Как приготовить бисквит без муки

Бисквит без муки: особенности приготовления, рецепты и рекомендации

Изначально по определению бисквитом называется кондитерское изделие, приготовленное из муки с добавлением яиц и сахара. Из него делают различные пирожные, торты и всякие десерты. Но на практике оказывается, что перечисленные продукты вовсе не являются обязательными. Специалисты утверждают, что можно приготовить, например, бисквит без муки. Причем говорят, что по вкусу он ничем не уступает продукту, сделанному по стандартной рецептуре.

Ореховое наслаждение

Многие хозяйки привыкли считать муку обязательным ингредиентом, который необходимо использовать для приготовления большинства кондитерских изделий типа тортов, пирожных или другой выпечки. Но на самом деле это не совсем так. Существует много способов, с помощью которых легко можно сделать отличный бисквит без муки:

1. Использовать в качестве основного тестообразующего компонента орехи.
2. Заменить обычную пшеничную муку на любую другую (кукурузную, рисовую или даже черемуховую). Все будет зависеть от конкретного вида изделия.

В качестве примера можно рассмотреть, как приготовить бисквит без муки, имея в наличии следующие продукты: 3 яйца, 15 грамм картофельного крахмала, 60 грамм миндаля и 60 грамм обычного сахара.

Технология этого процесса предельно проста:

1. Сначала орехи нужно максимально измельчить, превратив их в порошкообразную массу типа муки.
2. Желтки растереть с сахаром. Продолжать интенсивное перемешивание, пока смесь не посветлеет.
3. Белки отдельно взбить в стойкую пену.
4. Измельченный миндаль соединить с крахмалом.
5. Добавить его к желткам.
6. Аккуратно ввести белки и произвести окончательный замес.
7. Тесто переложить в форму и выпекать в духовом шкафу 20 минут. При этом температура внутри уже должна быть не ниже 180 градусов.

Внешне ни один специалист не отличит такой бисквит от обычного мучного продукта. А на вкус это изделие получается даже более приятным.

Маковый пирог

Чтобы приготовить вкусный бисквит без муки, можно часть ее заменить обычным маком. Правда, в этом случае его потребуется очень много. Но это ни в коем случае не испортит конечный результат. Для такого бисквита потребуется: на 5 яиц — 140 грамм сливочного масла, 400 грамм мака, пару чайных ложек порошка какао, 100 грамм сахара и щепотка кардамона.

В этом случае используется похожая методика:

1. Сначала белки надо отдельно хорошенько взбить миксером. Затем добавить сахар и продолжить процесс до полного его растворения.
2. Соединить полученную сладкую пену с маком и аккуратно все перемешать. Белки не должны опасть.
3. Остальные ингредиенты перемешать в другой посуде. Масса должна получиться максимально однородной.
4. Соединить оба полуфабриката. При этом нужно следить, чтобы белки оставались воздушными, так как именно они будут отвечать за форму будущего изделия. Жидкая масса при температурной обработке просто растечется и не сможет подняться.
5. Форму обработать изнутри маслом и переложить в нее приготовленное тесто.
6. Выпекать 30 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Перед употреблением готовый пирог надо хорошо остудить. В противном случае он будет рассыпаться при разрезании. Лучше делать все это вечером, а утром наслаждаться готовым результатом.

Нежный манник

Люди давно научились использовать в пищу перемолотые зерна злаков. Полученный в результате этого продукт в виде мелкого порошка используется для приготовления самых разных продуктов. Но это необязательно должна быть мука. Из пшеницы также делается манная крупа. Из нее тоже получается очень интересная выпечка. Особого внимания заслуживает бисквит без муки, рецепт которого предусматривает следующий набор продуктов: 2 сырых яйца, по 1 стакану манки и сметаны, 160 грамм сахара, 12 грамм соды пищевой и немного масла сливочного (для смазки формы).

