Как приготовить безглютеновые макароны

Table of Contents:

Африканский «Пуна» Ям. F. Muyambo

Африканские ямс, клубни клубней, являются родными для Западной Африки, но также едят в некоторых частях Азии и Южной Америки. Ямы обладают высокой теплотворной способностью и имеют высокое содержание крахмала по сравнению с картофелем. Когда яйца измельчают, пюре энергично, пульсируют, очищают или замешивают, крахмал в клетках высвобождается, и результат не является заторным, а липкое, клейкое тесто (очень похожее на пюре, пропало). В Западной Африке, когда вы не делаете пюре из ямы, липкое тесто является желаемым результатом и … БОЛЬШЕ известно как fufu в некоторых областях или просто в виде расколотого ям. Эта клейкая консистенция дала мне представление о том, что ямс действительно может сделать фантастическое тесто без глютена для приготовления свежих макарон. Щелкните это руководство, чтобы узнать, как именно.

Продолжить до 2 из 10 ниже.
02 из 10

Ингредиенты для безглютеновых свежих яичных макаронных изделий

Безглютеновое тесто из свежей ямской пасты. F. Muyambo

, чтобы приготовить тесто из макаронных изделий, вам понадобятся следующие ингредиенты.

1 чашка пюре / измельченной вареных ям

1 и 1/4 стакана без клейковинной рисовой муки

1 чайная ложка ксантоновой смолы

1 столовая ложка кукурузного крахмала

Много рисовой муки для пыления

Необходимые инструменты

Острый нож для пилинга

Горшок для кипятить ям

ricer / mouli / box grater

миска для смешивания

машина для макарон или скалка

Продолжить до 3 из 10 ниже.
03 из 10

Приготовьтесь приготовить ямс

Очищенный и нарезанный ям. F. Muyambo

Ямы имеют очень густую колючую кожу. Для достижения наилучших результатов используйте острый нож вместо картофелечистки. Используйте нож, чтобы очистить кожу таким же образом, как и тыквы. Как только очистите, нарежьте ям на значительные кусочки (не слишком маленькие), затем поместите в горшок, промойте и заполните свежей водопроводной водой. Сезон с солью затем поместите на плиту. Дайте кипятить в течение 15-20 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы легко сместить столовый нож в кусок.

Продолжить до 4 из 10 ниже.
04 из 10

Маш ​​Ямс

Тертый вареный ям. F. Muyambo

После приготовления кусков яма настало время их смять. Для достижения наилучших результатов и для того, чтобы избежать кусков, пропустите куски яма через рикер или мули. У меня нет ни одного из этих инструментов, поэтому я использовал обычную терку, и это принесло фантастические результаты. Я тернул достаточно, чтобы заполнить одну чашку, требуемую в этом рецепте.

Продолжить до 5 из 10 ниже.
05 из 10

Измерить ингредиенты для теста для макаронных изделий

Смешать рисовую муку и пюре из яма. F. Muyambo

В чистую миску добавьте пюре, рисовый цветок, ксантановую камедь, соль и кукурузный крахмал. Взбейте сухие ингредиенты вместе, чтобы обеспечить равномерное смешивание, особенно ксантановую камедь.

Продолжить до 6 из 10 ниже.
06 из 10

Добавить яйца

Добавить яйца на яму и рисовую муку. F. Muyambo

Добавьте яйца к сухим ингредиентам и смешайте с деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не будет сформировано.

Продолжить до 7 из 10 ниже.
07 из 10

Замесить на 5 минут

Замесить свежую яму пасту. F. Muyambo

На щедрой мучной поверхности (с использованием рисовой муки без клейковин) месить тесто в течение 5 минут до получения однородной массы. Хотя ксантановая камедь действует как глютен, тесто не будет таким эластичным, как обычное тесто с макаронами, но оно удивительно прочное.

Продолжить до 8 из 10 ниже.
08 из 10

Безглютеновое тесто из свежих макаронных изделий (от африканского яма)

Без глютена. F. Muyambo

Готовое клейковины свежее тесто для макарон теперь готово к прокатке. Вы можете использовать макаронную машину или простую скалку. Если вы используете машину, используйте вторую самую тонкую настройку, чтобы избежать отскакивания листа макаронных изделий; он не такой эластичный, как обычное тесто из макарон.

