Как приготовить блинчики по сайгонски

Сайгонские блинчики с припеком

Для рецепта вам потребуется:

• рисовая мука — 2 стакан
• кокосовое молоко (несладкое) — 1/2 стакан
• вода — 2 шт.
• вода — 1/3 стакан
• куркума (молотая) — 1.5 ч.л. куркума —

многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Добавляют во многие блюда индийской кухни дл. » href=»/dictionary/202/kurkuma.shtml»>

сахар — 1 ч.л.

соль — 1/2 ч.л.

карри (порошок) — 1/2 ч.л.

лук зеленый (нарезанный тонкими кольцами) — 3 шт.

• свинина (лопатка или куриная грудка, нарезанная тонкими ломтиками) — 110г
• растительное масло — 4 ст.л.
• репчатый лук (тонко нарезанный) — 1/4 шт.
• креветки (очищенные, разделанные, сырые) — 12 шт.
• проростки фасоли — 4 стакан
• шампиньоны (нарезанные пластинками, обжаренные) — 2 стакан

• острый перец серрано — 1 шт.
• чеснок (нарезанный пластинками) — 1 зубчик
• сахар — 3 ст.л.
• вода (теплая) — 2/3 стакан
• сок лайм (свежий) — 1.5 ст.л. лайм — является несколько обособленной узкой группой цитрусовых, близко связанной с лимонами. Плоды лайма -. » href=»/dictionary/203/lajm.shtml»>
• рыбный соус — 5 ст.л.
• морковь (мелко натерта, для украшения) — 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Сайгонские блинчики с припеком необходимо.

Для теста в миске смешать рисовую муку, кокосовое молоко, воду, куркуму, сахар, соль, порошок карри и зеленый лук.

Приготовить начинку: обжарить на 1 ст.л. масла по 1/4 части репчатого лука, свинины и креветок.

Хорошо перемешать тесто и налить примерно 2/3 стакана в сковороду, распределить, чтобы тесто полностью покрыло площадь сковороды. Выложить примерно 1 стакан ростков фасоли и 1/2 стакан грибов на одну сторону блинчика, ближе к центру.

Слегка уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и жарить блинчик, пока он не станет хрустящим, а свинина и креветки не будут полностью готовы. На это уйдет примерно 2-3 минуты. Перевернуть лопаткой блинчик и жарить еще 1-2 минуты.

Приподнять ту сторону блинчика, на которой нет проростков и грибов, и завернуть ее на сторону с начинкой. Лопаткой аккуратно переложить блинчик на большую тарелку. Приготовить остальные блинчики таким же образом. Перед выпечкой каждого следующего блинчика не забывайте смазывать сковороду маслом.

Подавать блинчик с вьетнамским дип-соусом и салатом.

Для приготовления дип-соуса порезать перец чили тонкими кольцами. Отложите 1/3 часть перцев для украшения. Положить оставшийся перец чили, чеснок и сахар в ступку и растереть в кашицу с кусочками.

Переложить пасту в маленькую миску, добавить воды, сок лайма и рыбный соус. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Украсить колечками перца чили и моркови и дать настояться примерно 10 минут.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Хрустящие жаренные роллы. Блюдо Вьетнама.

Вьетнамские жареные в рисовой бумаге блинчики по-сайгонски. Authentic Vietnamese Fried Spring Rolls recipe Nem Rán or Chả Giò — так называют это традиционное вьетнамское блюдо наши туристы. На родном языке они называются Ча зо или Нэм. Рецепт этого блюда удивительно прост. Основу всегда составляют конечно рисовая бумага в которую заворачивают начинку, вьетнамские грибы шиитаке и муйер, а также вермишель — мьен. Остальные компоненты добавляют исходя из того, что вы хотите приготовить. Блинчики мясные, с морепродуктами или вегетарианские. Это блюдо повсеместно распространено, его легко готовить и оно очень вкусное. Вьетнамцы обязательно подают его на праздничный стол. К блинчикам обязательно подают рыбный соус.

