Как приготовить безглютеновые кексы

Рецепты Безглютеновый кекс

Быстрые кукурузные безглютеновые кексы

Яичный белок — 3 штуки

Сода — ¼ чайной ложки

Кукурузная мука — 6 столовых ложек

Сахар — 3 столовые ложки

Яичный желток — 3 штуки

3 белка взбить в хорошую пену, медленно добавляя сахар.

Добавить 3 желтка, соду, изюм, толченные орехи. Взбить.

Безглютеновый кекс

Сахар — 1 стакан

Мука без глютена — ½ стакана

Сметана — 5 столовых ложек

Яйцо куриное — 3 штуки

Сливочное масло — 120 г

Взбить масло до бледного цвета, добавить сахар и снова взбить до «пушистости».

Добавить по очереди яица.

Посыпать половиной стакана муки и перемешать.

Черничный кекс (безглютеновый) (тест-драйв)

Апельсиновая цедра — 1/2 ч.л.

Кленовый сироп — 2 ст.л.( я заменила жидким медом)

Молотые семена льна — 1/4 кружки

Мускатный орех — 1/2 ч.л.

1. Семена льна я измельчила в блендере.

2. Смешать все ингредиенты.

3. В получившуюся смесь добавить цедру апельсина, вбить яйцо. Тщательно перемешать.

Кекс черничный (безглютеновый)

Апельсиновая цедра — 1ч.л.

Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Мед (жидкий) — 2 ст.л.

Черника(замороженная) — 1 ст.л.

Семена льна — 1/4 часть чашки(250 г.)

Мускатный орех — 1/2 ч.л.

Тест-драйв кулинарной книги «Волшебные кексы в микроволновке»

Очень воздушный,почти невесомый кекс из семян льна и ягод черники.

1. Семена льна смолите в муку,добавьте разрыхлитель и мускатный орех,перемешайте.

2. Яйцо размешайте с медом,добавьте цедру апельсина.

3. Яичную смесь соедините с семенами льна.

Безглютеновые мультизлаковые кексы с творогом

молоко — 50 Миллилитров

масло растительное — 50 Миллилитров

ванилин — 1 Щепотка

мука пшенная — 1/2 Стакана

творог — 150 Грамм

сахар — 2/3 Стакана

соль — 1 Щепотка

вяленая клюква — 2 Ст. ложки

разрыхлитель — 1 Чайная ложка

мука рисовая — 1/2 Стакана (объем стакана — 250 мл)

шоколадные капли для выпечки — 2 Ст. ложки

мука овсяная — 1/2 Стакана

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром добела. Затем понемногу добавляйте масло, продолжая взбивать до образования пышной массы.

Белки взбейте в стойкую пену.

Творог хорошо перемешайте с ванилином.

Просейте в яичную смесь три вида муки и добавьте разрыхлитель с солью. Перемешайте.

Добавьте творог. Влейте молоко и миксером вымешайте густое.

Безглютеновый творожный кекс

Мука кукурузная — 70 г. + 2 ч.л. для изюма

Сахар — 150 г. (я добавляла 90 г.)

Ванилин — на кончике ножа (по вкусу)

Мука рисовая — 90 г.

Сода — 1 ч.л. без горки

Творог — 1 пачка

Масло сливочное — 75 г.

1. Включить духовку на 170 градусов.

2. Изюм промыть и залить горячей водой.

3. Творог хорошо размять вилкой, добавить кефир и снова перемешать, до однородности. К творожной массе добавить соду и ванилин, перемешать и отставить в сторону.

4. Масло растопить.

Безглютеновый мятный кекс

Сода гашеная уксусом — 1/2 ч. л.

Яйцо перепелиное — 1 шт

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 60 г

Ванилин — 1 щепот.

Крахмал картофельный — 90 г

Мука рисовая — 120 г

Все очень просто.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в миксере.