Каким образом следует в этом случае готовить бисквит без муки? Рецепт предусматривает следующие обязательные этапы:

1. В отдельной емкости сахар и манную крупу соединить со сметаной. Причем этот кисломолочный продукт должен быть достаточно жирным (лучше брать 25 процентов). Иначе мякиш получится слишком плотным и даже отчасти суховатым.
2. Яйца взбить миксером в пену.
3. Соединить их с приготовленной ранее крупяной массой. Перемешивание необходимо вести по методу заворачивания слоев.
4. В самом конце ввести соду. Тесто должно получиться похожим на густую сметану.
5. Полуфабрикат должен постоять как минимум 1час, чтобы крупа могла за это время набухнуть.
6. Обработанную маслом форму присыпать мукой, а затем выложить в нее приготовленное тесто.
7. Выпекать 35-40 минут в духовке при температуре 190 градусов.

Готовность изделия можно определить по румяной поверхности продукта или с помощью обычной деревянной зубочистки, проткнув ею еще горячий бисквит.

С ароматом шоколада

Еще проще можно сделать шоколадный бисквит без муки. Для такого варианта понадобятся следующие ингредиенты: 50 грамм сахара, 125 грамм любого шоколада (лучше черного), 4 сырых яйца и 40 грамм масла сливочного.

Приготовление такого бисквита включает в себя следующие стадии:

1. Шоколад поломать на куски и растопить, используя для этого водяную баню или обычную микроволновку.
2. Добавить к нему размягченное масло.
3. Отдельно взбить белки. После этого, не прекращая перемешивания, добавить к ним желтки. Одновременно постепенно ввести сахар.
4. В полученную смесь медленно влить шоколадную массу.
5. Промазать внутреннюю часть формы сливочным маслом. После этого ее надо слегка посыпать мукой.
6. Вылить внутрь формы тесто и отправить его на 10 минут в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов.

После выпечки бисквит должен оставаться в форме еще около 5 минут. После этого его можно достать, переложить на блюдо или решетку и отставить в сторону до полного остывания.

Диетический десерт

Людям, которые вынуждены следить за своим питанием, обязательно понравится диетический бисквит без муки и сахара. Такой продукт будет идеальным дополнением к чашечке утреннего чая или кофе. Для его приготовления необходимы не совсем обычные ингредиенты: 1 яйцо, 40 грамм молока, по столовой лодке творога и пшеничных отрубей, 3 таблетки сахарозаменителя, ½ чайной ложки разрыхлителя теста и немного ванилина.

Как только все продукты будут в сборе, можно приступать к работе:

1. Отруби растереть в порошок с помощью кофемолки.
2. Добавить к ним разрыхлитель, взбитое яйцо, молоко и сахарозаменитель. Необходимо следить, чтобы таблетки хорошо растворились.
3. Ввести в тесто протертый через сито творог.
4. Добавить ванилин и произвести окончательный замес. После этого тесто должно минут 20 постоять, чтобы отруби могли хорошо размокнуть.
5. Полуфабрикат переложить в форму, застеленную пекарской бумагой. Маслом ее смазывать не нужно. В принципе, можно использовать тефлоновую или силиконовую форму, которая вообще не требует дополнительной обработки.
6. Продукт запекать в духовке не менее 7 минут при температуре 200 градусов. После проверки теста на готовность при необходимости время обработки можно увеличить.

Такой бисквит после остывания можно использовать для приготовления различных диетических десертов.

Выпечка без глютена

В состав большинства злаковых культур (пшеницы, ржи или ячменя) обязательно входит глютен. Он составляет около 80 процентов от общей массы самого зерна. По сути, это белок, который еще называют клейковиной. Она отвечает за возможность смешивания измельченного зерна (муки) с жидкостью для образования пышного и упругого теста. Но врачи утверждают, что этот компонент совсем не безвреден для человека. В некоторых случаях он может приводить к нарушению работы кишечника. Поэтому для домашней выпечки лучше использовать специальные смеси, которые легко найти в любом продовольственном магазине. Взять, к примеру, продукт «Белый хлеб», который в городе Владимире выпускает российская компания «Гарнец». С ней можно приготовить чудный бисквит без пшеничной муки. Для работы понадобится минимальный набор продуктов: 3 яйца, 6 грамм гашеной соды, 110 грамм смеси «Белый хлеб», 36 грамм обычной воды и 70 грамм сахара.