Здесь рецепт блинчиков по- сайгонски с мясной начинкой:
Рисовые листы
Фарш мясной 400г
Грибы шиитаке 20г
Грибы муйер 20 г
Морковь 100г
Редька (дайкон) 100г
Мьен (вермишель) 100г
Чеснок 40г
Лук шалот 60 г
Соль
перец
Сахар

Грибы предварительно замачиваем, затем нарезаем тонкой соломкой. Отвариваем вермишель мьен, хорошо промыть и дать стечь воде. Морковь и редьку нарезать тонкой соломкой. Лук и чеснок мелко нарезать. Соединяем все компоненты, посолить, поперчить и добавить сахар, все по вкусу. Все хорошо перемешать и дать постоять 30 минут.

Затем берем листы рисовой бумаги, смачиваем их водой и когда они станут мягкими заворачиваем начинку.
Затем блинчики обжариваем в сковороде вок или во фритюрнице, до золотистого цвета.

Наше традиционное вьетнамское блюдо вьетнамские жареные блинчики по-сайгонски (НЭМ) — готово!

Источник

Как приготовить блинчики по сайгонски

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

блинчики по-сайгонски

Никак руки не доходили написать, а меня тем времен продолжают часто спрашивать, как готовить «вьетнамские блинчики».
У нас их в ресторанах предпочитают называть «спринг роллы». Во Вьетнаме же они зовутся «нем Сайгон», типо «блинчики по-сайгонски».
Прекрасно понимаю, что вариантов приготовления последних несметное множество и, наверняка, каждая забегаловка во Вьетнаме имеет свой рецепт. Поэтому я ни на что не претендую и лишь рассказываю, как блинчики готовлю я. Рецепт был рассказан одной вьетнамкой на ранке в г.Ханой и вполне прижился в нашей семье, почти став фирменным блюдом.

Исходные продукты:
— сухие грибы шии-таки
— сухие древесные грибы (видела их в Седьмом континенте)
— свежий фарш
— размороженные и очищенные креветки
— проростки сои или фасоли золотистой
— небольшой пучок зелёного лука
— стеклянная лапша (рисовая лапша, имеющая в сечении квадрат, похожа на проволоку)
— рисовая бумага
Про количество: берётся всё примерно в равных количествах, то есть если вы взяли грамм 100-150 фарша, столько же по объёму берите и других ингредиентов в нарезанном виде. Исключение составят лишь проростки – их можно в два раза больше.

(Фарша было взято где-то 2/3 от кол-ва на картинке, а креветки пошли все)
Я беру обычно больше креветок, так как мы их любим.
И зелёного лука возьмите не больше пучка.

Всё сухое замочить в воде, на минут 30 где-то, чтобы можно было резать.

это то, что я называю грибы шии-таки
Креветки порезать, проростки тоже. В общем, всё порезать и перемешать. Лапшу порезать на кусочки длинной около 2-х см, грибы шии-таки порезать полосками. Сделать более-менее однородную массу. Поперчить всё это, но не солить, так как обычно готовый блинчик макают в солёный соус.

А теперь делаем голубцы, только с рисовой бумагой. У меня была круглая тонкая бумага, до этого я делала из прямоугольной. Берёте доску, смачиваете её поверхность, кладёте сверху лист рисовой бумаги и сверху тоже смачиваете (проводите мокрой рукой, так чтобы лист обмяк). Кладёте начинку – чуть больше чайной ложки или около того, это уже зависит от вашего желания и терпения,

и заворачиваете. Старайтесь, чтобы бумага не рвалась, иначе будет разваливаться это всё при жарке.

Накрутили блинчиков,

то есть начинка у вас закончилась, можно приступать к жарке. Я жарю либо во фритюрнице (когда много), либо в ковшике.

Наливаете подсолнечного масла, так чтобы блинчики плавали, разогреваете и жарите. Жарить до золотистой корочки. После того, как масло разогрелось, советую сделать средний огонь, чтобы блинчики прожаривались внутри, а не схватывались только снаружи. Если они у вас в масле разваливаются, одной из причин может оказаться слишком сильный нагрев масла.

Если вам всё удалось, приятного аппетита.

Большинство продуктов привезено в сухом виде из Вьетнама, но при желании всё можно найти в Москве, проверено личным опытом.
Многое было закуплено в Седьмом континенте. Правда, консультант в зале растерялась, когда её спросили: «где можно найти рисовую бумагу?».
Переспросив, точно ли рисовую, барышня посоветовала посмотреть в отделе за углом. А там оказалась туалетная бумага.