Продолжить до 9 из 10 ниже.
09 из 10

Равиоли Стиль Яма Макароны

Равиоли Стиль Свежая паста (Ямское тесто). F. Muyambo

Теперь вы можете использовать свое тесто для теста макароны без клейковин, чтобы сделать ваши любимые макароны. Я использовал мой, чтобы сделать равиоли.

Продолжить 10 из 10 ниже.
10 из 10

Тальятелле Стиль Яма Макаронные изделия

Свежие тальятелле (тесто из теста мамы). F. Muyambo

Теперь вы можете использовать свое тесто для теста макароны без клейковин, чтобы сделать ваши любимые макароны. Я также использовал мой, чтобы сделать тальятелле.

Курица и ветчина Макаронные изделия

Это сердечная закуска и макароны с большим количеством дополнительного вкуса от ветчины и сыры. Вся ваша семья будет любить это блюдо.

Без глютена / без зерна Без рецепта миндального льна

Миндаля без глютена и без зерна льняные сырные крекеры невероятно просты в изготовлении и хрустящие вкусы. Попробуйте сделать их с этим рецептом.

Клейковина Оливковые макаронные изделия

Если вы переносите овес без глютена, этот рецепт для блинов без клейковины овсянки изменение темпа от зерновых. Бэттер можно сделать накануне.

Источник

Безглютеновая диета: 3 рецепта пасты от Barilla

Безглютеновая диета становится всё более модной: даже те, кому по показаниям врачей не обязательно отказываться от глютена, присматриваются к такому виду питания. Компания Barilla предлагает сразу несколько видов пасты для тех, кто хочет исключить глютен из своего меню.

Такая паста делается из нута и красной чечевицы. Польза бобовых в питании неоспорима – это снижение и риска сердечно-сосудистых заболеваний, и кровяного давления, и риска заболевания диабетом. А еще такая паста идеально подойдет, чтобы накормить детей, которые традиционно недолюбливают бобовые: «замаскированные» под макароны нут и чечевица проникнут в организм ребенка, не вызвав подозрений бдительного привереды.

1. Нутовые казаречче с соусом песто и овощами

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Вымойте цукини и болгарский перец, нарежьте их кубиками.
2. Ошпарьте цукини кипятком и дайте остыть.
3. Отварите пасту в течение 7 минут.
4. Выложите соус песто в миску и добавьте несколько капель оставшегося после варки бульона, чтобы добиться более жидкой консистенции.
5. Слейте воду, перемешайте пасту с соусом песто и добавьте овощи.
6. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.

2. Безглютеновые спагетти с тунцом, цукини и соусом базилико

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Вымойте, очистите и нарежьте цукини.
2. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла с очищенным зубчиком чеснока.
3. Обжарьте цукини, добавьте анчоусы и соус BASILICO Barilla, доведите смесь до кипения.
4. Добавьте тунец и орегано, удалите чеснок.
5. Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды в течение 10 минут до состояния аль денте. Слейте воду.
6. Добавьте спагетти и пару ложек воды, оставшейся от варки, к соусу. Готовьте, пока вода полностью не выпарится.
7. Перед подачей добавьте молотый перец по вкусу. Подавайте, добавляя свежий молотый перец по вкусу.

Источник

10 рецептов безглютеновой пасты

Паста – это всегда быстро и вкусно. С кукурузными макаронами она станет ещё и полезной. Кукурузная мука относится к безглютеновым, поэтому её можно всем. В ней содержатся пищевые волокна, которые очищают пищевод, и природные антиоксиданты – витамины А, группы В, С, Е, К и РР.
В сегодняшней подборке универсальные рецепты с оригинальными вкусами. Выбирайте, что вам ближе!

Веганская паста «Болоньезе»

Ингредиенты:

• кукурузные спагетти Sotelli – 1/2 уп.,
• красная чечевица – 1 ст.,
• тофу – 100 г,
• лук – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• томатное пюре/томаты в собственном соку – 200 гр.,
• оливковое масло – 2 ст.л.,
• итальянские травы (базилик, орегано),
• паприка, чёрный перец, соль,
• свежие листья базилика для украшения.

Приготовление:

• Подготовить ингредиенты: лук и чеснок измельчить, морковь натереть на тёрке, тофу размять вилкой.
• Отварить чечевицу в воде (соотношение 1:2) 15-20 минут.
• Пока варится чечевица, спассеровать лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавить морковь и протушить ещё 5-7 минут.
• К овощам добавить чечевицу, тофу, томатное пюре, специи и тушить 5 минут при слабом кипении.
• Кукурузные спагетти Sotelli высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 8-10 минут.
• Спагетти разложить по тарелкам, сверху выложить веганский соус «Болоньезе» и украсить листиками базилика.

