Как приготовить белые грибы жареные со сливками

Рецепты приготовления белых грибов со сливками

Тандем белых грибов со сливками всегда получается восхитительно вкусным и ароматным. Устоять перед таким блюдом не сможет никто, даже самые привередливые гурманы.

Рецепты приготовления белых грибов со сливками – отличный вариант на все случаи жизни: сытные обеды, лёгкие ужины, праздничные застолья. Блюдо из грибов со сливками с лёгкостью утолит голод и разнообразит повседневное меню семьи.

Белые грибы, жареные со сливками на сковороде

Белые грибы, жареные со сливками на сковороде – традиционный вариант приготовления блюда. Имея под рукой основной продукт, можно приготовить потрясающе вкусное и ароматное кушанье.

• 500 г грибов;
• 3 головки лука;
• 300 мл сливок;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• Соль – по вкусу.

Предлагаемый рецепт с фото приготовления белых грибов со сливками окажет немало пользы тем хозяйкам, которые только начинают свой кулинарный опыт.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами. Грибы после предварительной очистки помыть, порезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавить полукольца лука к грибам и продолжить обжаривание ещё 10 мин. на среднем огне. Влить половину сливок, посолить, перемешать и томить минут 10. Влить вторую половину сливок, перемешать и тушить на слабом огне ещё 10 мин. При желании можно посыпать готовое блюдо рубленой зеленью петрушки или укропа (по вкусу).
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Как приготовить белые грибы со сливками в духовке

Приготовление белых грибов со сливками в духовке не занимает много времени, главное – порезать грибы и овощи, немного обжарить, выложить в форму и запечь. Все питательные вещества сохранят свои свойства и окажут положительное влияние на организм человека.

Как правильно приготовить белые грибы со сливками в духовке, объяснит пошаговый рецепт.

• 700 г грибов;
• 300 г сливок;
• 3 головки лука;
• 5 картофелин;
• 2 яйца;
• Соль – по вкусу;
• 3 дольки чеснока;
• Щепотка розмарина и 1 ч. л. прованских трав;
• Сливочное масло.

1. На сливочном масле обжаривается измельчённый кубиками лук и чеснок.
2. Добавляются очищенные и порезанные кусочками грибы, обжариваются до румянца.
3. Сливки взбиваются венчиком с яйцами до однородной массы, добавляется соль, прованские травы, розмарин.
4. На смазанный маслом противень выкладывается почищенный и порезанный кружочками картофель.
5. Далее выкладываются грибы с луком и чесноком, и сверху поливается взбитыми с яйцами сливками.
6. Противень ставится в горячую духовку и выпекается 30 мин. при температуре 180-190°С.

Белые грибы со сливками и сыром в горшочках

Белые грибы, приготовленные со сливками и сыром в горшочках – верх кулинарного изыска. Блюдо получается насыщенным сливочным вкусом с потрясающим ароматом. Для приготовления понадобятся несколько горшочков и продукты, предлагаемые в рецепте.

• 1кг грибов;
• 400 г стручковой фасоли;
• 500 мл сливок;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г твёрдого сыра;
• 3 головки репчатого лука;
• Соль – по вкусу;
• 1 ст. л. итальянских трав.

1. Горшочки смажьте сливочным маслом и выложите стручковую фасоль.
2. На небольшом количестве сливочного масла обжарьте порезанные кусочками грибы и полукольца лука примерно 15 мин.
3. Посолите по вкусу, выложите на фасоль и присыпьте тонким слоем тёртого твёрдого сыра.
4. Смешайте сливки с итальянскими травами и солью, хорошо перемешайте.
5. Залейте содержимое горшочков, сверху положите по небольшому кусочку масла и хорошо присыпьте тёртым сыром.
6. Накройте крышками и поставьте в горячую духовку.
7. Запекайте при температуре 190°С в течение 30 мин.
8. Подавайте сразу, как только прозвучит сигнал об окончании приготовления. Отличным дополнением к грибам со сливками будет салат из свежих овощей с зеленью.

Источник

Рецепты приготовления белых грибов со сливками

Белые грибы в сливочном соусе – классический рецепт русской кухни. Подберезовики считаются самым ценным из даров леса, а в кулинарии – самым престижным. Рецепт, который в ресторанных меню значится как «домашняя кухня» может повторить каждая хозяйка при условии, что в ее распоряжении есть 200–300 грамм сухих, свежих или замороженных боровиков, полстакана сливок или сметаны и сковорода, чтобы обжарить дары леса.