1. Сначала желтки необходимо отделить от белков, а затем растереть их с сахаром добела.
2. Добавить треть количества сухой смеси и с помощью венчика взбить ее в однородную массу.
3. Продолжая перемешивание, добавить воду.
4. В заключение ввести соду и остатки сухой смеси. Получится масса, похожая на густую кашу.
5. Отдельно в пену взбить белки.
6. Аккуратно соединить их с остальной массой. Готовое тесто получается мягким и воздушным.
7. Переложить его в форму, обработанную маслом и присыпанную сухарями.
8. Выпекать при температуре 180 градусов, периодически проверяя зубочисткой готовность.

После остывания такой бисквит можно использовать для приготовления тортов либо просто кушать вместо печенья, полив его медом, сиропом или вареньем.

Источник

Бисквит без муки

Да, такое возможно! Попробуй и оцени рецепт! Бисквит без муки получается не хуже, чем классический, в котором в рецептуре используется пшеничная мука. Коржи нежные по текстуре, пористые, что делает их идеальными для пропитки кремом или сиропом. Ваниль, а можно применить и ванилин, добавляет бисквиту тонкий аромат. В общем, удачный рецепт для тех, кто не употребляет муку в пищу.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	355 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	19 гр
Углеводов:	38 гр
Б/Ж/У:	10 / 30 / 60
Н 24 / С 0 / В 76

Время приготовления: 1 ч 15 мин

способ приготовления

В небольшую миску насыпаем кукурузный крахмал и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.

В кастрюльке на среднем огне нагреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Пока они греются в стеклянную емкость ломаем белый шоколад. Нагретыми сливками заливаем кусочки шоколада, перемешиваем, чтобы он полностью растопился. Наливаем в шоколад растительное масло, добавляем ваниль (ванилин) и хорошенько мешаем смесь.

Духовку включаем разогреваться до 180 градусов по Цельсию, а в это время продолжаем приготовление нашего необычного бисквита.

Разбиваем куриные яйца, отделяя желтки от белков, перекладываем их в разные посудины. Насыпаем сахарный песок: в белки 50 грамм, а в желтки — 100 грамм. Далее понадобится миксер или блендер со специальной (рамочной) насадкой. Взбиваем желтки с сахаром до белизны и пышности (масса желтков должна примерно удвоиться). Белки взбиваем до устойчивых пиков (при переворачивании венчика вверх ногами пики не опадают).

Теперь во взбитые белки выкладываем смесь шоколада, сливок и масла. Снова взбиваем. В полученную массу порциями добавляем смесь крахмала и разрыхлителя, все перемешивая (можно взбивать на низкой скорости). Далее вмешиваем аккуратно белки — тоже порциями.

Форму для запекания диаметром 22-24 см выстилаем пергаментом, а после выливаем в форму получившееся тесто. Ставим форму в успевшую разогреться духовку на полчаса. Готовность бисквита проверяем тестом на сухую палочку. Шпажку, зубочистку или спичку втыкаем в бисквит, а потом достаем и смотрим. Если тесто не прилипло, то есть палочка осталась сухой, бисквит готов.

Даем бисквиту остыть на решетке, а после используем его в своих кулинарных целях. Вот так просто и без муки получается пышная основа для торта!

Источник

Даже без муки можно приготовить вкусный торт

Сегодня готовлю бисквит без муки. Тем, кому прописана безглютеновая диета, он очень будет кстати. Но и все остальные, я уверена, тоже его оценят. Готовится на раз-два-три. Получается очень вкусный, пористый и супер шоколадный. Еще никто не догадался, что состав не совсем обычный.

В миску отправляю 5 яиц. Добавляю 180 г сахара и взбиваю в течение 5 минут.

Вместо муки я буду использовать крахмал. Вкуснее всего получается с кукурузным, но, конечно, с картофелем тоже получится. Высыпаю его в миску (200 г), добавляю 4 ст.л. какао, разрыхлитель теста (10-12 г) и щепотку соли.

Перемешиваю сухие ингредиенты и соединяю со взбитыми яйцами. Ещё раз всё перемешиваю до однородного состояния.

Выпекать сегодня буду в мультиварке. Чашу смазываю маслом и выкладываю в неё тесто.

Выпекаю 50 минут в режиме выпечка. Мультиварки, конечно, у всех разные, но обычно этого времени достаточно. На готовность можно проверить деревянной палочкой. Не открывайте мультиварку хотя бы первые полчаса.

