Как приготовить баварский пирог

Баварский яблочный пирог

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Баварский яблочный пирог соединяет мучную основу с рассыпчатой структурой, тонкую прослойку ароматного варенья, светлый крем на сливочном сыре и много запеченных фруктовых долек. Все составляющие подобраны безупречно — корж остается ломким и сухим, начинка — мягкой и нежной, яблоки становятся пропаренными, насыщаются теплым ароматом корицы. Уместны и миндальные лепестки, хаотично разбросанные по поверхности десерта — подрумянившись, они не только декорируют выпечку, но и дополняют вкус, слегка похрустывая при дегустации.

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

Рецепт баварского пирога можно смело включать в категорию праздничной выпечки — выглядит изделие привлекательно, за счет сливочного крема напоминает торт, выходит очень вкусным, а готовится несложно. Замешиваем тесто, формируем простую начинку, отправляем в духовку. Немного томительного ожидания — и красивый румяный пирог окажется на столе!

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

• сливочное масло — 125 г;
• сахар — 80 г;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель теста — ½ ч. ложки.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

• малиновое варенье — 70 г;
• сливочный сыр «Almette» или т.п. — 400 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для верхнего слоя:

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

• яблоки — 500 г;
• корица молотая — 1 ч. ложка;
• сахар — 2-3 ст. ложки;
• миндальные лепестки — 30 г.

Баварский яблочный пирог рецепт с фото

Баварский яблочный пирог готов! Приятного чаепития!

Источник

Баварский грушевый пирог

Пищевая ценность порции

Белки

7 г

Жиры

25 г

Углеводы

44 г

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Овсяные хлопья, включенные в постоянный рацион, приносят большую пользу организму, так как помогают выводить токсины и снижают уровень холестерина в крови.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Творожный сыр совсем не похож на другие виды сыра, его отличает нежный сливочный вкус и мягкая консистенция. Польза творожного сыра очевидна: он содержит много фосфора и кальция и, в отличие от молока, не несет вреда тем, кто страдает от лактозной недостаточности.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Источник

Традиционный баварский пирог «Rieser Bauerntorte»

А я на конкурс хочу представить простой немецкий крестьянский пирог «Rieser». Необычное лeгкое дрожжевое тесто (без жира), необычная начинка и необычное украшение — вот основные составляющие этого обычного крестьянского и, естественно, недорогого пирога. Традиционный пирог Райзер должен быть очень большим, и поэтому обычно его выпекают в больших печах. Этот рецепт — для уменьшенной модели пирога, и поэтому его можно приготовить в любой духовке.

Ингредиенты для «Традиционный баварский пирог «Rieser Bauerntorte»»:

• Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 500 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Молоко (теплое) — 220 мл
• Сахар (100 г — коричневый, для начинки; 100 г белый — для теста) — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль (щепотка)
• Цедра лимона — 0,5 ч. л.
• Цедра апельсина — 0,5 ч. л.
• Пюре фруктовое (яблочное) — 750 мл
• Корица (молотая) — 1 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 0.5 ч. л.
• Миндаль (измельченный) — 1 ст. л.
• Изюм (без косточек) — 1 ст. л.
• Цукаты — 1 ст. л.
• Алкоголь (шнапс яблочный, водка, у меня — ром кондитерский) — 20 мл
• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3775.9 ккал	белки 86.4 г	жиры 40.4 г	углеводы 779.4 г
Порции
ккал 314.7 ккал	белки 7.2 г	жиры 3.4 г	углеводы 65 г
100 г блюда
ккал 169.3 ккал	белки 3.9 г	жиры 1.8 г	углеводы 35 г

Рецепт «Традиционный баварский пирог «Rieser Bauerntorte»»:

Конечно, для работы с дрожжевым тестом нужно хорошее настроение и вдохновение. поэтому я дождалась выходных. И хоть по календарю уже осень, а у нас в Венгрии ещё солнечно и жарко по-летнему. Поэтому на моих фотографиях Вы должны почувствовать то тепло и радость, которыми я хочу со всеми поделиться. -)
Однако, начнём с кислого. Лимон моем горячей водой и осторожно натираем цедру на специальной небольшой тёрке, стараемся не повредить белую кожуру, так как именно она даёт обычно горечь. Можно так же приготовить и апельсиновую цедру, но у меня она готовая есть всегда, кожуру ни от лимонов, ни от апельсинов никогда не выбрасываю, а сушу.
Далее — миндальные орехи, их я измельчила на кофемолке. И отставляем всё в сторону.

Приступаю к тесту и готовлю опару. Свежие дрожжи развожу в 50 мл тёплого молока, немного присыпаю сверху мукой, как учила меня свекровь, накрываю салфеткой и отставляю в тёплое, без сквозняков, место до образования пузырей. И начинаю готовить тесто. Необходимо смешивать 2 больших (у меня 3 маленьких) яйца, сахар, соль и оставшееся молоко, добавляем опару и муку. И далее, как обычно, перемешиваю, разминаю. в общем, с любовью работаю с тестом. Делю его на 2 части: 2/3 — для будущей основы и 1/3 — для верха пирога. Однако, я в следующий раз для верха пирога оставлю теста побольше. Раскладываю в отдельные ёмкости и накрываю каждую часть полотенцем или плёнкой и ставлю тоже в тёплое, без сквозняков, место примерно на 45 минут.

Пока подходит тесто, готовлю начинку. Смешиваю яблочное пюре, у меня оно собственного приготовления, миндаль, корицу, измельчённую гвоздику, 100 г коричневого сахара. а какой же он ароматный и вку-у-усный. м-м-м. вот, благодаря конкурсу, хоть узнала его вкус, а то даже и не вспоминала о нём, да и, если честно, жалела. подсыпаем ещё изюм, цедру лимона и апельсина и нарезанные цукаты. И ещё баварцы согласно оригинальному рецепту рекомендуют влить около 20 мл яблочного шнапса или фруктовой водки. А у меня для таких кулинарных форс-мажорных случаев припасен специальный кондитерский ром. Полученную смесь очень тщательно перемешиваем.

Начинка готова. Беру большую часть теста, и начинаю раскатывать круг, периодически переворачиваю и каждый раз посыпаю тесто мукой и растираю её по всей площади круга. Потом вырезаем правильный круг, чтобы в итоге потом получился правильный пирог. Но так как он крестьянский и большой, то я думаю, он может быть и не очень правильной формы. Выкладываю начинку и распределяю её максимально равномерно по тесту. Затем меньшую часть теста тоже раскатываю так, чтобы она была больше нижней. Толщина теста должна быть, я думаю, не меньше 5 мм, чтобы потом легко было делать узор. Переношу с помощью скалки, накрываю ей начинку и аккуратно скрепляю края нижней и верхней частей. Затем самый ответственная часть рецепта — изготовление узора. Необходимо ножницами делать надрезы, стараясь не прорезать насквозь тесто, и потом пальцами приоткрыть эти надрезы. Разрезы должны быть не маленькими, не большими — примерно 6-8 мм. Если меньше — не раскроются и склеятся в процессе выпекания, если больше — уже не эстетично. Традиционный сельский рисунок — колосья, однако можно использовать, конечно, и любой по желанию.
Смазываю всю поверхность верха желтком и ставлю в разогретую до 175 град. духовку.

По рецепту выпекаться пирог должен 45 минут. У меня ровно столько и получилось. Необходимо дать ему остыть и разрезать на порции специальным ребристым ножом, стараясь не повредить тонкую верхнюю корочку.

А вот и первые дегустаторы. фотографировала пирог, можно сказать, с угрозой для жизни.

Пирог, к слову сказать, получился необыкновенно вкусным. И, как в большой баварской семье, я разделила его на много частей и угостила наших друзей.

Угощайтесь и вы все. нашим селянским баварско-мадьярским пирогом Riesen.

Источник

Традиционный баварский пирог «Rieser Bauerntorte»

А я на конкурс хочу представить простой немецкий крестьянский пирог «Rieser». Необычное лeгкое дрожжевое тесто (без жира), необычная начинка и необычное украшение — вот основные составляющие этого обычного крестьянского и, естественно, недорогого пирога. Традиционный пирог Райзер должен быть очень большим, и поэтому обычно его выпекают в больших печах. Этот рецепт — для уменьшенной модели пирога, и поэтому его можно приготовить в любой духовке.

Ингредиенты для «Традиционный баварский пирог «Rieser Bauerntorte»»:

• Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 500 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Молоко (теплое) — 220 мл
• Сахар (100 г — коричневый, для начинки; 100 г белый — для теста) — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль (щепотка)
• Цедра лимона — 0,5 ч. л.
• Цедра апельсина — 0,5 ч. л.
• Пюре фруктовое (яблочное) — 750 мл
• Корица (молотая) — 1 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 0.5 ч. л.
• Миндаль (измельченный) — 1 ст. л.
• Изюм (без косточек) — 1 ст. л.
• Цукаты — 1 ст. л.
• Алкоголь (шнапс яблочный, водка, у меня — ром кондитерский) — 20 мл
• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3775.9 ккал	белки 86.4 г	жиры 40.4 г	углеводы 779.4 г
Порции
ккал 314.7 ккал	белки 7.2 г	жиры 3.4 г	углеводы 65 г
100 г блюда
ккал 169.3 ккал	белки 3.9 г	жиры 1.8 г	углеводы 35 г

Рецепт «Традиционный баварский пирог «Rieser Bauerntorte»»:

Конечно, для работы с дрожжевым тестом нужно хорошее настроение и вдохновение. поэтому я дождалась выходных. И хоть по календарю уже осень, а у нас в Венгрии ещё солнечно и жарко по-летнему. Поэтому на моих фотографиях Вы должны почувствовать то тепло и радость, которыми я хочу со всеми поделиться. -)
Однако, начнём с кислого. Лимон моем горячей водой и осторожно натираем цедру на специальной небольшой тёрке, стараемся не повредить белую кожуру, так как именно она даёт обычно горечь. Можно так же приготовить и апельсиновую цедру, но у меня она готовая есть всегда, кожуру ни от лимонов, ни от апельсинов никогда не выбрасываю, а сушу.
Далее — миндальные орехи, их я измельчила на кофемолке. И отставляем всё в сторону.

Приступаю к тесту и готовлю опару. Свежие дрожжи развожу в 50 мл тёплого молока, немного присыпаю сверху мукой, как учила меня свекровь, накрываю салфеткой и отставляю в тёплое, без сквозняков, место до образования пузырей. И начинаю готовить тесто. Необходимо смешивать 2 больших (у меня 3 маленьких) яйца, сахар, соль и оставшееся молоко, добавляем опару и муку. И далее, как обычно, перемешиваю, разминаю. в общем, с любовью работаю с тестом. Делю его на 2 части: 2/3 — для будущей основы и 1/3 — для верха пирога. Однако, я в следующий раз для верха пирога оставлю теста побольше. Раскладываю в отдельные ёмкости и накрываю каждую часть полотенцем или плёнкой и ставлю тоже в тёплое, без сквозняков, место примерно на 45 минут.

Пока подходит тесто, готовлю начинку. Смешиваю яблочное пюре, у меня оно собственного приготовления, миндаль, корицу, измельчённую гвоздику, 100 г коричневого сахара. а какой же он ароматный и вку-у-усный. м-м-м. вот, благодаря конкурсу, хоть узнала его вкус, а то даже и не вспоминала о нём, да и, если честно, жалела. подсыпаем ещё изюм, цедру лимона и апельсина и нарезанные цукаты. И ещё баварцы согласно оригинальному рецепту рекомендуют влить около 20 мл яблочного шнапса или фруктовой водки. А у меня для таких кулинарных форс-мажорных случаев припасен специальный кондитерский ром. Полученную смесь очень тщательно перемешиваем.

Начинка готова. Беру большую часть теста, и начинаю раскатывать круг, периодически переворачиваю и каждый раз посыпаю тесто мукой и растираю её по всей площади круга. Потом вырезаем правильный круг, чтобы в итоге потом получился правильный пирог. Но так как он крестьянский и большой, то я думаю, он может быть и не очень правильной формы. Выкладываю начинку и распределяю её максимально равномерно по тесту. Затем меньшую часть теста тоже раскатываю так, чтобы она была больше нижней. Толщина теста должна быть, я думаю, не меньше 5 мм, чтобы потом легко было делать узор. Переношу с помощью скалки, накрываю ей начинку и аккуратно скрепляю края нижней и верхней частей. Затем самый ответственная часть рецепта — изготовление узора. Необходимо ножницами делать надрезы, стараясь не прорезать насквозь тесто, и потом пальцами приоткрыть эти надрезы. Разрезы должны быть не маленькими, не большими — примерно 6-8 мм. Если меньше — не раскроются и склеятся в процессе выпекания, если больше — уже не эстетично. Традиционный сельский рисунок — колосья, однако можно использовать, конечно, и любой по желанию.
Смазываю всю поверхность верха желтком и ставлю в разогретую до 175 град. духовку.

По рецепту выпекаться пирог должен 45 минут. У меня ровно столько и получилось. Необходимо дать ему остыть и разрезать на порции специальным ребристым ножом, стараясь не повредить тонкую верхнюю корочку.

А вот и первые дегустаторы. фотографировала пирог, можно сказать, с угрозой для жизни.

Пирог, к слову сказать, получился необыкновенно вкусным. И, как в большой баварской семье, я разделила его на много частей и угостила наших друзей.

Угощайтесь и вы все. нашим селянским баварско-мадьярским пирогом Riesen.

Источник