Как приготовить батутную лапшу

Лапша бататовая

В меню жителей Азии в целом и Китая в частности лапша занимает особое место. Лапша бататовая – один из ярких представителей «семейства» круглой лапши и, пожалуй, один из самых любимых в Поднебесной. Обычно делается она из крахмала.

Отличительная особенность бататовой лапши – это то, что она абсолютно нейтральна в плане вкуса и с легкостью вбирает в себя ароматы ингредиентов, с которыми она готовится. Поэтому она пользуется огромной популярностью в восточной кухне в качестве дополнения к различным мясным и овощным блюдам.

Существует большое количество рецептов, где в качестве основного ингредиента присутствует бататовая лапша. Они могут показаться громоздкими, но на самом деле довольно быстро готовятся.

Вот два самых интересных рецепта:

Лапша бататовая, приготовленная с овощами и мясом

Оригинальное название – Чапчхэ Поккым. Чапчхэ дословно переводится как овощная смесь. Оригинальное блюдо из Кореи, уходящее своими корнями в 17-е столетие.

Ингредиенты для основного блюда:
— нежирная говядина (100 гр.);
— грибы (вешенка) (80-90 гр.);
— лук (50 гр.);
— огурец (50 р.);
— морковка (50 гр.);
— перец болгарский (50 гр.);
— куриное яйцо (1 шт.);
— лапша бататовая (80 гр.);
— кедровые орехи (1 ложка);
— соус соевый;
— масло из кунжута;
— сахар и соль по вкусу.

Ингредиенты для соуса:
— соевый соус (1 ложка);
— сахар;
— лук;
— чеснок;
— кунжутное масло;
— перец черный.

Процесс приготовления
Для начала нарезается мясо нетолстыми полосками. Вешенка хорошо вымывается и ошпаривается кипятком. Готовится соус, которым заливается мясо и вешенка. После чего на разных сковородках обжариваются грибы и мясо. Постепенно добавляется тонко порезанный лук.
Затем огурец разрезается на полоски, посыпается солью и обжаривается. Морковь и перец также делятся на тонкие полоски и обжариваются.
Далее по отдельности взбиваются желток и белок. Желток и белок по отдельности выплескиваются на сильно разогретую сковороду, в результате чего получается тонкий блин из каждого ингредиента.
Затем отваривается лапша с добавлением соевого соуса и масла из кунжута.
Все получившиеся компоненты смешиваются и посыпаются орехами. Подается в любом виде, может быть как холодным, так и горячим блюдом.

Лапша бататовая со свининой и грибами

Довольно популярное блюдо, чем-то похоже на предыдущее.

Ингредиенты:
— овощи (морковь, кабачки, лук);
— свинина (в идеале – шея)4
— лапша бататовая;
— грибы (лучше – шампиньоны);
— подсолнечное масло;
— кунжутное масло;
— соль и сахар по вкусу;
— соус соевый;
— кунжут;
— черный перец,
— чеснок;
— приправа «тасид»;
— вкусовая приправа «вэйсу».

Процесс приготовления:
1. Нарезаются полосками овощи.
2. Грибы нарезаются пластами вдоль своей высоты. Грибы смешиваются с овощами.
3. Свинина аккуратно нарезается тонкими ломтями.
4. Далее отваривается лапша, после чего нарезается на полоски 12-14 сантиметров.
Размятый чеснок слегка поджаривается, добавляется мясо и тоже поджаривается. Затем в эту массу добавляются смешанные грибы и овощи, и продолжается процесс поджарки. Через минут 6-8 добавляется «тасид» и вся масса хорошенько перемешивается.
С интервалом в одну минуту добавляются и после каждой добавки хорошо перемешиваются поочередно сахар, соус соевый, черный перец (молотый). Последней в получившуюся массу добавляется бататовая лапша.
Блюдо практически готово, остается только привнести туда нотки востока с помощью добавления оставшихся ингредиентов. Снова поочередно и постоянно помешивая, добавляются соль, соевый соус, кунжут, кунжутное масло. И последним штрихом будет добавление особой восточной приправы – «вэйсу».

Источник

Чапче поккым — Бататовая лапша с мясом и овощами

Чапче поккым — Бататовая лапша с мясом и овощами

Корейская лапша с овощами Чапче

Чапче — это корейское блюдо из крахмальной лапши из батата (называется по-корейски Данмён), обжаренной с кунжутным маслом с различными овощами. Как правило, это тонко нарезанная морковь, лук, шпинат, грибы. Иногда чапче подают с говядиной, приправленной соевым соусом и сахаром. Чапче сверху украшается семечками кунжута и тонкими колечками перца чили.