Белые грибы, жареные со сливками на сковороде

Белые грибы, жареные со сливками на сковороде – традиционный вариант приготовления блюда. Имея под рукой основной продукт, можно приготовить потрясающе вкусное и ароматное кушанье.

• 500 г грибов;
• 3 головки лука;
• 300 мл сливок;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• Соль – по вкусу.

Предлагаемый рецепт с фото приготовления белых грибов со сливками окажет немало пользы тем хозяйкам, которые только начинают свой кулинарный опыт.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.

Грибы после предварительной очистки помыть, порезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка.

Добавить полукольца лука к грибам и продолжить обжаривание ещё 10 мин. на среднем огне.

Влить половину сливок, посолить, перемешать и томить минут 10.

Влить вторую половину сливок, перемешать и тушить на слабом огне ещё 10 мин.

При желании можно посыпать готовое блюдо рубленой зеленью петрушки или укропа (по вкусу).

Белые грибы с грудкой курицы в сливочном соусе: рецепт вкусного блюда

Для приготовления курицы с белыми грибами в сливочном соусе лучше всего взять куриную грудку. Сочетание этих основных ингредиентов сделает блюдо потрясающе вкусным и ароматным.

• 500 г грибов;
• 1 куриная грудка;
• 2 головки белого лука;
• 100 мл куриного бульона;
• 150 мл сливок;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для обжаривания.

Попробуйте приготовить грудку с белыми грибами в сливочном соусе, придерживаясь подробного описания. Такой подход поможет каждой хозяйке выполнить правильно все процессы.

Грибы почистить, помыть, порезать кубиками и выложить на кухонное полотенце.

Куриную грудку отделить от костей, положить в кипящую воду и отварить 15 мин. на среднем огне.

В горячую сковороду с растительным маслом выложить грибы и обжарить до золотистого цвета.

Выложить шумовкой в отдельную тарелку, затем порезать кусочками грудку.

Влить в сковороду масло, очистить лук, порезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.

Влить бульон, перемешать, добавить сливки, соль и перемешать.

Добавить грибы и мясо, снова перемешать и тушить 15 мин. на медленном огне.

Как приготовить белые грибы со сливками в духовке

Приготовление белых грибов со сливками в духовке не занимает много времени, главное – порезать грибы и овощи, немного обжарить, выложить в форму и запечь. Все питательные вещества сохранят свои свойства и окажут положительное влияние на организм человека.

Как правильно приготовить белые грибы со сливками в духовке, объяснит пошаговый рецепт.

• 700 г грибов;
• 300 г сливок;
• 3 головки лука;
• 5 картофелин;
• 2 яйца;
• Соль – по вкусу;
• 3 дольки чеснока;
• Щепотка розмарина и 1 ч. л. прованских трав;
• Сливочное масло.

1. На сливочном масле обжаривается измельчённый кубиками лук и чеснок.
2. Добавляются очищенные и порезанные кусочками грибы, обжариваются до румянца.
3. Сливки взбиваются венчиком с яйцами до однородной массы, добавляется соль, прованские травы, розмарин.
4. На смазанный маслом противень выкладывается почищенный и порезанный кружочками картофель.
5. Далее выкладываются грибы с луком и чесноком, и сверху поливается взбитыми с яйцами сливками.
6. Противень ставится в горячую духовку и выпекается 30 мин. при температуре 180-190°С.

Тальятелле с белыми грибами и чесноком в сливочном соусе

Паста тальятелле, приготовленная с белыми грибами в сливочном соусе, идеальный вариант для неожиданно пришедших гостей. Готовить такое блюдо достаточно просто и быстро.

• 500 г пасты;
• 500 г грибов;
• 300 мл сливок;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 2 луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• Соль – по вкусу;
• 150 г пармезана.

Приготовленная в домашних условиях паста с белыми грибами в сливочном соусе, получается нежной и сытной, с кремовым вкусом.

1. Очистить грибы, помыть, порезать кубиками и обжарить на масле до румяной корочки.
2. Лук и чеснок очистить, измельчить кубиками и отправить к грибам.
3. После того, как лук подрумянится, влить сливки, посолить и тушить 10 мин.
4. Пасту отварить до полуготовности в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг.
5. Капнуть несколько капель оливкового масла, чтобы не слиплась, и соединить с грибами и соусом.
6. Тушить на медленном огне 5-7 мин., при постоянном помешивании.
7. Выложить в большое блюдо и притрусить тёртым сыром.