Добавить по одному яйцу. Если будите готовить полную порцию, то возьмите 3 яйца. Т. к. у меня яйца большие, то приходиться использовать такое сочетание большого куриного и маленького перепелиного.

Добавить рисовую муку, крахмал и тапиоку. Тапиоку вполне можно заменить на кукурузный крахм.

Безглютеновые орехово-банановые кексы

Сметана 20%-ная — 60 г

Пекарский порошок — ½ чайной ложки

Сливочное масло — 50 г

Бананы — 1 штука

Рисовая мука — 100 г

Льняная мука — 7 г

Сода — 1 чайная ложка

Мука из бурого риса — 35 г

Яичный белок — 1 штука

Ванильный стручок — 1 штука

Тростниковый сахар — 40 г

Кукурузный крахмал — 38 г

Яйцо куриное — 1 штука

Обезжиренное сухое молоко — 30 г

Лимонный сок — 1 столовая ложка

Картофельный крахмал — 7 г

Разогреть духовку до 180 градусов.

Орехи пекан измельчить крупно (можно заменить грецкими орехами).

Отделить белок от желтка. Взбить белок в пену, добавить яйцо, взбить.

В отдельной миске смешать рисовую муку, муку из бурого риса (можно размолоть бурый рис в кофемолке или комбайне), льняную муку (если нет, можете размолоть семена льна, которые намного легче най.

Гречневые кексы с бананом

Сахар коричневый — 0,3 стак.

Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Хлопья гречневые — 1 стак.

Мука гречневая — 0,5 стак.

Масло растительное — 2 ст. л.

Ингредиенты наипростейшие. Хлопья гречневые от ТМ Мистраль — отличный выбор для этого рецепта! Так же понадобится и гречневая мука. За неимением ее можно смолоть хлопья.

Отмерим хлопья и зальем их кефиром. Перемешаем и оставим набухать. Гречневые хлопья от ТМ Мистраль не требуют варки, поэтому оставим их мы совсем ненадолго.

Яйцо взбить с сахаром. Лучше исполь.

Сливово-брусничный б�зглютеновый перевернутый пирог (upside down cake)

Кленовый сироп — 60 мл

Сливочное масло — 180 г

Ваниль — 1 чайная ложка

Безглютеновая смесь для выпечки — 100 г

Разрыхлитель — 2 чайные ложки

Сироп агавы — 120 мл

Очищенные семена тыквы — 20 г

Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки

Яйцо куриное — 2 штуки

Брусника — 1 стакан

Семена льна — 30 г

Начать лучше со слив. Выбрать те, которые будут спелые желательно немного кислые, но твердые (их легче отделять от косточки).

На сковородке с высокими краями растапливаем сливочное масло, примерно 50 грамм, добавляем 50 мл сиропа агавы (вместо сиропа агавы можно взять 50 г сахара) и половинки слив (разрезанные пополам), шкуркой вверх.

Варим около 2-3 минут на.

Клафути с вишней без глютена

Сметана 20%-ная — 200 г

Мускатный орех — 2 чайные ложки

Сливочное масло — 100 г

Яичный желток — 1 штука

Безглютеновая смесь для выпечки — 170 г

Коричневый сахар — 40 г

Вода — 2 столовые ложки

Гашеная сода — 1 чайная ложка

Молотая корица — 1 столовая ложка

Яйцо куриное — 2 штуки

У вишни удалите косточки

Cмешайте муку (150 г) с сахаром (30 г), гашеной содой, солью, желтком и маслом комнатной температуры

Замесите песочное тесто, добавив немного воды. Скатайте в шар и уберите в холодильник на час.

Смешайте оставшийся сахар со сметаной, яйцами, мускатным орехом и мукой. Взбейте.

Духовку разогрейте до 200 градусов.

