Как приготовить баранью ногу без духовки

Баранья нога

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом баранья нога: 42

05 апреля 2009, 00:03

19 января 2010, 15:35

16 декабря 2007, 16:33

15722 180 мин. 0 20 30

14 января 2010, 22:07

5993 120 мин. 13 25

16 ноября 2007, 18:51

30967 30 мин. 44 63

22 ноября 2007, 02:48

27 сентября 2019, 00:00

7120 120 мин. 3 16 31

06 января 2010, 13:13

19 сентября 2011, 15:26

14213 180 мин. 8 25 49

27 марта 2011, 23:05

04 февраля 2008, 13:56

19 мая 2009, 02:42

03 октября 2015, 01:17

25 ноября 2013, 11:13

30 ноября 2007, 07:19

09 сентября 2009, 03:15

05 мая 2009, 17:02

11389 130 мин. 2 22 13

28 ноября 2014, 16:04

18583 180 мин. 8 46 77

10 марта 2010, 02:20

10018 180 мин. 6 17 44

03 апреля 2010, 02:23

7094 120 мин. 16 22

26 мая 2011, 02:26

27 ноября 2011, 18:12

18276 150 мин. 19 35

06 декабря 2009, 16:55

7728 120 мин. 6 23 44

01 декабря 2007, 01:15

7744 60 мин. 6 17 40

07 марта 2009, 17:05

22 октября 2014, 14:36

18 декабря 2013, 10:25

07 мая 2014, 21:51

39301 100 мин. 6 43 85

12 октября 2009, 01:21

12300 170 мин. 6 8 17

06 июля 2009, 17:14

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Рецепты Жареная баранья нога

Жареная баранья нога с фетой

Чеснок — 4 зубчика

Лимонная цедра — 1 чайная ложка

Орегано — 2 столовые ложки

Лимонный сок — 1 столовая ложка

Куриный бульон — 750 мл

Баранья нога — 2,5 кг

Дижонская горчица — 2 столовые ложки

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Разогрейте духовку до 160 градусов.

Очистите ногу от лишнего жира и кости. Смешайте масло, цедру и сок, горчицу, орегано и чеснок. Намажьте половиной смеси баранью ногу. Сверху посыпьте измельченной фетой. Сверните в рулет и свяжите бечевкой.

Переложите мясо в огнеупорную посуду, залейте бульоном и накройте фольгой. Тушите 1 час 30 минут.

Жареная баранья нога

Специи — по вкусу

Маслины — 10 штук

Розмариновый соус — по вкусу

Чеснок — 4 зубчика

Баранья нога — 1 штука

Розмарин — 3 штуки

Оливковое масло — 30 мл

Вырежьте из ноги кость и разрежьте филе на 1 пласт, чтобы толщина его не превышала 3 см.

Залейте мясо пахтой и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день обсушите мясо бумажным полотенцем.

Нашпигуйте мясо кусочками чеснока, розмарином и маслинами.

Натрите мясо специями и оливковым маслом.

Жареная баранья нога в белом вине

Свежий розмарин — 2 стебля

Лук репчатый — 1 головка

Белое сухое вино — 375 мл

Чеснок — 3 зубчика

Баранья нога — 2 кг

Оливковое масло — 125 мл

Разогрейте духовку до 230 градусов.

Положите листья розмарина, нарезанный чеснок и измельченную панчетту в миску. Разомните до состояния пасты и приправьте специями.

С помощью острого ножа сделайте неглубокие надрезы в мясе и начините смесью с розмарином. Сверху выложите остатки.

Жареная баранья нога с овощами

Свежий розмарин — 3 стебля

Пшеничная мука — 1,5 столовые ложки

Красное сухое вино — 150 мл

Чеснок — 6 зубчиков

Молодой картофель — 500 г

Баранья нога — 2 кг

Лук-порей — 6 штук

Молодая морковь — 250 г

Говяжий бульон — 150 мл

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Натрите баранью ногу солью и перцем. Переложите на противень, сверху положите веточки розмарина, вокруг ноги разложите чеснок. Жарьте 20 минут, затем переверните ногу и выложите картошку и полейте жиром, верните в духовку на 15 минут. Переверните снова и жарьте еще 15 минут.

Ризотто из перловки с зеленым горошком и жаренной бараньей ногой

Бульон куринный — 1 л (можно из кубика)

Чеснок — 3 зубчика больших

Кориандр — 20 шт

Сельдерей — 1 черенок

Горошек св мороженный — 150 гр

Масло сливочное — 20 гр

Баранья нога — 2,5 кг

Чебрец — 3 шепотки

Масло оливковое — 50 гр

Перловка — 200 гр

Перец черный — 10 шт

Все специи перетираем в ступке с солью, давим чеснок растираем в кашицу и добавляем масло. Натираем полученной смесью баранью ногу и готовим ее по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/91798

Разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем порезанные мелким кубиком сельдерей и лук.

