Как приготовить блины с паштетом

Содержание

Как приготовить начинку для блинов из печени: 5 вкусных и простых рецептов
Как готовить печенку: общие правила и рекомендации
1. Классический рецепт
2. Пошаговый рецепт печеночной начинки с морковью
3. Начинка для блинов из печени и риса
4. Начинка для блинов из говяжьей печени с яйцом
5. Начинка для блинов из куриной печени с картошкой и луком
Блины с начинкой из печени
Блины с начинкой из печени
Ингредиенты
Этапы приготовления
Блины с грибным паштетом
Ингредиенты для «Блины с грибным паштетом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блины с грибным паштетом»:
Похожие рецепты
Блины по-голландски
Блинчики треугольные
Блины с печенью индейки и луком
Блины на детской молочной смеси
Блинный пирог с кабачками
Шаловливые фантазии
Шоколадные блины «Тирамису»
Блинчики с облепиховым желе «Солнечное настроение»
Соложеник с яблоками
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как приготовить начинку для блинов из печени: 5 вкусных и простых рецептов

Мы расскажем, как приготовить вкусную начинку из полезного субпродукта с разными добавками: картошкой, морковью, яйцом.

Источник фото здесь и далее: ShutterStock

Начинка для блинов из печени может стать отличной альтернативой привычным блинам с мясом. Такой вариант довольно сытный, необычный на вкус и очень полезен как для взрослых, так и для детей.

Как готовить печенку: общие правила и рекомендации

Готовить начинку к блинам можно из печени курицы, свиньи, коровы. Важно, чтобы продукт не был слишком бледным и не имел неприятного запаха — это говорит о том, что он не очень свежий.

Из охлажденной печени начинка получается более сочной, чем из замороженной. Однако при необходимости эту проблему можно решить с помощью добавления лука.

Говяжья и свиная печенки обладают довольно специфичным горьковатым привкусом. Для того чтобы избавиться от него, продукт необходимо перед приготовлением в течение 1 часа вымачивать в чистой воде или молоке.

Первичная подготовка предполагает удаление желчных протоков и пленки. После этого продукт режется на небольшие куски и отваривается.

Печень индейки или говядины варится 40 минут целиком или 20 минут, если она порезана кусочками.
Целиковая свиная — варится 50 минут, а нарезанная — 35 минут.

1. Классический рецепт

Для приготовления возьми:

300 г любой печенки;
1 репчатый лук;
3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;
соль и перец по вкусу.

Традиционная начинка для блинов из свиной, куриной или говяжьей печени готовится следующим образом. Печень промывается, очищается и нарезается кусочками. Луковица также очищается от кожуры и нарезается.

На большой сковороде сначала разогревается масло и обжаривается лук. После того как он покроется золотистой корочкой, на сковороду кладут печень и обжаривают ее до готовности. Обычно для этого требуется около 10 минут.

После этого поджарка охлаждается до комнатной температуры и прокручивается через мясорубку или же пропускается в кухонном комбайне. Если хочется, чтобы текстура начинки была очень нежной, прокрути ее через мясорубку 2—3 раза.

Далее начинку требуется хорошо посолить, поперчить и перемешать. Готовые блинчики смазывают получившейся массой, складывают удобным способом и обжаривают на сливочном масле с обеих сторон.

2. Пошаговый рецепт печеночной начинки с морковью

500 г печенки;
2 крупные луковицы;
2 большие моркови;
5 ст. л. кефира или нежирной сметаны;
соль и перец по вкусу;
небольшой пучок зелени;
масло для жарки.

Луковицы очисти и нарежь небольшими кубиками, морковку натри на крупной терке или мелко нашинкуй (в зависимости от предпочтений). Смешай лук с морковью и обжарь их на растительном масле до полуготовности. Затем добавь на сковороду очищенную, промытую, нарезанную печень. Обжарь все ингредиенты до полной готовности.

После этого начинку необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере или кухонном комбайне. К ней также можно добавить немного кефира или сметаны, чтобы она не была слишком сухой. Готовую массу не забудь хорошо посолить и поперчить, а также украсить зеленью.

Важно: лучше всего заворачивать блины с печеночной начинкой в рулетики, конвертики или трубочки.

3. Начинка для блинов из печени и риса

Для приготовления тебе понадобится:

300 г печенки;
1 крупная луковица;
1 средняя морковка;
150 г длиннозерного риса;
2 ст. л. сметаны средней жирности;
соль и перец по вкусу;
масло для жарки.

Поставь вариться рассыпчатый рис, как для гарнира. Лук очисти и нарежь кубиками, морковь натри на терке, после чего смешай компоненты и обжарь их на растительном масле до полуготовности. Затем добавь на сковороду вымоченную и подготовленную печень, предварительно нарезанную на небольшие кусочки, и жарь до готовности.

Переложи начинку в чашу блендера, добавь сметану и перемели до однородной консистенции. Добавь по вкусу специи и немного соли. В получившуюся массу добавь готовый промытый рис и все тщательно перемешивают.