Чапче может подаваться как горячим так и холодным. Оно очень популярно, и уникально тем, что подается в Корее на вечеринках или в особых торжественных случаях с добавлением сезонных овощей.

Чапче можно подать в качестве основного блюда или гарнира. Буквально означает «смесь овощей».

Чапче впервые было сделано в начале 17 века во времена династии Чосон. Как-то король Кван Хе Гун устроил большой праздник во дворце, и один из его подданных И Чанг приготовил блюдо, которое очень понравилось королю. Оно понравилось настолько, что король сделал И Чанга министром финансов. В те времена чапче было приготовлено с овощами и грибами. С начала 20 века крахмальная лапша из сладкого картофеля стала основным и неотъемлемым ингредиентом этого блюда.

Первоначально чапче было сделано без лапши, и состояло из различных тонко нарезанных овощей. Сейчас, несмотря на популярность разнообразных видов чапче с лапшой, известно много вариантов чапче без лапши:

• 
• Кочу чапче (고추잡채), сделан с измельченной свежей зеленью, перцем чили и овощами,
• Пучу чапче (부추잡채) сделан с корейским луком,
• Коннамуль чапче (콩나물잡채) сделан с соевыми ростками,
• Хемуль чапче (해물잡채), сделан с морепродуктами и овощами,
• Посот чапче (버섯잡채) сделан с грибами,
• Торади чапче, сделан с корнями корейского колокольчика.
• Чапче, поданный на подушке из риса, называется Чапче паб.

Мы предлагаем Вам рецепт самого популярного Чапче с мясом, грибами и овощами.

Ингредиенты:

• 100 г постной говядины,
• 80 г грибов (лучше всего подходят вешенки, шиитаке),
• 50 г лука,
• 50 г огурцов,
• 50 г моркови,
• 50 г болгарского перца,
• 1 яйцо,
• 80 г крахмальной лапши,
• 1 столовая ложка очищенных кедровых орешков,
• соевый соус, соль, кунжутное масло, сахар по вкусу.

Состав подливы для мяса и грибов:

• 1 стол. Ложка соевого соуса,
• 1/2 стол. ложки сахара,
• 1 чайн. ложка мелко нарез. душистого лука,
• 1 стол. ложка измельчен. чеснока,
• 1 чайн. ложка кунжутн. масла,
• 1/4 стол. ложки черного перца.

Способ приготовления:

1. а) Нарежьте говядину небольшими тонкими полосками;
б) Грибы вымойте, окатите кипятком, затем порежьте соломкой;:если это сушеные грибы шиитаке, залейте их горячей водой на 20 мин., после отмачивания промойте и нарежьте тонкими полосками;
в) Смешайте продукты, необходимые для приготовления подливы, добавьте подливу в мясо и грибы. Затем отдельно пожарьте мясо и грибы;

2. Во время жарки в мясо добавьте нарезанный тонкими полосками лук;

3. а) Нарежьте огурец тонкими полосками, длиной 5 см, посолите и оставьте на 10 мин. Затем нарезанные огурцы отожмите и обжарьте;
б) Нарежьте морковь на полоски по 5 см, окатите кипятком и обжарьте;

4.Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, затем немного обжарьте.

5. Отделите яичный белок от желтка и взбейте их раздельно. Вылейте желток на раскаленную сковороду, поджарьте в виде тонкой лепешки. Лепешку разрежьте на тонкие полоски. Также поджарьте лепешку из яичного белка;

6. Отварите крахмальную лапшу Тан мён, разрежьте ее и добавьте кунжутное масло и соевый соус;