Промываем хорошо перловку и выкладываем ее в луково-сельдерейную смесь, нем.

Запеченная баранья нога в гранатовом соусе

Нога баранья — 1.5 кг

Смесь перцев — 0.5 ч. л.

Розмарин — 1 ст. л.

Масло растительное — 100 мл

Одно из главных правил — это очень хорошо разморозить мясо (если оно заморожено). Тщательно вымыть и срезать пленки, чтобы хорошо впитало маринад. Обсушить.

Далее измельчить через пресс чеснок, смешать с розмарином и солью. Хорошо натереть нашу ножку, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодном месте на 8-12 часов ( я оставляю на сутки )

Жаренная баранья нога с мятно-луковой корочкой

4 крупных зубчика чеснока

1ч.л. сушенного розмарина

Баранья нога(у меня было две ножки или я бы сказала 2 бедра молодого барашка общим весом около 4кг,голень я отрезала для супа, можно взять и лопатку)

Зеленый лук-пучок(я брала только зеленую часть)

3кусочка черствого белого хлеба

1ч.л. сушеной мяты

4ст.л. крупно нарубленной мяты(около половины пучка)

сливочное и растительное масло(в равных пропорциях, примерно по 30г)

Баранину очищаем от пленок и жира- жир не выкидываем. Чеснок тонко нарезать, сделать в ноге надрезы и нашпиговать. Смешать соль, перец, сушеную мяту и розмарин-натереть этой смесью мясо и оставить на ночь в холодильнике.

Перед приготовлением: духовку разогреть до 170*. В форму(противень)положить срезанный жир, на него мясо. Запекаем примерно 1ч30мин -надо смо.

Источник

Как можно приготовить баранью ногу: ТОП-4 рецепта

Содержание рецепта:

• Тонкости и секреты приготовления бараньей ноги
• Как правильно замариновать баранью ногу?
• Рецепт — нога запеченная в духовке
• Рецепт — баранья нога запеченная в рукаве
• Рецепт — запекаем в фольге
• Рецепт в духовке с овощами
• Видео-рецепты

Из всей тушки барана, именно нога имеет наименьшее количество жира, по этой причине для первого знакомства с этим сортом мяса следует выбирать именно ее. Запеченная баранья нога в духовке может смело занять центральное место на праздничном столе. Обычно это блюдо всегда выступает главным, т.к. готовят далеко не ежедневно, а только по особым случаям. Выглядит она красиво, аромат потрясающий, вкус удивительный… И на первый взгляд кажется, что приготовить ее и освоить азы чрезвычайно сложно. Но достаточно всего лишь знать несколько хитростей и тонкостей, быть в веселом настроении и иметь достаточно свободного времени.

Как приготовить баранью ногу — тонкости и секреты

Как правильно замариновать баранью ногу?

С основными тонкостями и секретами приготовления бараньей ноги познакомились, пришло время узнать о нюансах маринада. Маринад является важной частью процесса приготовления, и им не стоит пренебрегать. Мясу нужно дать время хорошо пропитаться, тогда оно раскроет свой богатый аромат и вкус.

Для получения наилучшего результата запеченной барашки следует использовать специи и приправы. Кулинарная практика показывает, что вкус баранины великолепно улучшает горчица, паприка, имбирь, лимонный сок, тимьян и орегано. Для натирания ноги неплохо подойдут сухие травы. Усовершенствовать практически каждый рецепт позволит розмарин. Данная пряная трава великолепно сочетается с этим мясом. Опытные повара рекомендуют обязательно ее добавлять при приготовлении в свежем или сухом виде.

В восточных странах в блюда из баранины кладут корицу и кедровые орешки. Еще можно добавить базилик, эстрагон, шалфей, кардамон, кунжут, мяту, майоран. Эти специи хорошо сочетаются с мясом ягненка. Перебить специфический бараний запах поможет среднеазиатская приправа — зира, она придает пикантную пряную ноту.

Важно использовать специи в правильных пропорциях и правильных сочетаниях, чтобы мясо раскрыло аромат и вкус. Продолжительность нахождения мяса в маринаде зависит от возраста животного и размера куска. Ниже приведем несколько примеров маринада, рецепты рассчитаны на 1 кг мяса.