В духовке, конечно, тоже можно приготовить такой бисквит. Нужна форма не более 20 см в диаметре. Температура 180°С. Время выпечки регулируйте по своей духовке (также проверяйте деревянной палочкой). Минут 30-35 обычно достаточно.

Достаю чашу из мультиварки и даю бисквиту полностью остыть. Вот какой он получается.

Разрезаю бисквит с помощью нитки (подробнее читайте в моей статье ). Получается 2 коржа одинаковой толщины. Вот такой бисквит внутри.

Источник

Бисквит без муки рецепт

Как же приготовить бисквит без муки — проверенный рецепт

Можно ли приготовить воздушную и нежную выпечку без муки? Вам кажется, что нет? Большим успехом у домашних хозяек пользуется шоколадный бисквит без муки. На его основе готовят вкуснейшие торты и пирожные. Домашний бисквит на крахмале с использованием яиц получается легким и пористым, так как именно крахмал убирает из готового теста лишнюю влагу. А возможный невыразительный вкус выпечки прекрасно маскирует какао-порошок.

При этом рецепт предусматривает минимальный набор продуктов:

1. сахар — 200 г (1 стакан);
2. яйца куриные — 5 штук;
3. порошок какао — 40 г (1/4 стакана);
4. крахмал картофельный — 130 г (2/3 стакана);
5. разрыхлитель для теста — 1 пакетик;
6. масло для смазывания.

Время на приготовление теста: 30-40 минут.

Время выпечки: 35-40 минут.

Общее время: 60-90 минут.

Количество: 1 торт.

Чтобы бисквит без муки получился пышным, надо соблюдать несколько правил:

• В глубокой емкости смешиваем какао, разрыхлитель и картофельный крахмал.
• Перемешиваем сухие ингредиенты и просеиваем сквозь сито.

Совет. Чтобы бисквит получился более воздушным смесь можно просеять 2-3 раза.

• Очень аккуратно отделяем желтки от белков.

Совет. Яйца предварительно поместите в холодильник на 3-4 часа.

• В отдельной емкости при помощи миксера начинаем взбивать белки на средней скорости.

Совет. Посуда, в которой взбиваются белки, должна быть сухой, обезжиренной и холодной. В этом случае белки хорошо взобьются.

• Когда белки образуют пышную пену и увеличатся в объеме, по частям высыпаем 3-4 столовые ложки сахара, при этом продолжая взбивать.

Совет. Когда введете сахар, можно перейти на высокую скорость миксера.

• Взбиваем до образования «твердых пиков».

• Смешиваем желтки яиц с половиной оставшегося сахара и начинаем взбивать.
• Не прекращая взбивать, вводим оставшийся сахар и доводим до образования светлой воздушной массы.

Совет. Желтки взбивайте до увеличения в объеме.

• К желткам добавляем 1/3 объема взбитых белков и перемешиваем массу при помощи деревянной лопаточки движениями снизу-вверх и от края емкости — к центру. Постепенно добавляем все белки.

• Понемногу, по частям, добавляем к массе смесь сухих ингредиентов. Перемешиваем так же: лопаткой снизу-вверх.

Совет. Долго перемешивать не надо, чтобы корж не потерял воздушность.

• Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов.
• Смазываем бортики формы маслом и выкладываем в нее тесто.

Совет. Несколько раз прокрутите форму, чтобы бисквит был более ровным.

• Помещаем смесь в разогретый духовой шкаф на 35-40 минут.

Совет. Первые 20 минут нельзя открывать дверцу духового шкафа, чтобы изделие не осело. Лучше вообще не открывать дверцу до конца выпечки.

• Дайте готовому бисквитному коржу остыть при комнатной температуре. Только после полного остывания выпечку можно достать из формы, воспользовавшись тонким ножом.

• Разрезать бисквит можно через 8-10 часов. Из количества продуктов, которое предлагает рецепт, получается 3-4 коржа для восхитительного торта.

Манка вместо муки

Чем еще можно заменить в выпечке пшеничную муку? Следующий рецепт предусматривает использование манной крупы. Из нее мы приготовим мягкий и пористый бисквит.

Используемые ингредиенты:

• манная крупа — 200 г (1 стакан);
• сметана — 200 г (1 стакан);
• сахарный песок — 150 г (2/3 стакана);
• куриное яйцо — 2 штуки;
• сода пищевая — 12 г (1 чайная ложка);
• масло для смазывания формы.