Белые грибы со сливками и сыром в горшочках

Белые грибы, приготовленные со сливками и сыром в горшочках – верх кулинарного изыска. Блюдо получается насыщенным сливочным вкусом с потрясающим ароматом. Для приготовления понадобятся несколько горшочков и продукты, предлагаемые в рецепте.

• 1кг грибов;
• 400 г стручковой фасоли;
• 500 мл сливок;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г твёрдого сыра;
• 3 головки репчатого лука;
• Соль – по вкусу;
• 1 ст. л. итальянских трав.

1. Горшочки смажьте сливочным маслом и выложите стручковую фасоль.
2. На небольшом количестве сливочного масла обжарьте порезанные кусочками грибы и полукольца лука примерно 15 мин.
3. Посолите по вкусу, выложите на фасоль и присыпьте тонким слоем тёртого твёрдого сыра.
4. Смешайте сливки с итальянскими травами и солью, хорошо перемешайте.
5. Залейте содержимое горшочков, сверху положите по небольшому кусочку масла и хорошо присыпьте тёртым сыром.
6. Накройте крышками и поставьте в горячую духовку.
7. Запекайте при температуре 190°С в течение 30 мин.
8. Подавайте сразу, как только прозвучит сигнал об окончании приготовления. Отличным дополнением к грибам со сливками будет салат из свежих овощей с зеленью.

Белые грибы в сливках — универсальное блюдо, которое может выступать в качестве закуски, гарнира, самостоятельного второго, жаркого или даже наполнителя для брускетт. В осенний период изысканное сочетание грибов и сливок с его неповторимым ароматом и вкусовыми качествами становится особенно актуальным, тем более что с наступлением холодов всегда хочется побаловать себя чем-то более сытным и калорийным.

Спагетти или макароны с белыми грибами в сливочном соусе: простой рецепт

Спагетти или макароны, приготовленные из твёрдых сортов пшеницы, также отлично сочетаются с грибами и соусом. Приготовьте на ужин спагетти с белыми грибами в сливочном соусе – простой рецепт, не требующий больших затрат.

• 500 г грибов;
• 350 г спагетти (макарон);
• 4 дольки чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 400 мл сливок;
• 70 мл сухого белого вина;
• 50 г сыра твёрдого;
• 2 головки лука;
• Растительное масло;
• Соль – по вкусу;
• 2 веточки базилика.

Макароны, приготовленные с белыми грибами в сливочном соусе – отличный вариант самостоятельного блюда для всей семьи.

1. Грибы очистите, промойте и нарежьте маленькими кусочками.
2. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в сливочном масле с добавлением растительного до лёгкой румяности.
3. Грибы соедините с луком и на сильном огне обжарьте всю массу 10 мин.
4. Посолите по вкусу, влейте вино, дайте закипеть и варите 5 мин. до испарения алкоголя.
5. Добавьте сливки, перемешайте и тушите на медленном огне 5 мин.
6. Измельчите чеснок и базилик, натрите сыр на тёрке и добавьте всё в соус.
7. Проварите 5-7 мин. на медленном огне и посолите ещё по вкусу.
8. Отварите спагетти по указанной на упаковке инструкции, откиньте на дуршлаг и промойте.
9. Сбрызните 2-3 ст. л. растительного масла, перемешайте и добавьте в сливочный соус.
10. Прогрейте всю массу на слабом огне 1-2 мин. и подавайте в горячем виде на стол, не давая блюду остыть.

Подготовка основного компонента

Пожалуй, нет более приятного сердцу семейного досуга, чем совместный поход в осенний лес с его оранжево-багряными красками и многочисленными дарами, ведь чего только стоят боровики, которые по праву считаются королями грибов, уступая первое место разве что черным и белым трюфелям. Если же в силу определенных обстоятельств тихая охота остается только в мечтах, то всегда можно приобрести уже собранные и проверенные грибы, автоматически исключив риск отравления.

Обработка свежих грибов

Вопреки распространенному мнению боровики, собранные в лесной чаще и в удаленных от трасс зонах, являются очень полезным продуктом с минимальным содержанием углеводов, поэтому их можно смело включать в рацион, не опасаясь за свою фигуру. Не обходится и без недостатков, одним из которых является мельчайший сор и песок, забивающийся в пластинки гриба и скрипящий на зубах, из-за чего общее впечатление от блюда может быть полностью испорчено.