Паста с авокадо и помидорами черри

Ингредиенты:

• кукурузные макароны «Ракушка» Sotelli – 1/2 уп.,
• авокадо – 1 шт.,
• лимон – 1/2 шт.,
• пучок базилика – 1/2 шт.,
• оливковое масло – 2 ст.л.,
• чеснок – 1 зубчик,
• помидоры черри – 200 гр.,
• пармезан (можно веганский),
• соль, перец, орегано.

Приготовление:

• Кукурузные макароны «Ракушка» высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 8-10 минут.
• Авокадо очистить, чеснок пропустить через пресс, положить в блендер вместе с листьями базилика и оливковым маслом, выдавить лимонный сок. Измельчить соус до однородности. Добавить соль, специи, перемешать.
• Соединить макароны с соусом. Сверху посыпать пармезаном, выложить помидоры черри и украсить зеленью.

Паста в азиатском стиле

Ингредиенты:

• кукурузные макароны «Спираль» Sotelli – 1/2 уп.,
• сладкий перец – 1 шт.,
• лук – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• оливковое масло – 2 ст.л.,
• приправа перец чили – 1 ч.л.,
• приправа карри – 2 ст.л.,
• соевый соус — 2 ст.л.

Приготовление:

• Кукурузные макароны «Спираль» высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 8-10 минут.
• Перец освободить от семян, нарезать тонкими небольшими полосками. Лук и чеснок очистить и измельчить.
• В сотейнике нагреть оливковое масло, выложить лук, перец и чеснок, обжарить до мягкости.
• Добавить сухой перец чили, карри, соевый соус, перемешать. Тушить на медленном огне 3-5 минут.
• Соединить макароны с соусом, подавать с палочками.

Паста с брокколи и лососем в сливочном соусе

Ингредиенты:

• кукурузные макароны «Перья» Sotelli – 1/2 уп.,
• филе красной рыбы (лосось, сёмга, форель) – 200 гр.,
• брокколи – 200 гр.,
• оливковое масло – 2 ст.л.,
• сливки (10-20%) – 200 мл.,
• пармезан,
• соль, перец.

Приготовление:

• Кукурузные макароны «Перья» высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 8-10 минут.
• Брокколи мелко нарезать, обжарить 5 минут на оливковом масле, немного посолить и поперчить.
• Филе лосося нарезать небольшими кубиками, добавить к брокколи, обжарить ещё 5 минут.
• Влить сливки, довести соус до кипения, убавить огонь до минимума, посыпать частью натёртого пармезана.
• Добавить макароны в сковороду с соусом и потомить ещё 2-3 минуты.
• Подавать, присыпав пармезаном.

Тыквенная паста с домашним песто

Ингредиенты:

• кукурузные макароны Sotelli с тыквой – 1/2 уп.,
• свежий базилик – 1 большой пучок,
• кедровые орешки – 40-50 гр.,
• оливковое масло – 100 мл.,
• пармезан (или другой твёрдый сыр) – 50 гр.,
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

• Базилик вымыть, обсушить и отделить листья от стеблей, порубить.
• Чеснок очистить, нарезать лепестками.
• Сыр натереть на мелкой тёрке.
• В блендер выложить базилик, кедровые орешки, чеснок, сыр, оливковое масло. Измельчить.
• Кукурузные макароны с тыквой высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 8-10 минут.
• Часть соуса песто подать к макаронам. Оставшийся переложить в стеклянную банку, хранить в холодильнике.

Улитки в шпинате

Ингредиенты:

• кукурузные макароны «Улитка» Sotelli – 1/2 уп.,
• свежий шпинат – 200 гр.,
• сливки (10-20%) – 100 мл.,
• сливочное масло – 30 гр.,
• соль, прованские травы.

Приготовление:

• Шпинат замочить в холодной воде на 2 часа. Затем отварить 1-2 минуты на медленном огне, обдать холодной водой, дать ей стечь.
• Нарезать шпинат полосками, выложить в блендер, добавить сливки и измельчить до однородности.
• Растопить сливочное масло, влить шпинатно-сливочную смесь, добавить специи и соль и протушить 7 минут.
• Кукурузные макароны «Улитка» высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 8-10 минут.
• Перемешать макароны с соусом и сразу подать к столу.