Шарлотка с антоновкой и брусникой без глютена

Антоновские яблоки — 4 штуки

Кленовый сироп — 60 мл

Молотая корица — 2 столовые ложки

Соль — 1 чайная ложка

Сливочное масло — 2 столовые ложки

Очищенные семена тыквы — 20 г

Безглютеновая смесь для выпечки — 100 г

Разрыхлитель — 10 г

Сахар — 0,3 стакана

Кефир 1%-ый — ½ стакана

Яйцо куриное — 3 штуки

Брусника — 1 стакан

Семена льна — 30 г

У яблок удаляем сердцевину любым доступным способом

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом

Миндаль, тыквенные семечки и льняное семя смалываем в кухонном комбайне до состояния муки (чуть крупнее).

Обсыпаем форму для выпечки молотым миндалём (1-2 ст.л) чтобы пирог легче вынимался из формы

Выкладываем в форму нарезанные яблоки и посыпаем сверху корицей и рав.

Безглютеновые оладьи

Разрыхлитель — 2 чайные ложки

Ячменная мука — ½ стакана

Простокваша — 1 л

Гречневая мука — 1 стакан

Сахар — 3 столовые ложки

Растительное масло — 100 мл

Яйцо куриное — 2 штуки

Овсяная мука — ½ стакана

Льняная мука — 2 чайные ложки

В миске смешать 4 вида муки и сахар.

Яйца разделить, желтки смешать, охлажденные белки взбить с солью до густой пены.

В мучную смесь постепенно ввести желтки и простоквашу. Затем добавить разрыхлитель. Дать постоять 3–5 минут. Тесто должно быть густым, как густая сметана.

кексы для аллергиков без яиц и молочных продуктов

растительное масло — 7 ст. ложек (примерно 140 мл)

сахарный песок или фруктоза — примерно 0,3 стакана (если используемое фруктовое пюре сладкое — то меньше)я использовала фруктозу 2 ст.л.

сода гашеная уксусом -1 ч.л.

пшеничная мука (безглютеновая смесь для выпечки)- примерно 2 стакана

готовое фруктовое пюре (груша, банан, яблоко, слива и т.п.)- 1 стакан- я перемолола 2 больших яблока в блендере

Приготовить фруктовое пюре — измельчить в блендере яблоки (или другие фрукты). Если пюре готовое, пропустить шаг 1

Соединить сахар, фруктовое пюре и растительное масло.

Добавить муку. Муку нужно добавлять постепенно. Я сразу положила 2 стакана и пожалела, т.к. тесто поучилось слишком густым, а т.к. я не хотела нарушать технологии — не стала его разбавлять. Хо.

Безглютеновые тарталетки с гоголь-моголем и клубникой в шоколаде «3PAULY»

Сахар — 2 стакана

Яйцо куриное — 3 штуки

Молочный шоколад — 100 г

Тарталетки — 5 штук

Клубника — 200 г

Смешать яичный белок с сахаром и взбить до образования плотной пены

Выкладываем получившуюся массу именующуюся в народе гоголь-моголем в тарталетки

Растапливаем шоколад на водяной бане.

Кукурузное безглютеновое печенье

Молотая корица — по вкусу

Растительное масло — ¼ стакана

Кукурузная мука — 7 столовых ложек

Сахар — 3 столовые ложки

Яйцо куриное — 2 штуки

Растительное масло смешать с сахаром. Добавить толченые орехи, изюм, корицу.

Добавить 2 яйца. Все перемешать.

Добавить кукурузную муку. Если тесто жидкое, добавить еще немного муки. Если вы берете муку без соды, добавить До муки 0,5 чайные ложки соды.

Безглютеновые блины из рисовой муки

Соль — ¼ чайной ложки

Растительное масло — 40 мл

Яйцо куриное — 2 штуки

Рисовая мука — 200 г

Картофельный крахмал — 20 г

Разогреть сковороду (я обожаю готовить на чугунной сковороде блины).

Смешайте все сухие ингредиенты.

Постепенно введите слегка взбитые яйца и молоко (можно использовать кокосовое молоко, если есть непереносимость лактозы), чтобы не было комочков.