Время подготовки теста: 20-30 минут.

Время выпечки: 40-50 минут.

Общее время: 60-90 минут.

Количество: 1 бисквит.

Рецепт приготовления выпечки без муки:

• В большой посуде смешиваем манку и сахар. Добавляем сметану и перемешиваем.

Совет. Сметану надо выбирать с жирностью не менее 20 %. В этом случае бисквит получается пышным и влажным.

• В другой емкости миксером взбиваем яйца в стойкую пену.
• Взбитые яйца соединяем со сметанной массой. Перемешиваем лопаткой снизу-вверх, используя метод заворачивания слоя.
• Соду вводим в смесь в самом конце.

Совет. Из ингредиентов, которые предусматривает рецепт, тесто по консистенции получается, как густая сметана.

• Заготовка бисквита должна постоять при комнатной температуре около часа, чтобы манка набухла.
• Емкость для выпечки смазываем маслом, слегка присыпаем манной крупой и выкладываем тесто.
• Помещаем будущий бисквит в разогретый до 190 градусов духовой шкаф.
• Выпекаем изделие 40-50 минут при закрытой дверце до появления золотистой корочки.
• Достаем бисквит из формы через 2-3 часа после полного остывания.

Орехи вместо муки — слабо?

Следующий рецепт удивит многих, ведь вместо муки мы будем использовать орехи. Получившийся бисквит будет иметь удивительный ореховый вкус.

Необходимые продукте:

• куриные яйца — 6 штук;
• сахар — 120 г (2/3 стакана);
• миндаль — 250 г (1 стакан).

Время на приготовление теста: 20-30 минут.

Время выпечки: 35-40 минут.

Общее время:50-70 минут.

Количество: 1 торт.

При желании можно взять 120 г орехов и 120 г картофельного крахмала.

Приготовление орехового бисквита:

• Орехи мелко перемалываем при помощи кофемолки.

Совет. Если решили добавить в тесто крахмал, то соединяем сыпучие компоненты.

• Яичные белки взбиваем в стойкую пену.
• Желтки растираем с сахаром, пока смесь не побелеет.
• Соединяем растертые желтки и перемолотые орехи.
• Последними аккуратно добавляем взбитые белки.
• Форму смазываем маслом, присыпаем мукой и выкладываем в нее тесто.
• Выпекаем в предварительно разогретом духовом шкафу 35-40 минут. Температура выпечки — 200-220 градусов.
• После полного остывания бисквита, разрезаем его на коржи и формируем торт.

Готовьте бисквит по рецепту из видео:

Бисквит без муки: особенности приготовления, рецепты и рекомендации

Изначально по определению бисквитом называется кондитерское изделие, приготовленное из муки с добавлением яиц и сахара. Из него делают различные пирожные, торты и всякие десерты. Но на практике оказывается, что перечисленные продукты вовсе не являются обязательными. Специалисты утверждают, что можно приготовить, например, бисквит без муки. Причем говорят, что по вкусу он ничем не уступает продукту, сделанному по стандартной рецептуре.

Ореховое наслаждение

Многие хозяйки привыкли считать муку обязательным ингредиентом, который необходимо использовать для приготовления большинства кондитерских изделий типа тортов, пирожных или другой выпечки. Но на самом деле это не совсем так. Существует много способов, с помощью которых легко можно сделать отличный бисквит без муки:

1. Использовать в качестве основного тестообразующего компонента орехи.
2. Заменить обычную пшеничную муку на любую другую (кукурузную, рисовую или даже черемуховую). Все будет зависеть от конкретного вида изделия.

В качестве примера можно рассмотреть, как приготовить бисквит без муки, имея в наличии следующие продукты: 3 яйца, 15 грамм картофельного крахмала, 60 грамм миндаля и 60 грамм обычного сахара.

Технология этого процесса предельно проста:

1. Сначала орехи нужно максимально измельчить, превратив их в порошкообразную массу типа муки.
2. Желтки растереть с сахаром. Продолжать интенсивное перемешивание, пока смесь не посветлеет.
3. Белки отдельно взбить в стойкую пену.
4. Измельченный миндаль соединить с крахмалом.
5. Добавить его к желткам.
6. Аккуратно ввести белки и произвести окончательный замес.
7. Тесто переложить в форму и выпекать в духовом шкафу 20 минут. При этом температура внутри уже должна быть не ниже 180 градусов.