Шпинатная паста с цукини и креветками

Ингредиенты:

• кукурузные макароны Sotelli со шпинатом – 1/2 уп.,
• цукини – 2 шт.,
• креветки – 150-200 гр.,
• сливки (10-20%) – 200 мл.,
• оливковое масло – 2-3 ст.л.,
• зелень петрушки,
• соль, прованские травы.

Приготовление:

• Цукини нарезать тонкими кружочками, обжарить на оливковом масле до румяности.
• Сварить и очистить креветки.
• Кукурузные макароны со шпинатом высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 6-8 минут до полуготовности.
• Креветки переложить к кабачкам, влить сливки, добавить нарезанную петрушку, соль, специи. Перемешать и довести до кипения.
• Выложить макароны в сковороду к кабачкам с креветками, уменьшить огонь до среднего и прогреть всё вместе 5-7 минут.
• Подавать с бокалом белого вина.

Паста с грибами в соусе из кешью

Ингредиенты:

• кукурузные макароны «Перья» Sotelli – 1/2 уп.,
• овощной бульон – 1 стакан,
• грибы – 150-200 гр.,
• кешью – 1/2 стакана,
• оливковое масло – 2 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• белое сухое вино – 50 мл.,
• томатная паста – 1 ст.л.,
• соль, перец, тимьян.

Приготовление:

• Кешью замочить в холодной воде на 2 часа.
• Кукурузные макароны «Перья» высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 8-10 минут.
• Очистить и измельчить лук и чеснок, спассеровать в оливковом масле до мягкости.
• Грибы нарезать тонкими полосками, добавить к луку и чесноку, посыпать солью и тимьяном, перемешать. Тушить 15-20 минут.
• Влить к грибам вино, добавить томатную пасту, тушить ещё 5 минут при слабом кипении.
• Кешью выложить в блендер, залить бульоном и взбить до состояния однородного соуса.
• Соус из кешью влить в сковороду с тушёными грибами, добавить макароны, досолить по вкусу. Прогреть 2 минуты. Подавать со свежими овощами.

Паста с нутом и баклажанами

Ингредиенты:

• кукурузные макароны «Ракушка» Sotelli – 1/2 уп.,
• баклажан – 1 шт.,
• нут – 1/2 стакана,
• томатное пюре/томаты в собственном соку – 250-300 гр.,
• оливковое масло – 2 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• зелень петрушки,
• соль, перец, сушёный базилик.

Приготовление:

• Нут замочить на на ночь, слить. Отварить в подсоленной воде 40-60 минут.
• Нарезать баклажан небольшими кубиками.
• Чеснок очистить и измельчить, обжарить на оливковом масле 1 минуту и извлечь.
• Добавить баклажаны в чесночное масло и обжарить до румяной корочки.
• К баклажанам выложить помидоры в собственном соку, нут, сушёный базилик, довести до кипения, убавить огонь и протушить 10 минут. Посолить и поперчить.
• Кукурузные макароны «Ракушка» высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 8-10 минут.
• Соединить макароны с соусом, прогреть 2-3 минуты. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Паста с соусом из зелёного горошка

Ингредиенты:

• кукурузные макароны «Улитка» Sotelli – 1/2 уп.,
• зелёный горошек – 350 гр.,
• оливковое масло – 3 ст.л.,
• лук – 1 шт.,
• помидоры черри – 3-4 шт.,
• соль, прованские травы.

Приготовление:

• Кукурузные макароны «Улитка» высыпать в 2,5 литра кипящей подсоленной воды, варить, помешивая, в течение 8-10 минут.
• Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на части оливкового масла (2 ст.л.) до мягкости.
• Добавить к луку 300 г горошка. Обжарить в течение 5 минут на медленном огне.
• Переложить в блендер и пюрировать.
• Прогреть оставшийся горошек в 1 ст.л. оливкового масла, добавить макароны, соль, травы. Перемешать.
• Для подачи вылить в глубокую тарелку соус-пюре из горошка, сверху выложить пасту с горошком и украсить половинками помидоров черри.

Для детской пасты используйте макароны в виде алфавита или зверюшек. Маленькие гурманы будут в восторге!

Источник