• Тмин, оливковое масло, розмарин, помидоры, петрушку, кинзу и репчатый лук пропустите через блендер или перекрутите на мясорубке. В смеси оставьте мясо на 5–12 часов.
• Соедините стакан растительного масла, сок лимона, петрушку, листики лавра и горошины перца. В смесь положите нарезанную кольцами морковь и измельченную луковицу. Влейте 200 мл белого вина и перемешайте. Продолжительность маринования — сутки.
• Две луковицы измельчимте полукольцами, добавьте 5 нарезанных долек чеснока, влейте полстакана оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, положите веточку розмарина, тимьян, соль и перец. Маринуйте 12 часов.
• В 500 мл воды насыпьте 1 ч.л. сахара, положите 2 измельченные луковицы, нерезаный лимон, лавр, зелень, соль и гвоздику. Продукты поварите 20 минут, охладите и опустить баранину. Оставьте ее на 6 часов.
• 2 измельченные луковицы соедините с рубленой петрушкой, кинзой, базиликом, кориандром и 500 мл кефира. Перемешайте и маринуйте 10 часов.
• 200 мл гранатового сока, 50 мл водки, зелень и специи перемешайте и в состав опустите мясо. Маринуйте 8 часов.
• 250 мл йогурта соедините с 2 зубчиками чеснока, 2 ч.л. листьев мяты, красным перцем и паприкой. Обмажьте баранью ногу и оставьте на 12 часов.

Баранья нога запеченная в духовке

• Калорийность на 100 г — 231 ккал.
• Количество порций — 2-3
• Время приготовления — около 7,5 часов, из них 3 часа маринования, 3,5 часа запекания

Ингредиенты:

• Баранья нога — 1 шт.
• Розмарин свежий — пару веточек
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Перец молотый красный и черный — щепотка
• Семена кинзы — 0,5 ч.л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.

Как все подготовили, — приступаем к самой важной части кулинарного шедевра!

Пошаговое приготовление бараньей ноги в духовке

Баранья нога запеченная в рукаве

Баранья нога в рукаве — прекрасное сочетание красоты, вкуса и аромата. Поставив на стол такое угощение, блюдо станет легендарной трапезой, а позаботятся об этом итальянские травы с пикантным соусом.

Ингредиенты:

• Баранья ножка — 1,7-2 кг
• Крупная соль — 1 ст.л.
• Горчица дижонская зернистая — 2 ч.л.
• Специи: розмарин, прованские травы, зира — по 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление бараньей ноги в рукаве

Баранья нога запеченная в фольге

Баранина не относится к традиционным блюдам в нашей стране. Поэтому она появляется на наших столах весьма редко. А когда ее готовят, то приготовление — грандиозное кулинарное событие. Баранья нога в фольге — нестандартное блюдо, которое позволит приготовить каждый для очередной праздничной трапезы.

Ингредиенты:

• Ножка молодого барашка — 1 шт. весом около 2 кг
• Розмарин или тимьян — несколько веточек
• Горчица — 4-6 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 головка
• Соль, свежемолотый перец — по 1 ч.л.

Пошаговое приготовление бараньей ноги в фольге

Баранья нога в духовке — рецепт с овощами

Для рецепта запеченной бараньей ноги с овощами можно использовать всевозможные сочетания гарниров. К примеру, баклажаны, помидор, болгарский перец, кабачки, картофель, морковь и пр. Запеченная баранина, сдобренная чесноком и ароматными пряностями будет сочетаться с любыми продуктами, в результате чего получится настоящий кулинарный изыск.

Ингредиенты:

• Задняя ножка молодого барашка — 1,5 кг
• Чеснок — 2 головки
• Розмарин (свежий или сухой) — 3 веточки
• Тимьян — 1 ч.л.
• Картофель — 1кг.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Паприка — 1 ч.л.
• Белое сухое вино — 100мл
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль, свежемолотый перец — по 1 ч.л.

Пошаговое приготовление бараньей ноги с овощами

1. Розмарин, тимьян, свежемолотый перец и 1 зубчик чеснока разотрите с солью.
2. Добавьте оливковое масло и перемешайте.
3. Баранью ножку помойте, обсушите, срежьте лишний жир, оставив тонкий слой, и натрите полученной смесью.
4. Оберните ее фольгой и отправьте в холодильник на 2 часа. После достаньте и оставьте нагреваться до комнатной температуры.
5. Лук очистите и разрежьте на половинки.
6. Картофель очистите, вымойте и крупные клубни нарежьте половинками или четвертинками.
7. Морковь очистите, ополосните и нарежьте крупными брусками.
8. Овощи сложите в миску, добавьте мелкорубленый чеснок, розмарин и паприку. Посолите, поперчите и полейте маслом. Перемешайте
9. Баранью ножку выложите в противень смазанный маслом, рядом разложим овощи и отправьте противень в разогретую духовку до 240°С на полчаса.
10. После в противень влейте вино или бульон, прикройте фольгой, уменьшите температуру духовки до 180 градусов и запекайте 1,5 часа.

Видео-рецепты:

Источник