Начинка готова. Для цвета в нее также много положить свежую мелко нарубленную зелень, пикантности добавят мелко нарезанные грецкие или другие орешки.

4. Начинка для блинов из говяжьей печени с яйцом

400 г говяжьей печенки (можно использовать и другие виды);
2 куриных яйца;
2 луковицы;
2 морковки;
соль и перец по вкусу;
масло для жарки.

Куриные яйца положи в воду и отвари в течение 10 минут до состояния «вкрутую». Очисти лук и нарежь его кубиками. Выложи на сковороду и начинай обжаривать. Морковь очисти и натри на терке. Добавь ее к луку через пару минут. Еще через некоторое время положи в сковороду кусочки печени и обжарь все ингредиенты до полной готовности.

Сваренные яйца очисти. Соедини все компоненты вместе и пропусти 1 раз через мясорубку. Либо перемели печеночную массу блендером, а яйца мелко нарежь отдельно и покроши в полученную смесь. Готовый состав не забудь посолить и поперчить.

5. Начинка для блинов из куриной печени с картошкой и луком

Для приготовления этого блюда можно брать любую печень, однако лучше подойдет куриная. Для него тебе понадобится взять:

300 г куриной печенки;
1 репчатую луковицу;
1 морковку (по желанию);
4 клубня картофеля среднего размера;
молоко и сливочное масло по вкусу;
небольшой пучок зелени;
соль и перец по вкусу;
масло для жарки.

Картофель очисти от кожуры, положи в воду и отвари, а затем приготовь из него мягкое пюре, добавив нужное количество молока, сливочного масла, а также соли.Начинка для блинов из печени курицы готовится следующим образом. Как и в предыдущих рецептах, обжарь сначала лук с морковью, затем добавь печень и жарь до готовности последней. Полученную смесь пропусти через мясорубку или блендер, а затем смешай с картофельным пюре. Тщательно перемешай полученную массу, добавь в нее нужное количество соли и перца и начинай заворачивать блинчики.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Блины с начинкой из печени

Накануне Масленицы предлагаю вариант приготовления фаршированных блинов с начинкой из печени. В качестве начинки приготовим вкусный печеночный паштет. Приятным дополнением к блинам с начинкой из печени является яблочный соус. Рекомендую приготовить это блюдо именно в таком сочетании.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для начала приготовить начинку для блинов. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.

Печень промыть, очистить от пленок, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Добавить печень в сковороду к луку и моркови и обжарить все вместе, перемешивая, пока все кусочки печени не изменят свой цвет, примерно 2-3 минуты. Затем влить немного воды, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут.

Добавить в сковороду к печени сметану, щепотку мускатного ореха, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.

Готовую печень в горячем виде вместе с луком и морковью переложить в блендер и приготовить паштет, регулируя густоту соусом, в котором тушилась печень. Начинка для блинов готова.

Для приготовления блинов яйца взбить с сахаром и солью, влить теплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем, замесить жидкое тесто, влить растительное масло, тщательно перемешать.

Из готового теста на раскаленной сковороде пожарить тонкие блины.

На блин намазать слой печеночного паштета, примерно 0,5 см и свернуть блин рулетом. Таким образом поступить со всеми блинами.

Для соуса яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

В сковороде разогреть сливочное масло, выложить яблоки, добавить сахар, корицу, влить апельсиновый сок и быстро обжарить яблоки до мягкости.

Готовые блины с начинкой из печени разрезать на части, выложить на тарелку, подать с яблочным соусом.

Источник

Блины с грибным паштетом

Одно из наших любимых блюд. Как-то давно я нашла его для себя. Теперь постоянно готовим. Попробуйте и вы!

Ингредиенты для «Блины с грибным паштетом»:

Яйцо куриное (в тесто) — 5 шт
Молоко (в тесто) — 500 мл
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 3 стак.
Масло растительное (в тесто) — 3 ст. л.
Вода (кипяток, в тесто) — 700 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Грибы (замороженные, для начинки) — 600-700 г
Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
Морковь (для начинки) — 2 шт
Сметана (для начинки) — 500 г
Перец болгарский (для начинки) — 1 шт
Перец черный (молотый)
Петрушка
Сок лимонный
Сыр твердый (для начинки) — 200 г
Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4347.2 ккал	белки 178.2 г	жиры 192.4 г	углеводы 481.2 г
Порции
ккал 434.7 ккал	белки 17.8 г	жиры 19.2 г	углеводы 48.1 г
100 г блюда
ккал 115 ккал	белки 4.7 г	жиры 5.1 г	углеводы 12.7 г

Рецепт «Блины с грибным паштетом»:

Взбиваем миксером яйца, соль, сахар, молоко, муку, растительное масло в однородную массу. Вливаем кипяток. Взбиваем.

Паштет у меня был ранее подготовлен.
Грибы пропускаем через мясорубку, жарим на растительном масле около часа, добавляем лук, морковь, мелко нарезанный болгарский перец, тушим еще около 30 минут. Солим, перчим.