Избежать таких последствий поможет ознакомление с некоторыми тонкостями и нюансами предварительной обработки грибов, которая проводится пошагово. Речь идет о следующих полезных рекомендациях:

1. Свежие грибы необходимо тщательно промыть и погрузить в солевой раствор средней концентрации. От этого продукт не просолится, зато его поры смогут раскрыться и выпустить большую часть накопившегося мусора и инородных частиц. По прошествии нескольких часов грибы вновь промывают в дуршлаге.
2. Следующий этап предполагает проваривание грибов в подсоленной воде с добавлением целых репчатых луковиц, которые вберут в себя все вредные вещества из боровиков. Кроме того, в процессе варки снова начнет выходить песок, который будет оседать на дне. Через 30−40 минут грибы аккуратно достают шумовкой и промывают, а оставшийся бульон процеживают через тройной марлевый слой, ведь из него может получиться прекрасный суп, а также основа заправки для пасты или соуса.
3. Рекомендуется проваривать грибы еще один раз в течение 20−25 минут, используя свежую воду с добавлением соли и кореньев. В этом случае также будет выделяться песок, который засел в самых плотных складочках боровиков. После варки грибы промывают с особой тщательностью, так как этот этап обработки является финишным. А вот оставшийся бульон можно вылить, так как в нем уже не будет необходимой вкусовой концентрации.

Подготовленные таким образом грибочки можно жарить, запекать и даже морозить впрок, что очень удобно, когда срочно нужно приготовить что-нибудь вкусное и необычное. А для того чтобы разморозка занимала минимум времени, рекомендуется использовать самую мелкую фасовку.

Сушеные боровики

Сухие лесные грибы пользуются не меньшей популярностью, чем свежие, ведь они обладают еще более ярко выраженным вкусом и ароматом. Однако в дополнительной обработке нуждается и этот полуфабрикат, ведь в нем также попадается песок и мелкий сор. В этом случае хозяйке следует придерживаться такого алгоритма действий:

Приготовление в сливочном соусе

Белые грибы в сметане или сливках являются исконно русским блюдом, которое может стать достойным украшение любого современного стола. И несмотря на то что его подают в хороших ресторанах, приготовить такое вкусное и питательное жаркое или закуску сможет даже начинающая хозяюшка, используя самые простые и доступные ингредиенты. В этот перечень входят:

1. 300−400 граммов отварных сухих или белых грибов;
2. 1 ст. л. грибной муки (по желанию);
3. 50−100 мл грибного бульона (по желанию);
4. Репчатый лук (одна большая или две средние луковицы);
5. Стакан жирных сливок (от 20 до 33%);
6. 30 граммов сливочного масла (примерно одна столовая ложка);
7. Растительное масло;
8. Соль, перец, приправы по вкусу.

Обычно процесс приготовления (при условии, что грибы уже подверглись предварительной обработке) занимает минимум времени и не требует каких-то особых кулинарных навыков. Для этого необходимо выполнить следующие манипуляции:

1. На сковороде с толстым дном разогревается рафинированное растительное масло, на котором обжариваются порезанные пластинками отварные боровики. При желании можно обжарить и удалить несколько зубчиков чеснока, которые отдадут свой аромат маслу, хотя это дело вкуса, так как далеко не всем нравится чесночный привкус и аромат в грибных блюдах.
2. Приправлять грибы необходимо сразу, так как они работают, словно губка, именно в начале процесса приготовления, впитывая в себя сторонние вкусы и ароматы. При этом следует учитывать, насколько соленой была вода, в которой варились боровики, чтобы не пересолить их в процессе бланширования.
3. Для того чтобы лук стал прекрасным дополнением готового блюда, а не его основой, необходимо обжаривать его отдельно от грибов. Желательно нарезать овощ тонкими полукольцами, чтобы он не превратился в кашу во время тушения. Соединять грибы с луком рекомендуется после того, как оба продукта приобретут красивый золотистый оттенок.
4. Сливочный соус можно готовить отдельно, но для того чтобы он взял в себя все соки и запахи основных компонентов, лучше делать его прямо в общей сковороде, но только после определенной подготовки, иначе сливки или сметана будут слишком жидкими или разойдутся хлопьями.
5. К грибам и луку добавляется сливочное масло, а после его полного растворения наступает черед пшеничной муки. Как только последний ингредиент приобретет светло-коричневый оттенок, можно вливать сливки, которые рекомендуется разбавлять небольшим количеством грибного, куриного или овощного бульона, так как блюдо будет еще какое-то время увариваться.
6. В этот же момент необходимо добавить столовую ложку грибной муки, которая в значительной мере усилит аромат сливочно-грибного соуса.
7. Уваривать соус необходимо на слабом огне под крышкой. На выходе он должен приобрести слегка коричневатый оттенок и консистенцию густой сметаны (густоту обеспечивает добавление муки).

Жирные сливки можно заменить сметаной, но тогда готовое блюдо приобретет характерный кисловатый привкус. Если же для приготовления будут использоваться нежирные молочные продукты, то тогда рекомендуется добавлять меньшее количество жидкости. А вот для жирных сливок и сметаны бульона можно не жалеть. Что касается свежей зелени, то лучше всего сочетаются с боровиками укроп и зеленый лук, которыми следует посыпать уже готовое блюдо.

Свинина с белыми грибами в густом сливочном соусе

Свинина, приготовленная с белыми грибами в сливочном соусе, получается очень вкусной. Густая сливочная подлива с кусочками мяса и грибов никого не сможет оставить равнодушным.

• 700 г свинины;
• 500 г грибов;
• 500 мл сливок;
• 3 дольки чеснока;
• Масло растительное;
• 3 головки лука;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

1. Свинина нарезается продолговатыми кусочками и обжаривается в масле на среднем огне 15 мин.
2. Лук измельчается кубиками и добавляется к грибам, обжаривается 7-10 мин.
3. Грибы после предварительной очистки нарезаются кубиками и отдельно обжариваются в масле до румяной корочки.
4. Соединяются грибы с мясом и луком, тщательно перемешиваются и вливаются сливки.
5. Вся масса солится, перчится и тушится при постоянно перемешивании 20 мин.
6. Добавляется мелко порезанный чеснок и продолжает тушиться на слабом огне ещё 10 мин.
7. Подавать к столу можно с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.

Подача готового блюда

Огромное значение имеет не только вкус приготовленного блюда, но и его подача, особенно если речь идет о таком аппетитном продукте, как лесные грибы. Сегодня существует множество оригинальных идей, как подать сливочно-грибной соус, чтобы удивить гостей и порадовать домочадцев.

В качестве наглядного примера можно привести подачу тушенных в сливках боровиков в домашнем хлебе. Для этого необходимо испечь круглую или квадратную небольшую буханку (можно использовать хлебопечку или покупной хлеб), дать ему подсохнуть и остыть до комнатной температуры, срезать верхушку и достав весь лишний мякиш. Примечательно, что если хлеб получился очень пористым и воздушным, то его серединку можно не удалять, а только лишь тщательно примять и придавить к стенкам изделия, чтобы они не пропускали начинку наружу.

Перекладывать тушенные в соусе грибы в хлебную тарелку рекомендуется только перед подачей на стол, чтобы булка не размякла и не дала течь. Готовое блюдо украшают тонкими перышками шнитт-лука, взбитой в пышную массу сметаной и слайсами обжаренных боровиков. При этом употреблять в пищу можно не только содержимое булки, но и ее стенки, пропитанные ароматным соусом.

Не менее эффектно выглядит кростини, которое представляет собой небольшие тосты из белого или ржаного хлеба, поджаренные на смеси сливочного и оливкового масла с добавлением пластинок чеснока и небольшого количества перца чили (эти продукты удаляются со сковороды сразу после обжарки, так как дальше они начинают гореть).

На подготовленные таким образом хлебцы, которые можно пропитать припущенным на сковороде вместе с репчатым луком и морковью красным вином, выкладывается густой соус из ароматных грибов. Дополнить закуску помогут несколько капель трюфельного масла и кусочек мягкого сыра (подойдет козий, бри, камамбер и любой другой любимый молочный продукт).

Любители классики могут подать грибочки в кокотницах, металлические ручки которых можно украсить белоснежной папильоткой с бахромой (такой декор вполне реально сделать самостоятельно, используя обычные альбомные листы и канцелярский клей). При желании грибной соус можно довести до готовности в духовом шкафу, густо посыпав их тертым твердым сыром. Запекают такое жаркое не только в кокотницах, но и в маленьких глиняных горшочках, которые можно закрывать крышечкой из слоеного или дрожжевого теста (потом с ней очень вкусно доедать насыщенный сливочный соус).

Есть еще один способ подачи грибного соуса — в медной или чугунной сковородке, которая может подогреваться снизу с помощью специальной горелки. Идеально дополнить такое блюдо помогут отварной картофель с маслом и укропом, слабосоленая семга, маринованные пикули и, конечно же, свежий хлеб домашнего приготовления.

Тонкий аромат грибов в сочетании со сливочным соусом – это настоящее наслаждение. Приготовить грибы в сливочном соусе можно даже на диете. Несмотря на использование сливок, блюдо содержит немного калорий, но при этом, отлично насыщает, поскольку в грибах много белка. Разберемся, как правильно приготовить вкусные грибы и соус.

Общие правила приготовления

Для приготовления блюда лучше всего подходят лесные грибы. И не только такие «сановитые», как белые или подберёзовики, но и более распространенные виды, например, опята, лисички или сыроежки.

Но если лесные грибы недоступны, вполне можно заменить их вешенками или шампиньонами из супермаркета. Блюдо будет чуть менее ароматным, но таким же вкусным.

Любые грибы нужно тщательно вымыть, но если тепличные достаточно промыть просто водой, то лесные нужно тщательно чистить щеткой, чтобы удалить весь лесной мусор.

Совет! Перед тем, как мыть лесные грибы, их можно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы мусор легче было отчистить.

Сливочный соус готовится на основе сливок, сливки лучше взять жирные, но можно использовать и 10%. Для того чтобы сделать соус более густым применяется мучная заправка.

Интересные факты: Самые дорогие грибы в мире называются «ярхагумба», их стоимость около 120 тыс. долларов на 1 кг. Произрастает гриб на ограниченной территории, — в Гималайских горах на высоте от 3 до 5 тыс. метров.

Белые грибы в сливочном соусе

Очень ароматными получаются белые грибы, тушеные в сливочном соусе. Рецепт довольно простой, а результат получается достойным праздничного стола.

• 400 гр. белых свежих грибов;
• 1 луковица;
• 100 гр. сливочного масла;
• 250 мл сливок (10%);
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• зелень укропа.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук. Обжариваем лук в течение двух-трех минут, периодически помешивая. Белые грибы промоем, почистим, и нарежем мелкими кусочками. Предварительно отваривать белые грибы не обязательно, можно добавлять непосредственно в сковороду. Жарим грибы с луком на среднем огне минут 10-15, периодически помешивая.

Затем вливаем сливки, солим и добавляем по вкусу черный молотый перец. Тушим на слабом огне около четверти часа под крышкой. В конце тушения добавляем мелко нарезанный свежий укроп. Держим на огне еще минуту, затем снимаем сковороду с плиты, но сразу не подаем. Даем настояться под крышкой еще минут 15.

Похожие блюда с белыми грибами

Выбор рецепта зависит от наличия продуктов и времени, которое хозяйка готова провести на кухне. Чтобы обжарить свежие грибы с луком, потребуется 10–15 минут, а на приготовление слоеного салата из грибов, яичных блинов и куриной грудки в сметанном соусе – не менее 2 часов. Бо́льшую часть времени займет процесс жарки и охлаждения каждого из ингредиентов.

Простые и вкусные экспресс-рецепты:

1. Папарделли (папарделла или паппарделла) с белыми грибами в сливочном соусе – итальянская паста, к которой добавляются прованские травы. За 5 минут до подачи на стол блюдо присыпают мелкими белыми сухариками.
2. Куриный салат с грибами и сыром, для которого можно взять консервированные боровики.
3. Закусочный торт с грибами и сырным кремом, тесто для которого делается с добавлением обжаренных боровиков и клюквы.
4. Классический суп-пюре – измельченные блендером грибы, сливки, мясной бульон и сыр.

Лисички в сливочном соусе

Очень вкусными получаются лисички в сливках, для пикантности в соус стоит добавить чеснок.

• 300 гр. лисичек;
• 200 гр. сливок;
• 100 гр. молока;
• 1 чайная ложка универсальной приправы;
• 2 зубка чеснока;
• соль, зелень по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Чистим и нарезаем грибы. Складываем в сковороду с высокими бортиками, добавляем немного масла и тушим, пока не выпариться жидкость. Немного подсаливаем.

Шампиньоны в сливочном соусе

Не менее вкусными получаются шампиньоны в сливочном соусе. Блюдо хорошо само по себе, его можно подать с картофелем или с пастой.

• 400 гр. шампиньонов;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки масла сливочного;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• 1 луковица;
• 0,5 стакана сливок, желательно жирных;
• 1 столовая ложка мелко нарубленной петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Грибы моем и чистим, магазинные шампиньоны в дополнительной чистке, как правило, не нуждаются.

Совет! Если нет свежих шампиньонов, можно смело использовать свежезамороженные.

Складываем подготовленные грибы в миску, поливаем лимонным соком, оставляем минут на 15. Очищаем и мелко рубим лук. Замаринованные шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем нашинкованный лук, жарим пару минут, постоянно помешивая.

К луку добавляем грибы, солим и перчим. Вливаем сливки. Тушим минут 5-10, затем добавляем зелень петрушки. Тушить нужно при очень слабой степени нагрева, чтобы сливки не кипели, иначе они свернутся. Блюдо готово.

Паппарделле с белыми грибами и сыром в сливочном соусе

Паста паппарделле, приготовленная с белыми грибами в сливочном соусе, превратит семейное застолье в маленький праздник.

• 400 г грибов;
• 2 луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 350 пасты;
• 100 г сыра твёрдого;
• 300 мл сливок;
• По 2 ст. л. сливочного и оливкового масел;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• 3 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Приготовить белые грибы в сливочном соусе с пастой паппарделле сможет начинающая хозяйка, если воспользуется подробным описанием рецепта.

1. Очищенные грибы шинкуются тонкой соломкой и обжариваются в сливочном и оливковом масле до золотистого цвета.
2. Солятся и перчатся по вкусу, добавляется порезанный кубиками чеснок и лук, перемешивается и обжаривается 10 мин.
3. Отваривается до полуготовности паста, откидывается на дуршлаг и промывается.
4. Добавляется в грибы с луком, вливаются сливки, добавляется тёртый сыр, и вся масса тушится 15 мин. на медленном огне.
5. Огонь выключается, паста с грибами посыпается зеленью петрушки и сразу подаётся к столу.

Вешенки в соусе на сковороде

Простой рецепт приготовления вешенок под сливочным соусом в сковороде. Сковороду лучше брать с высокими бортиками.

• 400 гр. вешенок;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 50 мл бульона или воды;
• 100 мл сливок;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Вешенки хорошо промываем и нарезаем полосками шириной около 1 см. На сковороду нальем немного масла и обжарим на нем грибы, жарить нужно до тех пор, пока вся жидкость, выделяемая грибами, не выпарятся, а сами вешенки не подрумянятся. Вынимаем грибы из сковороды на тарелку.

Добавляем на сковороду еще немного масла и обжариваем на нем мелко нашинкованный лук. Обжарим его до появления золотистого оттенка, затем добавим в сковородку чеснок и вольем бульон (воду) и сливки. Перемешиваем.

Совет! Если вы хотите получить густой соус, не доливайте бульон, ограничьтесь только сливками.

Когда сливки нагреются почти до кипения, опускаем в сковороду обжаренные вешенки, перемешиваем и тушим на слабом огне около трех минут.

Говядина или телятина с белыми грибами в сливочно-томатном соусе

Говядину с белыми грибами в сливочном соусе обычно готовят к праздничным событиям. Хотя блюдо готовится достаточно просто и быстро, по вкусовым качествам получается отменным.

• 500 г грибов;
• 700 г отваренной говядины;
• 400 мл сливок;
• 3 головки лука;
• 300 мл мясного бульона;
• 150 мл белого вина;
• 70 г томатной пасты;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• Соль – по вкусу;
• По 2 ст. л. муки пшеничной и кукурузной.

1. Пшеничную муку всыпать в эмалированную кастрюлю, выложить отваренную до готовности говядину, порезанную небольшими кусочками.
2. Добавить очищенные и порезанные слайсами грибы, влить бульон, томатную пасту, ввести соль по вкусу и горчицу.
3. Перемешать и тушить на маленьком огне 30 мин.
4. Муку взбить со сливками, вылить в сковороду и варить на медленном огне до загустения, регулярно перемешивая массу.
5. Влить соус в кастрюлю, перемешать, добавить зелень, протушить 5 мин. и подавать в порционных тарелках, выложив на гарнир, например, отварной картофель или гречневую кашу.

По этому рецепту можно приготовить также мясо телятины с белыми грибами в сливочном соусе, вкус нисколько не пострадает, будет даже нежнее.