Источник

Вьетнамские блинчики «Нем»

Вьетнамская кухня самобытна, однако в ней присутствуют заимствования из других кухонь мира, таких как Китай или Франция. Вьетнамские блинчики «Нем» — это традиционное вьетнамское блюдо. Нем представляют собой фаршированные блинчики, вместо блина в которых используется рисовая бумага. Готовое блюдо напоминает фаршированные блины или голубцы, только меньшего размера. Начинка может быть самой разнообразной, от сладкой фруктовой до острой мясной. В этом рецепте мы рассмотрим вполне традиционный и простой вариант с мясной начинкой.

Ингредиенты для «Вьетнамские блинчики «Нем»»:

• Фарш мясной — 200 г
• Морковь — 0,5 шт
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Рисовая бумага — 10 шт
• Фунчоза — 50 г
• Специи (Перец черный молотый — по вкусу.)
• Соль (По вкусу.)
• Масло подсолнечное (Для жарки.)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 689.7 ккал	белки 5.6 г	жиры 0.3 г	углеводы 111.7 г
Порции
ккал 69 ккал	белки 0.6 г	жиры 0 г	углеводы 11.2 г
100 г блюда
ккал 202.9 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 32.9 г

Рецепт «Вьетнамские блинчики «Нем»»:

Шаг 1
Заливаем лапшу кипятком. Оставляем до размягчения. Это занимает не более 5-7 минут.

Шаг 2
Натераем морковь на средней тёрке.

Шаг 3
Мелко нарезаем лук.

Шаг 4
Ставим обжариваться фарш на маленький огонь. Солим, перчим. Традиционно вьетнамская кухня достаточно острая, однако мы можем сделать и не острый вариант.

Шаг 5
Добавляем к фаршу лук и морковь.

Шаг 6
Сливаем с лапши воду и отжимаем. В рисовой лапше задерживается большое количество воды. Для удобства употребления готового блюда – рисовую лапшу лучше немного порезать.

Шаг 7
Добавляем лапшу к фаршу, перемешиваем.
Начинка готова.

Шаг 8
Рисовую бумагу опускаем в горячую воду на несколько секунд. Листы должны легко гнуться, но не скользить и не рваться в руках. Не нужно использовать кипяток – слишком горячо для кожи рук и бумага в этом случае просто растворяется или скручивается и слипается.

Шаг 9
Извлекаем бумагу из воды и укладываем на гладкую поверхность: тарелка, поднос. В центр листа накладываем начинку.

Шаг 10
Лист заворачиваем на манер голубца.
Обычный размер для вьетнамского блинчика 5-7 см, так удобнее для использования палочек.

Шаг 11
Обжариваются блинчики в большом количестве масла, периодически переворачивая для получения равномерной золотистой корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вьетнамская кухня самобытна, однако в ней присутствуют заимствования из других кухонь мира, таких как Китай или Франция. Вьетнамские блинчики «Нем» — это традиционное вьетнамское блюдо. Нем представляют собой фаршированные блинчики, вместо блина в которых используется рисовая бумага. Готовое блюдо напоминает фаршированные блины или голубцы, только меньшего размера. Начинка может быть самой разнообразной, от сладкой фруктовой до острой мясной. В этом рецепте мы рассмотрим вполне традиционный и простой вариант с мясной начинкой.

Другие варианты рецепта

Золотые нэмы с сыром

Немы с фаршем

Блинчики «Нэм»

Вьетнамские блинчики «Нем»

Похожие рецепты

Фаршированные артишоки в майонезно-томатном соусе

Котлета на решетке барбекю «Кюфтета на скара»

Гуляш «Венгерский» по-домашнему

Фаршированные макароны-«сапожки» с сыром

Фаршированный картофель

Пирог мясной с картофельным тестом

Котлетки нестандартные

Соус «Без капли воды»

Шукрут

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Нептун»

«Кольцо» из летних овощей

Тыквенный чизкейк

Комментарии и отзывы

4 ноября 2018 года senzanome1604 #

15 июля 2014 года Елена11сто #

15 июля 2014 года Humanoid # (автор рецепта)

15 июля 2014 года Елена11сто #

20 июля 2014 года Pulcherima #

15 июля 2014 года Елена11сто #

15 июля 2014 года Humanoid # (автор рецепта)

15 июля 2014 года Kcuxen #

15 июля 2014 года Humanoid # (автор рецепта)

15 июля 2014 года Mylenn #

15 июля 2014 года Humanoid # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник