Как приготовить березовый сок с апельсином

Березовый сок с апельсинами

Березовый сок с апельсином – полезный, вкусный и органически чистый напиток, насыщающий организм полезными витаминами, минеральными элементами и радующий нежным, приятным вкусом. Сок березы отлично бодрит, избавляет от усталости и утоляет жажду в летний зной. Но натуральный напиток чрезвычайно быстро портится. Именно поэтому для продолжительного хранения применяется консервирование напитка. Оно позволяет сохранить ароматный напиток на всю зиму, а огромное разнообразие рецептов его консервирования помогут разнообразить привычное меню вкусным и оригинальным напитком.

Классический рецепт

Консервация березового сока не отличается сложностью и не вызовет затруднений даже у начинающих хозяек. Напиток закатывают на зиму в самостоятельном виде или же используют различные добавки – апельсины, лимоны или лимонную кислоту. Не менее популярны рецепты различных квасов, компотов, морсов и вин на основе березового сока.

Для приготовления ароматного напитка потребуется:

• сок березы – 5 л;
• рафинированный сахар – 500 г;
• апельсины – 1,5-2 шт;
• лимонная кислота – 10-15 г.

Вылейте сок в кастрюлю, поместите на небольшое пламя и доведите до кипения. Простерилизуйте стеклянные баночки подходящего объема и крышечки для закатывания. Соку нельзя давать кипеть – как только на его поверхности начнут появляться пузыри, сразу же снимите его с огня.

В подготовленные банки насыпьте сахарные крупицы в равных пропорциях и перемешайте с лимонной кислотой. Цитрусы порежьте тонкими слайсами и также добавьте к остальным компонентам, затем залейте горячим соком. Далее сразу же катаем банки стерилизованными крышечками, укутываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем в таком виде до остывания.

После этого консервированный напиток можно переносить в холодное место для дальнейшего хранения – на балкон, в подвал или кладовую.

Без стерилизации

Березовый сок без стерилизации сохраняет не только насыщенный, свежий вкус, но все полезные свойства, содержащиеся в натуральном напитке.

• сок березы – 9 л;
• сахарный песок – 550-600 г;
• лимонная или апельсиновая цедра;
• изюм – 35-40 шт.

Для того чтобы законсервировать напиток без стерилизации профильтруйте его через марлевую сеточку, сложенную в 2-4 слоя. Вылейте в стеклянную посудину, добавьте цедру из 3 апельсинов, изюм и рафинированный сахар.

После этого напиток с изюмом прикройте тканью и оставьте для настаивания при комнатной температуре на сутки. Готовый сок расфасуйте в чистые бутылки, плотно закупорьте и храните на полке холодильника или погреба.

Квас с апельсинами

Березовый квас с апельсином – вкусная и ароматная заготовка на зиму, которая понравится всей семье. Для приготовления полезного напитка потребуется минимум времени и компонентов.

• натуральный сок – 5 л;
• апельсины – 3 шт;
• сахарный песок – 420-450 г;
• свежие дрожжи – 20 г;
• изюм и листики мяты – по вкусу.

Березовый сок процедите через ситечко, перелейте в стеклянные емкости и добавьте апельсины, порезанные тонкими ломтиками.

Отдельно разотрите дрожжи со столовой ложкой сахара, всыпьте в квас вместе с оставшимся сахарным песком. Затем в сок нужно добавить несколько листиков мяты по своему вкусу, закрыть горлышко марлей и оставить в тепле для настаивания на 48-72 часа.

Через указанное время квас начнет бродить. Процедите его через сито, разлейте в чистые бутылки и добавьте в каждую по 4-5 изюминок.

Квас с апельсином и медом

Ароматный квас из сока можно делать не только с сахаром, но и с медом. Такой напиток получается еще вкуснее и полезнее. Для приготовления кваса можно брать как апельсины, так и лимоны.

• свежий сок – 5 л;
• жидкий мед – 100 г;
• свежие дрожжи – 25 г;
• апельсины – 2 шт;
• изюминки – 4-7 шт.

Профильтруйте сок через мелкое сито, затем перелейте в эмалированную кастрюлю. Всыпьте с жидкость изюминки, мед и дрожжи, влейте сок, выжатый из апельсинов.

Перемешайте квас и обвяжите горлышко марлей. Оставьте для настаивания на 4 суток, после чего еще раз профильтруйте и разлейте в заранее подготовленные банки или бутылки.

С апельсином и лимоном

Березовый сок с апельсином и лимоном – ароматный, освежающий и очень полезный напиток с насыщенным цитрусовым вкусом, который можно с легкостью приготовить в домашних условиях.

• натуральный сок – 7 л;
• апельсин – 3 шт;
• лимон – 2 шт;
• сахарный песок – 530-550 г.

Свежесобранный сок пропустите через мелкое сито или марлю, сложенную в 2-4 слоя и перелейте в кастрюлю. Сразу же всыпьте в массу сахар, тщательно перемешайте до полного растворения крупиц и поместите на небольшое пламя.

Апельсин и лимон ошпарьте крутым кипятком, затем порежьте тонкими дольками. Насыпьте в емкости равное количество лимонных и апельсиновых ломтиков. Сок нагрейте, но не доводите до кипящего состояния. Не забывайте убирать пенку, появляющуюся на его поверхности.

Когда на жидкости начнут появляться пузыри, снимите кастрюлю с огня и разлейте компот в банки с апельсиновыми и лимонными дольками. После этого закатайте баночки жестяными крышечками, переверните вниз горлышком и укутайте махровым полотенцем или теплым одеялом. Оставить до остывания, затем его можно ставить в холодильник, подвал или другое прохладное место.

С апельсинами и каркаде

Березовый сок с сочным апельсином и каркаде – это бодрящий и тонизирующий напиток, который отлично освежает в знойные дни. При желании апельсин в рецепте можно заменить лимоном.

• березовый напиток – 6 л;
• апельсин – 4 шт;
• заварка каркаде – 420-440 мл;
• сахарный песок – 220 г.

Заварите крепкую заварку каркаде. В стерилизованные стеклянные банки всыпьте сахарный песок, апельсиновые дольки и влейте заварку каркаде, предварительно процедив ее через слой марли.

Процеженный сок березы налейте в эмалированную кастрюлю, нагрейте на среднем огне, но не доводите до кипения. Залейте горячей жидкостью банки с апельсинами и каркаде, закатайте жестяными крышками и оставьте до полного остывания под теплым полотенцем или пледом.

Полезные советы

Совет 1

Если напиток стал мутным, у него появился привкус уксуса, присутствует плесень, его нужно утилизировать. Для употребления он не годится.

Совет 2

По этим рецептам можно приготовить аналогичный напиток с дольками лимона.

Частые вопросы

Какая калорийность и пищевая ценность?

Пищевая и энергетическая ценность напитка на 100 г продукта составляет:

Источник

Березовый сок с апельсином – рецепт простой и вкусный!

Решили заготовить березовый сок с апельсинами – вы не ошиблись, это вкуснейший рецепт консервации натурального напитка, и, чтобы сок получился по-настоящему вкусным и сохранил полезные свойства, необходимо знать, как его правильно консервировать и закатывать, как хранить, как сделать с добавками – лимоном, лимонной кислотой и другие.

Березовый сок с апельсином – классический рецепт

Одним из самых вкусных, полезных и бюджетных напитков, заготавливаемых на зиму, является березовый сок, польза и вред которого известны человеку с давних времен. Натуральный свежий березовый сок имеет чуть сладковатый приятный привкус, который он получил за счет содержания в своем составе большого количества сахара – 1,5-2%, но сегодня придумано множество рецептов этого напитка с различными вкусами и ароматами.

Одним из самых популярных рецептов приготовления напитка является березовый сок с апельсинами.

Консервированный березовый сок со вкусом цитрусовых (вместо апельсина может быть использован лимон – кому как больше нравится) ценится не только за непревзойденный вкус и аромат, но и за двойную пользу – витамины и другие элементы, необходимые организму.

Опытные хозяйки знают как консервировать березовый сок, но, особенно понравится вашим домочадцам, если в его состав добавить апельсиновые кусочки.

березовый сок с лимоном, апельсином

Ингредиенты для приготовления такого напитка, как березовый сок с апельсином на зиму, из расчета на 3 литра понадобятся такие:

• Сахар – 250 г (стакан)
• Лимонная кислота – 1 ч.л. не горкой
• Апельсины – 1 средний плод.

Как видите, компонентов потребуется минимум, а на выходе получается вкусный и полезный продукт, который будет особенно актуален в холодное время, когда организм испытывает дефицит полезных элементов.

Березовый сок с апельсином – рецепт, консервация, как закатать на зиму

Березовый сок консервированный, рецепт приготовления которого вы прочтете чуть ниже, готовится в определенной последовательности:

1. Первым делом необходимо подготовить стеклянные банки или бутылки под березовый сок с апельсинами, – стерилизовать тару можно как на паровой бане, так и в духовке, установив температурный режим 150 °С;
2. Только что собранный, очищенный и процеженный сок березы вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на сильный огонь, закипятить (здесь важно знать, как правильно собирать березовый сок);
3. Пока сок принимает нужную температуру, можно подготовить крышки для закатывания, – их необходимо ополоснуть от пыли и отправить в кипящую воду на 5-7 минут, затем выложить на салфетки или полотенце и высушить;
4. Как только сок закипит и активно забурлит, его необходимо выключить, – если напиток переварится, его полезные свойства пропадут;
5. В подготовленные банки всыпать сахар – 250 г на 3 литра, затем указанную в рецептуре норму лимонной кислоты;
6. Апельсины разрезать на кружочки или дольки и тоже опустить на дно пустой банки;
7. Разливать сок по банкам аккуратно, – от высокой температуры они могут треснуть, а чтобы этого избежать, положите в банку металлическую ложку или поставьте банку в пластмассовую чашку с кусочком ткани на дне;
8. Банки залить по горлышко и закатать простерилизованными металлическими крышками;
9. Закатанные банки укутать одеялом и не трогать до полного остывания, затем поместить в холодное темное место для зимования. Для тех, кто не знает, как сохранить березовый сок, – идеально он будет храниться в погребе или в подвале, температура которых идеально подходит для хранения.

Для любителей покислее апельсин можно заменить на лимон, – в этом случае соотношение ингредиентов немного изменится, – на 3 литра свежего сока березы нужна 1 ст. ложка сахарного песка, половина лимона и половинка чайной ложки лимонной кислоты.

Сок вылить в эмалированную посуду, добавить к нему нарезанный кружочками лимон и остальные ингредиенты, закипятить, затем разлить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки во время приготовления березового сока с лимоном не подвергают его термической обработке, – свежий сок процедить, залить в банку, добавить в него 2 ст. ложки сахара и хорошо перемешать, затем положить в сок третью часть лимона, порезанную на дольки, и 5 изюмин, плотно закрыть и убрать в холодильник. Через 3 недели сок с цитрусом готов к употреблению.

Несколько секретов сбора березового сока

Чтобы березовый сок с апельсинами получился особенно вкусным и хранился как можно дольше, народные умельцы рекомендуют соблюдать небольшие хитрости во время сбора этого напитка. Собранный в разных местах и в разное время, сок березы может иметь совершенно различный вкус, поэтому обязательно нужно учесть такие советы:

• Собирать сок с деревьев рекомендуется в утреннее время, допускается – до 18 часов, а вот в вечерние часы делать этого не следует;
• Выбирать следует березы с пышной кроной, – в этом случае сок будет течь быстрее;
• Слаще будет сок, собранный с березы, которая стоит на возвышенности относительно других деревьев;
• Если температура воздуха и грунта быстро увеличивается в связи с погодными условиями, выбирать для забора сока следует березы из глубины леса, так как там деревья позже просыпаются, и сок интенсивнее движется;
• Делать отверстие для забора сока следует с северной стороны дерева, – в этом случае удастся заготовить больший его объем.

Следует помнить, что березовый сок, хранение которого позволяет получать необходимые витамины круглый год, в самом начале сбора будет особенно чистым и прозрачным, но менее сладким. Сладость он приобретет к концу сроков сбора, однако заметно помутнеет. Не забывайте, что период, когда можно собирать сок, небольшой, – примерно 3-4 недели.

Источник

Березовый сок с апельсином и лимоном на зиму

вторник, 2 апреля 2019 г.

Простой рецепт заготовки березового сока на зиму. Ароматный, свежий и очень вкусный домашний сок мы приготовим с добавлением цитрусовых — апельсина и лимона. Благодаря их натуральной кислинке использовать лимонную кислоту нет необходимости.

Несомненно, можно закатывать березовый сок с апельсином и лимоном на зиму по этому рецепту в банках любого объема. Раскладку продуктов я предлагаю на трехлитровую банку, но буду использовать три литровые банки. Посуду для заготовки березового сока обязательно тщательно подготовьте: банки — стерилизуйте, а крышки — прокипятите или просто залейте кипятком.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного домашнего напитка нам понадобятся следующие ингредиенты: березовый сок, сахар, апельсин и лимон. Березового сока может быть любое количество, но я даю раскладку продуктов на три литра.

Свежесобранный березовый сок (3 литра) обязательно процеживаем через 2-3 слоя чистой марли, чтобы убрать возможный мусор и насекомых. Переливаем его в эмалированную кастрюлю подходящего объема.

Сразу насыпаем 1 стакан (180 граммов) сахарного песка. Перемешиваем и ставим на средний огонь — пусть греется.

Берем по одному апельсину и лимону. Их нужно обязательно подготовить — тщательно помыть, после чего положить в глубокую миску и залить крутым кипятком на 2-3 минуты. За это время с цитрусовой кожуры сойдет воск, которым почти всегда обрабатывают привозные фрукты.

Аккуратно достаем из горячей воды плоды и чистым ножом на весу (мы же все-таки обработали кожуру кипятком) нарезаем кружочками. Закладываем по 2 толстых ломтика лимона и апельсина в заранее подготовленные банки. Всего на такое количество сока достаточно по половинке лимона и апельсина (остальное используйте в других рецептах). Удобнее всего для заготовки березового сока использовать стеклянные банки емкостью 3 литра, но в данном случае покажу на примере трех банок емкостью 1 литр. Банки нужно стерилизовать любым удобным для вас способом, не забывая обработать и крышки. Если хотите, расскажу, как стерилизовать банки в духовке. Помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив 160 градусов и оставила там на 30 минут. То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры (у меня это 20 минут), после чего стерилизовала посуду — еще 10 минут. Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния.

Пока прикрываем банки с цитрусовыми подготовленными крышками.

Источник