вечером берем мясо и натираем его солью, потом специями, затем маслом и оставляем в прохладном месте на ночь

На следующий день вытаскиваем мясо и доливаем в форму прохладную воду, до половины, закрываем лоток фольгой и ставим в духовку на 250 град. Так печем первый час.

Потом вытаскиваем форму, поливаем мясо образовавшимся соусом и опять под фольгу и в духовку но уже на 200гр.

На каждый час вытаскиваем мясо и поливаем соусом. здесь и нюанс Главное следить, чтобы соус не испарился, если видите что его стало мало, смело доливаете воду. Если соус испарится полностью то мясо получится сухим, как и сколько потом не подливайте воды
Поэтому это очень важно!

Запекание отнимает от 3х до 6 часов все зависит от мяса.

Проверяете готовность вилкой. Если мясо отходит от костей и стало нежным то наш барашек готов
Самое интересное, что мясо поджаривается и под фольгой так-что специально ее снимать не надо.

Угощайтесь. Это невероятно вкусно.

беременность

вычисляем дату родов

пол ребенка

Смачного!

Раздел вкусняшек: буква Р

Способ приготовления:

Разрезанное на крупные куски мясо опустить в кастрюлю с кипящей водой (все мясо должно быть покрыто), добавить перец горошком илавровый лист. Варить на медленном огне. Вскоре добавить лук.

Дать воде выкипеть наполовину. Бульон процедить. В небольшом количестве остуженного бульона развести муку, добавить йогурт и все хорошо взбить. Дать закипеть, добавить мясо и лук. Снять с огня, несколько охладить.

Перед подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Смешать все с маслом, заправленным перцем и солью. Мелко изрубить петрушку и укроп и посыпать ими рагу. Подавать рагу в горячем виде.

Ингредиенты:

— баранина — 500-700г
— лук репчатый — 10 шт.
— чеснок — 1 долька
— яйцо (желток) — 2 шт.
— мука — 1-2 ст. л.
— йогурт — 1 стакан
— масло сливочное — 1 ч. л.
— красный перец — 1 ч. л.
— сок лимона — 1/2 шт.
— лавровый лист — 2 шт.
— черный перец — 6 горошин
— петрушка, укроп — по вкусу
— соль
— перец.

Множество разных рецептов

Баранину нарезать небольшими кусочками, добавить крупно нарезанный лук, мяту, зелень петрушки, нарезанные ломтиками свежие помидоры, красный перец, соль, масло. Хорошо перемешать. Положить в горшочек и залить горячей водой. Довести до готовности в духовом шкафу. Подать в этом же горшочке.

Баранина — 500 г, лук зеленый — 4 шт., помидоры — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, мята, зелень петрушки, перец красный молотый, соль.

Еще записи по теме

• Жаркое из баранины по-грузински
• Свиные ножки с кислой капустой и горошком
• Шнельклопс
• Жаркое по-домашнему
• Битки по-украински
• Жаркое по-киргизски
• Мясо, запеченное под майонезом

• Блюда из домашней птицы, дичи и кролика 56
• Блюда из картофеля овощей и грибов 120
• Блюда из круп и бобовых 20
• Блюда из круп, макарон 29
• Блюда из макаронных изделий 12
• Блюда из мяса и мясных продуктов 3
  • Блюда из жаренного мяса 59
  • Блюда из мясных консервов 3
  • Блюда из отварного мяса 16
  • Блюда из тушеного и запеченного мяса 49
• Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря 1
  • Блюда из жареной рыбы 25
  • Блюда из нерыбных продуктов моря 16
  • Блюда из отварной и припущенной рыбы 15
  • Блюда из тушеной и запеченной рыбы 38
• Блюда из субпродуктов 24
• Блюда из черствого хлеба 39
• Блюда из яиц 27
• Блюда из яиц и творога 18
• Блюда национальных кухонь 1
  • Азербайджанская кухня 8
  • Армянская кухня 10
  • Белорусская кухня 13
  • Грузинская кухня 17
  • Казахская кухня 20
  • Киргизская кухня 10
  • Латышская кухня 4
  • Литовская кухня 12
  • Молдавская кухня 14
  • Русская кухня 18
  • Таджикская кухня 9
  • Туркменская кухня 13
  • Узбекская кухня 12
  • Украинская кухня 26
  • Эстонская кухня 8
• Бутерброды 34
• Горячие закуски 20
• Домашние заготовки 8
  • Варенья, джемы, повидло 17
  • Желе 8
  • Компоты 9
  • Консервирование овощей, грибов, фруктов и ягод 15
  • Плодовые и ягодные соки 7
  • Соление и квашение 23
  • Цукаты 9
• Изделия из теста 15
  • Блинчики, вареники, оладьи 13
  • Булочки и пирожки 34
  • Кексы 13
  • Печенье 40
  • Пироги 39
  • Пирожные 23
  • Торты 62
• Масляные смеси 3
• Масляные смеси и пасты к бутербродам 9
• Мясные блюда 24
• Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли 140
• Овощи и грибы 23
• Основы рационального питания 10
• Первые блюда 30
  • Борщи 11
  • Рассольники 4
  • Солянки 5
  • Супы картофельные с овощами 34
  • Супы молочные 5
  • Супы на фруктово-ягодных отварах 9
  • Супы прозрачные 9
  • Супы холодные 13
  • Супы-пюре 8
  • Щи 9
• Рыбные блюда 18
• Салаты и винегреты 23
• Сладкие блюда 75
• Сладкие блюда, напитки 37
• Соленья 4
• Соусы 9
  • Соусы белые на мясном бульоне 6
  • Соусы грибные 3
  • Соусы красные на мясном бульоне 6
  • Соусы молочные 2
  • Соусы на рыбном бульоне 5
  • Соусы сладкие и сиропы 5
  • Соусы сметанные 3
  • Соусы холодные 11
  • Соусы яично-масляные 5
• Хозяйке на заметку 1
• Холодные блюда и закуски 1
• Холодные закуски 1
  • Блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов 11
  • Блюда из овощей 28
  • Блюда из рыбы и рыбных гастрономических продуктов 17
  • Салаты 123
  • Салаты-коктейли 25

