Как приготовить бавырсак по татарский

Баурсак татарский: рецепт приготовления, ингредиенты

Баурсак — традиционное кушанье тюрских народов. Само его название происходит от казахских слов «баурмасу» — «стремление к единству», «баурласуга» — «родство», «баур» — «брат». Это универсальное блюдо, которое подают в качестве угощения к чаю, а также как аналог простого хлеба к повседневным блюдам.

Появилась эта выпечка давно, когда народы вели кочевой образ жизни, из-за чего им необходимо было готовить еду быстро, так как не было хороших условий, и вкусно.

Одна из особенностей татарской кухни

Прежде чем начать описывать рецепт татарского баурсака, сперва нужно сказать несколько слов о том, что же это такое. Это национальная мучная выпечка, которая находится на столах у нескольких народов: татар, башкир, казахов, киргизов, монголов и пр.

Главной особенностью блюда является то, что готовят его из пресного или же дрожжевого теста. Использовать можно воду, молоко или печь баурсаки на кефире. По форме кушанье может быть прямоугольным, круглым или вытянутым. Готовят его либо в традиционном казане, либо во фритюре.

Несмотря на свою простоту, татарское блюдо баурсак — это неотъемлемое угощение праздничного стола или дастархана у народов Востока. Также у разных восточных этносов эта выпечка является «участником» многих традиций и обрядов:

1. На традиционных башкирских свадьбах баурсак — одно из главных блюд.
2. На свадьбах татарского народа родители жениха приносят его вместе с основным блюдом в качестве подарка.
3. На казахской свадьбе выпечку вместе с монетами бросают в воздух, осыпая головы молодоженов.
4. А вот в Узбекистане баурсак — поминальное блюдо.

Рецепт татарского баурсака: традиционный вариант

Итак, рецепт очень прост. Приготовить баурсак получится и у новичков, стоит только внимательнее следить за процессом выпечки. Сотворив национальное блюдо тюрского народа можно удивить домочадцев. К тому же баурсак придет на выручку, когда дома внезапно закончился хлеб.

Прежде чем узнать, как приготовить баурсаки, необходимо подготовить нужные продукты:

• мука — 3 стакана;
• яйца — 5 штук;
• сода — щепотка;
• соль — 1/2 ч.л.;
• подсолнечное масло — 1,5 л.

Пошаговое приготовление

Татарский рецепт баурсака выглядит следующим образом:

1. Яйца разбивают в миску и тщательно взбивают венчиком до момента образования пенки.
2. После к вспененным яйцам отправляют муку, соль и соду. Все перемешивают так, чтобы появление комочков было исключено.
3. Полученное тесто должно стать «крутым», никакой эластичности. Поэтому вымешивать его надо минут 30, добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
4. Приготовленное тесто убирают в тряпичный мешочек или просто заворачивают в ткань из «дышащих» материалов. Оставляют на 15 минут в покое.
5. По-прошествии времени, тесто выкладывают на стол. Отрезают от него по кусочку и скатывают в колбаски. Каждую делят на несколько кусочков, шириной в 2-2,5 см.
6. Далее в казан, толстостенную кастрюлю или фритюрницу (смотря на то, в чем будет проходить готовка) наливают 1,5 литра масла и подогревают, но не доводят до кипения. Лишь добавив 0,5 стакана холодной воды в масло, осуществляют кипячение.
7. Теперь в масло забрасывают нарезанные кусочки теста и увеличивают мощность конфорки. Емкость с баурсаками закрывают крышкой. На этом моменте необходимо соблюдать бдительность: следить за состоянием кусочков теста — как только они увеличатся в размере вдвое, огонь нужно сократить до минимума или убрать с него казан совсем.
8. Деревянной ложкой баурсаки необходимо помешивать еще пару минут. Свидетельством того, что выпечка готова, станет их золотистый цвет, а также кусочки всплывут на поверхность.
9. Приготовленные пышки пересыпают в дуршлаг, чтобы масло окончательно стекло.
10. Приготовленные баурсаки можно подавать в первоначальном виде или, посыпав на них сахарную пудру, превратить их в угощение к чаю.

Баурсаки с творогом

Любители выпечки с творогом оценят татарское блюдо с этим ингредиентом. А как печь татарские баурсаки с применением творога, расскажем далее.

Приготовление этого вкусного блюда подразумевает определенный набор продуктов:

• творог — 0,4 кг;
• мука — 600 г.;
• яйца — 3 штуки;
• сметана (20%) — 4 ст. л.;
• сода и соль — по 1/2 ч. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• растительное масло — 0,5 литра.

1. В глубокой миске смешивают сметану, сахар, соль и соду.
2. К получившейся смеси добавляют яйца и смешивают до однородности.
3. Следующий этап — добавление творога. Вновь перемешивают ингредиенты.
4. И наконец, добавляют муку и постепенно перемешивают, пока тесто не станет эластичным, из которого легко будет скатать колбаски.
5. Из скатанных колбасок нарезаются кусочки будущих баурсаков.
6. Далее процесс такой же, как и в предыдущем рецепте: обжарка кусочков в большом количестве масла до золотистого цвета.
7. Готовые «пышки» складывают в дуршлаг и дают маслу стечь. После, блюдо можно есть.