Безглютеновые маффины Пау ди кейжу с кусочками сыра

Тертый сыр пармезан — 120 г

Соль — 1 чайная ложка

Растительное масло — 1 стакан

Молотая тапиока — 2 стакана

Сыр сулугуни — 150 г

Молоко — 1 стакан

Яйцо куриное — 2 штуки

Разогреть духовку до 180С.

В чашу блендера добавляем сначала мокрые ингредиенты: молоко, масло, яйца. Далее солим и высыпаем стакан тертого сыра пармезан, 2 стакана тапиокового крахмала. Взбиваем на маленькой скорости.

Малосоленый сыр сулугуни нарезаем на кубики.

Безглютеновый тыквенный хлеб

Кленовый сироп — 60 мл

Тыквенное пюре — 200 г

Пекарский порошок — 1 чайная ложка

Кокосовая мука — ½ стакана

Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Яйцо куриное — 5 штук

Сливочное масло — 60 г

Специи для тыквенного пирога — 2 столовые ложки

Половину тыквы (половину, визуально идентичную будущему стакану пюре) очистите от семечек и положите срезом вниз на алюминиевую фольгу в духовку.

Оставьте тыкву в духовке на 50 минут при температуре 190 градусов. Когда же тыква размягчится, выньте ее из духовке, дайте ей остыть.

Итак: мякоть тыквы извлеките ложкой и смешайте со всеми остальными ингредиентами.

Порционные безглютеновые киши с пореем, брокколи и копченым лососем

Фермерская сметана — 400 г

Сливочное масло — 100 г

Молотая тапиока — 1 стакан

Капуста брокколи — 100 г

Рисовая мука — 4,5 стакана

Белая часть лука-порей — 1 штука

Мускатный орех — 1 чайная ложка

Ксантан — 4 столовые ложки

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Тертый сыр эмменталь — 100 г

Лосось холодного копчения — 100 г

Яйцо куриное — 5 штук

Мука из бурого риса — 1,5 стакана

Картофельный крахмал — 2 стакана

Берите готовую универсальную безглютеновую смесь ее можно купить в интернет магазинах смесь но желательно чтобы она не поднималась при выпечке (то есть не была self-raising). Можно сделать самому но придётся поискать ингредиенты

Для приготовления безглютеновой мучной смеси я беру:

4 ½ стакана рисовой муки,

1 ½ стакана муки из бурого риса (можно заменить на слад.

Источник

Violet: Печём вместе с «Гарнец»: кексы без глютена, молока и яиц 🍰🍰🍰

Отзыв

25 3

Всем привет!

Когда за окном серо и хмуро, а на душе грустно и тоскливо — хочется либо выть на луну спрятаться с головой под одеялом, либо съесть чего-нибудь сладенького да с горячим чаем. Но когда вспоминаешь, что у тебя аллергия почти на всё, то становится ещё тоскливее. Но на самом деле не всё так плохо. Какие-либо ограничения в еде не повод отказывать себе в маленьких удовольствиях. Не верите что можно сотворить что-то из воздуха? Сейчас покажу как это делается Главное в этом деле — отбросить сомнения, что ничего не получится. А будет помогать мне в этом продукция компании Гарнец, которая всегда имеется у меня дома. Ведь Гарнец как раз специализируется на выпуске различных смесей и муки для всех, кто нуждается в особом питании.

Одной из таких смесей является универсальная мука без глютена, которая просто незаменима на безглютеновой диете. Ей можно заменять обычную муку почти во всех рецептах без особого ущерба по вкусу и качеству. Блины, пельмени, печенье и торты. всё получается! О пельмешках я ещё напишу как-нибудь, но сейчас пора возвращаться к сладкой выпечке к чаю. Но сначала немного расскажу о самой муке.

Упаковки в 600 гр. мне хватает примерно на 3-4 раза или даже больше, так как пеку я всё маленькими порциями. А цена примерно в 125 рублей меня вполне устраивает и нисколько не смущает, потому что делаю я выпечку не так уж и часто.