7. Смешайте овощи, мясо и грибы с китайской лапшой, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром по вкусу. Выложите на тарелку, украсьте полосками яичного белка и желтка и посыпьте кедровыми орешками.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• (0)
• анимация (3)
• аппликация (3)
• видео (131)
• гадание (147)
• декор (48)
• декупаж (58)
• детям (679)
• игра (54)
• мультики (93)
• рисуем (140)
• танцуем (24)
• школа (199)
• дизайн (76)
• заговор (70)
• звери (78)
• здоровье (1914)
• жить здорово (1)
• народная медицина (1310)
• о самом главном (1)
• психология,психотерапия (41)
• канзаши (5)
• квилинг (7)
• кино (685)
• комп (626)
• все для дневника (144)
• красота (434)
• куклы (93)
• амигуруми (8)
• кулинария (9454)
• азербайджанская кухня (17)
• Кухня наизнанку (1)
• Алексей Зимин (2)
• баклажаны (5)
• банк рецептов. (164)
• баранина (1)
• Барышня и кулинар (1)
• блины, оладьи (162)
• вареники, пельмени. (129)
• видеокулинария (320)
• Вкусно жить. (11)
• вторые блюда. (364)
• выпечка (955)
• говядина (76)
• Готовим вкусно (8)
• грибы (88)
• гриль-газ (5)
• грузинская кухня. (62)
• детские рецепты (30)
• еврейская кухня (12)
• Едим дома. (9)
• завтрак (68)
• заготовки на зиму (1006)
• изюминка (2)
• Илья Лазерсон (2)
• итальянская кухня (11)
• Контрольная закупка — рецепты (2)
• кулирарные советы (64)
• кухни Мира (26)
• кухня батюшки Гермогена (2)
• лаваш (98)
• морепродукты (391)
• мультиварка (418)
• напитки (123)
• овощи (436)
• Олег Кочетов (4)
• паста (22)
• Первые блюда. (120)
• пироги (310)
• Поваренок (17)
• Поваренок (2)
• пост (35)
• птица (581)
• рецепты в горшочках (17)
• рецепты ТВ (1)
• русская кухня (2)
• салаты- закуски (837)
• свинина (170)
• сладкое (885)
• соусы. (80)
• Сталик (30)
• субпродукты (116)
• счастье есть (6)
• творог (315)
• фарш (98)
• хлеб (110)
• Юлия Высотская (1)
• яйца (89)
• японская кухня (6)
• лепка (43)
• мастер-класс (651)
• видео-уроки (202)
• видео-уроки (179)
• кракелюр (1)
• переделки (6)
• мифология (13)
• мода (42)
• музыка (403)
• Музыка-классическая (17)
• Ретро. (59)
• шансон (3)
• мыловарение (33)
• оригами (16)
• открытки (30)
• Плетение из газет. (25)
• поделки (242)
• православие (482)
• молитва (144)
• Пасха. (116)
• праздники (202)
• Новый год (129)
• Приметы. (22)
• притча (26)
• пэчворк (11)
• радио театр (206)
• ремонт (55)
• рукоделие (4704)
• узор крючком (86)
• носочки (17)
• амигуруми (11)
• бисер (16)
• Видео-уроки (спицы) (398)
• Видеоуроки. (235)
• войлок (6)
• вышивание (235)
• вяжем детям (78)
• вязание крючком (222)
• Вязание на вилке. (57)
• вязание на луме (3)
• вязание спицами (1165)
• головные уборы (68)
• Жакет (141)
• женское вязание (545)
• изонить (1)
• кайма (56)
• кофточка. блузка (48)
• кружево (31)
• макраме (14)
• мужское вязание (39)
• папье-маше (11)
• плетение (1)
• путеводитель по урокам (1)
• тенериф (1)
• узор спицами (521)
• узор спицами -2 (342)
• учимся вязать спицами (166)
• шитье (61)
• сад, огород (264)
• Советы (424)
• соленое тесто (310)
• сонник. (3)
• Стихи (76)
• ТВ (257)
• Таблетка (1)
• Точное время. Календарь. (1)
• фотошоп (19)
• цветы. (137)
• Человек и Закон (30)
• пенсия (2)
• эзотерика, непознанное (26)
• электронные книги, библиотеки (153)
• это интересно (4)
• юмор (203)

—Ссылки

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Как сделать лапшу быстрого приготовления

Как легко сделать лапшу быстрого приготовления. Я бы не за что не догадалась

Приготовить лапшу может каждый, касалось бы что может быть проще. Купил вермишель в магазине и закинул ее в кипящую воду.

Но, согласитесь, вкуснее домашней лапши не бывает. Но, не у каждого есть время и желания возиться с тестом.

На днях забежала на 5 минут к подруге и стала свидетелем ее кулинарных способностей. Подруга варила домашнюю лапшу. О том что она делает самую вкусную лапшу, я не раз слышала от ее мужа, но как она ее делает, я увидела впервые. И надо сказать, была очень крайне удивлена, до такого я бы точно не додумалась.

Придя домой, попробовала сделать такой трюк дома, оказалось, это не только легко, но и очень быстро и вкусно.

В миску насыпаем стакан муки, щепотку соли, 1 ст. л растительного масла и 5 шт яиц. Все хорошо взбиваем венчиком. Масса должна напоминать тесто на блины.

Выливаем массу в чистый целлофановый пакет, ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, одной рукой держим пакет с тестом над кастрюлей, другой рукой с помощью зубочистки на дне пакета проделываем несколько отверстий.

Тесто тонкой струйкой льется в воду и получается равномерная лапша.

Теперь лапшу я не покупаю, зачем? Ведь ее можно быстро сделать самой. Причем отверстия в пакете можно делать разного размера, в зависимости, от толщины лапши, которую вы хотите видеть на своем столе. Я стала протыкать пакет спичкой. Лапша не сильно тонкая, и в меру толстая.

Процитировано 88 раз
Понравилось: 41 пользователям

Источник