Рецепт на кефире

Баурсаки на кефире могут готовиться в нескольких вариантах. Представим один из них — «Казахский рецепт».

Для приготовления предварительно подготовьте ингредиенты:

• молоко и кефир — по 1 литру;
• мука — 2,5 кг;
• вода — 200 мл;
• дрожжи сухие — 30 г;
• сахар — 10 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• ванилин — по вкусу;
• подсолнечное масло — 1 литр.

Готовка осуществляется следующим образом:

1. Молоко и кефир, берут в равных пропорциях, и смешивают в глубокой емкости.
2. Присыпают соль и сахар в полном указанном объеме.
3. На плиту ставят кипятить воду, и как только процесс будет активен, добавляют грамм 30 сливочного масла и соду. Все перемешивают и убирают с огня. Охлаждают и добавляют к молочно-кефирной смеси.
4. Дрожжи растворяют в воде и добавляют к общей смеси.
5. Во всю консистенцию постепенно присыпают муку, перемешивают, пока тесто не приобретет тягучую, но не «крутую» консистенцию.
6. Тесто накрывают и на полчаса убирают «подходить».
7. После, от теста отрывают кусочки, скатывают их в «колбаски» и разрезают на куски, шириной 2,5-3 см. Обжаривают в масле, дают маслу стечь и подают к столу.

В процессе готовки баурсаков на кефире можно добавить различные кондитерские специи, которые будут придавать приятный вкусовой оттенок готовому блюду. Самым популярным является корица, но с ней нужно быть осторожней — избыточное количество приправы придаст горечи выпечке.

Из каких ингредиентов готовят блюдо

Рецепт татарского баурсака в классическом варианте предусматривает небольшое количество компонентов: мука, яйца, сода, соль и сахар.

Разнообразие блюда можно придать при помощи дополнительных ингредиентов: молока, кефира, творога, кондитерских специй: ванилин и корица.

Придать сладкое дополнение можно при помощи сахарного сиропа, сахарной пудры, какао-порошка, джема, сгущенки и прочих продуктов, которые используются уже к приготовленному кушанью.

Рекордные показатели

20 апреля 2014 года в Уфе на площади Юлаева был испечен огромный настоящий баурсак, вес которого на выходе получился 179 кг. На его приготовление ушел немалый запас ингредиентов: 1006 штук яиц, 25 кг сахарного песка, 70 кг муки и 50 кг настоящего башкирского меда.

7 сентября 2014 года в Алматы на День матери был установлен мировой рекорд Гиннеса: было испечено 856 кг татарского блюда. Этот рекорд был зафиксирован в процессе конкурса кулинарной тематики, в котором соревновались невестки со свекровями.

Заключение

Баурсаки — простое, но вкусное блюдо восточных народов. Его приготовление не только разнообразит повседневное меню, но и станет неплохим угощением для гостей или домашнего чаепития. Любители сладкого могут дополнить татарские «пышки» вареньем, джемом, сиропами.

Национальные блюда народов Востока — это интересное дополнение к традиционной русской кухне.

Источник

Баурсаки по-татарски: рецепт и особенности приготовления

Баурсаки- понятие растяжимое, ведь у каждого народа свой рецепт, и на вкус, и на аромат баурсак получается разный.

Я хочу поделиться с вами рецептом баурсаков по-татарски😉

🔸30 г сливочного масла

🔸4 столовые ложки меда

🔸1 столовая ложка сахара

Шаг 1

Взбейте яйца, сахар и сливочное масло. Постепенно добавляя муку, замесите тесто🥣

Шаг 2

Из теста раскатайте несколько длинных колбасок, толщиной 5-6 см. Это длина ваших баурсаков. Затем нарежьте каждую колбаску на кусочки, толщиной 1-2 см. Это ширина баурсаков.

Вы можете регулировать размер, исходя из цели приготовления. Так, например, баурсаки в подарок делают более мелкими, для того чтобы получился красивый «букет». Для домашнего чаепития же предпочитают баурсаки покрупнее👩🏼‍🍳

Шаг 3

В кипящем растительном масле обжарьте баурсаки со всех сторон. Масло должно полностью покрывать их.

Обжаренные баурсаки лучше выложить на бумажное полотенце для того, чтобы стекли остатки масла🥄

Шаг 4

Финальный шаг- добавим сладости!😋 Важное отличие татарских баурсаков от тех же казахских- это сироп. Сироп представляет собой подогретый мед.

Если хотите сделать сироп менее сладким, подогревая, добавьте небольшой кусочек сливочного масла.