• Торт с белковым кремом 5
• Печенье на кефире 5
• Печенье с майонезом 4
• Кекс на простокваше 4
• Соус для тушения мяса 3
• Печенье «Минутка» 3
• Зразы из свинины 3
• Картофельные кнели с грибами 3
• Грузди жареные 3
• Пирог с сушеными яблоками 3

• Сморчки под сметанным соусом
• Цыпленок запеченный
• Путассу под майонезом
• Суп с домашней лапшой
• Грибы натуральные

• Пирожки домашние 2
• Сладкий пирог из сухарей 2
• Карп, запеченный в духовом шкафу (плакия) 1
• Тертый хлеб с курагой 1
• Пирог из овсяных хлопьев 1
• Торт с белковым кремом 1
• Кекс с луком — порей 1
• Кекс на дрожжах 1
• Печенье с вареньем 1
• Печенье сдобное 1

Соусы

Соусы являются составной частью большинства блюд. Своим ароматом и вкусом они возбуждают аппетит, повышают питательность блюд. Соусы готовят на мясном .

Пышки мамины

Муку (1/3 нормы) смешать со сливочным маслом и хорошо растереть. В сметану добавить соль, сахар и 1/3 нормы муки, хорошо .

Национальные кухни

У каждого народа есть своя национальная кулинария, для которой характерны особые, отличные от других блюда. Тот, кто хочет хорошо приготовить .

Картофельные кнели с грибами

Крупно нарезанные свежие грибы отварить в небольшом количестве воды в течение 20— 25 минут и отцедить. Нарезанный кружочками лук поджарить .

Напиток из свеклы и клюквы

Сырую очищенную свеклу и клюкву измельчить, залить охлажденной кипяченой водой и настоять 1,5—2 часа. Затем настои процедить, добавить сахар и .

Поджарка из рыбы

Филе рыбы нарезать кусочками, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить с мелко нарезанным луком. Гарнир — жареный .

Рыбные трубочки

Филе рыбы нарезать тонкими кусочками, отбить, посолить и поперчить. Для фарша: отварные яйца, лук, зелень петрушки мелко нарезать, смешать и .

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• рис жасмин красный тм мистраль – 80 г
• свинина – 500 г
• лук репчатый – 2 шт
• болгарский перец – 2 шт
• морковь – 1 шт
• сельдерей черешковый – 2 шт
• помидор, средний – 2 шт
• чеснок – 3 зуб
• красное сухое вино – 150 мл.
• масло растительное – 4 ст.л.
• черный молотый перец
• соль
• приправы для мяса
• сахар демерара тм мистраль — 1 ч.л.
• петрушка, зелень – 1 пуч.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Рис отварить до готовности как указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг.

2. Перец болгарский промыть, удалить семена и нарезать тонкой соломкой.

3. Очистить лук и морковь, промыть. Лук нарезать кольцами или полукольцами, морковь кубиками, сельдерей кусочками.

4. Свинину промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками.

5. Обжарить свинину до легкой золотистой корочки на растительном масле.

6. Добавить лук и морковь, готовить 5 минут.

7. Затем добавить болгарский перец и сельдерей и готовить еще 5 минут.

8. Сделать на помидорах крестообразный надрез. Залить помидоры кипятком на 30 сек., очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Добавить к мясу с овощами, всыпать сахар и перемешать. Готовить 3 минуты.

9. Влить вино и тушить еще 3-4 минуты.

10. Затем добавить мелко рубленный чеснок, соль, перец и приправы, перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне около 1,5 часов.

11. Подавать в теплом виде, посыпав зеленью петрушки, вместе с рисом. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Каварма – это болгарское блюдо из мяса и овощей. Единого рецепта этого блюда не существует, в каждом регионе его готовят по-своему, но обязательными компонентами всегда является мясо и овощи. Для болгарской кухни характерно долгое приготовление пищи, путем медленного нагрева и томления. Часто каварму готовят в глиняных горшочках в духовке, но можно приготовить ее и на сковороде, необходимо лишь долго топить блюдо, чтобы оно пропиталось своими вкусами и ароматами. Иногда данное блюдо готовят из нескольких видов мяса или, например, из говядины и говяжьей печени. Набор овощей тоже меняется в зависимости от региона.

Подавать каварму можно как самостоятельное блюдо, но с рисом она тоже очень вкусна.

По крайней мере мне его так назвали лет тридцать назад. С тех пор и до сегодняшнего дня за моим столом это блюдо неизменно вызывает у гостей интерес, а после пробы — восторг. А всего-то и надо: мякоть говядины, репчатый лук, хороший сыр и майонез «Провансаль». Не требуется ни соли, ни специй. К «малобюджетным» блюдо не относится, но оно стоит затрат.

Ингредиенты для «Мясо «По-болгарски»»:

• Говядина (мякоть) — 3 кг
• Сыр твердый — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1,5 кг
• Майонез — 400 г

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо «По-болгарски»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Источник