Основу универсальной смеси составляет рисовая и амарантовая мука, но так как в этих видах муки нет ничего клейкого, то к ним добавили немного льняной муки и 3 вида крахмала: тапиоковый, кукурузный и картофельный, а также для надёжности загуститель в виде ксантановой камеди.

Пищевая ценность по калорийности и содержанию углеводов схожа с пшеничной мукой, а вот белка маловато. Но зато здесь присутствует небольшое количество пищевых волокон.

Также хочу обратить ваше внимание на символ «Перечеркнутый колос», который гарантирует отсутствие глютена. То есть эта мука не просто не содержит глютен, но и не содержит его следы, что является немаловажным для тех, кто имеет серьёзные проблемы с глютеном. И в отличие от остальных производителей, которые могут просто так налепить этот знак и при этом иметь сомнительный в отношении глютена состав, компания Гарнец по настоящему имеет лицензию на его использование и прошла проверку на соответствие стандартам предписываемым этой маркировке. А это значит, что в качестве и безопасности можно не сомневаться

Даже рецепты есть. Пробовала печь хлеб по рецепту на упаковке, но такая гадость получилась. Лучше не переводить на него эту муку, а испечь кексик А из какой же муки лучше печь хлеб я расскажу в другом отзыве.

По внешнему виду безглютеновую муку почти не отличить от обычной.

Также хотела бы поделиться некоторыми советами по приготовлению безглютеновой выпечки:

1. Безглютеновая выпечка любит точность. Желательно не отступать от рецепта. Именно поэтому мне пришлось купить электронные весы, потому что не всегда всё можно измерить стаканами и ложками.
2. Духовка должна быть хорошо разогрета перед тем как ставить в неё форму. Форма также должна быть подготовлена заранее: смазана маслом (силиконовая, антипригарная) или выстелена пергаментом (стекло/керамика).
3. Тесто после замешивания нужно как можно скорее выложить в форму и отправить в духовку. Чем быстрее это сделать, тем лучше поднимется выпечка. Поэтому очень важен пункт 2.
4. В зависимости от влажности муки количество добавляемой жидкости в тесто может варьироваться. Если после добавления всей указанной по рецепту жидкости тесто кажется очень густым и «крутым», то нужно постепенно добавлять по 1-2 ложке воды, добиваясь нужной консистенции. Мучные смеси с большим количеством крахмала или камеди в составе также требуют больше жидкости.
5. Муку, а также какао и разрыхлитель надо обязательно просеивать. А тесто не нужно долго вымешивать (это касается в основном теста для кексов).
6. Нельзя оставлять надолго готовое изделие в форме, иначе оно сильно размокнет. Охлаждать выпечку в форме желательно не более 10-15 минут, а затем переложить на доску или решётку. После полного остывания можно снова вернуть выпеченное изделие в форму и накрыть её фольгой или переложить сразу в контейнер для хранения в холодильнике.
7. Вся выпечка обязательно должна храниться в холодильнике плотно закрытой не более 3-4 дней. Можно замораживать, предварительно нарезав на ломтики.
8. На следующий день выпечка становится ещё лучше, т. к. выдержка в холодильнике улучшает её структуру и облегчает нарезку. Поэтому я всегда пеку накануне вечером.
9. Если соблюдать все эти нехитрые правила, то можно избежать первого блина комом и последующее его отправление в мусорное ведро Хотя некоторые из этих правил также относятся и к классической выпечке.
10. P.S. В предлагаемых рецептах используется стакан объёмом 200 мл.

Вот вроде бы и всё

А теперь начинаем творить

Шоколадный кекс с клюквой

Понадобится:

• 100 гр. коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара

• 110 гр. муки
• 20 гр. какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 25-50 гр. сушёной клюквы (или вишни)
• 2 ст. л. растительного масла
• 125-150 гр. воды
• тёмный шоколад для украшения

В чаше смешать оба вида сахара, просеять сверху муку, какао и разрыхлитель, добавить клюкву, масло и влить воду. Затем быстро и тщательно всё перемешать. По консистенции тесто должно быть гуще, чем на оладьи. Выложить полученную массу в подготовленную форму (у меня силиконовая формочка, которую я слегка смазываю маслом) и выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке примерно 35-40 минут. Готовый кекс полностью остудить. По желанию украсить тёртым шоколадом.