Внешне ни один специалист не отличит такой бисквит от обычного мучного продукта. А на вкус это изделие получается даже более приятным.

Маковый пирог

Чтобы приготовить вкусный бисквит без муки, можно часть ее заменить обычным маком. Правда, в этом случае его потребуется очень много. Но это ни в коем случае не испортит конечный результат. Для такого бисквита потребуется: на 5 яиц — 140 грамм сливочного масла, 400 грамм мака, пару чайных ложек порошка какао, 100 грамм сахара и щепотка кардамона.

В этом случае используется похожая методика:

1. Сначала белки надо отдельно хорошенько взбить миксером. Затем добавить сахар и продолжить процесс до полного его растворения.
2. Соединить полученную сладкую пену с маком и аккуратно все перемешать. Белки не должны опасть.
3. Остальные ингредиенты перемешать в другой посуде. Масса должна получиться максимально однородной.
4. Соединить оба полуфабриката. При этом нужно следить, чтобы белки оставались воздушными, так как именно они будут отвечать за форму будущего изделия. Жидкая масса при температурной обработке просто растечется и не сможет подняться.
5. Форму обработать изнутри маслом и переложить в нее приготовленное тесто.
6. Выпекать 30 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Перед употреблением готовый пирог надо хорошо остудить. В противном случае он будет рассыпаться при разрезании. Лучше делать все это вечером, а утром наслаждаться готовым результатом.

Нежный манник

Люди давно научились использовать в пищу перемолотые зерна злаков. Полученный в результате этого продукт в виде мелкого порошка используется для приготовления самых разных продуктов. Но это необязательно должна быть мука. Из пшеницы также делается манная крупа. Из нее тоже получается очень интересная выпечка. Особого внимания заслуживает бисквит без муки, рецепт которого предусматривает следующий набор продуктов: 2 сырых яйца, по 1 стакану манки и сметаны, 160 грамм сахара, 12 грамм соды пищевой и немного масла сливочного (для смазки формы).

Каким образом следует в этом случае готовить бисквит без муки? Рецепт предусматривает следующие обязательные этапы:

1. В отдельной емкости сахар и манную крупу соединить со сметаной. Причем этот кисломолочный продукт должен быть достаточно жирным (лучше брать 25 процентов). Иначе мякиш получится слишком плотным и даже отчасти суховатым.
2. Яйца взбить миксером в пену.
3. Соединить их с приготовленной ранее крупяной массой. Перемешивание необходимо вести по методу заворачивания слоев.
4. В самом конце ввести соду. Тесто должно получиться похожим на густую сметану.
5. Полуфабрикат должен постоять как минимум 1час, чтобы крупа могла за это время набухнуть.
6. Обработанную маслом форму присыпать мукой, а затем выложить в нее приготовленное тесто.
7. Выпекать 35-40 минут в духовке при температуре 190 градусов.

Готовность изделия можно определить по румяной поверхности продукта или с помощью обычной деревянной зубочистки, проткнув ею еще горячий бисквит.

С ароматом шоколада

Еще проще можно сделать шоколадный бисквит без муки. Для такого варианта понадобятся следующие ингредиенты: 50 грамм сахара, 125 грамм любого шоколада (лучше черного), 4 сырых яйца и 40 грамм масла сливочного.

Приготовление такого бисквита включает в себя следующие стадии:

1. Шоколад поломать на куски и растопить, используя для этого водяную баню или обычную микроволновку.
2. Добавить к нему размягченное масло.
3. Отдельно взбить белки. После этого, не прекращая перемешивания, добавить к ним желтки. Одновременно постепенно ввести сахар.
4. В полученную смесь медленно влить шоколадную массу.
5. Промазать внутреннюю часть формы сливочным маслом. После этого ее надо слегка посыпать мукой.
6. Вылить внутрь формы тесто и отправить его на 10 минут в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов.

После выпечки бисквит должен оставаться в форме еще около 5 минут. После этого его можно достать, переложить на блюдо или решетку и отставить в сторону до полного остывания.