В классическом варианте, когда вы готовите «букет» из баурсака, принято макать каждый баурсак в сироп и выкладывать его в тарелку, собирая таким образом узор🌸

Если же вы готовите для узкого семейного круга и не хотите заморачиваться, можно полить баурсаки сиропом сверху🍯

Самые творческие хозяюшки могут придумать свой узор и создать съедобный шедевр🙃

Источник

Баурсак татарский

Ингредиенты

Мука — 3-4 стакана

Куриные яйца — 4 шт.

Оливковое масло — 1 ч.л.

Для сиропа:

Сахар — 1/2 стакана

Вода — 1/2 стакана

Масло для жарки — 2 стакана

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Татарский баурсак – это традиционный праздничный десерт. Настоятельно прошу не путать его с казахскими пончиками из дрожжевого теста. У десертного баурсака есть сходство с чак-чаком, но только шарики, жаренные во фритюре, имеют более внушительный размер. Разновидностей татарского баурсака не так уж и много, но мы точно уверены, что это блюдо не может быть несладким.

Для теста будем использовать много яиц. К яйцам присоединим соль, оливковое масло и муку.

Для сиропа потребуются: мед, вода и сахар. Для жарки – рафинированное подсолнечное масло.

Итак, тесто. В миску разбиваются куриные яйца. Присоединяется соль и практически незаметная ложка оливкового масла.

Тщательно перемешаем ингредиенты венчиком.

После этого необходимо постепенно ввести муку. Удобнее всего добавлять по половине стакана.

Яичное тесто для баурсака хорошо вымешивается руками, формируется в колобок и сразу отправляется на разделку. Можно сказать с уверенностью, что тесто для баурсака или чак-чака, пожалуй, единственное пресное тесто, не требующее «отдыха».

Разделим колобок на кусочки.

Из каждого кусочка скатаем жгут толщиной с женский мизинец.

После этого из жгутиков формируются шарики или маленькие брусочки.

Наш баурсак мы решили приготовить в высоком казане на раскаленном подсолнечном масле. Заготовки отправляются во фритюр, и их необходимо сразу перемешать. Перемешиваем их до тех пор, пока они не подрумянятся. В процессе жарки будет много пены. Если для приготовления баурсака вы воспользуетесь слишком маленькой емкостью, есть вероятность что пена «выйдет из берегов». Продумайте этот момент заранее.

Румяные шарики откидываются на дуршлаг.

Далее идем готовить сиропную заливку. В небольшой кастрюльке соединим мед с сахаром. Разбавим водой, доведем до кипения и проварим 5 минут до карамельного цвета.

Получившимся сладким сиропом заливаются румяные шарики.

Праздничный татарский баурсак сформируем горкой.

Источник

БАУРСАК ТАТАРСКИЙ. ВОЗДУШНОЕ ЛАКОМСТВО!

Сегодняшнее блюдо будет с восточным колоритом и сладким вкусом. В Казахстане его называют баурсаки, а татары говорят в единственном числе – баурсак. Готовят лакомство в разных азиатских странах, но с некоторыми отличиями. Я же предлагаю попробовать татарский вариант. По вкусу баурсаки напоминают хворост, а выглядят, как знакомые нам пончики, обжаренные во фритюре. Десерт подают с сахаром, маслом или медом. Рекомендую. Это невероятно вкусно!

Время приготовления примерно 40 минут

Калорийность 389 ккал/100 гр

Ингредиенты (12 порций)

· подсолнечное масло – 200 мл;

· дрожжи (сухие) – 2 гр;

· сливочное масло – 12 гр

Замешиваем тесто

Берем глубокую емкость. Вбиваем туда четыре яйца.

Солим. Добавляем сахар.

Вливаем молоко. Бросаем сухие дрожжи.

Как я понимаю дрожжи добавляются не так для объема, как для разрыхления теста.

Растапливаем кусочек сливочного масла. Выливаем к яйцам. Смешиваем.

Просеиваем муку. По частям добавляем в яичную смесь. Замешиваем крутое, гладкое, не липнущее к рукам, послушное тесто.

Если нужно будет, муки добавьте больше.

Прячем тесто в пакет или накрываем полотенцем. Даем ему отдохнуть минут пятнадцать.

Формируем и обжариваем баурсаки

Еще разок вымешиваем тесто.

Делим его на 8 равных частей.

Каждую часть скачиваем в колбаску (толщина 2 см).

Разрезаем на небольшие дольки (диаметр примерно 2,5 см).

В глубокую сковороду или кастрюльку с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем.

В кипящее масло отправляем наши заготовки.

Не бросайте все сразу. Обжаривайте партиями, потому как кусочки теста, оказавшись в масле, в 1,5-2 раза увеличатся в объеме.

Баурсак готовится очень быстро около 3 минут. Периодически нужно переворачивать для равномерного обжаривания.

Шумовкой вынимаем золотистое лакомство на дуршлаг. Даем стечь жиру. Выкладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.

Обильно посыпаем сверху сахарной пудрой.

Можно приготовить сахарную глазурь. Пару ложек сахара залейте водой. Прокипятите его 15 минут.

Сложите баурсак горкой. Полейте сладкой глазурью.

Источник