Кекс получается очень шоколадным, можно его печь и без клюквы, а потом разрезать пополам и прослоить вареньем/повидлом. Или оставить как есть. Но сочетание «клюква+шоколад» всё-таки более выигрышное.

Любители шоколада точно его оценят. Для остальных он, возможно, будет «тяжёлым».

Шоколадный кекс/коврижка

Понадобится:

• 1 ст. коричневого или обычного сахара
• 1 ст. тёплой воды
• 1 ч. л. соды
• 1 ст. л. яблочного уксуса или 2 ст. л. мёда
• 1/2 ст. растительного масла
• 2 ст. л. какао
• 1,5-2 ст. муки

Сахар растворить в тёплой воде, добавить уксус или мёд, растительное масло и всё перемешать. Затем просеять сверху муку, какао и соду, снова всё перемешать. Тесто по консистенции должно быть гуще сметаны. При необходимости добавить ещё немного воды. В подготовленную форму выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 40 минут.

П.С. В тесто можно добавить изюм или орехи по вкусу.

Коврижка получается мягкой и лёгкой. Можно разрезать её пополам и промазать джемом или повидлом. Или кремом каким-нибудь. Получится торт.

Ванильный кекс с малиной

Понадобится:

• 250 мл соевого молока
• 1/2 ст. соевой простокваши (1/2 ст. соевого молока + 1 ч. л. яблочного уксуса)
• 1 ст. л. молотого льна (необязательно)
• ваниль по вкусу
• 3 ст. л. растительного масла
• 130 гр. коричневого или обычного сахара
• 250 гр. муки
• 4 ч. л. разрыхлителя
• щепотка корицы по желанию
• 200-300 гр. малины (свежей или замороженной)

Смешать в одной чашке первые 5 ингредиентов, а во второй все оставшиеся кроме малины (муку и разрыхлитель просеять). Затем постепенно подсыпать сухую смесь во влажную, тщательно перемешивая. Тесто получается довольно густым, можно его ещё немного разбавить водой или молоком. Тесто выкладывать в форму в следующем порядке: половина теста, половина малины, оставшаяся половина теста и малина. А можно просто вылить в форму тесто и сверху вдавить малину. Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке 1 час. По желанию при подаче посыпать сахарной пудрой.

П.С. В последний раз я делала этот кекс на соевом молоке с натуральной ванилью (которое как раз на фото), оно имеет очень насыщенный вкус ванили. Такой, что послевкусие у выпечки получается терпким и с горчинкой. Так что не советую использовать именно его, лучше взять обычное без добавок и добавить ваниль самому по вкусу.

А этот кекс по вкусу напоминает классический бисквитный кекс, но при этом совсем нежирный. Он очень лёгкий, мягкий и воздушный. Корицу можно не добавлять.

А вот этот кусочек пример того, что духовка была плохо прогрета. Верх не подрумянился, а низ уже был готов подгореть, и сам кекс не до конца поднялся, о чём говорит влажная полоска внизу. Но я бы не сказала, что этот первый блин получился комом. Всё равно было очень вкусно, а корочку снизу я просто немного срезала. А тот кусочек, что сверху, получился почти как надо. Но надо было сразу брать форму побольше. Не 20, а 22 см. И жидкости в тесто чуть больше добавить. Думаю, тогда бы было идеально.

Клюквенный апельсиновый кекс

Ингредиенты:

• 1/2-1 ст. сахара
• 2 ст. муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
• 3,5 ст. л. растительного масла
• цедра апельсина
• ваниль по вкусу
• 1-2 ст. клюквы (свежей или замороженной)
• 1/4 ст. сахарной пудры + 1 ст. л. апельсинового сока

К сахару добавить просеянную муку, разрыхлитель, ваниль и соду. Далее влить апельсиновый сок и масло, всё тщательно перемешать. Если тесто слишком густое, то разбавить водой. Затем аккуратно вмешать в тесто клюкву. Выложить полученную массу в форму и выпекать при 180 С 50 минут. Готовый кекс остудить и полить сверху глазурью из сахарной пудры смешанной с соком апельсина.

А вот это настоящая клюквенная бомба! Мягкая, сочная, с тонкой корочкой глазури. В сочетании с апельсином просто супер

Идеально на предстоящие праздники.

Ингредиенты:

• 3/4 ст. сахара
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли (можно добавить в чуть меньшем количестве или вообще не добавлять)
• цедра лимона
• 1/2 ст. соевой простокваши (рецепт см. выше)
• 1/2 ст. воды
• 1/3 ст. растительного масла
• 1/4 ст. лимонного сока
• ваниль по вкусу
• 1 ст. сахарной пудры + 2-3 ст. л. лимонного сока

Смешать с сахаром просеянную муку, разрыхлитель, соду, цедру, ваниль и соль по желанию. Влить все жидкие компоненты и тщательно всё перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать при 190 С 45-50 минут. Охлаждённый кекс украсить глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.

А это сама нежность! Просто тает во рту. Лимонную глазурь вообще хочется есть ложкой

Ещё одна праздничная классика.

Ну и напоследок пара рецептов не совсем кексов, но тоже выпечки Если вдруг очень лень возиться с духовкой, то блинчики будут как раз кстати. А если их прослоить каким-нибудь кремом/фруктами или полить целую горку сиропом, то получится мини-тортик

Кокосовые оладьи

Ингредиенты:

• 4 ст. л. муки
• 3 ст. л. кокосовой муки
• 150 мл лёгкого кокосового молока
• любой подсластитель по вкусу
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• кокосовая стружка по вкусу

Смешать просеянную муку с остальными компонентами и хорошо размешать. Тесто не должно быть слишком густым. Выпекать как обычные оладьи.

По вкусу эти оладьи напоминают немного сырники. А всё благодаря кокосовой муке и стружке, именно они придают «творожную» текстуру. Очень здорово есть их на завтрак, они очень сытные.

Просто блины

Ингредиенты:

• 1 ст. соевой простокваши
• соль/сахар или любой другой подсластитель по вкусу
• 3/4 ст. муки
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ст. л. растительного масла по желанию

В простоквашу добавить соль или сахар по вкусу, всыпать просеянную муку и соду, влить растительное масло по желанию, чтобы блины не прилипали к сковороде. Разбавить водой при необходимости. Всё тщательно смешать венчиком. Выпекать на хорошо разогретой антипригарной сковороде как обычные блины. Подавать с чем угодно. Желательно съесть в день приготовления.

Такие блинчики можно делать как сладкими, так и солёными. Они очень эластичные и легко сворачиваются.

Ну что, всё ещё думаете, что без яиц и сливочного масла невозможно приготовить ничего стоящего?

Как видите, даже постная/веганская выпечка без глютена получается красочной и аппетитной. Может она и не такая насыщенная по вкусу (ну тут можно поспорить, она скорее непривычная), но гораздо более лёгкая и диетическая в плане отсутствия насыщенных жиров и некоторых аллергенов. Даже несмотря на присутствие в ней сахара, всё равно такая выпечка более «здоровая», чем традиционные десерты. К тому же готовится она довольно просто, ведь не нужно ничего разделять/взбивать/нагревать. Да и никакие зверюшки не задействованы. Сплошные плюсы, однако

А на этом пока всё. Хотя подумываю сделать ещё одну подборку со сладкими рецептами к новому году. Маякните в комментариях, если вдруг интересно.

Желаю всем хорошего настроения и благодарю за внимание

Источник