Диетический десерт

Людям, которые вынуждены следить за своим питанием, обязательно понравится диетический бисквит без муки и сахара. Такой продукт будет идеальным дополнением к чашечке утреннего чая или кофе. Для его приготовления необходимы не совсем обычные ингредиенты: 1 яйцо, 40 грамм молока, по столовой лодке творога и пшеничных отрубей, 3 таблетки сахарозаменителя, ½ чайной ложки разрыхлителя теста и немного ванилина.

Как только все продукты будут в сборе, можно приступать к работе:

1. Отруби растереть в порошок с помощью кофемолки.
2. Добавить к ним разрыхлитель, взбитое яйцо, молоко и сахарозаменитель. Необходимо следить, чтобы таблетки хорошо растворились.
3. Ввести в тесто протертый через сито творог.
4. Добавить ванилин и произвести окончательный замес. После этого тесто должно минут 20 постоять, чтобы отруби могли хорошо размокнуть.
5. Полуфабрикат переложить в форму, застеленную пекарской бумагой. Маслом ее смазывать не нужно. В принципе, можно использовать тефлоновую или силиконовую форму, которая вообще не требует дополнительной обработки.
6. Продукт запекать в духовке не менее 7 минут при температуре 200 градусов. После проверки теста на готовность при необходимости время обработки можно увеличить.

Такой бисквит после остывания можно использовать для приготовления различных диетических десертов.

Выпечка без глютена

В состав большинства злаковых культур (пшеницы, ржи или ячменя) обязательно входит глютен. Он составляет около 80 процентов от общей массы самого зерна. По сути, это белок, который еще называют клейковиной. Она отвечает за возможность смешивания измельченного зерна (муки) с жидкостью для образования пышного и упругого теста. Но врачи утверждают, что этот компонент совсем не безвреден для человека. В некоторых случаях он может приводить к нарушению работы кишечника. Поэтому для домашней выпечки лучше использовать специальные смеси, которые легко найти в любом продовольственном магазине. Взять, к примеру, продукт «Белый хлеб», который в городе Владимире выпускает российская компания «Гарнец». С ней можно приготовить чудный бисквит без пшеничной муки. Для работы понадобится минимальный набор продуктов: 3 яйца, 6 грамм гашеной соды, 110 грамм смеси «Белый хлеб», 36 грамм обычной воды и 70 грамм сахара.

1. Сначала желтки необходимо отделить от белков, а затем растереть их с сахаром добела.
2. Добавить треть количества сухой смеси и с помощью венчика взбить ее в однородную массу.
3. Продолжая перемешивание, добавить воду.
4. В заключение ввести соду и остатки сухой смеси. Получится масса, похожая на густую кашу.
5. Отдельно в пену взбить белки.
6. Аккуратно соединить их с остальной массой. Готовое тесто получается мягким и воздушным.
7. Переложить его в форму, обработанную маслом и присыпанную сухарями.
8. Выпекать при температуре 180 градусов, периодически проверяя зубочисткой готовность.

После остывания такой бисквит можно использовать для приготовления тортов либо просто кушать вместо печенья, полив его медом, сиропом или вареньем.

Бисквит без муки в мультиварке

Попробовала этот рецептик и осталась довольна. Текстура бисквита я не могу сказать что воздушная. Она просто невесомая. Бисквит пружинит как губка. И все эти чудеса без муки.

Ингредиенты для «Бисквит без муки в мультиварке»:

• Яйцо куриное — 5 шт
• Разрыхлитель теста — 0,5 ст. л.
• Сахар — 1 стак.
• Крахмал картофельный — 10 ст. л.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквит без муки в мультиварке»:

Белки взбиваем с 3 ст. л сахара в крепкую пену.

В другой посуде взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Взбиваем до того момента пока масса не по светлеет. В эту же посуду добавляем половину белков и половину крахмала с разрыхлителем. Перемешиваем осторожно лопаткой снизу вверх. Таким же образом добавляем оставшиеся белки и крахмал. Тесто получается, как облачко.

Выливаем тесто в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. Выставляем режим выпечка 70 минут. После сигнала оставить бисквит в чаше до полного остывания.

Серединка по виду как проваленная, потому что дно моей мультиварки не ровное, а выпуклое.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Источник