Грибы в соусе с плавленым сыром

Плавленый сыр отлично оттеняет вкус сливочного соуса. Для приготовления рекомендуется выбирать мягкий сыр в ванночках либо сырки с пометкой «для супа», так как эти разновидности сыра хорошо плавятся.

• 500 гр. грибов (например, шампиньонов);
• 1 стакан сливок (10%);
• 50 гр. плавленого сыра;
• 2 луковицы;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Очищаем и мелко нарезаем лук, шампиньоны шинкуем пластинками. Если используем лесные грибы, то их предварительно отвариваем до готовности.

Разогреваем на сковороде немного масла, обжариваем на нем лук. Когда лук начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем грибы. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим около 10 минут.

Затем выкладываем плавленый сыр, размешиваем и вливаем сливки. Размешиваем, пока сыр полностью не разойдется. Тушим минут 5-6 до получения более густого соуса. Готово!

Индейка или кролик с белыми грибами в сливочно-винном соусе

Чтобы приготовить следующее блюдо, возьмите мясо индейки или кролика. Индейка с белыми грибами в сливочном соусе или кролик – потрясающе вкусное и питательное блюдо для всех членов семьи. Отличие в том, что мясо кроля можно готовить прямо с костями, тогда как мясо индейки – без костей.

• 700 г мяса индейки или кролика;
• 200 мл бульона;
• 400 г грибов;
• 200 мл сухого белого вина;
• 300 мл сливок;
• 40 г сливочного масла;
• 3 ст. л. муки пшеничной;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 2 головки лука;
• 3 веточки тимьяна;
• 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• Зелень петрушки.

Индейку или кролика с белыми грибами в сливочном соусе готовят поэтапно. С приготовлением сможет справиться кулинар без практического опыта, если будет придерживаться описания.

1. Лук очистить, нарезать кубиками, мясо помыть и порезать кусочками произвольной формы.
2. Раскалить сковороду налить масло и жарить мясо на среднем огне до золотистой корочки.
3. Мясо кролика или индейки вложить в отдельную тарелку, а в сковороду всыпать лук и порезанный тимьян.
4. Обжарить 5 мин., добавить подготовленные к обжариванию грибы, предварительно измельчив кубиками.
5. Жарить 15 мин. на среднем огне и всыпать муку, перемешать.
6. Добавить сливочное масло, дать расплавиться и жарить 5-7 мин.
7. Влить вино, перемешать и упарить на среднем огне до половины, примерно 10 мин.
8. Влить бульон, добавить сливки, мускатный орех, цедру лимона и соль по вкусу, перемешать.
9. Ввести мясо индейки или кролика и тушить под закрытой крышкой 40 мин.
10. При подаче на стол блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки. Подавать с любым гарниром и с салатом из свежих овощей.

Грибы с картофелем, приготовленные в мультиварке

Приготовить грибы в сливочном соусе можно и в мультиварке. Сделаем грибы с картофелем.

• 300 гр. шампиньонов;
• 4-5 картофелин;
• 300 мл сливок;
• Растительное масло для жарки;
• 1 лавровый лист;
• специи и соль по вкусу;
• свежая зелень опционально.

Очищаем картофель и грибы, нарезаем брусочками. Мелко шинкуем зелень. Наливаем в чашу немного масла, ставим на программу «жарка». Когда масло нагреется, кладем картофель и грибы, и обжариваем около 15 минут, периодически помешиваем.

Отдельно смешиваем сливки, в которые добавили специи по вкусу. Вливаем приготовленную заправку из сливок и готовим на программе «тушение» в течение 1 часа. После сигнала прибора, отключаем его и оставляем внутри мультиварке минут на 15. Подаем, присыпав зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Из-за жирных сливок жареные грибы будут калорийными. Пищевая ценность классического рецепта (порции 100 г без учета гарнира):

• калории – 223 кКал;
• белки – 3 г;
• жиры – 6,5 г;
• углеводы –11 г.

Приверженцы здорового питания, считающие калории, должны понимать, что тушеные в сливках грибы подают с гарниром, вес и пищевую ценность которого тоже надо учитывать. Макароны с белыми грибами в сливочном соусе оцениваются в 140 кКал на 100 г продукта, а пюре, отварной картофель, гречка и рис не более 100. Уменьшая объем соуса, в котором основную жирность дают сливки, можно найти оптимальный объем порции.

Источник